Les boulettes de viande sont l’un des plats faciles à cuisiner qui sont souvent préparés dans les jardins d’enfants, les cantines scolaires et la cuisine familiale. Petites boulettes de viande à la sauce parfumée, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. Ils sont combinés avec une variété de plats d'accompagnement, surtout si vous choisissez la bonne sauce pour les boulettes de viande. Les assaisonnements liquides sont préparés à partir de pâte de tomate et de crème sure, souvent avec l’ajout de champignons, de légumes et d’herbes épicées. Parmi les nombreuses recettes, il est difficile de ne pas trouver celle qui convient.
Fonctions de cuisson
Même un chef novice ne rencontrera aucune difficulté pour cuire la sauce pour boulettes de viande, mais les conseils de chefs expérimentés aideront à rendre la sauce particulièrement savoureuse.
- Pour les boulettes de viande, les sauces avec une légère acidité sont les mieux adaptées. Le plus souvent, ils sont fabriqués à partir de pâte de tomate, de crème sure ou d'un mélange de ceux-ci.
- Vous ne devez pas prendre de crème sure grasse pour la sauce, cela augmentera la teneur en calories du plat et les boulettes de viande sont nourrissantes.
- Des légumes sont ajoutés pour rendre la sauce épaisse et juteuse. Si elles sont pré-frites, la sauce sera plus savoureuse, mais calorique.
- La sauce s’avérera plus parfumée si nous incluons des herbes séchées et des herbes fraîches dans sa composition. Certaines recettes incluent l'ajout de jus d'agrumes et de leur zeste. Cela donne également à la sauce une odeur agréable.
- C’est une bonne idée d’ajouter des champignons à la sauce pour boulettes de viande, ils ne le rendront pas seulement plus savoureuse, mais donneront également au plat une saveur séduisante.
- Si vous voulez que vos boulettes de viande soient tendres et juteuses, imbibées de sauce et de son arôme, vous devez les éteindre. Pour conserver la croûte appétissante, les boulettes de viande sont frites séparément et la sauce est préparée séparément, à utiliser plus tard en sauce.
- Pour rendre la sauce épicée, vous pouvez y mettre des concombres, du poivron et de l’ail marinés. Ces ingrédients doivent être ajoutés en dernier, lorsque la sauce est presque prête.
Lorsque vous choisissez une recette de sauce pour boulettes de viande, déterminez avec quel plat d’accompagnement elles seront servies. N'importe laquelle des variétés de sauce à la crème sure fonctionnera bien avec les légumes; il est préférable d'assaisonner les tomates avec du riz ou des pâtes.
Sauce tomate pour boulettes de viande
Composition:
- bouillon ou eau - 0, 75 l;
- pâte de tomate - 40 ml;
- crème sure - 40 ml;
- sucre - 20 g;
- farine - 35 g;
- huile végétale - 20 ml;
- oignons - 100 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-la frire jusqu’à ce que les oignons soient dorés.
- Réduire le feu, saupoudrer la farine d’oignon, faire frire, en remuant pendant 2-3 minutes.
- Mélanger la pâte de tomates avec la crème sure, diluer avec de l’eau ou un bouillon.
- Introduisez progressivement le liquide obtenu en fouettant le contenu de la casserole avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Sel, assaisonner au goût. Éteindre 5 minutes.
Dans une sauce tomate préparée selon cette recette, vous pouvez cuire les boulettes dans une casserole ou au four. Si vous souhaitez servir la sauce séparément, cela vaut la peine de faire un peu plus épais en réduisant la quantité d'eau ou de bouillon d'une fois et demie.
Sauce à la crème sure avec légumes
Composition:
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- poivron doux - 100 g;
- huile végétale - 40 g;
- farine - 20 g;
- bouillon de légumes ou eau - 0,25 l;
- crème sure - 0, 3 l;
- Herbes provençales, sel, mélange de poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Enlevez les oignons des oignons. Coupez-le en petits cubes.
- Pelez les carottes. Coupez-le en fines lanières ou frottez-le avec une grille destinée à la préparation de salades coréennes.
- Enlevez les graines du poivre. Couper la chair en fines pailles ou quartiers.
- Diluez la crème sure avec du bouillon ou de l’eau. Si vous ne préparez pas la sauce, ne la servez pas séparément ou n’arrosez pas les boulettes de viande avant de servir, mais pour y déposer les boulettes de viande, vous pouvez prendre deux fois plus d’eau ou de bouillon. Pour la cuisson des boulettes de viande au four, il n’est pas nécessaire de modifier la consistance de la sauce.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à frire, mettez l'oignon dedans, faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie.
- Ajoutez les carottes et les poivrons, faites-les frire pendant 5 à 10 minutes.
- Saupoudrez de farine et faites frire pendant 3-4 minutes.
- Versez la sauce à la crème sure en portions, en fouettant le contenu de la casserole avec un fouet. Laisser la sauce épaissir quelques minutes après l'ébullition et retirer du feu.
La sauce est brillante et appétissante. On peut faire moins de calories si les légumes ne sont pas dorés dans l'huile au premier stade et légèrement humidifiés, faites frire la farine séparément dans une poêle à frire sèche, puis ajoutez-y de la crème sure diluée avec de l'eau, faites cuire jusqu'à consistance épaisse, puis combinez les légumes avec la sauce.
Sauce aux champignons pour boulettes de viande
Composition:
- champignons frais - 0, 4 kg;
- crème sure - 0,5 l;
- oignons - 0,2 kg;
- farine - 20 g;
- huile végétale - combien en laissera-t-elle;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez les champignons, séchez-les avec une serviette et coupez-les en plaques.
- Faites chauffer l'huile dans la casserole, mettez les champignons dedans, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide libéré par les champignons s'évapore.
- Épluchez et coupez les oignons en dés, puis faites les cuire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les champignons à l'oignon, mélangez, faites frire les produits ensemble pendant 2-3 minutes.
- Saupoudrer de farine et continuer à faire frire jusqu'à ce que doré.
- Ajouter la crème sure, mélanger. Porter à ébullition, éteindre 5 minutes.
- Battez la sauce avec un mixeur tout en broyant les ingrédients qui la composent.
Vous pouvez saupoudrer la sauce de boulettes de viande avant de la servir ou la servir séparément. Si nécessaire, la sauce peut être chauffée - elle sera moins savoureuse une fois refroidie. Si vous voulez donner à l'assaisonnement un goût crémeux, utilisez plutôt de la crème à la place de l'huile végétale pour rôtir les champignons et les oignons.
Sauce au lait délicate pour boulettes de viande
Composition:
- lait - 0,25 l;
- beurre - 50 g;
- farine - 20 g;
- vin blanc sec - 20 ml;
- légumes verts frais - 100 g;
- sel, poivre - au goût.
Méthode de préparation:
- Hacher finement les verts avec un couteau.
- Dans un poêlon, faites fondre le beurre, faites-le frire jusqu'à obtention d'une farine dorée.
- Versez le lait en fouettant la sauce pour éviter les grumeaux. Si leur formation ne peut pas être évitée, passez la sauce dans un tamis et remettez-la dans la casserole. Porter à ébullition.
- Versez le vin, mélangez.
- Après quelques minutes, ajoutez les verts, continuez de cuire l'assaisonnement en remuant pendant 2-3 minutes.
La sauce peut être utilisée comme sauce ou pour la cuisson de boulettes de viande au four. N'ayez pas peur de l'offrir aux enfants: l'alcool de la sauce au cours de sa préparation s'évaporera complètement, il ne sera pas nocif pour la santé des enfants. La mission du vin est de donner à la sauce une agréable aigreur.
Sauce chaude pour boulettes de viande au jus d'orange
Composition:
- orange - 0,2 kg;
- ketchup à la tomate - 50 ml;
- sauce Tabasco - 3-4 gouttes;
- sauce de soja - 40 ml;
- moutarde de Dijon - 40 ml;
- vinaigre de cidre de pomme (6 pour cent) - 40 ml;
- amidon - 30 g;
- sucre (de préférence brun) - 40 g
Méthode de préparation:
- Lavez et séchez l'orange. Utilisez un presse-agrumes pour en extraire le jus. Frotter le zeste avec une moitié du fruit.
- Dissoudre l’amidon dans le jus d’orange, ajouter le sucre et le vinaigre de cidre.
- Faites chauffer à feu doux en remuant lentement jusqu'à ce que le sucre et l'amidon soient complètement dissous.
- Dans un récipient séparé, mélanger le ketchup, la moutarde et la sauce soja.
- Connectez-vous avec la première partie de la sauce, réchauffez-la.
- Lorsque la sauce commence à bouillir, ajoutez le tabasco et le zeste, mélangez.
- Faire bouillir la sauce pendant 2-3 minutes en remuant, puis retirer du feu.
La sauce, préparée selon la recette ci-dessus, a un goût aigre-doux et est épicée. Servir aux boulettes de viande devrait être séparément. Il est conseillé de refroidir la sauce avant de servir.
La sauce pour les boulettes de viande peut être complètement différente. Certaines variantes d'assaisonnement sont destinées à éteindre les produits à base de viande, d'autres sont utilisées en sauce ou servies séparément réfrigérées. Toute hôtesse peut préparer la sauce si elle suit les instructions accompagnant la recette sélectionnée.
