Comment faire cuire le foie de poulet

Comment faire cuire le foie de poulet

Le foie de poulet appartient à la classe économique, car il est relativement bon marché. Cependant, il reste un produit diététique à faible valeur énergétique. Il contient beaucoup d'éléments utiles, notamment des vitamines du groupe B, la vitamine A. Il semblerait qu'un produit aussi abordable et utile soit souvent inclus dans l'alimentation quotidienne. Cependant, loin de chaque foyer, les abats de poulet apparaissent souvent sur la table à manger. Tout cela parce que toutes les ménagères ne savent pas comment faire cuire le foie de poulet est vraiment délicieux. En attendant, même un cuisinier en herbe s’acquittera de cette tâche s’il connaît quelques petits secrets.

Caractéristiques de la préparation, de sorte que le foie soit doux et juteux

Avant de commencer à explorer les secrets de la cuisson du foie de poulet, apprendre à choisir un produit de qualité ne fait pas de mal. Si vous avez l’occasion de le sentir, faites-le: une odeur désagréable est un signe évident que le produit est périmé. En l'absence de capacité à relier l'odorat, il faudra se contenter d'une évaluation visuelle, mais l'apparition de sous-produits peut en dire long. Ainsi, un foie lâche et brisé en morceaux, trop pâle ou avec une teinte verdâtre, ne mérite clairement pas d'être sur votre bureau. Choisissez un ensemble, belle couleur. Le bon produit est la moitié du succès. Un plein succès aidera à obtenir les conseils de chefs expérimentés.

  • Les foies de poulet congelés ne sont pas le meilleur choix. Bien sûr, si vous le dégelez dans le réfrigérateur, il ne souffrira pas trop, mais il ne fonctionnera toujours pas comme s'il était frais ou réfrigéré. Il sera difficile de faire frire de sorte qu'il soit recouvert d'une croûte vermeille. Très probablement, il se répandra dans une casserole et se transformera en une masse informe.
  • Avant de faire cuire le foie de poulet selon l’une des recettes, il doit être soigneusement lavé et séché avec des serviettes en papier.
  • Pour que le foie de poulet se recouvre rapidement d’une croûte appétissante et reste juteux à l’intérieur, vous devez le mettre dans de l’huile bouillante. Et vous ne pouvez pas répandre tout le foie dans la poêle en même temps, car dans ce cas l'huile refroidira et le foie ne rôtira pas. Par conséquent, posez votre foie sur la poêle à tour de rôle, lentement.
  • Vous ne pouvez mariner le foie de poulet qu’après qu’il a bruni. Autrement, le sel libère le jus par le foie et finit par devenir sec et sans goût.
  • Si vous mettez le foie dans de la crème sure ou une autre sauce appropriée, elle sera plus douce et plus juteuse. Mais elle n'aime pas les assaisonnements épicés et les épices à l'arôme prononcé.

La technologie de cuisson du foie de poulet peut varier en fonction de la recette, mais la connaissance des subtilités ci-dessus ne fait pas de mal, dans tous les cas.

Foie de poulet à la crème sure et oignons dans une casserole

Composition:

  • foie de poulet - 0, 5 kg;
  • oignons - 150 g;
  • crème sure - 150 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Le foie de poulet bien rincer à l'eau courante, sécher avec des serviettes de cuisine. Chaque sous-produit coupé en plusieurs morceaux.
  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en deux.
  • Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon dedans et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  • Mettez le foie dans la casserole. Faites-le frire pendant 7 à 8 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, pour le faire dorer de tous les côtés.
  • Salez, poivrez, recouvrez de crème sure. Réduire le feu et laisser mijoter le foie de poulet sous le couvercle pendant 12 minutes.

Ce plat est une cuisine classique. Bien sûr, vous ne surprendrez personne, mais le résultat sera sans faille: le foie sera tendre, juteux, fondant littéralement dans la bouche. En garniture, la purée de pommes de terre convient parfaitement, bien que le foie de poulet cuit à la crème à la crème avec des oignons convienne parfaitement au sarrasin.

Foie de poulet cuit à la crème sure à l'ail

Composition:

  • foie de poulet - 0, 5 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • ail - 2-3 gousses;
  • huile végétale - au besoin;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Laver le foie, éponger avec des serviettes. Couper en petits morceaux.
  • Faites chauffer le carter d'huile. Faites-y frire un foie en feu moyen avant la formation d'une croûte vermeille.
  • Pendant que le foie rôtit, presser l’ail dans la crème sure, saler et poivrer, remuer.
  • Lubrifiez le foie avec la sauce à la crème sure, couvrez d’un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Le foie frit dans la crème sure à l'ail s'harmonise bien avec le riz et les pommes de terre. Malgré le fait que la recette ressemble un peu à la précédente, le goût du plat est assez différent, bien qu'il soit tout aussi doux et tendre.

Foie de poulet cuit à la mijoteuse

Composition:

  • foie de poulet - 1 kg;
  • oignons - 100 g;
  • beurre - 100 g;
  • farine de blé - 20 g;
  • noix de muscade - une pincée;
  • sel, épices - au goût;
  • lait - 0, 5 l.

Méthode de préparation:

  • Bien rincer le sous-produit de poulet, sécher, couper en morceaux d’environ un centimètre et demi.
  • Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Activez le mode Friture ou Cuisson.
  • Faites fondre le beurre dans un bol du multicuiseur, versez une cuillère à soupe dans la poêle. Dans le reste de l'huile, mettez l'oignon, faites-le frire pendant 5 minutes.
  • Ajoutez le foie et faites-le revenir avec l'oignon dans le même mode pendant 10 minutes.
  • Pendant la cuisson des oignons et du foie, faites chauffer le beurre dans une casserole, ajoutez-y de la farine. Versez le lait en fines lanières, en fouettant la sauce dans une poêle à frire pour éviter les grumeaux. Ajouter la noix de muscade, le sel et d'autres épices au goût. Cuire un peu plus pour épaissir la sauce.
  • Versez la sauce sur le foie. Activez le mode Extinction et faites cuire le foie dans ce mode pendant une demi-heure.

Le foie de poulet cuit selon cette recette a un goût délicat de lait crémeux et un arôme agréable. Il s'harmonise avec presque tous les plats d'accompagnement, même avec les pâtes.

Comment faire cuire le foie de poulet au four

Composition:

  • foie de poulet - 0, 5 kg;
  • bulbe d'oignon - 150 g;
  • tomates - 0, 3 kg;
  • farine - 50 g;
  • fromage - 0,2 kg;
  • crème sure - 100 ml;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - selon les besoins.

Méthode de préparation:

  • Préparez le foie de poulet en le lavant, le séchant et en le coupant avec une petite taille.
  • Versez la farine dans un sac de cellophane dense, mettez-y des morceaux de foie. Agitez le sac en le nouant de manière à recouvrir le foie d'une couche de farine.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire le foie de sorte qu'il se recouvre d'une croûte appétissante. Saler, assaisonner et mélanger.
  • Peler les oignons, les couper en rondelles. Faites-le frire dans une autre casserole jusqu'à ce qu'il soit doré, en le plongeant dans l'huile bouillante.
  • Bien frotter le fromage, mélanger à la crème sure.
  • Lavez les tomates et coupez-les en cubes.
  • Mettez le foie sous une forme résistant à la chaleur. Couvrir l'arc. Mettez la prochaine couche de tomates. Recouvrir d'une sauce crémeuse au fromage.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le plat soit recouvert d'une délicieuse croûte.

Si vous faites cuire un foie au four conformément à cette recette, vous n’aurez pas honte de le servir, même pour une table de fête.

Foie de poulet à l'étouffé avec des champignons

Composition:

  • foie de poulet - 0, 7 kg;
  • champignons en conserve (entiers) - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • ail - 3 gousses;
  • tomates - 0,25 kg;
  • vin blanc sec - 150 ml;
  • farine de blé - combien en faut-il;
  • huile végétale - selon les besoins;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • lavage du foie, sec. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper chaque foie en deux, mais vous pouvez le laisser entier.
  • Égouttez la saumure du pot à champignon. Pliez les champignons dans un bol.
  • Coupez l’oignon en petits cubes, hachez l’ail avec un couteau en petits morceaux.
  • Mettez l’oignon à l’ail dans une poêle avec de l’huile chaude, faites-les revenir légèrement.
  • Ajoutez les champignons, faites les frire avec les oignons et l’ail pendant 5-10 minutes, retirez-les de la poêle.
  • Faites chauffer un nouveau lot d’huile dans une casserole propre. Entassez le foie dans la farine et faites-le frire jusqu'à coloration dorée.
  • Ajouter les champignons au foie. Remuer. Baissez le feu. Laisser mijoter le foie sous le couvercle avec les champignons pendant 10 minutes. Ne pas oublier de mélanger, pour que le plat ne soit pas brûlé.
  • Faites bouillir dans les tomates, enlevez la peau. Écraser la pulpe de tomates dans un mélangeur et mélanger avec du vin.
  • Salez et assaisonnez le plat, versez la sauce au vin et la purée de tomates. Continuez à cuire sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

L’avantage de ce casse-croûte est qu’il est délicieux à la fois chaud et froid.

Comment faire du pâté de foie de poulet

Composition:

  • foie de poulet - 1 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • oignons - 150 g;
  • beurre - 0,2 kg;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les foies de poulet coupés en petits morceaux, salez et assaisonnez.
  • Frottez les carottes sur une râpe grossière, hachez les oignons en cubes avec un couteau.
  • Dans une casserole, faites fondre la moitié de l'huile indiquée dans la recette, faites revenir les oignons et les carottes jusqu'à tendreté.
  • Ajoutez le foie, remuez. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le foie avec les légumes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits, c'est-à-dire environ 10-12 minutes.
  • Refroidissez le contenu de la casserole et hachez-le avec un mélangeur.
  • Ajoutez à la masse résultante du beurre ramolli, non utilisé pour la torréfaction. Battez la pate avec elle.
  • Donnez à la pâte une belle forme et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

La pâte de foie de poulet est généralement tartinée sur du pain et consommée comme collation froide. Table de fête ce plat ne se gâte pas.

Vous pouvez faire cuire le foie de poulet de différentes manières. Le goût de chaque plat est unique. Par conséquent, le foie de poulet contribuera non seulement à améliorer la santé de votre alimentation, mais également à diversifier considérablement le menu. Oui, et vous trouverez toujours quelque chose à traiter et à surprendre si vous connaissez des recettes inhabituelles pour la cuisson du foie de poulet.

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