Les collations hongroises se distinguent par leur luminosité. La plupart des recettes utilisent des légumes de saison et le poivre bulgare vient en premier. Avec quoi ça ne se combine pas! Cependant, à partir d'autres produits en Hongrie, ils fabriquent également de nombreux en-cas différents.
Snack hongrois - Principes généraux de la cuisine
Lecho est une collation hongroise classique dont les recettes sont incroyables. En plus du poivre, ils ajoutent des carottes, des courgettes, des aubergines et même du saindoux. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes intéressantes. Dans la cuisine hongroise, le fromage cottage est également très apprécié. Il est activement utilisé, mais plus souvent sous forme de sel.
Les collations hongroises ont tendance à ajouter beaucoup d'épices. En l'honneur non seulement du poivre frais, mais également du paprika moulu. Très souvent, ils sont combinés en un seul plat, ce qui vous permet d’obtenir des saveurs riches. L'ail, le poivre noir, le girofle et toutes sortes de légumes sont activement utilisés.
Apéritif hongrois aux poivrons et carottes
Une variante du lecho hongrois. En plus du poivre bulgare, cette collation contient d'autres légumes, tels que des carottes. S'il n'y a pas de saindoux, vous pouvez utiliser un autre type de graisse ou simplement du beurre.
Ingrédients
• 3 kg de poivre;
• 1 tête d'ail;
• 100 grammes de graisse;
• 4 oignons;
• kilogramme de tomates;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre;
• quatre carottes;
• une cuillère de sel;
• quatre cuillères de sucre;
• paprika, poivre noir.
Cuisson
1. Pour cuisiner, les collations nécessitent une grande casserole ou un chaudron. S'il n'y a rien de tel, alors nous prenons une casserole avec un fond épais ou nous faisons frire les premiers légumes dans une poêle, puis nous passons à autre chose.
2. Couper le bacon en morceaux, mélanger et faire frire le point de l'apparition des cretons. Retirez-les soigneusement.
3. Coupez l'oignon en lanières, mettez-le dans la graisse, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
4. Épluchez les carottes et râpez-les en grandes lanières, comme pour les salades coréennes. Transférer dans l'oignon, faire frire ensemble. On y ajoute généralement une cuillerée de paprika, ce qui peut également être fait. 5. Poivron coupé en deux, retirez les graines, puis coupez chaque partie en longueur pendant 3-5 autres parties pour obtenir de grandes lanières. Versez le poivron dans les légumes, mélangez et faites chauffer pendant deux minutes.
6. Les tomates figurant sur la recette sont entièrement posées, mais peuvent être coupées. De plus, la peau des tomates est parfois retirée, ce qui n’est pas nécessaire. Il suffit d'ajouter, de couvrir le pot et de laisser mijoter le tout pendant une demi-heure.
7. Ajoutez du vinaigre de vin au goûter hongrois, salez, versez du sucre, ce qui rehaussera le goût.
8. Nettoyez la grosse tête d'ail, broyez et étendez-vous dans cette étape. Bien mélanger, laisser mijoter plus de 5 à 7 minutes et tout est prêt!
Snack hongrois aux courgettes et au poivre pour l'hiver
Une variante du savoureux billet hongrois pour l'hiver à base de lecho, dans laquelle les morceaux de poivron et de courge sont combinés de manière idéale. Pour préparer, vous pouvez utiliser du poivron rouge ou jaune. Il est préférable de ne pas prendre de gousses vertes, car elles donnent à la pièce un peu d’amertume.
Ingrédients
• 1,5 kg de tomates mûres;
• 3 gousses d'ail;
• 70 ml d'huile;
• 500 g de courgettes;
• 200 g d'oignons;
• 800 grammes de poivre;
• 5 grains de poivre;
• une cuillère de sel;
• quelques cuillères à soupe de sucre;
• poivre amer (une gousse moyenne);
• 2 c. l le vinaigre;
• 3 oeillets.
Cuisson
1. Faites d'abord la sauce tomate. Pour ce faire, hachez les tomates en morceaux, transférez-les dans la casserole, couvrez et envoyez au poêle. Faites cuire dans votre jus pendant vingt minutes, puis nous mélangeons avec un mélangeur. Soit nous tordons immédiatement le hachoir à viande, nous le mettons sur le feu et nous cuisons le même temps, mais nous gardons le couvercle fermé pour que le jus ne déborde pas.
2. Coupez l'oignon en cubes, faites-les frire légèrement, ne laissez pas les morceaux brûler. Il est souvent coulé à cru, cela peut aussi être fait, mais après la torréfaction, il aura un arôme agréable.
3. Transférer l'oignon dans la sauce tomate.
4. Coupez le poivron en larges lanières et jetez les noyaux contenant les graines. Verser dans une casserole.
5. Courgettes coupées en morceaux et ajouter.
6. Broyez l'ail et les cosses de piment, ajoute la masse totale.
7. Mettez immédiatement le sel avec le sucre, versez le poivre dans les pois, remuez bien le tout, couvrez et faites cuire pendant vingt minutes. 8. À la fin, nous jetons les clous de girofle, le vinaigre, le mélange, soyez sûr de goûter et, si nécessaire, mettez plus d'épices.
9. Faites bouillir une minute avec du vinaigre et versez immédiatement dans des bocaux stériles, roulez rapidement et retournez la billette sur le cou. Sous cette forme, nous conservons le goûter hongrois jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi, puis vous pouvez le ranger pour le stocker.
Snack aux courgettes hongroises
Ce n’est pas une préparation pour l’hiver, mais simplement une collation de légumes à la hongroise très savoureuse. Selon la recette, il ajoute de la crème sure dont vous pouvez choisir le contenu en graisse à votre guise. Si vous ne voulez pas peser le goûter, vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt blanc grec.
Ingrédients
• 2 courgettes;
• 150 grammes de crème sure;
• un piment;
• 2 tomates;
• 2 ampoules;
• 2 gousses d'ail;
• 0,5 cuillerée à soupe de paprika en poudre;
• une cuillerée de farine;
• 50 grammes d'huile;
• persil et épices.
Cuisson
1. Versez l'huile dans la casserole, envoyez-la à la cuisinière, laissez-la chauffer.
2. Pelez et hachez l'oignon rapidement, versez-le dans l'huile chauffée et faites-le frire pendant environ deux minutes. Ensuite, versez-y le paprika, mélangez et réchauffez-le pendant 10 secondes.
3. Couper le poivron bulgare en dés, verser sur l'oignon, verser 50 ml d'eau chaude et laisser mijoter. Toute l'eau devrait s'évaporer.
4. Couper les courgettes en dés, les mettre dans la poêle, les faire revenir avec les autres légumes pendant environ cinq minutes. Les morceaux ne doivent pas s'effondrer, laissez-les rester un peu raides.
5. Coupez les tomates mûres en petits morceaux, remettez-les au reste des légumes, mélangez et faites cuire le plat presque jusqu'à ce que vous soyez prêt.
6. Mélangez une cuillerée de farine avec la crème sure, broyez-la soigneusement pour éviter les grumeaux, versez-la dans la casserole.
7. Saler et poivrer immédiatement, ajouter les gousses d'ail préalablement hachées.
8. Réchauffez la collation pendant quelques minutes, éteignez le feu, remplissez-la de persil frais. Servez chaud, comme un ragoût ou cool.
Snack hongrois “Körözet”
L'option de collations lumineuses, il est souhaitable d'utiliser de gros poivrons multicolores. C'est assez épicé, avec des épices et de la moutarde. Au coeur du gros fromage cottage. Ingrédients
• 500 g de fromage cottage 18%;
• 4 gousses d'ail;
• quatre poivrons;
• 3 c. l crème sure;
• une cuillère de paprika;
• 0,5 c. poivron rouge;
• 0,5 c. la moutarde;
• 0,5 oignon;
• 0,5 pains d'aneth;
• 1 c. graines de cumin.
Cuisson
1. Faites cuire le fromage avec une cuillère ou écrasez-le à la fourchette et mettez-le dans un bol.
2. Sur la plus petite râpe, hachez la moitié de l'oignon et frottez immédiatement les gousses d'ail épluchées.
3. Hachez les légumes verts et ajoutez-les au poids total.
4. Combinez la crème sure avec de la moutarde, ajoutez du sel, du piment, mettez du paprika, du cumin et moulez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Si cela n'est pas fait, dans le fromage cottage, répartir uniformément les épices acérées sera plus difficile.
5. Nous passons la crème sure dans la masse totale en remuant bien.
6. Taillez soigneusement les tiges des poivrons, enlevez les pépins, enlevez toutes les valves.
7. Farcir les poivrons de fromage cottage cuit et les déposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
8. Au moment de servir, les poivrons doivent être coupés avec des rondelles bien réparties.
Snack hongrois: sandwich à l'œuf
La recette est une collation simple qui peut être préparée pour le petit-déjeuner ou pour l'arrivée des invités. Dans le pâté aux oeufs, vous pouvez ajouter différentes épices à votre discrétion.
Ingrédients
• 4 œufs;
• 50 grammes d’huile égouttée;
• 1 cuillère à soupe. l les huiles poussent.
• 2 gousses d'ail;
• la baguette;
• 2 ampoules;
• 50 g de noix;
• 4 radis;
• concombre frais.
Cuisson
1. Oignon coupé en cubes, faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter l'ail écrasé et chauffer jusqu'à tendreté.
2. Faites frire les noix dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. Faites cuire les œufs, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
4. Combinez l'oignon dans un bol, ajoutez les noix, les œufs, les épices et faites frire le tout avec un mixeur.
5. Couper la baguette, badigeonner de pâté d’oeuf. Vous pouvez d'abord sécher les morceaux de pain.
6. Couper les anneaux de radis et de concombre frais, garnir d'une collation. Il est possible d'utiliser d'autres légumes et légumes verts à cette fin.
Hors d'oeuvre hongrois “Curd Gombovtsy”
Option collations, qui est une boulettes de caillé bouillies. Ils peuvent être servis avec des sauces épicées ou avec de la confiture sucrée, du lait concentré. Ingrédients
• 500 g de fromage cottage;
• deux œufs;
• 5 cuillères de semoule;
• 10 g de sucre;
• pincée de sel;
• 30 g de beurre;
• 3 c. l la farine;
• 4-5 cuillères à soupe de craquelins.
Cuisson
1. Mélangez du fromage cottage râpé, ajoutez-y des œufs, du sel et du sucre et mélangez bien. Pour la version salée, vous pouvez entrer une gousse d'ail.
2. À la fin, ajoutez la semoule, la farine, remuez et laissez la pâte reposer pendant dix minutes.
3. Mouiller les petites boules avec les mains mouillées, pas plus de quatre centimètres de diamètre.
4. Faites bouillir de l'eau, salez, jetez les boules, remuez doucement avec une cuillère à égoutter et faites bouillir pendant 5 minutes après avoir fait surface.
5. Sortez une cuillère à égoutter et secouez toutes les gouttes.
6. Faites fondre le beurre, ajoutez les craquelins, faites-les frire jusqu'à obtenir un arôme agréable.
7. Rouler les boulettes chaudes dans des craquelins frits.
Hors-d'œuvre hongrois - trucs et astuces
• Les tomates roses et jaunes sont très populaires à présent, mais le jus de tomates est pâle et laide. Vous pouvez corriger la couleur à l'aide de betteraves hachées bouillies, vous pouvez l'ajouter à lecho. Il n'est pas nécessaire d'utiliser le légume-racine cru, il deviendra brun.
• La stérilisation des boîtes de conserve ne prend pas toujours du temps. Il y a beaucoup de façons simples. Par exemple, versez un peu d’eau et mettez les bocaux au micro-ondes, laissez-le chauffer pendant 5 à 7 minutes, puis videz-le. Ou faites chauffer les bocaux au four sur une plaque à pâtisserie.
• L'ail n'est pas toujours facile à nettoyer, il peut être très difficile de retirer les enveloppes sèches. Mais vous pouvez tremper les dents dans l'eau froide, le processus se déroulera beaucoup plus rapidement.
