Risotto au poulet et légumes

Si vous êtes un admirateur de la cuisine méditerranéenne, vous apprécierez certainement le risotto, un plat de riz particulièrement répandu dans le nord de l’Italie. Ce plat est préparé en utilisant une technologie spéciale, grâce à laquelle le riz acquiert un goût unique. La volaille, les fruits de mer, les champignons et les légumes, qui font presque toujours partie du risotto, complètent parfaitement l'ingrédient principal. Avec eux, le plat devient encore plus satisfaisant, plus savoureux et plus coloré. Risotto au poulet et aux légumes - une cuisine italienne classique à essayer au moins une fois.

Fonctions de cuisson

Le processus de fabrication du risotto a de nombreuses subtilités, sans savoir lequel obtenir le résultat attendu est un grand succès. Après avoir étudié les moments clés, vous ne ferez pas d'erreur, et un plat italien bien préparé à base de riz, poulet et légumes sera le résultat prévisible de votre créativité culinaire.

• Le riz pour risotto ne convient pas à tout le monde. Il est important qu'il contienne une grande quantité d'amidon. Pour ces variétés idéales vialone nano, carnaroli, arborio, cultivées en Italie. Si vous ne pouvez pas vous permettre un tel produit, vous pouvez acheter n'importe quel riz à grains ronds, généralement assez riche en amidon.
• Pendant la cuisson du risotto, le riz n’est pas bouilli mais cuit dans une casserole de manière à rester solide à l’intérieur. Pour ce faire, il est d'abord frit dans du beurre ou de l'huile d'olive (ou dans un mélange de ceux-ci), puis versez le bouillon dessus et remuez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par les grains de riz. Le bouillon peut être remplacé par de l'eau, mais ce sera un peu moins savoureux. Le liquide ajouté au riz doit être chaud. Il faut l'ajouter par petites portions, sinon le riz ne fera que cuire, il ne ressemble plus à un risotto.
• Le riz acquiert une consistance optimale si vous prenez 3 à 4 verres de bouillon ou d’eau pour un verre de céréales de riz. Mais lors de la cuisson des aliments dans une mijoteuse, le liquide est ajouté en 1, 5 fois moins.
• Souvent, les recettes de risotto incluent du vin, de la crème, du fromage. Le vin est ajouté au riz après la torréfaction et avant de verser la première louche. Une boisson alcoolisée a pour tâche de donner au plat un arrière-goût agréable. La crème et le fromage sont ajoutés à la dernière étape, ils fournissent à la nourriture des notes crémeuses qui la rendent encore plus agréable au goût.
• Faites frire le poulet et les légumes séparément du riz et ajoutez-le à la dernière louche.

Le risotto au poulet peut être complété par une variété de légumes. Il s’agit généralement d’oignons, de carottes, de poivrons doux. Parfois, ils sont complétés par des tomates, du maïs et des pois verts. Tout cela vous permet de faire diverses options pour la cuisine italienne populaire et de ne pas craindre de vous ennuyer.

Risotto au poulet, oignons et carottes

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 45 kg;
• riz - 0,2 kg;
• bouillon de poulet - 1 l;
• crème - 100 ml;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• oignons - 100 g;
• carottes - 150 g;
• huile d'olive - 100 ml;
• sel, épices - au goût;
• ail - 2 gousses.

Méthode de préparation:

• Lavez la poitrine de poulet, séchez-la avec un torchon. Séparez la viande des os et coupez-les en petits morceaux.
• Épluchez les carottes, hachez-les grossièrement ou coupez-les en petites lanières.
• Retirez les cosses de l’oignon, coupez-les en petits cubes.
• Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans la casserole, chauffez-la. Mettez les oignons et les carottes dans le beurre, faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Ajoutez le filet de poulet, salez et assaisonnez. Faire frire le filet de poulet avec les légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit et réserver temporairement.
• Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Mettez le riz dedans et faites le frire pendant 5 minutes.
• Ajoutez une louche à bouillon au riz. Si vous n’avez pas fait bouillir le poulet, vous pouvez transformer le bouillon en cube ou le remplacer par de l’eau, saler légèrement et poivrer.
• Faites cuire le riz en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide dans la casserole. Ajoutez un nouveau lot de bouillon, attendez qu'il soit absorbé. Ajoutez donc un peu de bouillon et absorbez-le jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide inutilisé. Avec la dernière louche, ajoutez le poulet et les légumes au riz, mélangez.
• Mélanger la crème avec le fromage râpé haché. Lorsque le bouillon dans la casserole ne restera pas, versez le risotto avec la crème, remuez, réchauffez pendant encore quelques minutes et retirez du feu.

Cette variante du risotto à la poitrine de poulet et aux légumes est considérée comme l'une des plus classiques.

Risotto au poulet, tomates et poivrons

Composition:

• poitrines de poulet - 0, 4 kg;
• eau - 1 l;
• gruaux de riz - 0,2 kg;
• poivre bulgare - 150 g;
• tomates - 150 g;
• citron - 0, 25 pcs;
• ail - 2 gousses;
• huile végétale raffinée - 80 ml;
• carottes - 100 g;
• oignons - 100 g;
• sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

• Lavez la poitrine de poulet, couvrez d'eau et faites bouillir jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez les épices et le sel après avoir fait bouillir le liquide.
• Retirez le sein de la poêle et laissez-le refroidir. Séparez la viande des os, retirez la peau. Filet de poulet bouilli coupé en petits cubes.
• souche de bouillon.
• Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Frotter grossièrement.
• Pelez l'oignon coupé en petits cubes.
• Décapant pour graines de poivron, coupé en morceaux carrés d'environ 1 cm.
• Les tomates bouillissent, pèlent. Pâte coupée en petits morceaux de forme arbitraire.
• Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole. Mettez l'oignon dedans, faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes. Après 3 minutes, entrez le poivron, même après le même temps - tomates. Ragoût de légumes pendant 5 minutes, mélanger avec des tranches de filet de poulet.
• Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle propre et versez-y le riz. Rincez-le avant que cela ne soit pas nécessaire.
• Faites frire le riz pendant 5 minutes en le déplaçant avec une spatule.
• Commencez à verser du bouillon sur le riz (150 à 200 ml chacun), en préparant chaque fois les céréales de riz jusqu'à ce que le bouillon soit complètement absorbé.
• Avec le dernier lot de bouillon, ajoutez les légumes avec le poulet au riz, et garnissez de fines tranches de citron. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le plat jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'humidité.

Le risotto préparé selon cette recette est agréable, a l’air vif et appétissant.

Risotto au poulet, poivrons et maïs

Composition:

• filet de poulet - 0, 2 kg;
• riz - 120 g;
• bouillon de poulet - 0, 5 l;
• maïs en conserve - 100 g;
• poivron doux - 100 g;
• oignons - 50 g;
• huile d'olive - 40 ml;
• vin blanc sec - 100 ml;
• parmesan - 50 g;
• sel, safran - au goût.

Méthode de préparation:

• Coupez le filet de poulet en petits cubes.
• Épluchez et hachez finement l’oignon.
• Poivre, débarrassé de ses graines, coupé en petits morceaux de forme carrée.
• Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une casserole et faites-y dorer l'oignon.
• Ajoutez le poulet, faites-le frire avec l'oignon pendant 5 minutes.
• Ajoutez le poivre, poursuivez la cuisson des légumes avec le poulet pendant 5 minutes supplémentaires.
• Faites chauffer le reste du beurre dans une autre casserole, faites y frire le riz pendant quelques minutes.
• Ajoutez du vin au riz. Cuire jusqu'à ce que l'alcool soit presque complètement évaporé de la casserole.
• Commencez à verser du bouillon tiède et du riz à cuire. Avant de verser un nouveau bouillon de louche, vous devez vous assurer que la partie précédente du liquide est complètement absorbée par les gruaux de riz.
• Avec la dernière louche, ajoutez les légumes préparés avec le filet de poulet, le maïs et le safran. Salez le plat si nécessaire.
• Lorsque le risotto est entièrement préparé, saupoudrez-le de fromage râpé finement, mélangez et retirez immédiatement du feu.

Servez le risotto avec le poulet et le maïs préparés selon cette recette, vous devez le manger immédiatement, sinon il deviendra moins savoureux.

Le risotto est l'un des plats populaires de la cuisine italienne, souvent à base de poulet et de légumes. Il existe plusieurs recettes pour ce plat, chacune d’elles est bonne à sa manière.