Pilons de poulet dans une casserole

La viande de poulet répond bien à tout type de traitement thermique. Il peut être cuit, cuit, cuit au four et frit.

Parmi les ménagères, on trouve des pilons de poulet très populaires. Parmi toutes les recettes qui ne prennent pas beaucoup de temps, les hôtesses optent pour des tibias cuits à la poêle.

En fonction des ingrédients supplémentaires, ainsi que de la séquence de commande, les produits de la jambe peuvent être en sauce ou frits, croustillants ou sans croûte, parfumés et salés ou presque diététiques.

Ils peuvent être frits, en utilisant la panure de farine, les craquelins moulus, les flocons de maïs, ainsi que la pâte cuite.

Comme toute viande, les pilons absorbent facilement les arômes de diverses herbes et épices. Par conséquent, avant d'ajouter à tel ou tel assaisonnement, décidez-vous: vous l'aimez et vous ne serez pas superflu dans le plat.

Vous devez également vous rappeler que certains épices et assaisonnements lors de la friture acquièrent une saveur désagréable et parfois même répulsive. Par exemple, une telle métamorphose se produit avec l'ail. Par conséquent, assurez-vous que les morceaux d'ail, une fois dans l'huile chaude, ne soient pas trop cuits. Les ménagères expérimentées le font de la manière suivante: elles mettent d'abord des tranches d'ail sur la poêle, les font légèrement frire dans l'huile, puis les enlèvent. Après cela, l'huile aromatisée est prête pour une utilisation ultérieure. La même chose vaut pour le poivron rouge et la coriandre. Après la torréfaction, leur goût ne change pas pour le mieux.

Beaucoup de femmes au foyer se soucient de la question: combien de temps pour frire les cuisses dans la poêle. Cela dépend de l'âge de la carcasse, de la taille des pattes, de la durée du saumurage. Les pilons de poulet sont cuits pendant environ 25-30 minutes, il est préférable de cuire les cuisses des poulets adultes pendant au moins 40 minutes. Pour vous assurer que la viande est prête, vous devez percer la partie la plus épaisse de la jambe. Si un jus clair sort d'une crevaison, cela signifie que la viande est complètement frite. Si le jus est rosâtre, et plus encore - du sang, le pilon doit être préparé davantage.

Pilons de poulet dans une casserole: sauce au gingembre

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
tomate - 30 g;
ail - 3 gousses;
miel - 40 g;
sel;
racine de gingembre frais râpé - 1 c. l.
oignons - 100 g;
sauce de soja - 20 g;
huile de tournesol - 30 g;
poivron rouge;
vinaigre - 10 ml.

Méthode de préparation

Lavez les pilons de poulet, séchez-les avec un essuie-tout. Plier dans des plats en acier inoxydable.
Dans un bol, préparez la sauce. Mettez la pâte de tomates, le miel (de préférence liquide), le poivre, l'ail passé dans le presse-ail. Versez le vinaigre et la sauce soja. Mélangez bien.
Versez la marinade sur les tibias. Couvrir la vaisselle avec un film, réfrigérer pendant deux heures.
Oignon coupé en cubes.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Tamponnez vos jambes de la marinade en excès, mettez-les dans une poêle. Sur feu maximum, faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit brune d'un côté, puis tournez de l'autre côté. Mettez sur une assiette.
Dans le même plat, conservez l’oignon. Posez vos tibias.
Versez le reste de la marinade. Racine de gingembre propre, frotter sur une râpe fine. Ajoutez à la viande. Remuer. Si le niveau de liquide est bas, versez de l’eau chaude - elle ne devrait couvrir que légèrement le fond.
Fermer la casserole avec un couvercle, réduire le feu au minimum. Faire cuire les tibias pendant 20-25 minutes. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mais l'ajout le plus réussi sera le riz friable.

Pilons de poulet dans une casserole: avec oignons

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
oignons - 300 g;
mayonnaise - 50 g;
poivre noir;
huile végétale - 30 g;
assaisonnement pour le poulet.

Méthode de préparation

Laver les pilons de poulet et les éponger avec du papier essuie-tout. Mettez dans le récipient. Ajouter la mayonnaise, assaisonner le poulet et le poivre. Fais de la viande sur cette marinade. Réfrigérer pendant deux heures.
Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
Placez vos tibias sur la poêle préchauffée avec de l’huile. Frire à feu vif jusqu'à coloration dorée. Ajouter des oignons. Quand il devient plus doux, mélangez. Passez à une couleur jaune clair. Verser 100-120 ml d'eau chaude, réduire le feu. Couvrir la casserole avec un couvercle. Ragoût tibias jusqu'à prêt. Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes.

Pilons de poulet dans une poêle: frits à l'ail

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
huile de tournesol - 40 g;
sel;
ail - 3 gousses;
poivre noir;
moutarde - 1 cuillère à soupe. l

Méthode de préparation

Laver et sécher les pilons de poulet.
Pelez l'ail, rincez-le et coupez-le en plusieurs tranches dans le sens de la longueur.
Frottez vos jambes avec un mélange de sel et de poivre.
Sur chaque jambe, faites quelques piqûres profondes, insérez-y des morceaux d’ail. Enduisez doucement de moutarde. Laisser mariner pendant une demi-heure.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Avec le maximum de chaleur, faites cuire les pilons de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Continuez à frire jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Afin de ne pas brûler les jambes, retournez-les souvent sur un autre flanc. Vous pouvez verser un peu d'eau chaude - pas plus de 50 ml.
Servir avec un accompagnement ou une salade.

Pilons de poulet dans une casserole: dans une sauce tomate, avec des légumes

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
oignons - 150 g;
carottes - 150 g;
poivre bulgare - 1 pc;
pâte de tomate - 30 g;
sel;
sucre - 3 g;
houblon suneli - 1 c.
huile de tournesol - 40 g;
ail - 3 gousses;
jeunes légumes verts (persil, coriandre, aneth, basilic) - 1 petit bouquet.

Méthode de préparation

Laver et sécher les pilons de poulet. Frotter le houblon suneli, laisser mariner pendant une heure.
Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez la viande. À feu vif, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez sur une assiette.
Dans la casserole avec le reste du beurre, placez l’oignon coupé en demi-rondelles et les carottes hachées en fines lanières. Frire jusqu'à tendreté.
Ajoutez les poivrons et l’ail hachés.
Mettez la tomate, le sel, le sucre. Verser dans un verre d'eau, porter à ébullition.
Trempez le jarret dans la sauce. Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter une demi-heure.
Couper les verts, mettre dans une casserole avec de la viande. Remuer. Éteignez le feu. Laisser pendant quelques minutes avec le couvercle fermé pour que la viande absorbe les arômes des herbes.

Pilons de poulet dans une casserole: à la crème

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
assaisonnement pour le poulet - 1 c.
crème - 170 ml;
poivre noir;
huile de tournesol - 40 g;
Aneth et persil - un petit groupe.

Méthode de préparation

Frotter les pilons préparés avec du sel et du poivre, laisser mariner 10 minutes.
Les faire revenir au beurre des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Dans une tasse, mélanger la crème et l'assaisonnement pour le poulet.
Remplissez le pilon avec cette sauce. Fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite. Saupoudrer de verts.

Pilons de poulet dans une casserole: avec des carottes

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
paprika - 1 c.
grosses carottes - 1 pc;
sel;
feuille de laurier - 1 pc;
oignons - 2 pièces;
huile végétale - 40 g;
poivron rouge;
coriandre - 0, 5 c.

Méthode de préparation

Laver et sécher les pilons de poulet. Saupoudrez de poivron rouge et de sel, mettez dans une poêle bien chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez sur une assiette.
Coupez l’oignon en demi-rondelles, coupez la carotte en paille. Mettez dans la poêle et faites revenir dans l'huile restante. Mettez le pilon, ajoutez le paprika, le laurier et la coriandre. Versez un demi-verre d'eau, laissez mijoter à feu doux sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit molle. Saupoudrer de verts.

Pilons de poulet dans une casserole: dans un œuf

Ingrédients:

pilons de poulet - 6 pièces;
ketchup - 1 cuillère à soupe. l.
oeufs - 2 pièces;
assaisonnement pour le poulet - 1 c.
huile végétale - 100 g;
craquelins moulus - 4 c. l

Méthode de préparation

Laver les pilons de poulet et les éponger avec du papier essuie-tout.
Râpez-les avec l’assaisonnement pour poulet, enveloppez-les dans du film alimentaire, placez-les au réfrigérateur pendant quelques heures pour les faire mariner.
Dans un bol, battez un œuf avec du ketchup.
Trempez les cuisses dans l’oeuf, puis dans la panure, puis dans l’oeuf. Rouler les pilons ainsi préparés pour la deuxième fois dans de la chapelure moulue, les mettre dans une casserole remplie d'huile chaude.
À feu moyen, faites rôtir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en la retournant toutes les 5 à 10 minutes. Vérifiez l'état de préparation de la viande avec une aiguille de cuisson ou un couteau fin: un jus clair devrait s'écouler de la ponction.

Astuce: la deuxième chapelure peut être remplacée par des flocons de maïs hachés.

Maîtresse de la note

Si vous utilisez une marinade liquide, assurez-vous de retirer l'excès d'humidité avec une serviette en papier avant de la frire. Sinon, la viande ne sera pas frite, mais cuite.

La viande d'un oiseau adulte deviendra plus douce si vous la frottez une demi-heure avant avec de la sauce à la moutarde ou au wasabi.

Faites griller les tibias d’abord à feu vif, puis, quand ils sont recouverts d’une croûte vermeille, réduisez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Cuire jusqu'à ce que la viande soit molle.