Poulet - viande délicieuse pouvant être cuite au four, bouillie ou cuite. Le poulet particulièrement délicieux est obtenu avec des champignons. Ce plat parfumé complètera n'importe quel plat d'accompagnement et aura un aspect impressionnant, même sur une table de fête.
Poulet aux champignons - principes de base de la cuisine
Pour la cuisson du poulet aux champignons, utilisez n'importe quelle partie de l'oiseau. Si vous souhaitez obtenir un repas diététique, faites-le cuire du sein. Des jambes et des hanches, il se révélera plus audacieux et le goût du plat plus parfumé et saturé. Poulet aux champignons, la recette du filet étape par étape est raffinée et tendre.
La carcasse de la poule est lavée, soigneusement examinée pour la présence éventuelle de plumes, assurez-vous de les enlever. Puis le couper en morceaux. Laver à nouveau. Vous pouvez immédiatement commencer à cuisiner. Mais, afin de le rendre parfumé, et le goût est plus saturé, il est préférable de mariner le poulet. Pour la marinade, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive, de la mayonnaise, du ketchup, de la moutarde, des herbes et des épices.
Les champignons peuvent être tout. Le plat principal est cuisiné avec des champignons. Ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin toute l'année. Si vous cuisinez un plat à base de champignons forestiers, il ne sera pas moins savoureux.
Champignons lavés de la terre, des brindilles et des feuilles. Il y a un petit secret ici: il est préférable d'essuyer simplement les champignons avec une éponge humide, car ils absorbent rapidement l'humidité. Champignons forestiers, il est souhaitable de faire tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure.
Les champignons sont coupés en petits morceaux et cuits au beurre ou à l’huile végétale jusqu’à brun clair. Champignons frits répartis dans une assiette séparée. Dans la même casserole, ajoutez le beurre et étalez des morceaux de poulet. La viande est frite à feu moyen jusqu'à ce qu'elle devienne blanche. Ensuite, le feu augmente et continue à frire jusqu'à ce que le poulet soit recouvert d'une croûte vermeille.
Dans la casserole avec la viande, répartissez les champignons sautés et versez la sauce. Il est préférable de le servir pour cette sauce à plat, cuite à base de crème, yaourt naturel ou crème sure. Un vin rouge ou blanc rendra la saveur de la sauce plus vive.
La viande aux champignons continue de mijoter dans la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajoutez les épices toute la saison et ajoutez des légumes verts finement hachés. À la fin, vous pouvez ajouter du fromage à la crème dur ou mou. La cuisson du poulet aux champignons peut se faire sur la cuisinière, au four ou dans la mijoteuse.
Recette 1. Poulet aux champignons - une recette étape par étape
Ingrédients
une livre de filet de poulet;
Herbes provençales;
400 g de champignons;
persil frais;
300 ml de crème;
l'huile d'olive;
200 grammes de fromage;
deux gousses d'ail;
sel et poivre fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Rincez le filet de poulet. Coupez l'excès de graisse, les pellicules et la peau. Si vous n'avez pas de filet, vous pouvez utiliser une cuisse de poulet pour couper toute la viande des os. Couper le filet en petits morceaux. Sécher légèrement le poulet en le déposant sur des serviettes.
2. Placez une grande poêle en fonte ou un petit chaudron sur le poêle. Allumez le feu à niveau moyen. Versez l'huile d'olive et faites-la chauffer. Mettez le poulet dans la poêle et faites-le frire en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
3. Frotter les champignons avec une éponge humide. Retirez la fine pellicule des bouchons. Couper les champignons en tranches pas trop fines. Ne pas laver les champignons sous le robinet. Ces champignons absorbent rapidement l’humidité et, lors de la friture, ils la trahissent. En conséquence, les champignons ne seront pas frits et le ragoût.
4. Placez la poêle dans laquelle le poulet a été frit, à nouveau sur la cuisinière. Recouvrir d'huile d'olive et chauffer à feu moyen. Mettez les champignons dans la poêle et faites-les revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
5. Épluchez les gousses d'ail. L'ail épluché finement émiette avec un couteau tranchant, frotter avec une râpe fine ou passer au presse-ail. Mettez la masse d'ail dans un bol profond.
6. Ajouter à l'ail les herbes et la crème provençales. Rincez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et déchiquetez-le finement. Ajouter les légumes verts hachés à un bol d'ingrédients pour la sauce. Bien agiter le tout avec un fouet ou une fourchette.
7. Ajouter le poulet à la poêle avec les champignons frits. Remuer. Remplissez le contenu de la casserole avec la sauce à la crème et mélangez à nouveau. Tournez le feu et maintenez sur le poêle jusqu'à ébullition.
8. Coupez le fromage dur ou fait maison en petits morceaux ou râpez-le sur une râpe perforée. Ajouter le fromage au poulet avec champignons, remuer et laisser mijoter pendant environ sept minutes. Assaisonner avec du poivre fraîchement moulu et du sel légèrement.
9. Servir le poulet aux champignons. Pommes de terre parfaitement bouillies ou purée de pommes de terre.
Recette 2. Poulet aux champignons et au vin rouge - recette étape par étape
Ingrédients
400 g de poitrine de poulet ou trois cuisses de poulet;
sel de table;
gros oignon;
un verre de vin rouge;
les épices;
15 grammes de farine de blé;
400 g de pleurotes.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet. S'il y a de la peau, coupez-la, enlevez le film et l'excès de graisse. Si vous utilisez des cuisses de poulet, retirez-en la peau et séparez la viande des os à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Égoutter les filets et les couper en petits morceaux. Mettez le poulet dans un chaudron en fonte.
2. Nettoyez l'oignon de la coque. Lavez l'oignon et déchiquetez-le finement. Placez les oignons râpés dans un chaudron avec du poulet. Remplissez le contenu du chaudron avec du vin rouge. Assaisonner avec les épices et mélanger à la main. Laissez la viande mariner pendant une demi-heure.
3. Mettez les pleurotes dans un bol d'eau froide. Faites-les tremper pendant une heure. Ensuite, bien laver les champignons à l'eau courante et les couper en petits morceaux.
4. Placez la poêle en fonte sur la cuisinière, versez de l'huile végétale. Mettez les pleurotes dans une poêle et faites-les revenir en les remuant régulièrement avec une spatule en bois, jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés. Mettez les champignons frits dans une casserole avec du poulet. Ajouter de l'eau bouillie afin qu'elle recouvre complètement le poulet avec les champignons.
5. Ajouter la farine de blé à la poêle. Afin de ne pas former de grumeaux, diluez-le avec une petite quantité de farine, versez-le dans la casserole et mélangez bien. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ quarante minutes.
Recette 3. Poulet aux champignons et à la sauce à l'ail crémeuse - recette pas à pas
Ingrédients
un demi-kilo de poitrine de poulet;
250 g de champignons;
la noix de muscade;
20 g de thym;
50 ml de lait;
sel de table;
70 ml de vin blanc sec;
50 ml d'huile végétale;
deux gousses d'ail;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation
1. Lavez la poitrine de poulet. Si vous avez la peau, coupez-la avec un couteau bien aiguisé. Enlevez le film et l'excès de graisse. Couper le filet en petits morceaux. Si vous n'avez pas de seins, vous pouvez utiliser les jambes ou les hanches. Ils lavent également, puis retirent de leur peau. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le filet des os. Éponger le filet avec une serviette en papier ou en papier. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre et mélangez-le bien avec les mains en frottant les épices dans la viande.
2. Frottez les champignons avec une éponge humide. Coupez les jambes et retirez la peau fine des bouchons. Les petits champignons peuvent laisser entiers. Couper les gros champignons en quatre parties. 3. Chauffer la poêle en fonte à feu vif. Versez l'huile végétale et placez-y les morceaux de poulet. Faites cuire la viande à feu vif en remuant plusieurs fois pour que la surface du poulet soit recouverte d'une croûte appétissante. Placez la viande à moitié cuite dans une assiette.
4. Dans la poêle, où la viande a été frite, ajouter de l'huile et y mettre les champignons. Faites frire les champignons en remuant constamment avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Au début, la cuisson devrait être modérée. Lorsque l'humidité est évaporée, augmentez l'intensité du feu et faites frire pendant cinq minutes supplémentaires.
5. Épluchez les gousses d'ail. Hachez finement l'ail pelé avec un couteau bien aiguisé ou passez-le dans le broyeur d'ail. Ajouter l'ail haché à la poêle avec les champignons frits. Remuez et faites frire environ une demi-minute. Puis remplissez le contenu avec du vin rouge. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
6. Ajouter le poulet dans le moule à champignons. Remuer. Contenu pour la crème et le lait. Assaisonner le tout avec des épices et mélanger avec une spatule en bois. Garder le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ensuite, tordez le feu, couvrez et laissez mijoter encore quelques minutes. Goûtez la sauce, si pas assez de sel ou d'épices, ajoutez-les. Rincez les légumes verts, éliminez l'excès d'humidité et déchiquetez-le finement. Ajoutez les légumes verts au poulet aux champignons et servez-les avec un plat de pommes de terre ou des spaghettis.
Poulet aux champignons (étape par étape) - trucs et astuces
- La sauce du plat peut être à base de crème sure ou de crème.
- Pour rendre le filet juteux, faites-le cuire à feu vif. La croûte qui se forme à la surface gardera le jus à l'intérieur.
- Essuyez les champignons avec un chiffon humide pour qu'ils absorbent le moins possible l'humidité.
- Au lieu de la farine pour l’épaississement, vous pouvez utiliser de l’amidon de pomme de terre ou de maïs.
- Pour éviter les grumeaux, faites frire la farine avant de l’ajouter à la sauce.
