Beaucoup de gens achètent la citrouille principalement pour la manta. Mais vous pouvez en faire beaucoup d'autres: salades, soupes, plats à la casserole, boudins, céréales, pancakes et même jus.
Bien entendu, la variété de citrouille est également importante, car elle peut être très douce et juteuse, ainsi que du fourrage.
La citrouille est très utile et est utilisée non seulement pour la cuisine, mais aussi à des fins médicinales.
Propriétés utiles de la citrouille
- Il y a des vitamines C, B1, B2, PP dans la citrouille. Comme tous les fruits oranges, elle est riche en vitamine A. Par exemple, dans les variétés de citrouille, 16 mg de vitamine carotène pour 100 g.
- Il est riche en sucres. Dans une variété sucrée Géant jusqu'à 12 mg de sucre par 100 g.
- La citrouille est utilisée pour les maladies du rein, car elle a un effet diurétique.
- Il est riche en oligo-éléments tels que le fer, le calcium, le cuivre, le potassium, le cobalt et le magnésium. Il contient de nombreux sels d'acide phosphorique, à l'origine du métabolisme dans le corps humain.
- Il est recommandé de consommer du citrouille chez un malade atteint de tuberculose, car il contient une substance qui a un effet destructeur sur le bacille tuberculeux.
- Les graines de citrouille sont un excellent antihelminthique.
- Le jus de citrouille aide à traiter l'œdème. Ils en boivent pour une maladie cardiaque.
- La citrouille est bien absorbée par le corps, elle est donc incluse dans le menu des enfants et est utilisée pour la nutrition diététique.
- Grâce à sa peau épaisse, la citrouille est bien conservée, elle est donc conservée pour une utilisation future.
Quelle citrouille vaut-il mieux conserver?
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles. Tous se différencient non seulement par leur forme, leur taille, leur goût, mais aussi par leur capacité à maintenir leur qualité nutritionnelle plusieurs mois après leur séparation de la tige.
Citrouille de table le plus souvent utilisé. Il est très gros, alors on l’appelle gros fruit. Il a une peau épaisse, qui peut être monochromatique ou avec une prédominance de rayures. Les grandes citrouilles comprennent Amande, Mammouth, Stountovaya, Biryuchekutskaya 735, Mozoleevskaya, Gribovskaya hiver. Ils ont une chair orange charnue très savoureuse. Ces citrouilles sont bien conservées, elles sont donc le plus souvent destinées à l'hiver.
Les variétés de citrouilles sont moins bien conservées, mais elles sont beaucoup plus savoureuses. Noix de muscade particulièrement prisé, qui pousse principalement dans le Caucase et en Asie centrale. Ces variétés comprennent les petits fruits: miel blanc, muscat, chalmoïde, polumalmovidnaya. Si de petites citrouilles sont envoyées au stockage, elles doivent d'abord être utilisées.
Les variétés dures d'hiver peuvent être conservées pendant 6 à 8 mois. Et beaucoup d'entre eux mûrissent pendant le stockage. Mais les variétés fourragères sont mal stockées.
Quand ramasser une citrouille
La récolte des citrouilles commence à la fin de l'été et dure jusqu'au milieu ou à la fin de septembre.
La citrouille, qui est laissée sur le lit pour mûrir, essayez de l’isoler du contact avec le sol, afin qu’elle ne soit pas endommagée par les limaces ou la pourriture. Pour ce faire, mettez sous le fruit du carton, des planches, du contreplaqué ou une couche de paillis. Les citrouilles, destinées au stockage, sont maintenues sur les lits aussi longtemps que possible. Mais avant que la plupart des gelées nettoient.
- Pour la récolte, choisissez un temps sec et ensoleillé.
- La citrouille mûre recouverte d'une peau cornée dure est retirée du cil avec la tige, qui ne devrait pas être inférieure à 4-5 cm.
- Avant d’être stockés, les fruits pendant la journée sont laissés au soleil pour pouvoir sécher correctement.
- Ensuite, ils sont soigneusement inspectés afin d’éviter les entailles sur la peau. Vérifiez les queues de fruits. Si la citrouille n'a pas de tige, un tel fruit ne peut pas être stocké. Après tout, la citrouille est le point le plus faible ici, et dans des conditions défavorables, elle commence à pourrir à partir de là.
Comment est stockée la citrouille
La pièce dans laquelle la citrouille sera entreposée est préparée à l'avance. Ce peut être un sous-sol ou une cave. Il a lavé les étagères du sol. Les légumes laissés par la récolte précédente sont récoltés, ne laissant que des boîtes de conserve bien fermées.
Il est conseillé de procéder à la désinfection, après quoi la pièce est bien ventilée et séchée.
La température destinée à conserver la citrouille ne doit pas dépasser +15 ° C. Mais la température optimale de l'air correspond à une chaleur de 8-10 ° C.
L'humidité, dans laquelle la citrouille est bien conservée, est de 70 à 80%.
La pièce doit être bien ventilée, sinon la récolte pourrait bientôt disparaître.
Le soleil ne devrait pas tomber sur la citrouille. Et encore mieux si vous le gardez dans un endroit sombre.
- Les citrouilles sont placées dans une rangée sur des paniers précédemment recouverts de paille. Mais pour qu'ils n'entrent pas en contact les uns avec les autres, ainsi qu'avec le mur. Les tiges doivent être sur le dessus, alors il sera possible de remarquer à temps si la citrouille commence à se détériorer.
- La citrouille peut être stockée dans des filets suspendus au plafond. Grâce à cette méthode, les escarres n'apparaissent pas sur les fruits et ne pourrissent pas.
Comment ranger une citrouille dans un appartement
Compte tenu des conditions dans lesquelles la citrouille ne se détériore pas, elle peut être stockée dans l'appartement sur le balcon. Il faut qu'il soit vitré et que même en hiver, la température ne soit pas tombée en dessous de zéro.
La citrouille est placée de la même manière que dans le stockage - sur des étagères ou sur le sol, si elle est recouverte de planches ou mise en boîte. Faites un lit moelleux de paille ou de natte (toile de jute).
Les fruits sont disposés à une courte distance les uns des autres, la queue relevée.
Lorsque la température baisse, la citrouille est enveloppée d'une couverture ou introduite dans la pièce.
Dans l'appartement, vous pouvez garder la citrouille dans l'endroit le plus frais. Cela peut être un garde-manger ou la pièce la plus cool.
Une couverture ou un tapis est étendu sur le sol et une citrouille est placée dessus. Pour que la lumière ne tombe pas dessus, ils la recouvrent d'en haut avec quelque chose. Ou bien les citrouilles sont roulées sous le lit, bien sûr, s'il n'y a pas de radiateur à proximité.
Les citrouilles sont entreposées moins bien dans l'appartement, elles sont donc plus souvent recherchées pour la présence d'endroits détériorés. Ces citrouilles sont immédiatement utilisées dans les aliments.
Stockage à froid
Dans le réfrigérateur, une citrouille entière pourrait être conservée assez longtemps s'il y avait suffisamment de place.
Par conséquent, ils y stockent principalement des citrouilles, qui ont déjà été coupées et une partie utilisée comme nourriture.
Mais la citrouille est très mal conservée dans le frigo! Après quelques jours, il se ramollit et se transforme en une purée. Mais que faire pour garder le morceau de citrouille tranché le plus longtemps possible?
- La citrouille est pelée.
- Ensuite, toute la partie molle dans laquelle se trouvent les graines est grattée.
- Séché pour qu'il ne soit pas mouillé.
- Bien envelopper dans un film alimentaire pour empêcher l’air d’entrer.
- Mettez au réfrigérateur dans le lieu le plus frais.
- Une citrouille coupée dans cet état ne durera pas plus de 7 à 10 jours, puis commencera à se détériorer. Bien que la durée de vie dépend de la variété.
Mais si vous devez conserver une citrouille coupée plus longtemps, il est préférable de la congeler. Pour ce faire, le potiron pelé est coupé en morceaux pratiques et plié dans un sac en plastique. Bien noué et nettoyé au congélateur. La citrouille congelée peut être conservée pendant 8 à 10 mois.
À propos, lors de la coupe de citrouille, les graines ne sont pas jetées. Ils sont bien nettoyés des fibres internes douces et séchés. Ensuite, ils peuvent être légèrement rôtis au four - et la délicatesse saine est prête.
Les graines de citrouille ne sont pas seulement savoureuses. Ils sont également un excellent ajout à la cuisson. Et aussi, ils ont des propriétés curatives - ils chassent les vers du corps.
C'est une citrouille si merveilleuse.
