Le moyen le plus délicieux et le plus rapide de cuire le poisson est de le faire frire dans une pâte à frire. Le poisson conserve sa saveur et sa jutosité, et la viande conserve parfaitement sa forme. Si vous expérimentez, le tilapia en pâte peut être un plat exquis que même les vrais gourmets apprécieront.
Tilapia dans la pâte - principes de base de la cuisine
Le tilapia lui-même a un goût et une texture délicats; il est donc recommandé de le cuire à la pâte afin que la viande conserve sa forme et sa structure pendant la cuisson. Avant de faire frire les filets de tilapia sont préparés: le poisson est lavé, coupé en petits morceaux, saupoudrés de jus de citron fraîchement pressé ou d'huile végétale. Vous pouvez ajouter des herbes et des épices au poisson. Le tilapia est laissé pendant environ une demi-heure, de sorte qu'il est saturé d'arômes d'épices.
Une pâte à frire est faite à base de lait, crème, bière, œufs, etc. Pour la saveur ajoutée à elle des herbes et des épices épicées. Le tilapia particulièrement savoureux est obtenu dans le fromage ou la pâte au fromage et aux pommes de terre.
Les morceaux de poisson sont trempés dans une pâte préparée et étalés sur une casserole préchauffée avec du beurre. Pour que la pâte ne s'égoutte pas du poisson, il est souhaitable de la rouler dans de la farine et de la plonger ensuite dans la pâte.
Le tilapia est frit des deux côtés en une croûte vermeille appétissante. Poisson fini étalé sur une passoire ou une assiette, serviette en zastelennuyu. Cela va se débarrasser de l'excès de graisse.
Recette 1. Filet de Tilapia dans la pâte
Ingrédients
huit morceaux de filet de tilapia;
50 ml d'huile végétale;
300 g de farine;
sel de mer;
oeuf - deux morceaux;
poivre noir fraîchement moulu.
Méthode de préparation
Décongeler les filets de tilapia, les laver, les plonger dans des serviettes et les couper en portions.
Battre les œufs dans l'assiette, saler et secouer à la fourchette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Tamisez la farine dans un plat à part et mélangez-la avec du poivre et du sel. Mettez la casserole sur le feu, versez de l'huile et faites bien chauffer. Rouler chaque morceau de tilapia dans la farine de manière à couvrir le poisson de manière uniforme. Trempez l'œuf et placez-le dans l'huile chaude. Réduire le feu à moyen et faire revenir à une croûte appétissante. Puis retournez avec précaution et ramenez-vous au plus vite. Servir le poisson avec un plat d'accompagnement.
Option 2. Tilapia en pâte avec du fromage à la sauce tartare
Ingrédients
quatre petits concombres marinés;
filets de tilapia - cinq morceaux;
30 grammes de verdure;
30 ml de jus de citron;
gousse d'ail;
deux oeufs;
80 ml de crème sure;
30 grammes de farine;
50 g de mayonnaise;
150 grammes de fromage à pâte dure.
Méthode de préparation
Rincez le tilapia à l'eau courante, séchez-le avec une serviette jetable. Couper chaque filet en quatre morceaux. Mettre le poisson dans une assiette, saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé, assaisonner de sel et d'épices. Remuer et laisser mariner 20 minutes.
Pour la sauce, combinez deux cuillères à soupe de crème sure avec de la mayonnaise. Retirez les concombres marinés de la marinade, séchez-les légèrement et râpez-les au centre. Mettez-les dans un mélange crémeux de mayonnaise. Épluchez et hachez l'ail à l'aide d'un béguin à l'ail. Rincer les feuilles d’aneth, les sécher et les émietter (peut être congelé). Incorporer la sauce jusqu'à consistance lisse.
Dans l'assiette creuse, battez les œufs, ajoutez une cuillerée de crème sure, de la farine et une pincée de sel. Écraser le fromage sur une râpe moyenne et l'envoyer au reste des ingrédients. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Mettez une poêle sur le feu, versez de l'huile et faites bien chauffer. Tremper les morceaux de poisson dans une pâte à frire, mettre dans une poêle et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la croûte soit délicieuse. Puis tournez et faites frire à l'envers. Servir le tilapia dans la pâte avec la sauce tartare et un plat de pommes de terre ou de riz.
Option 3. Tilapia dans la pâte à la bière
Ingrédients
kg de filet de tilapia;
60 ml d'huile végétale;
150 ml de bière légère;
poivre blanc;
empiler la farine;
sel de mer.
Méthode de préparation
Retirez le filet de tilapia du congélateur, mettez-le dans un bol et laissez-le sur la table jusqu'à ce qu'il soit décongelé. Puis rincez le poisson sous le robinet, plongez-le avec une serviette et coupez-le en portions pas trop petites.
Verser la bière dans un bol, poivrer, saler et remuer avec un fouet. Saupoudrez de petits morceaux de farine et continuez à secouer jusqu'à ce que vous obteniez la pâte, la consistance comme la pâte sur les crêpes.
Mettez la casserole sur un feu intense, versez de l'huile et faites bien chauffer. Tremper les tranches de filet de poisson dans une pâte et mettre dans une poêle. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés. Placez le tilapia prêt sur un plat recouvert d'une serviette jetable. Servir avec de la sauce ou du ketchup.
Option 4. Tilapia dans une pâte avec des noix
Ingrédients
5 g de poivre noir fraîchement moulu;
filets de tilapia - quatre morceaux;
10 ml d'huile d'olive;
250 g d'un mélange de noix;
20 g de sucre;
20 ml de sauce de soja;
5 g de sauce piquante;
ail - trois tranches.
Méthode de préparation
Allumez le four à 180 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et badigeonnez-la d'huile d'olive.
Noix: noix, amandes, noix de cajou, mettre dans un récipient mélangeur et casser jusqu'à la chapelure fine. Versez le mélange de noix dans une assiette, versez l'huile d'olive, la sauce soja et épicée, le poivre, ajoutez l'ail, le sucre et le sel, pelés et passez au presse. Remuer jusqu'à l'obtention de la pâte.
Mettez une cuillerée de pâte aux noix sur une plaque à pâtisserie en formant de petits gâteaux plats. Placez un morceau de tilapia sur chacun et recouvrez le poisson d'une épaisse couche de pâte à base de noix.
Placez la plaque à pâtisserie au milieu du four et faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement le poisson dans une pâte à base de noix, garnir de verdure et servir avec une salade de légumes ou un plat d'accompagnement.
Option 5. Tilapia dans une pâte aérienne
Ingrédients
Un demi-kilo de filet de tilapia;
sel de mer;
oeuf - deux morceaux;
un demi-verre d'eau bouillie;
150 g de farine;
10 g d'aneth;
30 g de beurre;
un demi citron
Méthode de préparation
Mettez l'huile dans une casserole. Mettez-le sur un feu lent et fondez. Cool le.
Tamiser la farine dans un bol, verser de l'eau filtrée tiède. Incorporer le ghee et l'oeuf. Mélangez bien pour former une masse lisse, lisse et sans grumeaux. Mettez la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur.
Décongeler les filets de tilapia. N'utilisez pas de four à micro-ondes ni de four à cet effet. Lavez le poisson sous le robinet, séchez-le avec une serviette jetable et coupez-le en morceaux de cinq centimètres de long.
Rincez, séchez l'aneth et émiettez. Mettez le poisson dans une assiette, ajoutez l'aneth, l'huile végétale et arrosez de jus de citron. Assaisonner avec du paprika, mélanger et laisser reposer dix minutes.
Séparez le blanc du jaune. Battre le blanc d'oeuf avec un mélangeur ou un fouet pour former une mousse dense. Battez la protéine fouettée dans la pâte refroidie et mélangez doucement. Pour cette raison, la pâte deviendra luxuriante. Tamiser la farine dans une assiette plate.
Des morceaux de poisson marinés roulent dans la farine de tous les côtés. Puis brillez avec une fourchette et plongez dans une pâte. Envoyer dans une casserole avec de l'huile chaude. Frire à feu moyen pendant environ cinq minutes jusqu'à coloration dorée. Retournez doucement le tilapia et préparez-le. Placez le poisson fini dans un plat recouvert d'une serviette en papier.
Option 5. Tilapia dans une pâte avec du fromage et des pommes de terre
Ingrédients
deux filets de tilapia;
huile végétale;
quatre pommes de terre;
oeuf;
75 g de fromage à pâte dure;
sel de mer;
épices pour le poisson;
poivre fraîchement moulu.
Méthode de préparation
Les tubercules de pommes de terre sont nettoyés de leur peau fine. Lavez les légumes. Décongeler le tilapia, laver au robinet et sécher avec une serviette. Fromage à pâte dure coupé en gros morceaux avec une râpe. Sel de Tilapia, assaisonner avec des épices pour le poisson. Râpez les pommes de terre en grandes sections. Mettez les légumes hachés dans une assiette, poivrez, salez et ajoutez les copeaux de fromage. Œuf dans un petit bol et secouez-le avec une fourchette. Envoyez le mélange de pommes de terre. Mélangez bien.
Divisez le mélange de pommes de terre en quatre parties. Étalez les pommes de terre râpées sur toute la surface de tilapia des deux côtés, en appuyant légèrement avec votre paume.
Mettez la casserole sur feu vif, versez de l'huile et faites bien chauffer. À l'aide d'une spatule, transférer délicatement les filets dans la casserole, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que la pâte à la pomme de terre soit recouverte d'une croûte dorée. Retournez doucement et faites frire de l'autre côté. Servir avec une salade de légumes frais.
Tilapia dans la pâte - trucs et astuces
Décongeler le tilapia uniquement à la température ambiante. Utiliser pour ce four ou micro-ondes n'est absolument pas recommandé.
Pour conserver la pâte uniformément sur les morceaux de poisson, les rouler au préalable dans de la farine ou de la semoule.
Si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, ne faites pas frire le poisson dans la pâte, mais faites-le cuire au four.
Pour goûter le poisson était riche, il est souhaitable de le pré-mariner.
