Choux d'épinards

Les épinards sont l’un des produits phares en ce qui concerne la teneur en micro et macronutriments précieux, mais tout le monde ne sait pas ce qu’on peut en préparer. Ce vert a un goût neutre, grâce auquel il se combine avec presque tous les produits, et conserve la plupart de ses propriétés bénéfiques même après traitement thermique. Délicieux, juteux et nourrissant, obtenez des choux aux épinards. Vous pouvez les préparer à partir de pâte levée et sans levain, en ajoutant du fromage, du fromage cottage, des œufs, des oignons et d'autres ingrédients à l'ingrédient principal. Il existe de nombreuses recettes pour cette collation santé, de sorte que presque tous les gourmands pourront choisir l’option correspondant à leurs préférences gastronomiques.

Fonctions de cuisson

La pâte feuilletée est vendue dans presque toutes les épiceries et les tartes fourrées peuvent être préparées à la hâte. Cependant, les fabricants de produits semi-finis y ajoutent rarement des produits coûteux. Au lieu du beurre, la margarine pénètre généralement dans la pâte, ce qui fait que la base de la farine n'est pas aussi savoureuse et saine que celle cuite à la maison. Par conséquent, certaines femmes au foyer préfèrent pétrir la pâte avec leurs propres mains, ce qui rend le processus de cuisson des bouffées plus long et plus laborieux. Et la pâte, et le fourrage pour les tartes aux épinards peuvent être préparés selon différentes recettes. Pour obtenir le résultat attendu, il est conseillé de suivre les recommandations accompagnant la recette sélectionnée. Cependant, il existe plusieurs points dont la connaissance est utile quelle que soit la recette utilisée pour réaliser des tartes à la pâte feuilletée farcies aux épinards.

Pour les galettes, vous pouvez utiliser une pâte sans levure ou la mettre sur la levure. La première option est plus populaire, car la pâte sans levain s’exfolie mieux et ne présente pas l’acidité spécifique qui caractérise la pâte à la levure. Cependant, la pâte à base de levure est préparée avec une quantité de graisse inférieure à celle obtenue sans levure. Par conséquent, elle est légèrement moins calorique. Le choix des bases de la farine dépend des préférences du chef.
Les épinards pour le fourrage peuvent être utilisés à la fois frais et congelés. Le premier est lavé et séché, le second est décongelé et pressé. Vous pouvez mettre des feuilles d'épinards entiers dans la farce, mais pour une texture plus délicate, il ne fait pas de mal de les hacher finement.
Si la garniture a subi un traitement thermique, il faut la refroidir avant de la mettre sur la pâte. Sinon, la pâte va s'évaporer, devenir glissante et sans goût.
Pour la pâte maison, il est conseillé d’utiliser des produits de haute qualité, car le goût des produits finis en dépend directement. Il est particulièrement important d'abandonner l'utilisation de farine de deuxième qualité, qui confère à la cuisson une couleur grisâtre et une saveur spécifique. Si la garniture comprend du fromage cottage ou du fromage, il est important d’étudier soigneusement leur composition, car ces produits sont souvent préparés avec l’ajout de graisses végétales, ce qui les rend moins savoureux et moins sains.
Cuire les choux à une température de 200 à 220 degrés pendant 15 à 20 minutes. Qu'ils soient bien levés, mettez-les dans un four déjà préchauffé. La porte du four pendant la cuisson des produits de la pâte feuilletée ne s'ouvre pas. Pour rendre les bouffées rosées, elles sont enduites d'œuf ou de jaune avant d'être placées au four.

Les choux aux épinards sont servis chauds, mais après le refroidissement, ils gardent un goût agréable.

Feuilletés aux épinards issus de pâte feuilletée maison sans levure

Composition:

farine de blé - 0, 3 kg;
beurre - 0,2 kg;
eau - 60 ml;
vinaigre de table (10 pour cent) - 10 ml;
œuf de poule - 2 pièces;
tomates - 0, 4 kg;
épinards - 100 g;
oignons - 100 g;
fromage à pâte dure - 50 g;
sel, graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

Dans le verre, cassez l'oeuf en le prenant directement au réfrigérateur. Ajoutez à cela une pincée de sel et de vinaigre, agitez avec une fourchette. Ajouter de l'eau froide, fouetter à nouveau et réfrigérer.
Tamiser la farine. Cette manipulation est obligatoire, car elle ne sert pas seulement à extraire le produit des petites ordures. Mais aussi pour le saturer en oxygène.
Beurrez-les au réfrigérateur, mettez de la farine. Hachez-le avec un couteau dans différentes directions jusqu'à ce que ses morceaux aient la taille d'une noisette.
Mélangez rapidement le beurre avec la farine avec vos mains, faites un puits dans la pâte. Versez-y le mélange liquide préparé à l'avance.
Pétrir rapidement la pâte, lui donner une forme de saucisse et la mettre au réfrigérateur. Partez pour une heure ou deux. La pâte fabriquée selon cette recette sera exfoliée grâce à des morceaux d’huile froide et de vinaigre, bien qu’elle soit fabriquée selon une recette simplifiée.
Trempez les tomates dans de l’eau bouillante, épluchez-les. Coupez les fruits, retirez-les des sachets de graines - ils sont trop juteux et peuvent faire tremper la pâte.
Placez le reste de la pulpe de tomate dans le bol du mélangeur et passez-le à la purée.
Lavez les feuilles d’épinard. Laissez-les sécher.
Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
Fromage râpez finement.
Appuyez sur la saucisse de la pâte pour la rendre ovale et coupez-la en 8 à 10 morceaux. Rouler chaque morceau en une bande d’environ 5 cm de large et environ 3 mm d’épaisseur.
Badigeonnez chaque morceau de purée de tomates en reculant d’environ 1 cm des bords.
Étalez dessus les feuilles d’épinards, mettez-y l’oignon, saupoudrez-les de fromage.
Roulez les lanières de pâte en rouleaux, badigeonnez d’un œuf battu et déposez-les sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de parchemin. Saupoudrer de petits pains au sésame.
Envoyez une plaque à pâtisserie avec des bouffées dans un four chauffé à 200 degrés et laissez cuire au four environ 15 minutes.

Les bouchées faites selon cette recette ressemblent à des roses et sont très appétissantes.

Feuilletés aux épinards et à l'œuf

Composition:

pâte feuilletée - 0, 5 kg;
oignons verts - 50 g;
épinards - 150 g;
œuf de poule - 6 pièces;
crème sure ou fromage cottage à pâte molle - 20 à 40 g;

Sel

, poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

Cinq œufs durs à la coque, refroidir et peler. Casser le reste de l'oeuf dans une tasse et secouer avec une fourchette.
Lavez les épinards et les oignons, laissez-les sécher et coupez-les aussi petits que possible. Verser dans un bol.
Hacher finement les œufs avec un couteau, envoyer aux verts.
Ajoutez du sel, du poivre, de la crème sure ou du fromage cottage. Remuer pour obtenir une masse homogène.
Saupoudrez la table de farine, étalez la pâte et coupez-la en carrés d'environ 15-20 cm.
Placez la farce sur un côté de chaque carré, faites plusieurs coupes de l’autre côté pour que la vapeur sorte.
Couvrir le remplissage avec le côté libre de la pâte, sceller les extrémités.
Lubrifiez les rectangles obtenus avec un œuf, placez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin.
Chauffer le four à 200 degrés. Mettez une plaque de cuisson avec des tartes et faites-les cuire pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Si du fromage à la crème est ajouté à la garniture, en remplaçant certains des œufs par ceux-ci, les choux sortiront encore plus délicieux.

Feuilletés aux épinards et au fromage

Composition:

pâte feuilletée - 0, 5 kg;
épinards - 100 g;
œuf de poule - 3 pièces;
fromage à la crème - 100 g;
cerneaux de noix - 50 g;
sauce de soja - 10 ml;
farine - combien ira travailler avec la pâte;
graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

Trempez les épinards dans de l’eau bouillante. Cuire pendant 2 minutes, égoutter dans une passoire, laisser égoutter.
Transférer les épinards dans le blender.
Émiettez les noix, transférez-les sur les épinards.
Ajoutez la sauce soja.
Allumez l'appareil et transformez le contenu de son bol en une masse homogène.
Faites bouillir 2 œufs. Après refroidissement, nettoyez-les et frottez-les grossièrement.
Sur une râpe percée de grands trous, hachez le fromage.
Mettez le fromage et les œufs dans les épinards, mélangez.
Étalez la pâte, formez-y des choux de toutes les formes et remplissez-les de pâte préparée.
Placez les galettes sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d'un oeuf cru et faites-les cuire dans un four préchauffé.
Il faut 15 à 20 minutes à une température d’environ 200 degrés. Pendant ce temps, le fromage fondra, transformant les composants de la garniture en un tout.

Les feuilletés fourrés aux épinards sont non seulement savoureux, mais utiles. Ils seront plus satisfaisants si le composant principal de la charge est complété par des œufs, du fromage, des bâtonnets de crabe ou du fromage cottage.