Boeuf aux pommes de terre en pot

Boeuf aux pommes de terre en pot

Il est difficile de trouver une personne qui n’aimerait pas le rôti. Ce plat à base de viande avec des légumes en fonte ou en pots remplace à la fois le premier et le second. Juteux, nourrissant et parfumé, il provoque invariablement l'appétit. Vous pouvez le faire à partir de n'importe quel type de viande. Un des plats les plus populaires est le bœuf avec pommes de terre, cuit au four. Étant donné que l'ingrédient principal n'est pas gras, la nourriture consomme relativement peu de calories, mais cela ne devient pas moins appétissant. Vous pouvez le préparer selon différentes recettes, ce qui vous permet de diversifier considérablement le menu familial.

Fonctions de cuisson

Même l'hôtesse débutante pourra éteindre le bœuf avec des pommes de terre en pots, mais pour que le plat se révèle tendre, parfumé, savoureux et juteux, il doit connaître et prendre en compte plusieurs points importants.

  • La viande d'une jeune vache est toujours plus tendre et cuit plus vite.
  • Vous pouvez faire rôtir la viande d’une vache adulte, mais elle doit être fraîche. Les gourmands disent que le plat provient d'un produit congelé moins juteux.
  • Si vous devez utiliser de la viande congelée pour la cuisson en pots, donnez-lui la possibilité de décongeler dans des conditions naturelles, sans subir de forte baisse de température. Pour accélérer le processus en utilisant un micro-ondes ou de l'eau chaude dans ce cas est impossible. C'est en raison d'un dégivrage inapproprié que le produit est dur et sec. Si la viande est décongelée au réfrigérateur ou à la température ambiante, elle ne perdra pas beaucoup de jus et sera presque aussi juteuse que fraîche.
  • Pour que le boeuf devienne mou, il doit être cuit longtemps. Si vous le mettez dans les pots crus, ce qui est également possible, la préparation des aliments devra attendre 1, 5-2 heures, voire plus. Si vous voulez passer moins de temps à cuire, faites frire ou cuire la viande dans une poêle, puis faites-la cuire au four avec les pommes de terre. Pour le traitement au four déjà traité thermiquement, le bœuf prend environ une heure.
  • Il est important que non seulement la viande, mais également les légumes, soient prêts à l’emploi. Dans le même temps, ils ne devraient pas se transformer en désordre. Si la viande est déposée dans des pots crus, les légumes doivent être coupés en gros morceaux. Si la viande était pré-frite, les pommes de terre devraient être coupées en tranches moyennes ou précuites jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. D'autres légumes devront également être coupés en petits morceaux.
  • La pré-friture de la viande et des légumes réduit non seulement le temps de cuisson au four, mais vous permet également de lui donner un arôme séduisant.
  • Pour éviter que les pots en céramique ne se fissurent pendant la cuisson, placez-les dans un four froid, puis rallumez-les. Le temps de cuisson est mesuré à partir du moment où la température dans le four atteint le niveau indiqué dans la recette.
  • Pour les rôtis, les produits sont coulés dans une sauce à base de pâte de tomates ou de tomates fraîches, de crème sure ou de crème, parfois de mayonnaise et d’autres produits.
  • Peu avant la préparation, les rôtis peuvent être saupoudrés de verdure hachée, d’ail pilé et de fromage râpé. Cela rendra le plat encore plus savoureux et parfumé.

Le rôti de boeuf est servi et les pommes de terre sont généralement servies dans les mêmes marmites dans lesquelles elles sont cuites. Cependant, ce ne serait pas une erreur d'organiser le plat sur des assiettes. C'est pratique si le nombre de pots et de mangeurs ne correspond pas.

Boeuf aux pommes de terre et champignons en pots

Composition:

  • boeuf (idéalement - filet) - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • pommes de terre - 1 kg;
  • oignons - 0,25 kg;
  • crème sure - 120 ml;
  • eau - 0,25 l;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • légumes verts frais, sel, poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le bœuf, retirez-le du film. Couper en lanières comme pour le bœuf Stroganoff.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, comme pour les frites.
  • Lavez les champignons, séchez-les. Couper en larges lanières.
  • Libérez l’oignon de la coque, coupez-le en fines rondelles.
  • Divisez l'oignon haché en deux parties.
  • Dans une casserole, faites chauffer quelques cuillères à soupe de beurre, mettez-y la moitié de l'oignon, laissez-le brunir légèrement, ajoutez les champignons et faites-les cuire ensemble jusqu'à ce que le liquide dégagé des champignons se soit évaporé.
  • Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon restant, ajoutez-y de la viande. Salez et poivrez-les. Faire frire à feu moyen environ 10 minutes, au cours desquelles la viande doit être recouverte d'une croûte.
  • Dore légèrement les pommes de terre dans une poêle propre.
  • Étalez les pommes de terre dans une casserole, salez-les légèrement et poivrez-les. Mettez la viande sur les pommes de terre, mettez les champignons dessus.
  • Lubrifiez le contenu des pots avec une épaisse couche de crème sure. Versez de l'eau chaude dans chacun.
  • Mettez les casseroles dans le four, allumez-le et attendez qu’il atteigne 180 degrés.
  • Cuire à la température indiquée pendant 40 à 60 minutes. Si le plat est fait à partir de veau, moins de temps est nécessaire, et si de la viande d'une vache adulte - plus.

Après avoir retiré les casseroles du four, saupoudrez les aliments de verdure hachée. Saupoudrer le ragoût avec les légumes verts ne fait pas mal s'il est servi sur des assiettes. Le plat sera encore plus parfumé si les champignons sont remplacés dans la recette par des cèpes.

Rôti de boeuf et pommes de terre

Composition:

  • bœuf (filet) - 0, 6 kg;
  • pommes de terre - 0, 6 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 150 g;
  • poivron doux - 150 g;
  • ail - 2 gousses;
  • légumes verts frais - au goût;
  • huile végétale raffinée, eau - combien va aller;
  • pâte de tomate - 20 ml;
  • crème sure - 40 ml;
  • sel, épices, herbes - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le boeuf, séchez-le avec une serviette. Couper en cubes d'environ 2 cm.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne (environ 1, 5 cm).
  • Hachez finement les gousses d'ail.
  • Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
  • Raclez les carottes, lavez-les, séchez-les avec une serviette. Râpez grossièrement ou coupez en lanières.
  • Lavage au poivre, enlevez les graines. Après avoir enlevé la tige, coupez le poivron en quartiers d'anneaux.
  • Faites chauffer l'huile dans la poêle, mettez la viande dedans. Faites-le frire jusqu'à ce que le liquide soit évaporé de la poêle.
  • Ajoutez l’ail et les oignons. Faites-les frire avec la viande jusqu'à ce que l'ail ait une odeur caractéristique.
  • Ajoutez les carottes et les poivrons, faites frire tous les aliments pendant 5 minutes. Saler, poivrer, mélanger et mettre dans des pots.
  • Placez les pommes de terre dans un bol, ajoutez-y une cuillerée de beurre, du sel, des herbes séchées et du poivre. Remuer. Mettez les pommes de terre sur la viande.
  • Faites chauffer l’eau, versez-la dans les pots en les remplissant de liquide aux deux tiers environ.
  • Mélanger la crème sure avec la pâte de tomate, badigeonner les pommes de terre de cette sauce.
  • Placez les casseroles dans le four, chauffez-le à 200 degrés. Cuire le rôti pendant une heure. Saupoudrer de verdure hachée finement pendant 5 à 10 minutes.

Le rôti de bœuf et les pommes de terre, cuits selon cette recette, ont un goût et un arôme lumineux, il devient juteux et appétissant. Servir à la table est le meilleur dans des pots.

Boeuf aux pommes de terre et autres légumes en pots

Composition:

  • boeuf (pulpe) - 0, 8 kg;
  • beurre ou margarine - 150 g;
  • échalotes - 0,2 kg;
  • haricots verts - 150 g;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • aubergine - 0,2 kg;
  • tomates - 0, 4 kg;
  • poivron - 0, 5 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • sel, poivre moulu, aneth - au goût;
  • eau - combien vont partir.

Méthode de préparation:

  • Graisser généreusement les pots avec du beurre ou de la margarine.
  • Boeuf, lavé et séché, coupé en petits cubes ou en lanières, saler, poivrer et répartir dans des pots.
  • Lavez les aubergines, coupez-les en cubes de taille moyenne, mettez-les dans une solution préparée à partir d'une cuillerée à thé de sel et de 0, 5 l d'eau. Après 5 minutes, rincer et transférer dans un bol.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes moyens, mettez-les dans l'aubergine.
  • Lavez les légumes restants, laissez-les sécher.
  • Coupez les tomates en petits cubes, les carottes - en rondelles ou en quartiers de cercles, poivrons - en quartiers d’anneaux. Mettre à d'autres légumes.
  • Coupez les haricots en morceaux de 2 cm, envoyez-les aux légumes.
  • Salez, poivrez, mélangez les légumes, mettez-les sur la viande.
  • Saupoudrer d'aneth finement haché. Répartissez les morceaux d'huile restants sur le dessus.
  • Versez de l’eau tiède bouillie dans les pots et remplissez-les dans la moitié environ. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup d'eau, car lors de la cuisson, les légumes produiront du jus.
  • Placez les casseroles dans le four, chauffez-les à 180 degrés et laissez cuire le plat pendant 1 heure et demie.
  • Lorsque vous servez des aliments sur la table, saupoudrez-les généreusement d'oignon haché.

Cette version du plat peut être appelée diététique. Il aimera probablement les partisans d’une alimentation saine et ceux qui suivent la figure.

Bœuf avec pommes de terre, crème sure et fromage, cuit dans des pots

Composition:

  • boeuf - 0, 7 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • oignons - 0,25 kg;
  • eau - 0,2 l;
  • crème sure - 120 ml;
  • beurre - 60 g;
  • fromage - 100 g;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites fondre le beurre, badigeonnez les pots.
  • Coupez le bœuf préparé en petits morceaux, salez et poivrez, mélangez.
  • Étalez la viande dans des pots.
  • Hachez finement l’oignon pelé, coupez-le en fines demi-anneaux.
  • Pommes de terre pelées, coupées en petits cubes. Saler et assaisonner à votre goût, mettre le bœuf.
  • Eau en pot.
  • Versez le reste de l’huile sur les pommes de terre.
  • Mettez l'oignon sur les pommes de terre.
  • Râpez grossièrement le fromage, versez-le en demi-rondelles avec l'oignon.
  • Recouvrez le fromage d’une généreuse couche de crème sure.
  • Mettez les casseroles au four. Chauffez-le. Cuire les aliments pendant 2 heures à une température d'environ 200 degrés.

Le fromage et la crème sure confèrent au plat un goût crémeux délicat, grâce auquel beaucoup de gens l’apprécient encore plus que le rôti de bœuf, les pommes de terre et d’autres légumes.

Boeuf aux pommes de terre et pruneaux en pots

Composition:

  • boeuf - 0, 7 kg;
  • courgettes - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • carottes - 0,2 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • pruneaux dénoyautés - 100 g;
  • eau ou bouillon - 1, 25 l;
  • vin rouge sec - 0,25 l;
  • huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le boeuf, coupé en petits morceaux. Faites frire jusqu'à ce que le brun soit doré dans une poêle bien chaude, graissée de beurre. Ajoutez-y du sel, des épices et un demi-verre de bouillon. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • gousses d'ail coupées en assiettes.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en petits morceaux.
  • Carottes, peler, broyer sur une râpe grossière.
  • Lavez les courgettes. Si le fruit est mûr, libérez-le de la peau et des graines. Pâte coupée en cubes de taille moyenne.
  • Versez les pruneaux dans de l’eau bouillante, après 10 minutes, égouttez-les.
  • Versez l'huile dans une casserole propre. Chauffez-le.
  • Mettez les oignons et l’ail dans de l’huile chaude, faites-les frire jusqu’à ce qu’une odeur caractéristique apparaisse.
  • Ajoutez les carottes, faites cuire les légumes pendant 2-3 minutes.
  • Placez les courgettes avec d’autres légumes et faites-les dorer 5 minutes.
  • Épluchez et hachez les pommes de terre en cubes moyens. Répartissez-le dans des pots huilés. Salez et poivrez si vous utilisez de l'eau au lieu de bouillon pour cuire le plat.
  • Placez les légumes frits sur les pommes de terre. Répartissez les pruneaux sur eux.
  • Placez le boeuf sur le dessus. Il n'interfère pas non plus avec le sel et le poivre.
  • Mélangez du bouillon ou de l’eau bouillie avec du vin. Versez ce mélange dans des pots de produits.
  • Placez les récipients dans le four, allumez le réchaud. Cuire le plat à 180 degrés pendant 1, 5-2 heures.

L’agréable aigreur propre à ce plat met bien en valeur le goût du bœuf. Dans le vin, la viande est plus tendre et moelleuse, car ce produit adoucit sa structure. Ce n'est pas dommage de servir un tel rôti même pour la table de fête.

Le bœuf aux pommes de terre, cuit au four dans une casserole, peut remplacer un repas complet. Il s'avère nourrissant, savoureux et parfumé, de sorte qu'il n'est pas dommage de l'offrir non seulement aux ménages, mais également aux invités.

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