Grâce aux améliorations apportées aux réfrigérateurs et à l’émergence de grands congélateurs, les ménagères choisissent de plus en plus de faire congeler des légumes.
Le poivre est probablement le légume le plus pratique à congeler. Après tout, le poivre tolère bien la congélation et même après la décongélation, il ne perd pas sa couleur, son goût et sa richesse aromatique.
La congélation des poivrons est si simple que même une hôtesse débutante peut s'en occuper.
Comment préparer le poivre à la congélation
Les poivrons denses et charnus, de couleur verte, rouge ou jaune, conviennent bien pour la congélation.
Les fruits doivent être entiers, lisses, non déformés, exempts de dommages et de zones endommagées.
Poivrons avant la congélation bien lavés à l'eau courante, puis séchés, étendus sur une serviette. Vous pouvez en outre essuyer chaque fruit avec une serviette en papier.
Ensuite, les poivrons sont coupés de la tige et doucement le capuchon. Les chapeaux peuvent être utilisés sous la forme d'une casquette farcie de poivrons émincés. Mais si les poivrons sont récoltés sans chapeau, les chapeaux ne sont toujours pas jetés, car ils seront utiles quand même.
Les graines sont soigneusement retirées des poivrons, en prenant soin de ne pas endommager les murs. Par conséquent, il est préférable de le faire manuellement sans utiliser de couteau.
Comment congeler les poivrons farcis
Les poivrons peuvent être congelés à la fois frais et préalablement blanchis.
Méthode 1:
- Les poivrons préparés - lavés et séchés - sont pliés en pyramide, en commençant par les plus gros. Dans une pyramide est généralement composé de 5 à 6 poivrons.
- Les pyramides sont placées dans des sacs de congélation ou dans des sacs en plastique épais normaux, bien attachées et placées dans le congélateur.
L’inconvénient de cette méthode est que les poivrons frais, une fois pressés, peuvent éclater, ce qui est inacceptable pour une utilisation ultérieure pour le rembourrage. Oui, et les endroits tels que les poivrons occupent plus que ceux qui seront discutés ci-dessous.
Méthode 2:
- Les poivrons préparés sont plongés dans de l'eau bouillante et blanchis pendant une ou deux minutes.
- Ensuite, ils sont étendus sur une serviette en plaçant la colonne avec le trou en bas et complètement refroidis. Vous pouvez les prélaver à l'eau froide. Grâce à cette méthode, les poivrons ne perdent pas leur forme et leur couleur, mais en même temps, ils deviennent plus souples pour une utilisation ultérieure.
- Les poivrons mettent les uns dans les autres en plusieurs morceaux et les emballent dans des sacs spéciaux. Bien noué et nettoyé au congélateur pour la congélation.
Méthode 3. Les poivrons peuvent être congelés immédiatement avec de la viande hachée. Pour cela, les poivrons sont préparés selon la première ou la seconde méthode.
- Préparez de la viande hachée, avec de la viande ou des légumes.
- Farcir les poivrons farcis.
- Mettez les poivrons dans des sacs de plusieurs morceaux. Autant que nécessaire pour une cuisson. Nouez bien le sac ou emballez-le dans un sac spécial pour congélateur et placez-le au congélateur.
Comment congeler le poivre en moitiés
- Le poivre est lavé, la tige du fruit en est coupée. Étaler les poivrons sur une serviette et bien sécher à l'humidité.
- Ensuite, les poivrons sont coupés, et les fruits sont coupés en deux le long du chemin et débarrassés de leurs graines.
- Les moitiés de poivrons sont réunies en plusieurs morceaux et placées dans de petits sacs munis d’une fermeture à glissière ou simplement nouées. Le nombre de moitiés doit être pris au point de pouvoir être utilisé en même temps. Paquets nettoyés au congélateur.
Comment congeler les poivrons hachés: récolter avec des photos
Pour ce type de poivre de congélation est approprié, ce qui ne convient pas pour le rembourrage, c'est-à-dire petit ou déformé. Ainsi que ces bouchons qui ont été coupés de poivrons entiers.
Ingrédients:
- 2 poivre bulgare
Cuisson:
1. Lavez et séchez quelques poivrons mûrs et charnus. Vous pouvez prendre quelques Perchin multicolores - rouge, orange, vert et jaune. Ensuite, tout plat préparé avec un tel blanc semblera plus brillant et appétissant.
2. Coupez chaque poivron en deux moitiés. Enlevez les graines, coupez la tige.
3. Maintenant, hachez les légumes de façon arbitraire - vous pouvez les couper en dés et les couper. Si vous congelez délibérément des poivrons pour des pizzas, vous pouvez faire des rayures. Et si pour la soupe ou les ragoûts, alors il peut être coupé en dés.
4. Étalez les poivrons hachés sur une planche à découper et épongez les excès d'humidité (jus de légumes) avec des serviettes. Sinon, les morceaux de poivron peuvent se congeler. Mettez les légumes dans un sac en plastique ou un récipient. Si les dimensions du congélateur sont modestes, il est préférable d’utiliser des emballages pour la congélation - ils prennent moins de place.
5. Enveloppez le poivron dans de la cellophane pour libérer l'air. Envoyer au congélateur et utiliser au besoin. Décongeler un légume avant de l'utiliser est facultatif.
Conditionnement des poivrons
Le poivre est un légume très parfumé. Et si ce n'est pas scellé pour emballer, alors tout ce qui est à côté sentira le poivre.
Par conséquent, le poivron est emballé dans deux, voire trois sacs bien attachés. Si le poivre est mis dans des sacs jetables, ces sacs doivent être sûrs de mettre quelques morceaux dans un sac en plastique bien ajusté. Les poivrons sont stockés séparément des autres légumes, en particulier des baies.
La durée de conservation du poivre est de 8 à 10 mois.
Comment décongeler des poivrons congelés
Le poivre, congelé en entier ou en moitiés, n'est que légèrement décongelé. Pour ce faire, il suffit de rincer à l'eau froide et les fruits (moitiés) se séparent facilement les uns des autres. Poivrons entiers immédiatement farcis de viande hachée et soumis à un traitement thermique - le plus souvent en compote. Les moitiés de poivrons congelés sont coupés en tranches et utilisés immédiatement conformément à la recette.
Le poivre ne peut pas être complètement décongelé, car il devient très mou et liquide.
Poivrons tranchés congelés, sans décongélation, mis en bouillon, utilisés pour le zazharki ou la sauce. Vous pouvez également ajouter du poivre à la salade, par exemple avec du chou frais. Il est mis dans la salade sans décongélation (il se décongèle). Mais ajoutez un peu, juste pour la saveur, comme le poivre après décongélation perd sa forme.
Réappliquez les poivrons ne gèle pas.
