Granola

Granola

De nombreux amateurs d’aliments sains mangent du muesli au petit-déjeuner, qu’ils considèrent à juste titre comme un produit utile qui peut être dynamisé pendant longtemps. Le granola n'est pas moins utile et est encore plus savoureux. De nombreux Américains y mangent et grignotent. Il s’agit d’un mélange de flocons de céréales (généralement des flocons d’avoine), de noix et de fruits séchés, cuits au four dans un croquant agréable. Caramélisez-les avec un mélange liquide à base de beurre et de miel, souvent remplacé par du sirop d'érable ou autre. Parfois, les produits qui composent le granola sont pressés dans des barres sucrées et croquantes, ce qui est pratique à emporter pour s’entraîner, travailler ou voyager. Le granola peut être acheté sous forme de barres ou de mélange sec dans de nombreux magasins, mais il est préférable de le faire à la maison. Le granola fait maison contient exactement les ingrédients que vous aimez et contient moins de sucre. Le processus de cuisson de ce petit-déjeuner américain savoureux et sain est si simple que même un cuisinier en herbe s’acquittera de la tâche.

Fonctions de cuisson

Il est facile de faire du granola à la maison, mais cela peut aussi ne pas être suffisamment savoureux et appétissant si vous ne connaissez pas les principes généraux de sa préparation.

  • Bien que le granola contienne à peu près les mêmes ingrédients que le muesli, leur rapport n’est pas le même. Les céréales à base de céréales prévalent dans le muesli, et les noix et les fruits secs ne sont que des additifs, n'occupant généralement pas plus de 20% de la composition totale du plat. Dans les flocons de céréales, les noix et les fruits secs sont souvent mis dans des proportions égales. Si même l'un de ces ingrédients s'avère être plus que l'autre, il ne l'est généralement pas plus de 2 fois.
  • Traditionnellement, le granola est fabriqué à partir de flocons d’avoine, mais ils peuvent être remplacés par du sarrasin, de l’orge ou d’autres matières, ainsi que par du riz soufflé. Le miel ou le sirop d'érable peut également être remplacé par n'importe quel sirop de fruits.
  • Il est préférable d’utiliser les flocons de granola pas trop finement broyés. “Hercules” conviendra plus que “Extra”. Si vous utilisez des flocons d'avoine instantanés, ils sont trop friables et peuvent même être pris lors de la cuisson au four.
  • Les ingrédients secs (graines, noix, flocons) sont mélangés pour former un granola traditionnel. Séparément, le mélange liquide est préparé et combiné avec le sec. La masse obtenue est étalée sur une plaque à pâtisserie et placée dans un four préchauffé. La température optimale est de 140-170 degrés. Le temps de cuisson peut dépendre de l'épaisseur de la couche de granola et de la température dans le four. D'habitude c'est 30-60 minutes. Pour que les produits soient séchés uniformément, ils sont mélangés plusieurs fois au cours de la cuisson.
  • Des fruits séchés sont ajoutés au mélange déjà préparé, sinon ils deviendront coriaces et sans goût. Si la composition contient du chocolat, ses morceaux sont mélangés aux ingrédients principaux une fois refroidis.
  • La technologie utilisée pour la fabrication de granola sous forme de barres est légèrement différente. Tous les produits sont mélangés immédiatement, puis disposés dans des moules appropriés et soigneusement tassés. Ensuite, la masse est séchée au four, refroidie, démoulée et emballée dans du papier d'aluminium ou du parchemin.

Le granola est savoureux en soi, mais pour le petit-déjeuner, il est généralement servi avec du yaourt, du fromage cottage, d’autres produits laitiers ou du jus de fruits. Si la nourriture a la forme de barres, elles sont consommées à la place de friandises avec du thé ou du café.

Recette Granola Classique

Composition:

  • flocons d'avoine - 80 g;
  • germination du blé - 20 g;
  • cerneaux de noix - 20 g;
  • graines de tournesol - 20 g;
  • raisins secs - 20 g;
  • cerises séchées - 20 g;
  • sirop d'érable - 30 ml;
  • huile végétale raffinée - 30 ml;
  • cassonade - 20 g;
  • sel - une pincée;
  • cannelle moulue - une pincée;
  • eau bouillie - 10 ml.

Méthode de préparation:

  • Mesurez la bonne quantité de flocons d’avoine “Hercules”, mettez-la dans un bol.
  • Hacher finement les noix avec un couteau. Il est impossible d'utiliser un mélangeur ou un moulin à café pour les moudre, car ils doivent rester en petits morceaux et ne pas se transformer en farine de noix.
  • Versez les noix et les graines de tournesol hachées à la farine d'avoine.
  • Mélanger le sucre avec de l'eau bouillie tiède. Ajoutez-leur l'huile et le sirop, mélangez.
  • Versez le mélange liquide dans un bol avec les ingrédients secs, mélangez bien le contenu du bol.
  • Chauffez le four à environ 150-160 degrés.
  • Posez le parchemin sur une plaque à pâtisserie. Mettez le mélange préparé sur elle.
  • Placez la plaque de cuisson au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, tordez les aliments deux fois afin qu'ils sèchent uniformément.
  • Ajoutez les raisins secs et les cerises, mélangez. Remettre la casserole au four pendant encore 10 minutes. Après un temps spécifié, le granola sera prêt.

En Amérique, pays d’origine du granola, le sirop d’érable n’est pas un déficit, mais tous les magasins ne le vendent pas ici. Vous pouvez le remplacer par du sirop d'églantier, avec du granola, ce sera encore plus utile.

Granola aux noix

Composition:

  • flocons d'avoine - 180 g;
  • raisins secs - 30 g;
  • abricots secs - 30 g;
  • canneberges séchées - 30 g;
  • noix - 30 g;
  • amandes - 30 g;
  • noix de cajou - 30 g;
  • copeaux de noix de coco - 30 g;
  • graines de tournesol - 20 g;
  • graines de sésame - 20 g;
  • épices moulues - 2 g;
  • miel - 60 ml;
  • eau ou jus de fruit - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement toutes les noix avec un couteau, verser dans un bol. Ajoutez-y de la farine d'avoine, des graines de tournesol et des graines de sésame, mélangez.
  • Faites fondre le miel à l’état liquide, diluez-le avec de l’eau bouillie ou du jus.
  • Versez sur les ingrédients secs avec le mélange au miel, mélangez. Mettez sur une plaque à pâtisserie avec un parchemin.
  • Envoyez la plaque de cuisson au four préchauffé à 160 degrés. Faites-les cuire pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Coupez les abricots secs en petits morceaux - de la taille d’un raisin. Mélanger avec des raisins secs et des canneberges.
  • Ajoutez un mélange de fruits secs aux produits cuits au four. Remuer. Laissez au four pendant 10-15 minutes.

Il reste à verser le granola dans un récipient et à l’ajouter au petit-déjeuner au besoin. Dans ce mode de réalisation, le granola contient beaucoup de noix, il est donc particulièrement riche en calories, mais en même temps, il est particulièrement savoureux. Il peut même être servi en dessert, saupoudré de yaourt sucré, de fromage cottage ou de crème glacée.

Granola en forme de barre

Composition:

  • céréales de riz - 150 g;
  • amandes - 100 g;
  • noix de cajou - 100 g;
  • graines de citrouille - 50 g;
  • graines de lin - 20 g;
  • cerises séchées - 100 g;
  • chocolat noir - 50 g;
  • sirop d'agave (peut être remplacé par de la cerise) - 60 ml;
  • huile de coco - 30 g;
  • sel - une pincée.

Méthode de préparation:

  • Casser le chocolat en petits morceaux ou les diviser avec un couteau.
  • Émiettez les amandes, les noix de cajou et les graines de citrouille.
  • Pliez dans un bol de céréales de riz (ou de riz soufflé), de graines de citrouille hachées et de noix, de cerises séchées et de graines de lin. Ajoutez-leur des morceaux de chocolat, mélangez.
  • Chauffez légèrement l’huile de noix de coco pour qu’elle fonde. Mélangez-le avec du sirop. Versez les ingrédients secs dans ce mélange. Mélangez bien tout.
  • Placez les produits dans un ou plusieurs moules d’une surface totale d’environ 60 à 80 centimètres carrés. Couvrir avec du papier sulfurisé et appuyer pour que la masse de la noix soit compactée.
  • Placez le formulaire dans un four préchauffé à 160 degrés pendant une demi-heure.
  • Retirez le papier du four, laissez le produit refroidir à la température ambiante.
  • Retirez le parchemin et coupez le granola en morceaux de la taille souhaitée. Pour cela, il est préférable d'utiliser un couteau tranchant, de préférence même avec des encoches.

Il reste à envelopper les barres dans du parchemin et à les mettre au réfrigérateur, où elles peuvent être conservées pendant deux semaines.

Granola utile du sarrasin vert

Composition:

  • sarrasin vert - 0,2 kg;
  • cacao en poudre - 50 g;
  • dattes dénoyautées - 10 unités;
  • graines de tournesol - 100 g;
  • flocons de noix de coco - 50 g;
  • poudre de gingembre - pincer;
  • cannelle - une pincée;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • miel - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Coupez les dattes séchées en petits morceaux. Diviser en deux parties à peu près égales. Mettez la première partie dans un bol, pendant que la deuxième partie est mise de côté.
  • Placez les graines de sarrasin et de tournesol dans une petite casserole. Remplissez-les d'eau froide, laissez-les pendant une demi-heure. Drainez l'eau. Égouttez le sarrasin et les graines avec une serviette, passez aux dates.
  • Ajoutez des copeaux de noix de coco à la nourriture dans le bol, mélangez-les.
  • Faites fondre le miel, mélangez-le à l'huile végétale. Continuez à réchauffer le mélange au bain-marie, ajoutez-y du gingembre, de la cannelle et du cacao en poudre. Réaliser une masse liquide homogène.
  • Mélanger les ingrédients secs avec le mélange liquide, mélanger.
  • Placez le futur granola sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Envoyer au four préchauffé à 160 degrés et cuire pendant 40 minutes.

Après avoir retiré le granola du four, mélangez-le avec les dates restantes, puis le plat sucré pourra être considéré comme prêt.

Granola aux pommes

Composition:

  • flocons d'Hercules - 190 g;
  • graines de sésame - 30 g;
  • graines de tournesol - 30 g;
  • amandes - 30 g;
  • cannelle en poudre - 5 g;
  • pomme - 150 g;
  • miel - 40 ml;
  • huile d'olive - 40 ml.

Méthode de préparation:

  • Hacher finement les amandes avec un couteau, mélanger avec les graines de sésame et de tournesol.
  • Ajoutez du gruau au mélange de graines et de noix, mélangez. Mettez de la cannelle dessus, mélangez à nouveau.
  • Lavez la pomme, épongez-la avec une serviette, nettoyez-la et frottez-la.
  • Mélangez la compote de pommes avec du beurre et du miel fondu.
  • Mélanger le mélange d'avoine et de noix avec le miel de pomme.
  • Placez la masse obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lisse.
  • Placez la plaque de cuisson dans le four préchauffé à 130 degrés.
  • Cuire le granola pendant une demi-heure, en le mélangeant toutes les 5 minutes.

Le granola aux pommes est considéré comme l’un des plus savoureux, bien qu’il soit relativement bon marché.

Granola - un bonbon à base de flocons d'avoine ou d'autres flocons, additionné de noix et de fruits, principalement séché. Un mélange de tous ces ingrédients délicieux associé à une vinaigrette au miel ou au sirop rôti au four. Tout cela peut être facilement fait dans une cuisine ordinaire. Le granola est consommé au petit-déjeuner en ajoutant des produits à base de lait fermenté, mais s'il est préparé sous forme de barres, il peut être servi à la place de friandises pour le thé.

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