Poires au sirop pour l'hiver

Les poires au sirop sont un dessert exquis qui peut être servi non seulement pour le thé en famille, mais également pour une table sucrée de fête. Vous pouvez les fermer en morceaux ou en entier, si les fruits sont petits. Indépendamment du type de fruit choisi et de la manière dont il est conservé au sirop, ils s'avèrent alléchants et savoureux, ils se tiennent bien dans une pièce normale. Un autre avantage de ces blancs est leur rapport coût-efficacité: même en cas d'utilisation d'une quantité de sucre suffisante, les conserves sont peu coûteuses en raison de la disponibilité de l'ingrédient principal.

Fonctions de cuisson

Même un cuisinier inexpérimenté sera capable de cuire de savoureuses poires au sirop s'il respecte plusieurs règles.

• Pour la préparation de poires au sirop, vous ne devez pas utiliser de fruits trop mûrs, surtout si vous prévoyez de les conserver en tranches. Ils peuvent se répandre dans le sirop, rendant le traitement peu appétissant.
• Si vous souhaitez préparer des poires entières pour l’hiver au sirop, vous devez choisir des variétés à fruits de taille moyenne. Seules les petites poires très immatures de grandes variétés à cette fin ne fonctionneront pas.
• Bien que les poires aient un goût sucré, elles contiennent même moins de sucre que les pommes. Vous ne devez pas réduire la quantité d'acide et de sucre indiquée dans la recette, même si vous pensez que les poires sont sucrées.
• Avant la cuisson du dessert, les poires doivent être cueillies, lavées et séchées. Lors de la préparation des fruits pour la conservation, ils découpent des zones suspectes de pulpe. Si vous pouvez conserver le fruit avec des tranches, retirez-en la tige avec des fragments. Si les poires sont complètement fermées dans le sirop, seules les étamines situées sous le fruit sont découpées. La maîtresse décide s'il faut enlever les tiges lors de la conservation des fruits entiers: les poires semblent plus appétissantes avec elles, mais elles sont stockées un peu moins bien.
• Les conserves de poires entières, elles sont percées à plusieurs endroits avec un couteau afin d’être mieux trempées dans du sirop.
• Ne couvrez les poires dans le sirop que dans des pots bien nettoyés et stérilisés, en utilisant des couvercles en métal pour assurer leur étanchéité. Les couvercles doivent également être stérilisés avant utilisation, généralement par ébullition.
• Il est souhaitable que les conserves contenant des poires au sirop soient retournées et enveloppées dans une couverture. Refroidis dans un bain de vapeur, ils subissent une stérilisation supplémentaire puis se tiennent mieux.

Les poires au sirop peuvent être servies en tant que dessert indépendant, utilisé pour préparer d’autres plats sucrés.

Tranches de poires au sirop

Composition (1 l):

• poires - 1 kg;
• eau - 150 ml;
• acide citrique - 2 g;
• sucre - 0, 8 kg.

Méthode de préparation:

• Lavez les poires, séchez-les avec une serviette.
• Dissolvez de l'acide citrique dans deux cuillères à soupe d'eau (40 ml).
• Coupez les poires en 4 morceaux dans le sens de la longueur, découpez les pépins avec. Couper chaque quartier en 2-3 autres morceaux.
• Mettez les tranches de poire dans un bol, versez de l’eau avec de l’acide citrique dissous dans celle-ci. Cela aidera les poires à rester légères et appétissantes.
• Placez le reste de l’eau sur un feu lent. Quand il se réchauffe, commencez à verser le sucre et à remuer par petites portions jusqu'à ce que le sirop prenne progressivement tout le sucre indiqué dans la recette.
• Videz l'eau du bol en poire. Remplissez les tranches de sirop chaud. Laissez dans un endroit frais pendant 6-8 heures, vous pouvez passer la nuit. Les poires pendant ce temps feront leur propre jus, bien imbibé de sirop.
• Mettez un bol de poires au sirop à feu moyen. En remuant, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes.
• Couvrir le bassin avec un chiffon de protection contre les insectes et laisser reposer 5 à 6 heures à température ambiante.
• Remettez la cuvette avec la billette sucrée dans le poêle, faites-la bouillir et laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen, en remuant et en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
• Retirez les tranches de poire du feu et laissez-les refroidir.
• Pendant ce temps, préparez les pots en les lavant bien et en les stérilisant. Faire bouillir les couvercles appropriés.
• Faites chauffer à nouveau la confiture et laissez-la bouillir pendant 5 minutes. À ce stade, les tranches de poires seront presque complètement transparentes et très appétissantes.
• Étalez les poires sur les pots préparés, couvrez-les de sirop et de liège. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d'une couverture et laissez-les dans cet état jusqu'au matin.

La délicatesse préparée selon cette recette a l’air délicat et raffiné, un goût agréable et une acidité à peine perceptible. Vous pouvez stocker la pièce à la température ambiante.

Poires entières au sirop

Composition (pour 3, 5-4 l):

• poires - 3 kg;
• sucre - 3 kg;
• eau - 1, 5 l;
• acide citrique - 5 g

Méthode de préparation:

• Laver les poires, éponger avec une serviette.
• À l’aide d’un couteau pour nettoyer les fruits, découpez la zone de la pulpe avec des étamines sèches.
• Percez chaque fruit à plusieurs endroits avec un couteau.
• Faites bouillir le sirop à partir de la quantité d’eau et de sucre indiquée dans la recette.
• Plongez les poires dans un récipient contenant du sirop.
• À feu moyen, porter la masse à ébullition.
• Couvrir le récipient avec des poires avec de la gaze, laisser à température ambiante pendant 6-8 heures.
• À nouveau, porter la masse refroidie à ébullition, réduire la température au minimum et cuire les poires 1, 5-2 heures en fonction de leur taille. Enlevez la mousse à la surface. Pendant une demi-heure, ajoutez de l'acide citrique.
• Stérilisez les pots, répartissez-les sur les poires confites. Versez-les avec le sirop dans lequel ils ont bouilli.

Il reste à fermer hermétiquement les pots avec le dessert, attendez qu'ils refroidissent et mettez-les dans le placard.

Poires coupées en deux dans le sirop

Composition (3 litres):

• poires - 2 kg;
• eau - combien en partira;
• sucre - 0, 4 kg;
• sucre vanillé - 20 g;
• acide citrique - 4 g

Méthode de préparation:

• Poires lavées et séchées, coupées en deux. Découpez les graines, enlevez les tiges et les pointes avec des étamines sèches du côté opposé.
• Stérilisez les pots et leurs couvercles.
• Remplissez les pots avec les moitiés de poires.
• Faites bouillir de l'eau, versez les poires dessus. Laissez un couvercle propre pendant 15-20 minutes.
• Videz le liquide de la canette dans la casserole. Porter à ébullition. Ajoutez les deux types de sucre et d'acide citrique.
• Faites bouillir le sirop 5 minutes après sa cuisson.
• Remplissez les poires avec du sirop, roulez les boîtes de conserve.
• Placez les boîtes de conserve dans le bas, enveloppez-les d’une couverture et laissez-les pendant 2 jours.

Il est conseillé de stocker cette billette dans une pièce fraîche, bien que cela en vaille la peine à la température ambiante.

Les poires au sirop peuvent être préparées pour l'hiver de plusieurs façons. Selon certaines recettes, le dessert ressemble à une compote épaisse, tandis que d’autres - confiture avec de gros morceaux de fruits ou même avec des fruits entiers. Toutes les variantes de cette friandise seront sûrement recherchées pendant la saison froide.