Omelette aux champignons

Omelette aux champignons

Une omelette est le plat qui aide toujours l’hôtesse à préparer rapidement un copieux petit-déjeuner ou un dîner copieux, ou à nourrir vos amis qui apparaissent soudainement.

L'omelette peut être préparée à partir d'un seul œuf et de divers produits. Le plus souvent, il est fait avec des oignons, des saucisses, des tomates et des champignons. À propos, avec les champignons, il s'avère exceptionnellement savoureux et satisfaisant.

L’omelette est facile à cuisiner, l’important est de respecter certaines règles.

Subtilités

Pour l'omelette, vous pouvez utiliser des champignons frais, en conserve et même séchés.

La cuisson de l'omelette étant rapide, les champignons au moment de la connexion avec le mélange d'œufs doivent être bouillis ou frits, c'est-à-dire prêts à être consommés.

Les champignons blancs, les champignons et les girolles ne peuvent être brûlés qu’à l’eau bouillante et cuits dans une casserole. Champignons de la forêt, vous devez d'abord faire bouillir pendant 20 minutes, puis faire frire dans du beurre et ensuite seulement combiner avec la masse d'omelette.

Les champignons séchés doivent d'abord être trempés pendant deux heures dans de l'eau froide ou du lait. Dans le second cas, les champignons après traitement thermique ont un goût de fraîcheur. Ils sont bouillis dans la même eau dans laquelle ils sont trempés, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

L'omelette peut être cuite dans une plaque chauffante, au four, au micro-ondes ou dans la cocotte.

La préparation aux œufs de ces omelettes peut être préparée selon un schéma.

  • Lavez soigneusement les œufs. Casser dans un plat approprié.
  • À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, mélangez les jaunes et les blancs.
  • Ajoutez de l’eau, du lait, de la mayonnaise ou du kéfir. Remuer.

Conseil: inutile de battre les œufs avec un mélangeur. Le mélange est obtenu à l'air, mais lors de la cuisson au four ou de la friture, une telle omelette tombe très souvent.

La quantité de liquide dans une omelette classique est de 15 ml pour 1 œuf. Lorsque vous utilisez plus de liquide, l'omelette est trop lâche et douce. Lorsqu'il est posé sur une assiette, il se défait et perd sa forme.

L'omelette est frite au beurre ou au ghee, car dans l'huile végétale, elle n'est pas aussi savoureuse.

Omelette aux champignons dans une casserole

Ingrédients:

  • œufs - 5 pièces;
  • lait - 75 ml;
  • sel;
  • champignons frais (champignons) - 150 g;
  • oignons - 80 g;
  • beurre - 30 g;
  • poivre noir.

Méthode de préparation

  • Nettoyez, lavez, séchez, mettez les champignons sur une serviette. Couper en fines tranches.
  • Mettez dans une casserole avec du beurre fondu. Réchauffez-vous jusqu'à ce que tout le liquide ait bouilli.
  • Ajouter l’oignon haché, faire frire jusqu’à ce qu’il soit tendre
  • Dans le bol, cassez les œufs, ajoutez le lait et les épices. Remuer avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
  • Verser dans la casserole avec les champignons. Mélangez doucement. Frire à feu vif jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, tout en mélangeant la masse épaissie des bords avec le liquide.
  • Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole avec un couvercle. Dès que la masse d’œufs est complètement épaissie et que l’omelette se transforme en pompe, éteignez le feu. Après une minute, retirez le couvercle.
  • Placez l’omelette hachée dans une assiette bien chaude. Saupoudrer de verts.

Omelette aux champignons et oignons (portion) dans une poêle

Ingrédients:

  • œufs - 3 pièces;
  • lait - 45 ml;
  • sel;
  • poivre;
  • champignons en conserve - 50 g;
  • oignons - 30 g;
  • fromage - 30 g;
  • beurre ou ghee - 30 g.

Méthode de préparation

  • Séparez les champignons en conserve du liquide, coupez-les en petits cubes.
  • Déchiquetez les petits oignons. Sauvetage à l'huile. Mettez les champignons, faites-les frire pendant 1-2 minutes.
  • Dans un bol, cassez les œufs, mélangez-les au lait et aux épices.
  • Dans un autre poêlon, faites fondre le beurre, versez le mélange œuf-lait en remuant, faites frire à feu vif. Dès que les bords de l'omelette commencent à s'épaissir, réduire le feu, mélanger la masse épaisse avec le liquide.
  • Sur une moitié de l'omelette, mettez la farce aux champignons, saupoudrez-la de fromage.
  • Lorsque le dessous de l’omelette est rougi, enveloppez-le à l’aide d’un large couteau ou d’une cuillère et recouvrez-le d’une garniture à tarte.
  • Laissez le fromage fondre en collant les deux côtés de l’omelette.
  • Placez délicatement sur une assiette plate.

Omelette aux champignons et courgettes à la mayonnaise dans une casserole

Ingrédients:

  • œufs - 4 pièces;
  • mayonnaise clairsemée - 50 g;
  • champignons frais - 150 g;
  • courgettes - 100 g;
  • bulbe d'oignon - 100 g;
  • poivre;
  • sel;
  • beurre - 20 g.

Méthode de préparation

  • Les champignons frais lavent, sèchent, coupent en fines tranches. Frire dans une poêle avec du beurre pendant 10 minutes. Lorsque vous faites bouillir le liquide, ajoutez l’oignon coupé en demi-anneaux et les tranches de courgette, mélangez. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient doux.
  • Dans un bol, fouettez les œufs et la mayonnaise. Ajoutez du poivre et un peu de sel.
  • Remplissez le mélange avec les champignons et les légumes. Faites sauter à feu vif jusqu'à ce que l'omelette commence à s'épaissir.
  • Réduisez le feu, fermez la casserole avec un couvercle. Cuire quelques minutes de plus. Lorsque l'omelette se lève bien et se transforme en une masse dense, éteignez le feu. Après une minute, ouvrez le couvercle.
  • Omelette diviser en portions, mettre sur des assiettes chauffées.

Omelette aux champignons sur kéfir au four

Ingrédients:

  • œufs - 4 pièces;
  • kéfir - 100 g;
  • champignons frais (champignons) - 150 g;
  • oignons - 100 g;
  • sel;
  • poivre noir;
  • beurre ou ghee - 30 g;
  • thym séché - une pincée.

Méthode de préparation

  • Lavez les champignons frais, attendez qu'ils sèchent, coupez-les en tranches.
  • Faites frire dans une poêle pendant 10 minutes.
  • Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-le aux champignons. Passez jusqu'à ce qu'il soit mou. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Dans le bol, cassez les œufs, mélangez-les avec un fouet. Versez le kéfir, mettez les épices et mélangez bien.
  • Combinez le mélange œuf-kéfir avec des légumes.
  • Graissez abondamment la forme à bords hauts avec du beurre, remplissez de masse d’omelette.
  • Mettez au four chauffé à 180 °, laissez cuire au four pendant 35 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Saupoudrer de verts.

Omelette aux champignons dans une cocotte

Ingrédients:

  • œufs - 4 pièces;
  • lait - 180 ml;
  • champignons en conserve - 150 g;
  • oignons verts - 20 g;
  • carottes - 50 g;
  • sel;
  • poivre noir;
  • beurre - 20 g.

Méthode de préparation

  • Dans le pot de champignons, égouttez le liquide, coupez les champignons en petits morceaux.
  • Coupez les oignons en fines rondelles.
  • Frottez la carotte sur une râpe moyenne.
  • Dans un bol, casser les œufs, verser le lait froid et remuer au fouet.
  • Ajoutez les champignons, les carottes et les oignons dans le mélange œuf-lait. Sel et poivre Remuer.
  • Étalez le bol du multicuiseur. Versez la masse d'omelette dedans. Fermez le couvercle. Définissez le mode “Cuisson”. Cuire 25 minutes. Éteignez la mijoteuse mais n'ouvrez pas le couvercle pendant cinq minutes.
  • Utilisez ensuite la spatule pour couper l’omelette dans le bol. Sortez un bol en utilisant des punaises. Inclinez-le sur la plaque et déplacez doucement la portion d'omelette dessus. Saupoudrer de verts.

Omelette aux champignons et au fromage dans une cocotte

Ingrédients:

  • œufs - 4 pièces;
  • lait - 100 ml;
  • champignons en conserve - 120 g;
  • fromage - 200 g;
  • sel;
  • poivre noir;
  • beurre - 10 g.

Méthode de préparation

  • Frottez le fromage sur une râpe fine. Diviser en deux parties.
  • Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Saler, poivrer, une partie de fromage râpé et bien mélanger.
  • Étalez le bol du multicuiseur. Verser le mélange d'omelette.
  • Coupez les champignons en morceaux, mettez-les dans un bol en essayant de les répartir uniformément.
  • Couvrir du reste du fromage.
  • Fermez le capot. Définissez le mode “Cuisson”. Cuire 25 minutes.
  • Éteignez le programme de cuisson en laissant l’omelette chauffer pendant cinq minutes.
  • Coupez-le dans un bol en portions et posez-le soigneusement sur les assiettes.

Omelette aux champignons et au fromage au micro-ondes

Ingrédients:

  • œufs - 4 pièces;
  • fromage - 200 g;
  • lait - 30 ml;
  • beurre - 10 g;
  • champignons en conserve - 100 g;
  • sel;
  • poivre.

Méthode de préparation

  • Pour faire une omelette, vous aurez besoin de plats spéciaux pouvant être placés au micro-ondes. Graisser avec du beurre.
  • Dans un bol, battre légèrement les œufs avec du lait, ajouter le fromage, râpé sur une râpe moyenne et des champignons finement hachés. Mettez les épices, remuez.
  • Versez la masse d’omelette dans le plat de cuisson. Couvrir avec du papier sulfurisé.
  • Mettez au micro-ondes. Cuire 9-11 minutes à puissance moyenne.
  • Éteignez le four à micro-ondes, mais n'ouvrez pas le couvercle pendant encore 5-6 minutes.
  • Servir saupoudré d’herbes.

Maîtresse à noter

Pour obtenir une omelette haute, utilisez une forme de petit diamètre.

Si vous aimez une omelette épaisse, vous pouvez ajouter un peu de farine au mélange œuf-lait (1 cuillerée à thé pour 1 œuf).

Au lieu de lait, vous pouvez prendre de l'eau ou une décoction de légumes et remplacer la mayonnaise par de la crème sure faible en gras.

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