Les substituts du sucre font partie intégrante du régime alimentaire d’un grand nombre de personnes dans le monde entier. La recherche et la technologie modernes ont permis aux scientifiques d’obtenir un produit totalement nouveau: l’érythritol. Il appartient au groupe des alcools sucrés, une classe de polyols (alcools polyatomiques), ainsi que de xylitol et de sorbitol. Cette substance ne présente pas les inconvénients des autres édulcorants et présente de nombreux avantages par rapport à ceux-ci.
Au goût, l’érythritol ressemble au saccharose, mais a un léger effet de «refroidissement» et moins sucré. Il peut être stocké très longtemps, ce qui le distingue également d'autres succédanés du sucre bien connus. Dans sa forme naturelle, on le trouve dans les melons, les poires, les raisins et autres fruits et légumes. Commercialement, il est extrait du maïs et d'autres produits contenant de l'amidon par fermentation.
Utile et sûr!
La sécurité de l'érythritol pour la santé est confirmée par de nombreux essais cliniques dans de nombreux pays du monde, notamment en Russie et au Japon.
C'est un excellent substitut de sucre pour les personnes obèses ou les personnes à la diète. Sa valeur énergétique n’est que de 0,02 kcal par gramme. alors que dans 1 gr. sucre autant que 4 kcal!
Il peut être consommé sans danger par les personnes atteintes de diabète. Même une grande quantité d'érythritol n'augmente pas les niveaux d'insuline et de glucose dans le plasma humain.
Produits pour dents sucrées
L'édulcorant unique est largement utilisé dans l'industrie de la confiserie comme une excellente alternative au sucre. Même à des températures supérieures à 180 ° C, il ne perd pas ses propriétés, et est donc utilisé pour la fabrication de la pâtisserie. La valeur énergétique des produits préparés à base d'érythritol est réduite d'environ 30 à 60% par rapport aux produits préparés à base de saccharose. Les fabricants de chocolats de haute qualité remplacent le saccharose par l'érythritol, car il permet d'obtenir un chocolat plus parfumé et savoureux. Les producteurs de boissons saines contenant de l'érythritol ont réussi à mettre au point un produit sucré, savoureux et hypocalorique doté de propriétés antioxydantes.
Beau sourire, tablette savoureuse
Une autre qualité utile de l'érythritol fera appel aux personnes qui surveillent attentivement leurs dents. Le fait est que cela ne changera absolument pas le niveau de pH dans la bouche et ne pourra donc pas provoquer le développement de caries. C'est pourquoi l'édulcorant est souvent inclus dans la composition des dentifrices et des élixirs de dents.
Dans l'industrie pharmaceutique, l'utilisation de l'érythritol vous permet de "dissimuler" le goût désagréable de médicaments et est largement utilisé comme l'un des composants des comprimés.
Un peu sur les méfaits de l'érythritol
La dose quotidienne d'érythritol peut être quelconque - cela ne nuit pas à la santé. Cependant, cet édulcorant a une particularité: en grande quantité, il provoque un léger effet laxatif.
Mais étant donné que chaque organisme a des organismes différents, la probabilité d'un trouble grave ne doit pas être exclue, il est donc toujours recommandé de respecter la mesure.
