Les pommes sont les fruits les plus abordables dans notre pays. Elles sont heureuses de manger fraîches, mais les hôtesses zélées ne manquent pas l’occasion de faire des ébauches de pommes pour l’hiver. L'un des bonbons les plus populaires est la confiture de pomme. Sa texture épaisse vous permet de le servir en tant que dessert séparé et de l'utiliser comme garniture pour les petits pains et les tartes. Le processus de cuisson prend beaucoup de temps, mais n'est pas compliqué. La longue durée de conservation de cette friandise vous permet de vous en procurer en grande quantité.
Fonctions de cuisson
Même une hôtesse inexpérimentée peut faire face à la préparation de confiture de pommes à la maison, si elle connaît quelques subtilités.
- Les pommes contiennent beaucoup de pectine pour en faire de la confiture sans utiliser d'épaississants. Cependant, il est nécessaire de réduire la masse de pommes pendant une longue période, le plus souvent en 1 à 2 heures. Si vous souhaitez accélérer le processus, ajoutez de la pectine en poudre (ces produits sont maintenant vendus dans de nombreux magasins). Appliquer la pectine doit être basé sur les recommandations figurant sur l'emballage.
- Il existe deux technologies principales pour la fabrication de confiture de pommes. Selon la technologie classique, les pommes sont coupées en cubes ou en tranches, recouvertes de sucre. Quand ils ont laissé le jus et le sucre se dissoudre, chauffer à feu doux et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour obtenir une texture plus délicate, la masse de pomme est traitée à l'aide d'un mélangeur ou passée au tamis, puis continuez à se réduire jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Une autre option consiste à broyer la pulpe de pomme en utilisant un hachoir à viande ou un mélangeur jusqu'à obtenir une purée, à mélanger avec du sucre et à cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt.
- Pour nettoyer les pommes de la peau, chaque femme au foyer décide elle-même. La confiture de pommes pelées infuse plus longtemps, car la majeure partie de la pectine est contenue dans la pelure, mais elle s'avère être plus tendre et plus lisse. Du dessert aux pommes non pelées sort un peu plus.
- La confiture de pommes s’avérera plus parfumée si vous y ajoutez de la cannelle.
Pour que le confit puisse bien tenir à la température ambiante, placez-le sur des boîtes de conserve préalablement stérilisées, scellées avec des couvercles en métal. Les couvercles doivent également être stérilisés avant utilisation. Ils sont généralement bouillis pendant 5 à 10 minutes.
Avec le respect de la technologie de préparation et l'utilisation d'une quantité suffisante de sucre, la confiture de pomme ne se détériore pas pendant deux ans et peut être conservée à la température ambiante.
La recette classique de la confiture de pomme
Composition (pour 0, 75 l):
- pommes - 1 kg;
- sucre - 0, 6 kg;
- eau - 0, 2 litres.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes, épluchez-les, coupez-les en pots.
- Couper la pulpe de pomme en petits cubes ou en tranches.
- Pliez dans le bol, ajoutez le sucre. Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais.
- Ajoutez de l’eau, mélangez, mettez à feu doux.
- Cuire à feu doux en mélangeant et en enlevant la mousse qui dépasse sur la surface.
- Lorsque les pommes commencent à coller fortement au fond et aux parois du bassin (ou des pots), elles doivent être moulues avec un mélangeur ou un tolkushkoy.
- Remettez la masse de pommes au feu, puis 10 minutes.
- Stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
- Étendez la confiture sur les canettes, fermez-les hermétiquement.
Lorsque les banques sont fraîches, elles peuvent être transférées dans le garde-manger ou dans un autre endroit où les provisions sont habituellement gardées dans la maison pour l’hiver. La confiture pour cette recette s'avère un peu, mais son goût ne vous décevra pas.
Recette simple pour la confiture de pomme (sans eau)
Composition (pour 0, 85 l):
- pommes - 1 kg;
- sucre - 0, 6 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes, séchez-les avec une serviette. Découpez les noyaux de fruits.
- Découpez la pulpe de pomme en grosses tranches, remuez dans le hachoir à viande. Au lieu d'un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur pour hacher les fruits.
- Mélangez la compote de pommes avec le sucre. Nettoyez au réfrigérateur pendant 6-8 heures, vous pouvez passer la nuit. Pendant ce temps, le sucre est complètement dissous dans le jus de pomme. Apple en masse va acquérir une consistance liquide.
- Placez le récipient sur feu doux et faites bouillir la masse de pomme à la consistance désirée, en remuant et en enlevant la mousse de temps en temps.
- Étalez la confiture sur des pots stérilisés, roulez-les.
La confiture sera encore plus savoureuse si vous ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre 15 à 20 minutes avant sa préparation.
Confiture de pommes et de poires
La composition (1, 5 l):
- pommes (pelées) - 1 kg;
- poires (pelées) - 0, 5 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les fruits, séchez-les avec des serviettes.
- Épluchez les pommes, coupez-les en pots.
- Coupez la pulpe de pomme en fines tranches, ajoutez du sucre et laissez quelques heures (ou toute la nuit) dans un endroit frais.
- Mettez la masse de pomme sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les tranches de pomme soient ramollies.
- Hacher les pommes avec un presse-purée.
- Pelez les poires, coupez-les en 4 morceaux, découpez les zones avec les graines.
- Frottez la chair de poire et ajoutez-la à la masse de pomme. Remuer.
- Continuez à faire bouillir la masse de fruits pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne suffisamment épaisse.
- Étendez la confiture sur les pots stérilisés, fermez bien, après refroidissement, déposez-la dans un lieu de stockage permanent.
La confiture pomme-poire a un goût harmonieux et un arôme agréable. Beaucoup l'aiment plus que fabriqué à partir de pommes seules.
La confiture pour l'hiver peut être préparée à partir de pommes au sucre ou additionnées d'autres fruits. Les pommes vont bien avec les poires, les melons, les prunes et les abricots. La confiture de pommes se conserve bien, même à la température ambiante.
