Lapin cuit avec du chou

Lapin cuit avec du chou

Si vous adhérez aux principes d’une alimentation saine, la viande de lapin est la meilleure façon de cuisiner toutes sortes de plats. La viande de lapin fait référence à des produits diététiques, vous pouvez donc la manger pour presque tout.

Le lapin a une viande tendre, mais lors du traitement thermique, il s'avère souvent sec. Par conséquent, il est recommandé de le cuisiner avec des légumes dont le jus le rend doux et juteux.

Pour la même raison, le lapin essaie de ne pas cuire et ne mijote pas. Par exemple, avec le chou, qui augmente les propriétés bénéfiques de la viande de lapin en raison du grand nombre de substances utiles. Il est riche en fibres, ce qui facilite la digestion et la digestion des plats de lapin et de chou par l'organisme.

Ragoût de lapin au chou: détails de cuisson

  • Toute partie de la carcasse de lapin peut être éteinte. Mais nous devons nous rappeler que le devant est plus raide que le dos, il faut donc plus de temps pour le préparer.
  • La carcasse de lapin est d'abord trempée dans de l'eau froide pour éliminer l'odeur spécifique. La viande des jeunes lapins et des lapins ne sent pas bon, alors elle est cuite sans trempage.
  • Une carcasse d'adulte est parfois marinée dans du vin blanc avant d'être cuite. Cette boisson alcoolisée se marie bien avec la viande de lapin et le chou.
  • Le chou de tout genre convient à la cuisson, mais le chou blanc avec des têtes épaisses de chou, des feuilles juteuses et une petite touffe est le plus populaire.
  • Certaines variétés de chou ont une légère amertume. Si les fourchettes à chou sont mises dans de l'eau bouillante puis versées dans une passoire et refroidies, l'amertume disparaît.
  • Les durées de trempe varient selon les variétés de chou. Le jeune chou avec des feuilles vertes est préparé très rapidement, les variétés d’hiver exigent une cuisson plus longue.
  • Le lapin au chou peut être cuit sur la cuisinière, au four, au micro-ondes, dans une cuisinière.
  • Maîtresse choisit les épices et les épices en tenant compte des goûts du ménage. Parfaitement combiné avec le lapin et le chou, le cumin, le poivre noir, le paprika, le laurier, l'ail.
  • Pour ajouter une saveur savoureuse au chou et à la viande, ajoutez de la pâte de tomate, des tomates, du ketchup et de la sauce soja. Le chou à la sauce tomate cuit plus longtemps et n'est pas aussi mou que dans un bouillon ordinaire.

Lapin braisé au chou et à la tomate

Ingrédients:

  • lapin - 0, 5 kg;
  • bulbe d'oignon - 2 pièces;
  • carottes - 1 pc;
  • chou blanc - petites fourchettes;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • sel - au goût;
  • poivre noir moulu - pincer;
  • huile végétale - 1 c. l.
  • sucre - 1/3 c.
  • feuille de laurier - 3 pièces;
  • cumin - 1/4 c. À thé;
  • eau.

Méthode de préparation

  • Préparez les légumes. Pelez les oignons et les carottes, lavez-les. Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez la carotte sur une râpe coréenne.
  • Retirez les feuilles fanées du chou. Lavez les fourches. Coupez-le en deux, coupez la tige. Le chou finement déchiqueté.
  • Laver la carcasse du lapin, éponger avec une serviette en papier, couper en petits morceaux.
  • Plier dans un chaudron avec de l’huile chaude et faire frire à feu vif jusqu’à formation de croûte. Pour que la viande ne brûle pas, il faut la mélanger constamment.
  • Ajoutez les oignons et les carottes, mélangez. Tous ensemble, faire frire légèrement.
  • Mettez la pâte de tomate et le sucre. Remuer. Réchauffer pendant 1-2 minutes. Versez de l'eau chaude au niveau du contenu du chaudron. Baissez le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le lapin soit mou. Mettez du sel et du poivre. Augmente le feu.
  • Mettez le chou. Dans sa forme brute, il peut contenir tout le chaudron. S'il ne convient pas à tous, fermez le chaudron et réchauffez-le pendant 5 à 10 minutes. Lorsque le chou se dépose, ajoutez le reste.
  • Mettez du cumin, du laurier, mélangez. Réduire le feu à nouveau. Ragoût jusqu'à chou doux. Le temps de cuisson peut varier de 10 minutes à une demi-heure.
  • Éteignez le feu. Laisser insister encore une demi-heure. De ce plat n'aura que meilleur goût.
  • Disposez le lapin braisé cuit avec le chou dans des assiettes et saupoudrez-le d'aneth haché.

Lapin braisé avec du chou et du paprika dans une cocotte

Ingrédients:

  • lapin - 0, 5 kg;
  • jeune chou blanc - 1 fourchette (environ un kilogramme);
  • oignon moyen - 2 pièces;
  • carottes rouges douces - 1 pc;
  • poivron rouge bulgare - 1 pc;
  • paprika en poudre - 2 c.
  • poivron rouge haché amer - pincer;
  • vinaigre de table - 1 c.
  • sel - au goût;
  • sucre - 1/3 c.
  • huile de tournesol raffinée - 2 c. l.
  • eau.

Méthode de préparation

  • Pour ce plat, utilisez de la viande à l’arrière de la carcasse. Le lapin bébé se lave bien. Si vous sentez une odeur que vous n’aimez pas, faites-la tremper dans de l’eau acidifiée au vinaigre (versez 1 cuillère à soupe de vinaigre dans 1 litre d’eau). Puis éponger la viande avec une serviette en papier, couper le filet des os, le couper en petits morceaux.
  • Lavez la fourchette à chou. Si les feuilles supérieures sont fanées, retirez-les, coupez les têtes en deux, retirez la tige. Chou déchiqueter à travers des rubans minces.
  • Pelez les carottes et les oignons. Oignons coupés en demi-anneaux et carottes - pailles fines.
  • Poivre bulgare Lavez, coupez la tige, retirez les graines. Couper à travers le drain.
  • Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, allumez l'appareil en sélectionnant le mode “Frying” ou “Baking”. Avec le couvercle ouvert, attendez que l'huile se réchauffe. Mettez les morceaux de lapin. Remuez la viande avec une cuillère spéciale jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (environ 10 minutes).
  • Ajoutez les carottes et les oignons, mélangez. Cuire, sans fermer le couvercle, encore 7 minutes.
  • Mettez le poivre bulgare, le paprika, le poivron rouge, le sel. Remuer. Lorsque le poivron se réchauffe, mais ne commence toujours pas à frire, versez-y une quantité d’eau chaude afin de couvrir légèrement le contenu du bol.
  • Lorsque l'eau bout, éteignez la mijoteuse. Installez le programme "Soupe" ou "Trempe". Mettez le chou, en remplissant le bol avec lui pas plus haut que la marque maximale. Abaisser le couvercle, laisser mijoter pendant 5 minutes. Mélangez ensuite le chou doucement. Si vous avez encore du chou cru, ajoutez-le dans le bol avant de le mélanger. Laisser mijoter pendant 30 minutes. Approximativement au milieu du ragoût, ajoutez du vinaigre au chou et mélangez.
  • Lorsque la viande et le chou sont cuits, mettez le mode multicuiseur en mode de chauffage et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
  • Placez le lapin fini avec du chou dans une assiette et saupoudrez de persil ou d’aneth.

Lapin braisé avec du chou et de la sauce soja au micro-ondes

Ingrédients:

  • filet de lapin - 0, 5 kg;
  • chou blanc - petites fourchettes;
  • carottes - 1 pc;
  • bulbe d'oignon - 1 pc;
  • pâte de tomate - 1 c. l.
  • sauce de soja - 1 c. l.
  • coriandre - 1 c.
  • sel - au goût;
  • piment rouge fort - pincer;
  • huile végétale raffinée - 2 c. l.
  • eau.

Méthode de préparation

  • Découpez la carcasse de lapin traitée en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser uniquement des filets.
  • Lavez les fourches de chou, coupez-les en deux, retirez la tige. Finement déchiqueter.
  • Les carottes et les oignons nettoient, lavent. Carotte frotter sur une râpe moyenne. Couper les oignons en lanières.
  • Versez l'huile dans un pot en céramique ou en verre, faites chauffer au micro-ondes à puissance maximale. Mettez le filet de lapin, mélangez. Couvrir étroitement, cuire pendant 10 minutes.
  • Mettez les oignons et les carottes, mélangez à nouveau. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  • Ajouter la pâte de tomate et le poivre. Remuer. Faites cuire 2 minutes au complet, puis mettez le chou en remplissant la casserole. Verser dans un verre d'eau, couvrir la vaisselle avec un couvercle, mettre au micro-ondes pendant 15 minutes.
  • Versez la sauce soja, ajoutez la coriandre moulue, mélangez. Vous pouvez ajouter un peu plus d'eau (cela devrait prendre la moitié du volume de chou). Réduisez la puissance au minimum et laissez mijoter le lapin avec du chou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Essayez assez de sel.
  • Ne vous précipitez pas pour disposer le lapin et le chou dans des assiettes - laissez-les infuser un peu. Saupoudrer d'herbes hachées.

Maîtresse à noter

N'hésitez pas à ajouter au ragoût de chou avec un lapin diverses épices que vous aimez.

La tomate peut être remplacée par du ketchup. Le lapin et le chou auront un goût complètement nouveau, mais la couleur du plat ne sera pas aussi saturée que celle de la pâte de tomate.

Au lieu de chou frais, vous pouvez prendre fermenté. Rincez-le à l'avance, bien presser. Associez-le à des légumes grillés. Le sel dans ce plat n'est généralement pas ajouté. Laisser mijoter le lapin avec de la choucroute pendant environ 40 minutes.

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