Physalis mariné pour l'hiver

Physalis mariné pour l'hiver

Beaucoup perçoivent Physalis comme un fruit exotique, ce qui est incompréhensible pour ce qui est nécessaire, sauf pour la beauté. Cependant, certaines ménagères en font de la confiture, mariner ce produit. Le physalis, mariné pour l'hiver, ressemble au goût des tomates vertes marinées, seul le goût du physalis est légèrement plus doux. Il est facile de le conserver, les flans de celui-ci sont bien stockés, il ne sera donc pas gênant de reconstituer votre tirelire de recettes avec l'une de celles qui seront données ci-dessous. Mais d’abord, il est logique d’étudier les recommandations générales.

Comment décaper Physalis

La famille des solanacées à laquelle appartient Physalis est assez nombreuse, mais tous ses représentants ne conviennent pas à la consommation humaine, et encore plus aux préparations maison. Deux qualités de Physalis sont généralement utilisées pour l'alimentation: baies (il est péruvien) et légumes (il est mexicain). Parmi les premiers, il est préférable de faire de la confiture, la seconde est parfaite pour les conserver au vinaigre pour l’hiver. Cela se fait de différentes manières, en tenant compte des règles générales.

  • Physalis est le plus souvent caché dans une boîte permettant de déterminer son degré de maturité: à maturité, il est généralement grisâtre. Avant de laver les baies, de ces boîtes, vous devez les libérer.
  • Réserve-toi avec patience: la surface de Physalis est recouverte d’un revêtement de cire collant, difficile à laver, mais nécessaire.
  • Le Physalis peut être mariné de deux façons fondamentales. La première option consiste à le mettre dans une passoire dans de l'eau bouillante pendant une minute, à verser la marinade chaude, puis à le stériliser pendant 10 à 20 minutes, en fonction du volume des boîtes. La seconde méthode ne nécessite pas de stérilisation: les physalis sont versés dans de l’eau bouillante ou de la saumure chaude, puis versés dans une casserole et bouillis, souvent avec du vinaigre (parfois du vinaigre directement dans les pots), puis à nouveau dans les pots.
  • Quel que soit le type de mise en conserve choisi, les boîtes de conserve et leurs couvercles ne peuvent être utilisés que s'ils sont propres, stérilisés. Cette règle s'applique à tous les blancs pour l'hiver.

Les qualités organoleptiques de Physalis mariné pour l’hiver dépendront de la recette choisie.

Physalis, mariné en moitiés

Composition:

  • légume Physalis - 1 kg;
  • eau - 1 l;
  • sel - 20 g;
  • sucre cristallisé - 60 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • poivre noir (pois) - 6 pièces;
  • vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
  • huile végétale - 20 ml.

Méthode de préparation:

  • Mettez les physalis bien lavés dans une passoire et plongez-les dans de l'eau bouillante de manière à ce qu'ils recouvrent complètement le fruit. Au bout d'une minute, retirez-les, laissez-les refroidir, coupez-les en deux avec un couteau bien aiguisé.
  • Des moitiés de Physalis réparties sur les berges autour du hangar.
  • Préparez une marinade de sel, de sucre, d’eau, de laurier et de poivre, faites-la bouillir pendant 5 minutes.
  • Versez le vinaigre et l’huile dans la marinade, éteignez le feu.
  • Remplissez Physalis en le recouvrant complètement de la marinade.
  • Fermez le couvercle, ouvrez-le et laissez-le refroidir. Gardez dans un endroit frais.

Cette recette est l’une des plus faciles. Conformément à cela, il n'est pas nécessaire de vider la saumure des canettes, ce qui n'est pas très pratique à faire, ou de les stériliser. Même une hôtesse inexpérimentée peut préparer des Physalis marinés à l'aide de cette recette.

Physalis dans une marinade épicée

Composition:

  • Physalis Mexican - 1 kg;
  • oeillet - 16 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 16 pcs;
  • cannelle (bâtonnets) - 4 pièces;
  • vinaigre à 9% - 50 ml;
  • sel - 40 g;
  • sucre - 60 g;
  • herbes épicées (feuilles d'estragon, de cassis et de cerisier, raifort) - 100 g;
  • eau - 1 l.

Méthode de préparation:

  • Préparez des pots d’une capacité totale de 2 litres, par exemple deux litres.
  • Préparez Physalis.
  • Séparez les poivrons, la cannelle, les clous de girofle et les herbes en fonction du nombre de conserves à conserver, mettez-les au fond de chaque.
  • Placez Physalis sur le dessus.
  • Dans chaque pot (capacité de 1 litre), versez une cuillère à soupe de sel et une demi cuillère à soupe de sucre.
  • Faites bouillir de l'eau et versez de l'eau bouillante sur les pots. Laisser reposer 10 minutes, verser la marinade des canettes dans la casserole, porter à ébullition, verser à nouveau sur les baies et après 10 minutes, égoutter le tout.
  • Ajoutez du vinaigre dans chaque pot (2 cuillerées à thé par pot), portez la marinade à ébullition et versez le Physalis la dernière fois.
  • Couvrir avec les couvercles bouillis, retourner, laisser refroidir sous une couverture.

Selon cette recette, Physalis aura un goût parfumé, moyennement épicé.

Physalis mariné à l'ail

Composition:

  • Physalis - 1 kg;
  • eau - 1 l;
  • ail (gousses) - 4 pièces;
  • piment de la Jamaïque - 8 pièces;
  • poivre noir - 8 pièces;
  • oeillet - 16 pièces;
  • feuille de laurier - 4 pièces;
  • aneth (parapluies) - 4 pièces;
  • feuille de raifort - 1 pc;
  • feuilles de cassis - 4 pièces;
  • feuilles de cerisier - 4 pièces;
  • vinaigre à 9% - 50 ml;
  • sucre - 40 g;
  • sel - 20 g.

Méthode de préparation:

  • Préparez des pots avec des couvercles. Il faudra quatre demi-litres ou deux litres.
  • Laver Physalis.
  • Étendez les feuilles épicées sur les rives (les feuilles de raifort seront coupées), le poivre et les clous de girofle, les parapluies à l’aneth.
  • Coupez l’ail et posez-le également sur les bocaux.
  • Remplissez les pots de baies Physalis en essayant de les disposer aussi étroitement que possible.
  • Dans chaque pot d’un demi-litre, versez une cuillerée à thé de sel, deux cuillerées à thé de sucre cristallisé (vous devez en prendre 2 fois plus par litre).
  • Verser les baies avec de l'eau bouillante. Attends 20 minutes.
  • Versez le liquide dans la casserole. Bouillir à nouveau. Versez à nouveau le physalis. Au bout de 20 minutes, versez la marinade dans la casserole.
  • Répétez la procédure.
  • Amenez à nouveau la marinade à ébullition.
  • Versez une cuillère à thé de vinaigre dans chaque boîte de 500 ml.
  • Versez la marinade bouillante sur les canettes.
  • Fermez les pots avec les couvercles, mettez-les avec les couvercles rabattus, couvrez-les avec une couverture chaude, une doudoune ou un maillot. Après 12 heures, stocker pour le stockage.

Cette recette peut être appelée classique. En raison de son utilisation, le physalis mariné se révèle être un goût délicat, légèrement sucré.

Commentaires (0)
Articles populaires
Recherche