Jelly - comme nous l’avions cru dans notre enfance, c’est une magie qui peut faire de tous nos rêves une réalité. Je souligne: des rêves délicieux. Ce plat s'adresse à tous: enfants et adultes. Pour un enfant, c’est une merveille colorée pour les parents: ingrédients populaires, facilité et rapidité de préparation. Mais, comme tout plat, ce gâteau a ses propres règles de cuisson, que nous allons apprendre aujourd'hui.
Principes généraux pour la préparation de la gelée d’aronia
Comme vous le savez, la gelée est populaire non seulement en Russie. Il occupe une place de choix principalement dans la crèche, quelle que soit sa nationalité, les tables. A l'origine, la gelée a été inventée en France du 16 au 17ème siècle. Et vous pouvez imaginer que la gelée est devenue parfumée et exceptionnellement colorée seulement en 1985 en Amérique, grâce à Peru White, qui a perfectionné les ingrédients d’une recette standard.
La base de la gelée - la gélatine, qui aide à geler la forme désirée. Cela prend du temps, qui est également le principal «ingrédient» de la recette. Cela s'explique par le fait que votre gelée sera bénéfique et sans danger pour votre santé en fonction du temps. Après tout, vous pouvez aller au magasin et acheter de la gélatine toute prête avec des fruits spécifiques, mais ils ne portent rien d’utile en eux-mêmes. De nombreuses transmissions, médecins et expériences, même à la maison, ont prouvé que ces sacs à gelée tout faits ne contiennent pas de fruits naturels hachés. De plus, en faisant confiance aux produits de magasin peu fiables, vous pouvez empoisonner ou empoisonner l'enfant. Par conséquent, nous vous proposons une méthode plus ancienne et plus sûre, comme on dit «la cuisine de grand-mère» - une recette avec des fruits faits maison. Bien sûr, vous ne pouvez pas fabriquer de gélatine vous-même, mais vous pouvez déjà y faire confiance.
Le nombre de recettes peut dépendre de la variété de fruits et, plus récemment, elles ont commencé à combiner les couleurs, créant une beauté inhabituelle et des recettes variées. À ce jour, a compté plus de deux douzaines de variétés de gelée. Le plus souvent, les cuisiniers à domicile et les chefs pâtissiers utilisent des fruits comme les fraises, les framboises, le citron, les cerises et bien d’autres. Cela est dû à la présence de couleurs vives et d'un goût agréable. Mais rarement les cuisiniers se souviennent d'un fruit comme la cendre de montagne. Et en vain! La gelée d’aronia contient une grande quantité de vitamines et une valeur énergétique (par portion): • 18,8 protéines;
• 136,7 glucides;
• 2,5 graisses.
Ainsi que haute teneur en calories - 689.5. La gelée de chokeberry peut être préparée dans n'importe quel pays, n'importe où, car avec la civilisation actuelle, il vous suffira d'aller au magasin de fruits frais ou surgelés et d'acheter la bonne quantité.
Recettes
Nous nous tournons vers le plus intéressant - la cuisine. Tout est très simple, il n'y a rien de compliqué. Étant donné que la variété de recettes pour la gelée d’aronia n’a pas de nom particulier, même si les recettes diffèrent les unes des autres, nous les numérotons simplement. La similitude de chaque recette comprend trois ingrédients principaux: le jus, le sucre et la gélatine. Dans presque toutes les recettes, les outils disponibles sont répétés:
• 2 bols;
• tamis;
• tolkushka;
• bocaux stériles.
Tout d'abord, lorsque vous avez trouvé les bons ingrédients, déterminez le type de gélatine avec lequel vous allez travailler. Il existe deux types de gélatine achetée: standard (standard) et instantanée. La gélatine standard doit être remplie d'eau pendant une demi-heure avant la cuisson et mise de côté. La gélatine instantanée est versée dans de l’eau chaude et agitée à une vitesse rapide.
Recette 1. Gelée d’aronia sans gélatine
Aller aux ingrédients:
• 2 500 g d'aronia;
• 1 g de sucre;
• 3 verres d'eau.
1.Si vous avez des baies congelées, vous devez tout d'abord attendre qu'elles fondent.
2. Versez les baies pelées des brindilles et des feuilles dans un bol, versez de l'eau. Laver soigneusement les baies.
3. Déplacez les baies déjà propres dans le second bol. Ajouter aux baies 3 tasses d'eau. Nous laissons tout sur la plaque fournie, dont la température devrait être modérément forte.
4. Après ébullition, les cendres de montagne doivent rester sur le feu pendant 30 à 40 minutes. Faire bouillir les baies, en même temps, mélanger.
5. Retirer du feu. Nous préparons le jus de la manière suivante: enfoncez les baies avec une tarte et passez leur jus dans un tamis. Le gâteau restant peut être jeté après avoir laissé une petite quantité de pulpe.
6. La pulpe et le jus restant bouillent avec le sucre pendant environ 15 minutes. La quantité de sucre ne dépend que de vous. Si vous voulez faire moins de gelée sucrée, 1 kg par masse suffira. 7. Transférer la solution savoureuse obtenue dans des pots stériles et compter avec le temps, en laissant le dessert au réfrigérateur.
Recette 2. Gelée de myrtilles avec pomme
Ingrédients:
• 1 kg de cendres de montagne (noir);
• 1 kg de pommes aigre-douce;
• 0,5 kg de sucre;
• 1,2 litre d’eau propre.
La variété sous forme de pommes fera d'un dessert une gelée inquiétante de myrtille noire.
1. Pour les cendres de montagne préalablement décongelées, lavées et nettoyées, faites bouillir dans une solution saline pendant environ 10 minutes. Après, on s'en fout.
2. Nous nettoyons les pommes et le mode en petits segments.
3. Versez tous les fruits dans un pot et versez de l'eau jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement recouverts. Allumez le feu et dans les 30 minutes, le fruit prendra la forme souhaitée.
4. Presser les fruits avec de la gaze. Un peu d'eau
5. Ajouter le jus de citron, le sucre.
6. Tout remuant, rallumez le feu.
7. Pendant environ une heure, mélangez le mélange et retirez la mousse jusqu'à ce qu'il paraisse épais.
8. Il ne reste plus qu'à verser les moules et attendre les résultats au réfrigérateur.
Très belle forme sous la forme de quelques chiffres.
Recette 3. Gelée de myrtille avec gélatine
Pour préparer une délicieuse gelée d’aronia, il vous faut:
• 1 kg de cendres de montagne;
• 150 grammes de sucre;
• 600 ml d'eau froide;
• 200 grammes de gélatine.
Préparation:
1. Tout d’abord, faites tremper 200 grammes de gélatine dans 100 ml d’eau froide.
2. Allez dans la casserole où vous devrez verser un demi-litre d’eau et 150 grammes de sucre.
3. Après que l'eau bout, nous pouvons lancer le rowan nettoyé. Pendant l'ébullition, il est souhaitable d'éliminer la mousse. Sur un feu faible, le rowan devrait cuire pendant 10 minutes. Bientôt, éteignez le feu et ajoutez la gélatine gonflée dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que l'eau dans la casserole se réchauffe.
4. Une fois le sirop refroidi, vous pouvez verser de la gelée non épaissie dans des moules ou des plats. Le processus de refroidissement de la gelée se produit dans le réfrigérateur, selon 4-5 heures.
Vous pouvez décorer le plat avec la même baie - rowan, en le plaçant sur une gelée congelée et une goutte de beurre, pour la beauté.
Recette 4. Gelée de confiture noire
Ingrédients:
• Achetez 2 c. À table de gélatine. des cuillères;
• eau bouillie froide;
• 1 kg de baies d’aris noirs;
• Un peu de confiture de rowan (à goûter)
Préparation:
1. Prenez la capacité. Mettez 2 cuillères à soupe de gélatine et remplissez-le avec de l'eau bouillie froide. Mélangez bien et dans environ une heure, la gélatine devrait gonfler.
2. Une heure plus tard, versez l’eau avec la gélatine dans la casserole, où la vue sera normale dans quelques minutes. Pendant la préparation de la gélatine, nous pouvons produire du jus de myrtille noire: nous plaçons le rowan adapté dans le tamis, situé sur une assiette creuse, et nous pressons le jus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Rowan gâteau inutile peut jeter.
3. Versez le jus dans la casserole avec la gélatine et mélangez.
4. La particularité de cette recette est qu'au lieu de sucre, on ajoute au sirop de la confiture de rowan, dont la quantité dépend de vous, c'est-à-dire que vous goûtez, vous obtenez plus de 3 cuillères à soupe.
5. Remuer jusqu'à ébullition.
6. Au bout d'une demi-heure, le cordon est un peu froid et se répand dans les plats préparés. Mais rappelez-vous que la vaisselle doit être profonde!
7. À l'aide d'un petit tamis, retirez les boules de gélatine ou la pulpe supplémentaire de la confiture de la vaisselle. En d'autres termes, nous nettoyons et mettons en ordre la beauté du dessert.
8. Nous envoyons le dessert au réfrigérateur et attendons son épaississement complet.
Recette 5 Gelée de mûres pour l'hiver
Si vous souhaitez stocker un produit utile pour l’hiver, suivez cette recette. Mais n'oubliez pas de préparer les couvercles des pots pour la conservation. Il est souhaitable de bien les stériliser ou de les faire frire.
Ingrédients:
800 g de baies de rowan;
650 sucres;
4 c. À table l gélatine;
1,2 litres d'eau potable.
Préparation:
Les baies sont placées dans une casserole et bien remuer leurs mains.
Nous versons le jus dans un autre récipient, versons de l'eau dans le gâteau, le plaçons sur une étagère. Il doit être bouilli pendant 15 minutes.
Ensuite, avec l'aide de gaze et de passoire, nous le filtrons. Dans le bouillon obtenu, ajoutez du sucre et faites bouillir pendant 7 minutes.
Verser 1 tasse de compote, dissoudre la gélatine et la verser dans la compote. Là aussi verse le jus de cendre de montagne.
Faire bouillir encore 5 minutes. De la gelée prête mais non encore congelée est versée dans des boîtes de conserve préparées.
Nous couvrons avec des couvercles en fer, vous pouvez commencer à rouler.
Après le refroidissement, n'oubliez pas d'envoyer les banques au sous-sol ou au réfrigérateur.
Recette 6. Gelée aux amandes: Naturel
Ingrédients:
• 1 kg d’aronia noir;
• 700g de sucre;
• 500g d'eau.
Préparation:
1. Cuire les baies: nettoyer, mettre dans un récipient et verser de l'eau bouillante.
2. Lorsque les ingrédients suffisent à bouillir, tamisez-les avec de la gaze.
3. Ajoutez tout le sucre. Allumer le feu lent.
4. Après 15 minutes d'ébullition, vous pouvez verser dans des bocaux stérilisés.
Conseils
1. Lorsque vous versez le liquide préparé dans des pots ou des moules stérilisés, utilisez un tamis.
2. Pour un dessert diététique, vous devez ajouter moins de sucre, car le fruit contient suffisamment de glucose.
3. Les médecins prescrivent aux patients qui ont les ongles et les cheveux cassants de la gelée d’aris et de desserts similaires avec cette baie.
4. Si vous voulez faire de la gelée sans gélatine, vous pouvez utiliser de la pectine.
En soi, l'aronia conduit à un état de pression normal, renforce le système immunitaire et normalise la circulation sanguine.
