biscuits croquants, ou noix? Et si l'un et l'autre? Cookies avec l'ajout de copeaux de noix - traiter exquis. La délicatesse n’est pas difficile à préparer, mais il est difficile de l’imaginer au quotidien. Les gâteaux d'anniversaire et autres sont décorés avec des noix, des biscuits sont servis lors d'occasions spéciales.
Eh bien, s'il y a beaucoup de noix, pourquoi ne pas faire de merveilleux biscuits friables même sans occasion spéciale? La pâte convient à tous, du kéfir au sable. Les noix, elles ne seraient que de haute qualité, vous pouvez tomber en pâte ou mettre les moitiés par-dessus. Ces délices font plaisir aux enfants, pas moins que les gâteaux de Pâques aux raisins secs. Et si ma mère avait un peu plus de temps à perdre, mais quel délice à la maison!
Cookies aux noix - principes généraux de la cuisson
• La cuisson aux noix, cuite au four, est préparée à partir de pratiquement n'importe quel type de pâte. Il est pétri avec du kéfir, de la crème sure, du miel et même du gruau. Les biscuits particulièrement tendres et friables sont fabriqués à partir de pâte brisée.
• Lors du malaxage, ajouter les noyaux de noix à la pâte elle-même, saupoudrer la billette préparée après la découpe, mettre à l'intérieur ou simplement mettre les moitiés au-dessus des biscuits avant la cuisson.
• Les noix sont nécessairement bien calcinées avant utilisation dans une poêle à frire sèche ou au four sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, il est bien refroidi par un linge ou une serviette jetable.
• Il peut être nécessaire de hacher des noix réfrigérées ou de les émincer au couteau. Ils sont divisés en petites parties ou en deux à la main, une miette de noix est préparée en les broyant avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
• Des noix de sésame, des raisins secs ou du sucre cristallisé trempé dans de l’eau peuvent être ajoutés. Tout dépend de l'usage auquel ils sont destinés pour le remplissage ou l'arrosage.
• Aromatisez les biscuits avec de la vanille ou de la cannelle, qui sont ajoutés à la pâte une fois pétrie.
Sablés délicats aux noix
Ingrédients:
• une livre de farine;
• trois jaunes bruts; • un verre de sucre non raffiné;
• pointe de sel évaporé;
• beurre ou crème maison congelée - 300 grammes;
• demi cuillère à café soude brûlée;
• un grand verre de cerneaux de noix broyés.
Méthode de cuisson:
1. Ramollir légèrement le beurre (crème), frotter à feu vif avec les jaunes et le sucre.
2. Dans un grand bol, fariner la farine et mélanger avec le sel et le soda. Former une diapositive, faire une petite dépression au centre et y placer le mélange d’huile.
3. Mélanger rapidement la masse avec une cuillère et pétrir la pâte avec les mains. Roulez-le dans un sac, mettez-le dans un sac et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.
4. Rouler la couche d'environ 0,7 cm d'épaisseur et la couper en petits carrés. Vous pouvez couper la pâte avec des emporte-pièces spéciaux ou avec un verre.
5. Placez les flans de billette sur une plaque à rôtir légèrement humidifiée avec de l’huile végétale et parsemez-les d’arachides en abondance. Pour qu'ils collent bien à la pâte, appuyez légèrement dessus avec la main.
6. Placez la rôtissoire au four à 220 degrés et faites cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Biscuits aux noix - “Polenitsa enneigée”
Ingrédients:
• 125 ml de crème sure contenant 20% de matières grasses;
• 125 gr. pulpe de noix;
• un petit sac de sucre vanillé;
• farine blanche, cuisson au four - 300 gr;
• beurre, huile naturelle - 125 gr;
• sucre glace pour la décoration;
• sucre granulé blanc - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Dans un poêlon sec, chauffez bien les noyaux et placez-les sur un essuie-tout pour les laisser refroidir. Transférer les noyaux refroidis dans un bol, ajouter la moitié de la quantité de sucre cristallisé et briser le mélangeur en fines lamelles.
2. Dans une masse moelleuse, frottez le reste du sucre avec du beurre. Ajouter la noisette, le sucre vanillé, la crème sure et bien mélanger.
3. En introduisant la farine par petites portions, pétrir la pâte, serrer le bol avec un film plastique ou couvrir avec un couvercle et retirer pendant une heure au froid.
4. Versez le plat à rôtir avec le papier sulfurisé, allumez le four pour le faire chauffer.
5. Retirez la pâte du réfrigérateur et, en l'accrochant avec une cuillère, avec les mains mouillées, façonnez les biscuits en forme de bâtonnets courts.
6. Les «bâtons» sont cuits en mode 180 degrés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En règle générale, cela prend 20 minutes. 7. Mettez les biscuits chauds dans un bol de sucre en poudre et saupoudrez-les bien de chaque côté. Après cela, laissez refroidir les biscuits «enneigés» sur le gril ou étendez-les immédiatement sur un plat large en forme de framboise.
Cheesecake aux Noix - “Oreilles de Noix”
Ingrédients:
• deux œufs frais;
• 200 gr. margarine «crémeuse» fraîche ou 72% de beurre;
• 300 grammes de farine de cuisson tamisée;
• une cuillerée à thé de défonceuse en usine pour la pâte;
• 150 gr. sucre non raffiné;
• un petit sac de poudre de vanille;
• 100 gr. raisins secs sans pépins;
• noyaux de noix - 100 gr;
• 200 gr. 9% de fromage cottage.
Méthode de cuisson:
1. Faites fondre complètement le beurre ou la margarine et mettez la casserole dans un récipient à grand diamètre rempli d'eau glacée pour le refroidissement.
2. Les noix, sans les hacher, les faire frire dans une poêle à frire sèche pendant sept minutes et laisser refroidir.
3. Levez les raisins secs pendant un quart d'heure avec de l'eau tiède. Puis rincez bien et séchez à sec en l'étalant sur une serviette propre.
4. Noix réfrigérées, hacher finement avec un couteau, couper les raisins secs en fines lamelles et mélanger le tout dans une petite assiette creuse. Ajoutez quatre cuillères de sucre et mélangez.
5. Faites fondre le beurre avec le sucre restant. Ajouter la poudre de vanille, casser les œufs et remuer jusqu'à consistance lisse.
6. Broyer le fromage cottage sur une passoire et bien mélanger avec le gras fondant et crémeux.
7. Combinez le mélange de fromage cottage avec du beurre, ajoutez un ripper et mélangez.
8. Lorsque vous ajoutez de la farine, pétrissez rapidement une pâte très molle. Ne vous précipitez pas pour remplir toute la farine à la fois, versez-en un peu. La pâte ne devrait pas simplement devenir molle, mais rester collée à vos mains.
9. Puis pétrir le mélange divisé en deux. D'abord, prenez-en un et déroulez une feuille ronde d'un demi-centimètre d'épaisseur. Saupoudrez la pâte sur la garniture cuite aux noix et aux raisins secs et pressez-la légèrement dans la pâte. Vous pouvez pousser vos mains ou une fois avec une faible pression pour faire rouler un rouleau à pâtisserie.
10. Rouler la couche des deux côtés vers le centre avec un rouleau, la couper sur des bandes de deux centimètres de largeur et placer la billette originale sur une plaque à pâtisserie sèche. 11. Cuire dans un four chaud pour allumer le rouge foncé à 180 degrés.
Biscuits aux noix et au miel sans œufs - “Escargots”
Ingrédients:
• une demi-tasse de miel clair liquide;
• deux cuillères à soupe de beurre ramolli;
• une demi-tasse de crème sure faible en gras;
• 1/4 c. cannelle en poudre;
• jus 1/8 citron à la peau fine;
• bicarbonate de soude - 1/3 c.
• deux verres de farine blanche de haute qualité;
• noyaux de noix, coupés en deux.
Méthode de cuisson:
1. Chauffer le beurre blanc doux avec du miel. Ajouter la crème sure, 1/3 c. le sel et le jus de citron aspergé de soda. Fouettez le mélange avec le fouet et ajoutez la cannelle.
2. Continuez à battre, entrez progressivement dans la farine.
3. Lorsque toute la farine est partie et que vous obtenez une pâte pas trop épaisse, mais homogène, mettez-la dans une poche à pâtisserie spéciale et pressez-la sur la plaque à rôtir en forme de cercles en spirale.
4. Au milieu de chaque cercle, placez une demi-noix.
5. Cuire le biscuit à 180 degrés jusqu'à ce qu'il rougisse légèrement.
6. Retirez les biscuits du plat de cuisson une fois qu'il a légèrement refroidi.
Biscuits à l'avoine aux noix et au miel - "Meteor"
Ingrédients:
• 250 gr. miel foncé ou clair (nécessairement liquide);
• 60 gr. raisins secs sans pépins;
• un demi-sac de poudre de vanille;
• graine de sésame - 200 gr;
• 100 gr. noix grillées (cerneaux);
• 200 gr. Céréales «rapides» à partir d'avoine.
Méthode de cuisson:
1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau froide pendant cinq minutes. Ensuite, mettez un tamis, rincez et séchez bien.
2. Versez le miel liquide dans le bol. Ajouter les raisins secs, le sésame et la vanille.
3. Versez les noyaux grossièrement hachés de noix, de flocons d'avoine et mélangez bien le tout.
4. Couvrir la plaque de cuisson avec une feuille de parchemin huilée.
5. Des mains légèrement humides doivent rouler des boules de pâte d'environ la taille d'une noix, déposer les flans sur le papier huilé et appuyer légèrement.
6. Mettez une plaque de cuisson avec des biscuits dans un four chaud et faites cuire à 180 degrés pendant environ 12 minutes.
Cookies rapides aux noix sur le yogourt - «Pleine Lune»
Ingrédients:
• 250 ml de kéfir chaud, à 3,2%; • une livre de farine de blé cuite au four;
• 220 gr. sucre blanc raffiné;
• 150 gr. Beurre «paysan» ou margarine pour la cuisson;
• une cuillère à café de soude brûlée;
• noix (noyaux) - 100 gr.
Méthode de cuisson:
1. Fariner deux fois la farine sur un tamis rare. Le beurre ou la margarine crémeuse se dissolvent dans un bain-marie et refroidissent. Chauffer les noix à une température modérée dans une casserole à paroi épaisse. Dans ce frais et grand plafond.
2. Mélangez le kéfir tiède avec du bicarbonate de soude et mélangez doucement au fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
3. Combinez le beurre fondu fondu avec le sucre et versez-le dans le kéfir.
4. Ajoutez un peu de farine, environ un verre et mélangez. Ensuite, versez le reste de la farine et pétrissez la pâte à la main nekryutoe. Il devrait être facile de rester en contact avec les mains tout en étant souple et plastique. La pâte peut être utilisée immédiatement ou légèrement maintenue sur la table sous une serviette en tissu (environ une demi-heure).
5. Prenez un petit morceau de pâte et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie. L'épaisseur du réservoir doit être d'au moins 1,7 cm.
6. Prenez le coupe-biscuits en forme de fleur et faites sortir le blanc pour obtenir des biscuits. Déposez les restes de l’essai et placez-le sur la pièce principale.
7. Au milieu de chaque fleur, placez une petite poignée de cerneaux de noix hachées et, en appuyant légèrement, enfoncez les noix dans la pâte.
8. Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée et faites-les cuire au four. À 180 degrés le temps de cuisson jusqu'à 20 minutes.
9. Les biscuits froids peuvent être agrémentés de sucre en poudre.
Cookies aux noix
Ingrédients:
• un kilo de farine blanche à cuire, de qualité supérieure;
• 350 gr. le sucre;
• 300 ml d'huile végétale non aromatique;
• 200 ml de bière live légère;
• noyaux de noix - 200 gr;
• 150 gr. noisettes pelées;
• 11 gr. sac d'éventreur pour la pâte.
Méthode de cuisson:
1. Noisettes, chauffer à four chaud et laisser refroidir.
2. Une partie de la farine (600 gr.) Tamiser dans un grand bol d'une colline. Avec votre main, faites-y un entonnoir large et pas trop profond. Versez la bière avec de l'huile végétale et mélangez bien avec une cuillère.
3. Ajoutez ensuite progressivement le reste de la farine au mélange, tamisé à l'aide d'une défonceuse, et pétrissez une pâte lisse, plutôt plastique. 4. En pinçant la pâte en petits morceaux, façonner les boules. Appuyez ensuite sur chaque boule pour faire un gâteau. Centrez le noyau de noix un à la fois et faites-le rouler en arrière avec une balle.
5. Placez les balles récoltées sur le torréfacteur, sur un papier spécial, en respectant la distance en épaisseur du petit doigt.
6. Réchauffez le four à 200 degrés et préparez des biscuits pendant 20 minutes.
7. Dissolvez le sucre dans 350 ml d’eau et faites bouillir un sirop épais; vous n'avez pas besoin de faire bouillir longtemps, 10 minutes suffisent.
8. Hacher finement les noisettes et parsemer d'un plat large et peu profond.
9. Prenez un biscuit refroidi, hachez-le sur une longue aiguille et plongez-le dans un sirop. Mettez ensuite les noix dispersées, saupoudrez bien de la chapelure de noix et déposez-les sur un grand plateau ou un grand plat.
10. Lorsque tous les biscuits sont prêts, laissez-le au chaud pendant trois heures, recouvert d'une serviette en lin.
Biscuits aux noix - Trucs et astuces pour le préparer
• Si les noyaux sont trop secs, faites-les tremper dans du lait pendant une demi-heure. Ensuite, bien sécher et seulement ensuite calciné.
• Pour acheter de la pâte à fromage cottage, essayez d’acheter du fromage cottage élastique non granulaire. Si vous n'en avez pas trouvé, prenez celui qui est, juste le moudre deux fois sur le tamis.
• Le ripper et le soda, si nécessaire, mélangent dans un liquide ou bien mélangent avec la farine. S'ils s'endorment à la fin du pétrissage, la pâte sera lourde et non farcie.
• Il est conseillé de laisser le test d'avoine un peu éloigné pour qu'il gonfle un peu.
• Pour la pâte pétrie au kéfir, il est préférable de prendre un peu de lait ou même une boisson lactée fermentée périmée, sans odeur.
