La cuisson au kéfir au four s'avère généralement très luxuriante et se lève bien.
Après tout, le kéfir contient un acide qui, en interagissant avec la soude ou le miel, fait croître la pâte.
Principes généraux de la cuisson au kéfir
Le kéfir peut être pris non pas le plus frais, mais hier et même avant-hier, il est encore impossible de s’empoisonner: la température dans le four est très élevée. Toutefois, si le goût du kéfir semble trop acide, vous pouvez ajouter plus de sucre ou d’autres ingrédients sucrés.
Nous allons nous concentrer sur les pâtisseries au kéfir au four, mais en principe, sur la base du kéfir, vous pouvez faire un gâteau savoureux (avec du poisson ou des pommes de terre) ou quelque chose d’ultra-rapide dans un pan-pancakes, pancakes, pain plat ...
Dans les pâtisseries sur le kéfir au four, vous pouvez ajouter une variété d'ingrédients: raisins secs et fruits secs, miel et miel, pommes et baies. La pâte de kéfir va généralement bien avec tout ce qui plaît à l’hôtesse et à son ménage.
Si vous décidez de mettre des raisins secs ou d’autres fruits secs au four sur du kéfir au four et qu’ils sont trop secs, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant une demi-heure. L'eau chaude ne vaut pas la peine d'être consommée: prenez de la compote.
La pâte à cuire sur du kéfir au four doit être préparée à l'avance et laissée reposer avant la cuisson afin que tous les ingrédients aient le temps d'interagir et de bien cuire. La pâte sur le kéfir est généralement assez liquide: elle devrait couler dans une vague épaisse et ne pas flop. Sur la consistance, il ressemble à la pâte pour les crêpes.
Préparer des pâtisseries sur du kéfir au four, chauffées à 180 degrés, parfois un peu moins. Sa disponibilité est vérifiée à l'aide d'un éclat, qui devrait être inséré au milieu d'un gâteau ou d'un gâteau, puis retiré et voir s'il est sec. Si elle est humide et avec la pâte collée, la cuisson au kéfir au four n'est pas encore prête.
Recette 1. Pâtisseries au kéfir au four: biscuits à l'avoine avec pommes séchées et cacahuètes
Ingrédients
“Hercules” - une tasse et demie
Farine de blé - un verre et demi
Kéfir - 5 cuillères à soupe
Sucre granulé - verre
Pommes séchées - une bonne poignée
Beurre - un demi-sac
Œuf - un
Cacahuètes - une demi-tasse de noix hachées
Miel - 3 cuillères à soupe
Soda - demi cuillère
Cannelle, sésame, sucre vanillé - à votre goût
Méthode de préparation
Dans un bol, faites fondre le beurre. S'il fait chaud, attendez qu'il refroidisse. Battez l'oeuf, versez le kéfir et ajoutez le miel. Battez le tout avec un fouet ou un mixeur.
Les pommes sont coupées en petits morceaux avec des ciseaux, des cacahuètes grillées et hachées très fines, des flocons d'avoine trop hachés. Mélanger les flocons, les pommes, les noix, la farine et le sucre dans un second bol. Mélangez le contenu des deux bols, ajoutez du soda et des épices au goût.
Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes, puis formez des biscuits ronds (faites des boules et aplatissez-les).
Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé et placez des biscuits dessus. Cuire au four pendant 20 minutes à une température de 190 degrés.
Recette 2. Cuisson au four sur du kéfir: petits gâteaux aux pommes
Ingrédients
Kéfir - 150 ml
Jus de pomme - 100 ml
Pommes - 2 morceaux (il vaut mieux choisir solide)
Farine - 2 verres
Sucre - une demi-tasse
Sucre glacé - 3 cuillères
Œuf - 1Soda - cuillère à café
Sel - pincée
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Noix De Cajou - Une Demi Coupe
Cannelle, sucre vanillé, etc. - goûter
Méthode de préparation
Mélanger le kéfir, le jus, le soda et 2 cuillères à soupe d'huile dans un récipient. Battez le même œuf.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le sucre, le sel et les noix, qui doivent d’abord être séchées à la poêle et roulées au rouleau.
Combinez le contenu des deux récipients et mélangez bien. La pâte doit être assez liquide, à peu près comme une crêpe.
Pommes coupées en deux, retirez le trognon et coupez les en tranches d'environ 2 mm d'épaisseur. Faites chauffer une cuillerée de beurre dans une poêle, étendez les tranches de pomme, faites-les rapidement revenir des deux côtés, étendez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre. Mettez 2 à 3 tranches de pomme au fond dans des pots en papier ou en silicone, puis versez la pâte de manière à ce qu'elles soient pleines aux 2/3.
Mettez les moules dans le four et faites cuire à 180 degrés, cela prendra environ 25 minutes.
Recette 3. Pâtisseries au kéfir au four: gâteau à la noix de coco
Ingrédients
Kéfir - 1 tasse
Œuf - 1 pièce
Copeaux de noix de coco - une demi-tasse ou 2/3 tasse
Farine - un verre et demi
Sucre - un verre et demi
Poudre à pâte - cuillère à café
Vanille
Crème 23% - une demi-tasse
Méthode de préparation
Mélangez l'oeuf et le kéfir. Ajoutez la moitié de la quantité totale de sucre et mélangez bien avec un mélangeur ou une combinaison. Ajouter la farine et la levure chimique, pétrir la pâte.
Dans un récipient séparé, mélanger les ingrédients secs: le sucre restant, les copeaux de noix de coco, le sucre vanillé. Ceci est un remplissage.
Placez la pâte dans le moule, placez-la dans du papier sulfurisé et versez la garniture dessus. Cuire au four chaud (à 200 degrés) pendant 15 minutes, puis couvrir la surface avec du papier d'aluminium et continuer à cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Sortez le gâteau et versez immédiatement la crème dessus.
Recette 4. Cuisson au four sur du kéfir au four: gâteau «Coffee Man»
Ingrédients
Œufs - 4 pièces
Kéfir - un verre
Sucre - 3 tasses
Beurre - 1 paquet
Café instantané - 10 à 12 cuillères
Farine - 250 g
Poudre à pâte - une paire de cuillères à café
Crème sure 30% - 500 g
Méthode de préparation
Ramollir (mais pas fondre!) Un paquet de beurre, mélangez-le avec 2 tasses de sucre et les œufs.
Dans un verre de kéfir, mélangez 5-6 cuillères à soupe de café instantané. Verser dans le mélange huile d'oeuf. Ajouter la farine et la levure et pétrir la pâte. Il est préférable d’utiliser un mélangeur avec une buse spéciale ou un robot ménager à cet effet.
Mettez la pâte sous une forme appropriée (il est préférable de la recouvrir de parchemin) et faites cuire pendant 30 à 40 minutes au four, préchauffée à 180 degrés.
Pendant que le gâteau cuit, battez la crème sure avec le reste du sucre et 5-6 cuillères de café. Prêt biscuit coupé (meilleure ligne de pêche) en deux gâteaux et crème à sandwich. Le dessus peut également être oint avec de la crème et décorer avec des grains de café au chocolat.
Recette 5. Pâtisseries sur kéfir au four: une tarte rapide aux baies
Cette pâtisserie au kéfir au four ne nécessite ni un long temps de cuisson, ni des ingrédients coûteux, ni le talent particulier du chef pâtissier, et elle s'avère être un excellent dessert, bien sûr, de saison.
Ingrédients
Fromage cottage - 200 g
Kéfir - 100 g
Beurre - 150 g
Sucre - un verre et demi
Œuf - un
Vanilline, poudre à pâte - 1 cuillère
Farine - 200 g
Baies (cassis, fraises, cerises dénoyautées, etc., ou un mélange) - 300 - 400 g
Méthode de préparation
Faites fondre le beurre, mélangez-le avec le sucre (laissez environ une demi-tasse), l'oeuf, la vanille et la levure. Battez légèrement. Ajouter, en remuant constamment, la farine tamisée.
Mélangez séparément le fromage cottage avec le reste du sucre et des baies.
Mettez la pâte dans la forme préparée et remplissez-la de caillé.
Cuire au four 30 minutes à une température moyenne (170 - 180 degrés).
Recette 6. Cuisson au kéfir au four: tourteau à la banane
Ingrédients
Farine de blé - 2 verres
Bananes - 3 pièces
Œufs - 4 pièces
Kéfir - un verre
Crème 30% - 0,5 l
Sucre - 2 verres
La poudre à pâte (peut être remplacé par du soda) - une cuillère à café
Méthode de préparation
Battez les œufs avec le sucre (une tasse et demie). Ajouter le kéfir, mettre la levure chimique. Remplissez progressivement la farine tamisée en continuant à pétrir la pâte.
Placez la pâte finie dans un moule et papier doublé. Cuire le gâteau pendant une demi-heure au four à 180 degrés. Vérifiez l'état de préparation et, si tout est en ordre, retirez le biscuit du formulaire. Couper avec un couteau ou une ligne de pêche en deux gâteaux et laisser bien refroidir.
À ce moment, fouettez la crème avec le reste du sucre. Épluchez les bananes et coupez-les en fines cercles. Étendre de la crème sur le gâteau du bas, mettre des cercles de banane, puis enduire à nouveau de crème et couvrir avec le gâteau du haut. Le dessus du gâteau décore également avec de la crème.
Recette 7. Pâtisseries sur kéfir au four: gâteau de confiture
C’est peut-être la plus simple des pâtes sucrées au kéfir au four: la pâte peut être cuite en quelques minutes et le gâteau est cuit pendant une courte période. Idéal pour une visite soudaine à la dent sucrée.
Ingrédients
Toute confiture, mieux avec des baies - environ un verre
Kéfir - également 1 tasse
Miel - 2-3 cuillères
Soda - un peu, avec une demi-cuillère
Œufs - 2 pièces
Farine - 2 verres
Méthode de préparation
Battez les œufs avec du miel et du kéfir, versez-y du soda. Mettez la confiture dans un bol, mélangez et ajoutez, en remuant, la farine tamisée.
Pétrir la pâte mince. Versez-le dans la forme qui précouche le parchemin.
Cuire au four pendant 30 à 40 minutes à 180 degrés.
Si vous le souhaitez, le gâteau fini peut être pris en sandwich avec de la confiture (chaude) ou de la crème (refroidie).
Recette 8. Cuire au kéfir au four: gâteau au chocolat et au smétanic
Une recette simple mais raffinée pour les pâtisseries sur kéfir au four.
Ingrédients
Farine - 1 tasse
Sucre - un verre et demi
Kéfir - 1 tasse
Cacao en poudre - cuillères 2-3 avec le dessus
Chocolat amer - demi-carreaux
Soda (poudre à pâte) - cuillère à café
Crème sure 30% - un demi-kilo
Vanilline, noyaux concassés de 5-6 noix - facultatif
Méthode de préparation
Lors de la fabrication de la pâte, il est préférable d’utiliser un mélangeur ou une moissonneuse-batteuse.
Battez le kéfir avec du cacao et du soda. Verser la moitié du sucre dans la pâte, continuer à battre, verser la farine en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la vanille et des noix hachées.
Versez la pâte dans le moule (n'oubliez pas de la recouvrir de papier sulfurisé ou huilé) et faites cuire au four à 180 - 200 degrés pendant environ une demi-heure, en vérifiant l'état de préparation à l'aide d'un éclat.
Pour que le produit fini soit soigneusement déformé, couper en deux ou trois gâteaux et laisser refroidir.
Crème sure avec le reste du sucre dans la crème. Sandwich le gâteau avec cette crème, réparties sur le dessus et saupoudrer de chocolat grossièrement râpé.
Recette 9. Pâtisseries au kéfir au four: gâteau aux graines de pavot (à la levure)
Ingrédients
Farine - 2 - 2.5 verres
Mac - une demi-tasse
Kéfir - un verre
Levure sèche - une cuillère à café
Huile végétale - 2 cuillères
Œufs - 2 pièces
Sucre - verre
Sucre vanillé
Méthode de préparation
Pavot verser de l'eau pendant la nuit.
Réchauffez le kéfir au micro-ondes (il devrait être légèrement chaud), ajoutez-y de la levure et une cuillerée de sucre, laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes.
Pound 1 oeuf dans un bol, versez une demi-tasse de sucre et la moitié de la farine, ajoutez l'huile végétale et le kéfir avec la levure. Ajouter progressivement le reste de la farine en pétrissant une pâte molle et élastique.
Mettez dans un endroit chaud pour doubler le volume.
Rouler la pâte en une fine couche. Souche de pavot et casserole un peu dans un bol. Mélangez-le avec du sucre, mettez une couche de pâte et un long rouleau.
Spirale dérouler le formulaire, badigeonnez-le avec un œuf battu.
Cuire au four environ une demi-heure à une température de 180 degrés.
Cuire au kéfir: astuces et conseils utiles
- Assurez-vous de tamiser la farine: la cuisson sera beaucoup plus magnifique et plus savoureuse.
- La levure chimique peut être remplacée par du bicarbonate de soude au citron.
- Si vous ajoutez un peu d’eau gazeuse, cuire au four du kéfir au four deviendra encore plus poreux et moelleux.
La crème sure ou la crème fouettée aidera à rendre la cuisson vraiment festive.