Il semblerait qu’il soit plus facile d’établir un lapin avec des pommes de terre. Mais il s'avère que tout le monde ne sait pas cuisiner correctement le lapin. Et tout cela parce que dans la forme finie, la viande de lapin se révèle souvent sèche. Et l'odeur du lapin, beaucoup n'aiment pas.
Mais tout est réparable. Le lapin braisé deviendra juteux et moelleux si vous utilisez la mijoteuse - appareils de cuisine modernes. Et faire face à l'odeur spécifique de la viande de lapin aidera les ménagères expérimentées.
Subtilités
- Avant de commencer à cuisiner un plat, vous devez traiter correctement la carcasse de lapin. Si le lapin est jeune, aucune action spéciale n'est requise. Assez pour laver la carcasse à l’eau froide, et même mieux - maintenez-la sous l’eau courante.
- La carcasse adulte a besoin de trempage et de marinage. Faire tremper le lapin pendant plusieurs heures dans de l'eau froide. Maintenir le lapin dans une marinade faible composée d’eau, de vinaigre et d’épices, au goût. L'eau avec du vinaigre peut être remplacée par du vin blanc sec. Avant le traitement thermique, la carcasse doit être lavée à l’eau froide et épongée avec une serviette en papier.
- Lapin aux pommes de terre - la combinaison parfaite pour préparer un repas complet. Les pommes de terre sont imprégnées des arômes de viande, qui se révèlent très tendres lors du ragoût. Et tout cela grâce au multicuiseur, dans lequel le traitement thermique des produits est si minutieux qu'ils retiennent la plupart des nutriments.
- Un lapin avec des pommes de terre peut être cuit dans un multicuiseur de n’importe quel modèle. L’essentiel est qu’il remplisse la fonction de «trempe» ou de «soupe». Parfois, ces deux modes sont combinés: “Ragoût / Soupe”.
- La viande de lapin est d'abord frite au beurre, ce qui expose le mode «Friture». Dans certains multivarks, cette fonction n'est pas disponible. Dans ce cas, il est remplacé par le mode «Cuisson» (il s’agit d’un multicuiseur).
- Outre les pommes de terre, d’autres légumes sont ajoutés au plat: oignons, carottes, poivre bulgare, courgettes, aubergines. Ces légumes sont bien combinés les uns aux autres, ils ne contiennent pas d'acide, ce qui inhibe la préparation des pommes de terre.
- Parfois, un lapin est cuit avec des pommes de terre et des tomates. Dans ce cas, les tomates doivent être mises lorsque la pomme de terre est à moitié cuite. Sinon, le jus de tomate peut rendre les pommes de terre dures.
- Grâce à la vapeur à l’intérieur du multicuiseur, la viande de lapin se ramollit rapidement, ne se dessèche pas et les pommes de terre sont bien cuites.
- Pour que la viande et les pommes de terre de lapin soient tendres, elles doivent être recouvertes d’une quantité suffisante de liquide. Il peut s'agir de crème, de crème sure, de bouillon de légumes, de bouillon ou tout simplement d'eau.
Lapin cuit avec des pommes de terre et de la crème sure dans une cocotte
Ingrédients:
- lapin - 0, 5 kg;
- oignons - 2 pièces;
- carottes - 1 pc;
- sel - au goût;
- saindoux - 1 c. l.
- pommes de terre - 800 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- assaisonnement pour pommes de terre sèches - 1 c.
- eau ou bouillon - environ 500 ml.
Méthode de préparation
- Divisez la carcasse de lapin préparée en plusieurs parties. Cela peut être fait avec un couteau tranchant, coupant la carcasse le long des articulations. Ainsi, vous vous débarrasserez des petits fragments d’os obtenus lorsqu’on les hache avec une hachette.
- Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Oignon coupé en demi-rondelles, carottes - en fines tranches.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes moyens - environ 3? 3 cm Il n'est pas nécessaire de déchiqueter les pommes de terre, sinon elles tomberont en morceaux.
- Étalez le bol du multicuiseur, activez le mode «Friture». Lorsque le bol se réchauffe, mettez les morceaux de viande. Faites frire avec le couvercle ouvert pendant 10 minutes en retournant la viande avec une spatule.
- Lorsque les morceaux de lapin sont recouverts d’une légère croûte croustillante, mettez l’oignon, mélangez, faites frire encore cinq minutes. Le temps de friture dans les recettes est approximatif. Ce processus peut être plus rapide ou plus lent - tout dépend de la puissance du multicuiseur, de la jutosité des légumes, de la manière de couper.
- Mettez les carottes, mélangez. Tous ensemble réchauffer pendant 2-3 minutes.
- Versez un bouillon chaud ou de l’eau; le liquide devrait couvrir la viande et les légumes.
- Fermez le couvercle du multicuiseur. Désactivez le mode de friture, configurez le programme «Soupe», laissez mijoter la viande pendant 30 minutes.
- Mettez les pommes de terre, assaisonnement pour les pommes de terre, sel, poivre, feuille de laurier. Ajoutez un peu plus d'eau pour que les pommes de terre soient immergées dans le liquide.
- Faites cuire dans ce mode pendant 30 minutes - jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. S'il y a une fonction “Extinction” dans votre multicuiseur, dans ce cas, le temps de cuisson peut durer jusqu'à 1 heure. Le fait est que la température dans ce mode est légèrement inférieure à celle utilisée pour la cuisson de la soupe.
- Essayez de la viande et des pommes de terre. S'ils sont prêts, déposez le lapin braisé avec des pommes de terre dans un plat et saupoudrez d'herbes.
Lapin cuit avec des pommes de terre et de la crème dans une cocotte
Ingrédients:
- lapin - 0, 5 kg;
- oignons - 3 pièces;
- pommes de terre - 800 g;
- crème - 500 ml;
- sel - au goût;
- poivre noir au goût;
- ghee - 1 c.
Méthode de préparation
- Découpez le lapin préparé en portions. Mettez dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre, laissez mariner une heure.
- Pelez l'oignon de la coque, lavez-le et coupez-le en lanières.
- Pelez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les en cubes ou en cubes.
- Réglez la mijoteuse sur le mode “Frying”. Mettez le beurre dans le bol, faites-le chauffer avec le couvercle ouvert. Mettre les morceaux de viande et les faire frire de tous les côtés jusqu'à ce que la croûte soit brun clair.
- Mettez les oignons, mélangez. Frire à une couleur jaunâtre.
- Mettez les pommes de terre, mélangez et faites frire légèrement. Cela améliorera le goût du plat.
- Versez la crème chaude. Vous ne pouvez pas verser de la crème froide: les pommes de terre peuvent foncer. S'ils n'ont pas complètement recouvert les pommes de terre, ajoutez de l'eau chaude. Mettez du sel et du poivre. Laissez la crème bouillir.
- Éteignez la mijoteuse. Définissez le mode «Extinction». Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et le lapin soient tendres pendant environ 1 heure.
- Mettez le lapin cuit avec des pommes de terre dans un plat et saupoudrez d’herbes.
Maîtresse à noter
Dans un multicuiseur, un lapin avec des pommes de terre peut être cuit très rapidement. Pour ce faire, installez le programme "Cuisson", faites frire la viande de tous les côtés, ajoutez des oignons, des carottes, faites-les frire ensemble. Ajoutez de l'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. Mettez les pommes de terre, mélangez. Dans le même mode, cuire jusqu'à tendreté - environ 20 minutes. Mais dans ce cas, les pommes de terre seront bouillies.
Si vous voulez faire cuire un lapin avec des pommes de terre dans une tomate, vous pouvez procéder comme suit. Faites frire le lapin d'abord, ajoutez un peu d'eau, faites cuire 20 minutes. Ensuite, mettez les pommes de terre, salez et laissez mijoter pendant environ dix minutes. Séparément, faites frire les oignons, les carottes et les tomates dans une casserole et ajoutez-les aux pommes de terre. Laisser mijoter le tout jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
