Je pense que cela ne vaut pas la peine de parler des avantages des champignons pour notre corps. L'heure d'été nous apporte une abondance de champignons forestiers, à partir desquels nous préparons une variété de plats délicieux. En outre, nous, les hôtesses économes, essayons de conserver ces dons de nos forêts pour l’hiver. Nous plions doucement les petits champignons sur les bocaux et le cornichon, salons et sèchons les autres.
Récemment, il est devenu populaire de geler les champignons, puis, quand il neige déjà au-delà de la fenêtre, de profiter de leur goût et de leur arôme frais. Néanmoins, les champignons, qui nous ravissent aujourd'hui dans les magasins, ont gagné en popularité. Parmi nous, ceux qui préfèrent les champignons seulement, les considérant plus légers et plus savoureux. Nous préparons des soupes, des garnitures pour tartes et des crêpes, nous les ajoutons à la salade crue et nous préparons des salades avec l’ajout de champignons grillés. Nous allons maintenant examiner certaines des recettes pour préparer des salades avec des champignons grillés.
Recette 1. Salade aux champignons frits - Festive
Ingrédients requis:
- champignons - 250 g;
- poitrine de poulet - 250 g;
- pommes de terre - 200 g;
- œuf de poule - 2 pièces;
- Oignon - 1-2 pcs.
- persil et aneth frais;
- huile de maïs - 2 cuillères à soupe l.
- sel, poivre et ail - au goût.
Préparation:
Faire bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée. Mettez les œufs dans une autre casserole et dans la troisième - les pommes de terre en uniforme. Pelez les oignons de la coque et hachez-les finement avec un couteau. Nettoyez les champignons et coupez-les en tranches.
Lorsque tous nos ingrédients sont cuits et refroidis, commençons par couper. Une poitrine de poulet se déchire les mains avec de petites fibres ou la broie avec un couteau. Des looks plus originaux dans la salade de viande déchirée de manière chaotique. Œufs de poulet nettoyés de la coquille et les hacher avec un couteau. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Versez l'huile de maïs dans la casserole et envoyez l'oignon émincé. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent. Maintenant, nous posons les assiettes de champignons, salons, poivrons et ajoutons une gousse d’ail (facultatif). Couvrir et faire frire jusqu'à ce que les champignons absorbent le jus qu'ils libèrent. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Maintenant, nous allons recueillir notre salade en couches. Au fond d'un bol transparent et profond, étalez les morceaux de viande de poulet. Ensuite, déposez les œufs écrasés dans de la seconde mayonnaise légère ou du yogourt naturel. Saupoudrer d'herbes hachées et de fromage râpé. Ensuite, étalez une couche de pommes de terre en tranches, qui sont également enduites de mayonnaise, ajoutez du fromage vert et du fromage râpé. Enfin, la dernière couche - champignons frits. Nous les graissons également avec de la mayonnaise, saupoudrons de légumes hachés et de fines tranches de fromage.
Recette 2. Salade aux champignons rôtis et à la roquette
Ingrédients requis:
- champignons frais - 8 pcs;
- la partie blanche du poireau;
- une pincée de sel de mer;
- une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive;
- Rucolla ou mélange à salade - un demi-paquet ou un paquet;
- jus de citron vert frais - 2 c.
- Œufs de caille - 3-4 pièces;
- sel et poivre blanc moulu.
Préparation:
Nettoyez les champignons, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. La partie blanche du poireau que nous allons couper en anneaux. Faire bouillir les œufs dans une casserole et ramasser les feuilles de laitue, les laver et les plonger dans de l'eau froide. Maintenant, dans une poêle, préchauffez un peu d'huile d'olive et omettez le rôti de rondelle d'oignon poireau. Quand ils commencent à avoir de l’or, ajoutez-y des champignons, du poivre, assaisonnez avec du sel et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient prêts.
Les feuilles de laitue sont sélectionnées à partir d’eau froide, nous les séchons doucement et nous les plaçons dans un bol profond. Saupoudrer les feuilles d'huile d'olive, du jus de citron vert et mélanger à la main. Épluchez les œufs, coupez-les en deux et répartissez les feuilles de laitue. Couvrir de champignons rôtis et réfrigérés et les saupoudrer de fines lamelles de fromage dur salé. Pour la décoration, vous pouvez utiliser des graines de sésame grillées ou des graines de grenade.
Recette 3. Salade de champignons rôtis et mozzarella
Ingrédients requis:
- laitue frisée - 50 g;
- champignons frais de petite taille - 200 g;
- graines de tournesol - 2 cuillères à soupe l.
- persil vert - 0,5 grappes;
- une gousse d'ail;
- beurre - 1 c. à thé;
- fromage mozzarella - 100 g;
- Huile d'olive pour vinaigrette, sel et poivre.
Préparation:
Si vous avez des graines de tournesol prêtes à l'emploi, c'est-à-dire grillées, tout va bien. Si vous ne parvenez pas à les acheter, vous pouvez nettoyer les graines et les faire frire dans une poêle sèche avec du sel saupoudré. Mettez une serviette pour libérer l’huile en excès. Feuille de laitue laver, obsushim et couper en gros morceaux. Les champignons nettoient, lavent et les coupent en quartiers. Saupoudrer les bouchons avec du jus de citron. Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y frire les champignons. Ajouter une gousse d'ail pour la saveur, assaisonner avec du poivre et du sel. Retirer du feu et laisser les champignons refroidir.
Mettez les feuilles de salade dans un bol et saupoudrez-les d'huile d'olive. Sur les feuilles, déposez les champignons sautés, saupoudrez-les de graines de tournesol et d'aneth haché. Couper le fromage mozzarella en cubes et les déposer sur la salade. Encore une fois, versez de l'huile d'olive et servez.
Salade aux champignons frits - secrets et astuces des meilleurs chefs
- Pour les salades, il est recommandé d'utiliser des champignons de petites tailles, et seulement leur partie supérieure, c'est-à-dire le capuchon. Couper ces bouchons assez pour 4 pièces, si la recette n'indique pas le contraire.
- Pour que les feuilles vertes de la salade aient une belle apparence et soient croustillantes, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau glacée pendant 1 heure et de les placer au réfrigérateur.
