Les fruits de mer sont non seulement très savoureux, mais utiles. Si vous en avez marre du bortsch et de la préparation de soupes semblables, essayez de préparer une soupe aux crevettes. Il est difficile de trouver une personne capable de résister à ce plat délicieux. Le plat s'avère si appétissant et agréable au goût qu'il n'est pas gênant de l'offrir aux invités. Les ménages ne refuseront pas non plus un tel traitement.
Fonctions de cuisson
L'ingrédient principal de la crème de soupe aux crevettes est cher, il est donc important de ne pas gâcher le plat lors de sa cuisson. Le processus de cuisson des plats est simple, mais nécessite de prendre en compte certaines des subtilités.
- Les recettes indiquent souvent le poids des crevettes déjà pelées. Si vous obtenez des mollusques crustacés non pelés, vous aurez besoin de 2 à 3 fois plus. Un certain rôle est joué par leur taille et la quantité de givre qu'ils recouvrent.
- Lors du choix, le produit doit être privilégié sans taches sombres et avec une couche minimale de croûte de glace.
- Il est impossible de décongeler les crevettes au micro-ondes, car elles contiennent beaucoup de protéines, qui s’effondrent avec une chute de température importante.
- Les petites crevettes ne sont pas cuites plus de 5 minutes, les grosses 10 minutes. Ne les faites pas cuire plus longtemps, sinon ils deviendront durs. Mettez ce produit dans la soupe une des dernières.
- Si vous hachez les crevettes avec d’autres produits, laissez quelques morceaux entiers pour décorer le plat fini. De nombreuses recettes suggèrent de ne couper que des légumes. Vous devez donc faire attention au stade auquel une recette particulière vous oblige à transformer les produits en purée.
- Un mélangeur est le plus souvent utilisé pour conférer une consistance crémeuse à la soupe. Il est plus pratique d'utiliser le dispositif d'immersion. Lorsque vous travaillez avec lui, vous devez faire attention: en oubliant de l'éteindre au moment de l'immersion dans ou hors de la soupe, vous risquez de vous faire brûler par des éclaboussures.
- Le goût crémeux de la crème de soupe aux crevettes donne du lait, de la crème, du fromage, du beurre. Ces plats sont plus tendres.
Lorsqu’il est servi avec de la soupe, proposer des croûtons au blé ne fait pas de mal. Ils sont faciles à fabriquer vous-même, mais si vous utilisez le magasin, donnez la préférence à ceux qui ont la saveur la moins intrusive. Vous pouvez utiliser des craquelins avec des crevettes ou de l'aneth.
Velouté de crevettes
Composition:
- crevettes bouillies et congelées dans leur coquille - 0,5 kg;
- eau - 0, 5 l;
- vin de table blanc - 50 ml;
- farine - 7 à 8 g;
- crème - 100 ml;
- beurre - 60 g;
- sel, paprika - au goût.
Méthode de préparation:
- Retirez les crevettes du congélateur à l'avance pour qu'elles décongèlent. Égoutter l'excès de liquide, laisser sécher les mollusques.
- Dans une casserole, faites fondre 40 à 50 g de beurre, mettez-y les crevettes. Faites-les cuire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter le vin, laisser mijoter quelques minutes.
- Remplissez avec de l'eau tiède. 2 minutes après avoir fait bouillir le liquide, retirez la casserole du feu.
- Retournez les crevettes dans une passoire, mais ne versez pas le bouillon.
- Libérez les crevettes de la coque, repliez-les dans le bol du mélangeur. Ajoutez-y un demi-verre de décoction, transformez en purée. N'oubliez pas de reporter quelques crevettes pour décorer la soupe finie.
- Mélanger la masse de crevettes avec le bouillon restant.
- Dans un poêlon propre, faites fondre le reste du beurre, faites y cuire la farine.
- Versez la crème en fouettant. Faire bouillir une minute, retirer du feu.
- Soupe de crevettes au sel, porter à ébullition. Versez-y la sauce crémeuse en un mince filet, en remuant sans cesse la soupe. Faire bouillir une minute et retirer du feu.
Versez la soupe dans des assiettes, saupoudrez-la de paprika, garnissez de crevettes reportées.
Potage purée de pommes de terre aux crevettes
Composition:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- crevettes cuites et congelées (pelées) - 0,25 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- beurre - 80 g;
- eau - 0, 5 l;
- lait - 0,25 l;
- crème - 0, 25 l;
- ail - 2 gousses;
- aneth frais, sel, curcuma, noix de muscade - au goût.
Méthode de préparation:
- Décongelez les crevettes, laissez-les égoutter, séchez-les avec une serviette.
- Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux d'environ 1-1,5 cm. La forme des morceaux n'a pas d'importance, vous devez encore hacher les légumes.
- Grattez, lavez les carottes. Éponger avec une serviette, frotter grossièrement.
- Libérez l’oignon de la peau, coupez-le en petits cubes.
- Au fond de la casserole dans laquelle la soupe va bouillir, faites fondre le beurre en utilisant environ la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
- Mettez-y des oignons et des carottes. Passez les légumes pendant 5 minutes. Saupoudrer de farine. Remuer. Ajouter des pommes de terre.
- Mélanger le lait avec de l’eau, verser sur les légumes. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement molles.
- Mettez le contenu de la sauce dans une purée de pommes de terre à l’aide d’un mélangeur classique ou à immersion. Si la maison ne dispose pas d'une telle technique, vous pouvez vous en passer, en coupant la soupe au tamis.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre restant.
- Hacher finement l'ail, le mettre dans le beurre et faire frire pendant 1-2 minutes.
- Mettez les crevettes dans la poêle et faites-les griller pendant 2-3 minutes.
- Mettez les crevettes dans la marmite. Ajouter le sel, les épices et le persil finement haché. Versez la crème, mélangez.
- En remuant de temps en temps, porter à ébullition, cuire pendant 2-3 minutes et retirer du feu.
Lorsque vous versez de la soupe dans des assiettes, veillez à ce que tout le monde soit à égalité de crevette.
Velouté de fromage aux crevettes
Composition:
- pommes de terre - 0, 8 kg;
- carottes - 100 g;
- crevettes pelées - 0,25 kg;
- fromage fondu - 0,2 kg;
- eau - 1 l;
- lait ou crème - 100 ml;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez, pelez les légumes, coupez-les en petits cubes, couvrez-les d'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez environ la moitié du bouillon de légumes. Le reste, avec les légumes, battez au mélangeur pour en faire une purée ou passez au tamis.
- Coupez le fromage sur une râpe grossière.
- Faites chauffer le bouillon de légumes, ajoutez-y du fromage. Cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
- Verser dans une casserole avec la purée de légumes, porter à ébullition.
- Salez et poivrez, ajoutez le lait et les crevettes, faites bouillir 5 minutes après avoir fait bouillir à nouveau la soupe.
La soupe brassée selon cette recette a une texture particulièrement délicate et un goût crémeux prononcé qui accentuent idéalement le goût des crevettes.
Velouté de légumes aux crevettes et au fromage à la crème
Composition:
- pommes de terre - 0,5 kg;
- chou-fleur - 0,2 kg;
- poivre bulgare - 0,2 kg;
- carottes - 100 g;
- crevettes pelées - 0, 3 kg;
- fromage à la crème - 0,2 kg;
- eau - 1, 5 l;
- sel, épices - au goût;
- crème fouettée (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne.
- Épluchez les carottes, coupez-les en tranches.
- Sans poivre, couper en rondelles de quartiers.
- Rincer le chou, démonté en inflorescences.
- Faites bouillir de l’eau, trempez-y les légumes et faites-les cuire à feu doux.
- Faites bouillir les crevettes séparément.
- Lorsque les légumes sont cuits, mettez-les ensemble avec le bouillon pour obtenir une purée à votre guise.
- Coupez le fromage en dés.
- Amenez la soupe à ébullition, ajoutez du sel, des épices et du fromage. Faire bouillir jusqu'à ce que les morceaux de fromage se dissolvent.
Au moment de servir, décorer la soupe de crème fouettée. Disposez les crevettes prêtes dans des assiettes remplies de soupe.
La soupe de purée de crevettes a une texture agréable et une saveur délicate. Il peut être préparé non seulement pour un dîner en famille, mais également pour traiter les invités.
