Les amateurs de plats épicés préfèrent que les piments forts soient toujours servis à table. Si un membre de la famille ou des amis à la maison fait partie des mêmes grands fans, vous devez le préparer pour une utilisation future, d’autant plus que cela se fait tout simplement. Le piment mariné pour l'hiver peut être servi avec tous les plats de viande, ainsi que les soupes, les ragoûts de légumes, le lobio et d'autres aliments. De nombreuses femmes au foyer utilisent des préparations similaires pour cuisiner d'autres plats.
Fonctions de cuisson
Le chili a des propriétés antibactériennes. Cela le rend non seulement utile, mais améliore également la sécurité des ébauches, dans lesquelles il est ajouté en grande quantité. Faire mariner les piments chili pour l'hiver n'est pas difficile. Connaître quelques instants donnera un résultat impeccable.
- Le poivre peut être mariné entier ou en tranches. Si vous envisagez de nettoyer les cosses de graines et de les hacher avec un couteau, protégez vos mains avec des gants. Le jus de poivre peut causer des brûlures de la peau, et si les mains sont souillées du toucher du visage ou des yeux, les problèmes seront encore plus graves. En prenant des mesures pour protéger les mains du poivre, vous éviterez les ennuis. Il est préférable de choisir un gant en latex mince, il est plus pratique d’y travailler.
- Bien que le poivron soit un agent de conservation, les rives sous-jacentes, surtout si la recette ne prévoit pas la stérilisation des en-cas dans les rives, vous devez soigneusement les laver et les tenir à la vapeur ou dans un four chaud. Les couvercles sont également stérilisés par ébullition.
- Les piments rouges marinés sont recouverts de couvercles en métal pour assurer l’étanchéité, même si la billette doit être stockée dans un endroit froid. Le type de capuchon (à vis ou sous clé) peut être sélectionné de toute façon.
- Les piments forts conservent leurs propriétés de cuisson même sous forme de saumure. Il est donc déconseillé de les fermer dans des boîtes de grande capacité: après ouverture des boîtes de conserve, il n'est pas souhaitable de conserver le produit plus d'une semaine, même s'il est réfrigéré. Il est nécessaire que le poivre dans la cuve ne soit pas plus que ce que vous parvenez à manger dans le délai imparti.
Les conditions de stockage du piment mariné pour l’hiver dépendent de la recette utilisée. Habituellement, ces blancs valent bien à la température ambiante.
Une recette simple pour le piment mariné pour l’hiver (sans stérilisation)
La composition (1, 5 l):
- piment - 0, 7-0, 8 kg;
- eau - 1 l;
- sel gemme - 10 g;
- sucre - 20 g;
- ail - 3 gousses;
- feuille de raifort - 1 pc;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 60 ml;
- Parapluie à l'aneth - 1 pc.
Méthode de préparation:
- Stérilisez les pots.
- Lavez et séchez les gousses d’ail pelées, le parasol en aneth et la feuille de raifort. Au raifort, exposer le pétiole, coupé en morceaux. Parapluie à l’aneth divisé en petites inflorescences.
- Étalez les tiges de raifort, les graines d’aneth et les gousses d’ail dans des pots préparés.
- Lavez les poivrons, coupez le bout des tiges sans endommager les cosses. Percer les cosses avec un cure-dent pour que la marinade puisse pénétrer à l'intérieur.
- Versez de l’eau bouillante sur les cosses, attendez 10 minutes et vidangez l’eau.
- Faites bouillir un litre d’eau pure en y dissolvant du sel et du sucre.
- Versez le vinaigre dans les pots, puis remplissez-les de marinade.
- Attendez un peu que l'air sorte des cosses, ajoutez éventuellement un peu de marinade.
- Rouler les boîtes de conserve, les retourner, les couvrir d’une couverture. Laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une conservation supplémentaire.
Une fois les pots de poivre refroidis, vous pouvez les ranger dans un placard ou un endroit similaire où vous avez l'habitude de stocker des provisions pour l'hiver.
piment mariné à l'ail et aux herbes
Composition (1 l):
- piment rouge - 0, 6 kg;
- ail - 10 gousses;
- aneth frais - 50 g;
- coriandre fraîche - 50 g;
- persil frais - 50 g;
- pois poivrons noirs - 10 pièces;
- sel - 10 g;
- sucre - 20 g;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 10 ml;
- eau - combien va descendre.
Méthode de préparation:
- Les gousses de poivre lavent, coupent la tige, coupent les gousses en deux dans le sens de la longueur. Rincer en enlevant les graines. Égoutter.
- Lavez les verts, secouez l’eau, mettez une serviette. Lorsque les verts sont secs, hachez-les finement avec un couteau, mélangez, divisez en deux parties.
- Stérilisez les pots. Versez les grains de poivre lavés et séchés, mettez la moitié des verts hachés.
- Placez les morceaux de poivron dans le pot.
- Couvrir le poivron avec le reste de la verdure.
- Coupez l’ail en assiettes et posez dessus.
- Dans chaque pot, ajoutez la bonne quantité de sel et de sucre, versez le vinaigre dans les pots.
- Faites bouillir de l’eau, versez de l’eau chaude sur les canettes et remplissez-les à ras bord.
- Couvrez les pots avec des couvercles.
- Posez un chiffon au fond de la casserole.
- Mettez des boîtes de snacks dessus.
- Versez de l’eau tiède dans le plat de manière à ce qu’elle atteigne les cintres des canettes.
- Placez la casserole sur un feu doux, amenez l’eau à ébullition et stérilisez-la 10 à 40 minutes, selon son volume (10 minutes sont nécessaires pour les bocaux d’une capacité de 0,25 litre).
- Retirez les pots du plateau et roulez-les.
L’apéritif préparé selon cette recette est bien conservé à la température ambiante. Il s'avère si savoureux, parfumé et appétissant qu'il peut devenir une décoration pour une table de fête.
Piment mariné dans une marinade au miel
Composition (1 l):
- piment - 0, 5 kg;
- vinaigre de raisin ou de pomme (6 pour cent) - 0, 7 l;
- miel - 80 ml;
- sel - 15 g;
- graines de moutarde - 10 g.
Méthode de préparation:
- Les cosses sont lavées et épongées avec un torchon. Faites de petites perforations près de la tige. Raccourcissez les pédoncules eux-mêmes, mais ne les coupez pas complètement.
- Placez la moutarde dans des pots préparés, mettez-y les cosses de poivron Pour les rendre plus flexibles et flexibles, vous pouvez les verser pendant 2-3 minutes avec de l’eau chaude, puis les presser.
- Mélanger le sel avec du miel. Remuer jusqu'à ce que le miel soit presque liquide.
- Mélanger le miel avec le vinaigre. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Versez la marinade chaude sur les poivrons. Fermez-les hermétiquement, retournez-les et couvrez-les d'une couverture.
Les collations préparées selon cette recette doivent être conservées dans un endroit frais, de préférence au réfrigérateur. Si vous envisagez de le conserver à la température ambiante, vous devez stériliser le pot avec un en-cas avant de le coudre au bain-marie. Le temps de stérilisation est calculé en tenant compte du volume de canettes: 20 minutes par 0, 5 l.
Dans cette recette, vous pouvez faire mariner et poivrer, les couper en tranches. Dans ce cas, le poivre nécessite 1, 5 fois plus et la marinade, au contraire, moins. Technologie de cuisson des collations et autres conditions de stockage - idem.
Le piment mariné pour l'hiver est une collation savoureuse qui ne sera jamais extra sur la table. Il peut être utilisé pour cuisiner d'autres plats à la place du piment frais.
