Tomates nos compatriotes ont hâte de se fermer selon différentes recettes afin de disposer de plusieurs options de snack aux tomates en stock. Si vous aimez ces légumes dans une marinade épicée, aigre-douce et parfumée, vous devez conserver les tomates bulgares pour l’hiver. Leur particularité est la présence dans la composition d'herbes fraîches et de racines parfois parfumées. Souvent, le pot contient non seulement des épices, des herbes et des épices, mais aussi des légumes: ail, oignon, carotte, piments doux et piments forts. L'apéritif est tellement parfumé et savoureux que presque tout le monde l'aime bien.
Fonctions de cuisson
Le processus de fabrication des tomates en bulgare n’est pas compliqué, mais, sans en connaître quelques instants, l’effort consenti n’est pas nécessairement couronné du succès escompté.
- Les fruits mûrs ou immatures, mais pas trop mûrs, se marient bien en bulgare. Il est important qu'ils ne soient pas endommagés. La taille des légumes devrait également être petite. Variétés d’ajustement parfait
- Afin de préserver l’arôme des herbes, des racines et des épices, on utilise une technologie de cuisson excluant le versement répété de tomates dans de l’eau bouillante, mais permettant la stérilisation des en-cas au bain-marie. Il est pratique de le faire lorsque l'apéritif est disposé sur des rives de petite taille et de même taille. Il est préférable de préparer la capacité de 1 litre.
- La préparation des boîtes comprend le lavage à la soude et la stérilisation. Les couvercles doivent être bouillis pendant 5 minutes. Fermez l’apéritif avec les couvercles en métal en garantissant l’étanchéité, le plastique ne fonctionnera pas à cet effet
- Les tomates sont piquées avec un cure-dent avant d’être placées dans un bocal. Cela facilite la pénétration dans la marinade et ne permet pas aux fruits de se fissurer lors du remplissage des boîtes de conserve avec de l'eau bouillante.
- Pour empêcher les pots de se fissurer lors du remplissage avec de l’eau bouillante, placez un couteau sous eux. Au fond de la casserole pendant la stérilisation, il est nécessaire de poser un chiffon et de remplir la casserole avec de l’eau tiède - ce n’est qu’alors que les berges ne se briseront pas pendant la stérilisation.
- Il est nécessaire de laver non seulement les tomates, mais également les légumes verts et les épices. Avant d'être placés dans un pot, ils doivent tous sécher.
Les tomates marinées en bulgare peuvent être conservées à la température ambiante. Les collations ne se gâteront pas avant au moins un an.
Tomates bulgares à l'aneth et au persil
Composition (1 l):
- tomates - 0, 6 kg;
- persil - 2 brins;
- aneth - 2 brindilles;
- ail - 2 gousses;
- oignons (facultatif) - 20-30 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pois chiches noirs - 3 pièces;
- piment de la Jamaïque - 3 pièces;
- vinaigre de cidre (6%) - 50 ml;
- sucre - 60 g;
- sel - 5 g;
- eau - combien ira dans les banques.
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates, laissez-les sécher, hachez-les avec un cure-dent à l'endroit où les fruits se sont joints aux pieds.
- Lavez les épices et les herbes, épluchez l’ail.
- Lavez à la soude et stérilisez les pots. Faire bouillir les couvercles appropriés.
- Étendez les épices séchées, les gousses d’ail, la moitié verte sur des pots propres et secs.
- Si vous décidez de cuire des tomates avec des oignons, coupez-les en rondelles et placez-les sur les conserves avec les épices.
- Remplissez les pots de tomates, ajoutez le sucre et le sel, ajoutez du vinaigre et couvrez du reste des herbes.
- Faites bouillir l'eau.
- Versez de l'eau bouillante sur les tomates.
- Couvrir les pots avec les tomates avec les couvercles préparés.
- Placez une serviette sur le fond de la casserole, placez les bocaux dessus. Versez de l'eau tiède dans la casserole pour que son niveau atteigne les cintres des canettes.
- Mettez la casserole sur un feu lent, attendez que l’eau bouille.
- Stérilisez les pots pendant 20 minutes si vous utilisez des contenants d’un litre. Le temps de stérilisation doit être ajusté si le volume des banques est plus grand ou plus petit.
- Retirez délicatement les pots du plateau, roulez-les. En retournant, envelopper et laisser refroidir dans un bain de vapeur pour une meilleure conservation.
Après refroidissement, les banques peuvent être déplacées vers le garde-manger ou tout autre endroit où des fournitures sont stockées dans votre maison pour l’hiver.
Tomates bulgares avec céleri
Composition (3 litres):
- tomates - 1, 5 kg;
- feuilles de céleri - 0, 2 kg;
- pois chiches - 15 pcs;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 45 ml;
- sucre - 30 g;
- sel - 15 g;
- ail - 3 gousses;
- eau - combien ira dans les banques.
Méthode de préparation:
- Dans les pots stérilisés, mettez les légumes verts lavés et séchés, les épices et les gousses d’ail pelées.
- Lavez les tomates. Quand ils sont secs, coupez-les avec un cure-dent et étalez-les sur les bocaux.
- Versez la quantité appropriée de sel et de sucre dans chaque bocal, versez du vinaigre dans les bocaux.
- Eau bouillante. Remplissez les rives de tomates avec de l'eau bouillante.
- Après avoir couvert les pots avec les couvercles préparés, stérilisez à l’eau bouillante pendant 20 à 60 minutes en fonction de leur volume. Il faut 60 minutes pour un pot de 3 litres, pour un litre suffisant pour 20 minutes.
- Après avoir retiré les pots du plateau, roulez-les. Retourner, couvrir avec une couverture, laisser refroidir sous cette forme.
Une telle collation peut être conservée à la température ambiante. Il s'avère très odorant.
Tomates farcies en bulgare
Composition (1 l):
- tomates - 0, 65 kg;
- oignons - 60 g;
- carottes - 0, 4 kg;
- céleri-rave - 50 g;
- poivre noir et rouge - au goût;
- sel - 10 g;
- sucre - 10 g;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Lavez les tomates. Divisez-la en deux parties: d'une part, vous avez besoin de 400 g des fruits les plus forts et les plus homogènes, de l'autre, vous pouvez mettre des tomates pires.
- Coupez le dessus des tomates les plus fortes, retirez la pulpe avec les graines avec une cuillère.
- Versez le reste des tomates avec de l'eau bouillante, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Hachez le mixeur avec la chair des bonnes tomates et des tranches de tomates.
- Céleri et carottes, pelez, frottez. Oignon, libéré de l'enveloppe, haché finement.
- Faites frire séparément le céleri, les carottes et les oignons. Connectez-les en ajoutant une cuillère à café de sel.
- Commencer les tomates avec le mélange de légumes. Couvrir avec les dessus coupés.
- Étalez les tomates farcies sur les pots préparés.
- Ajoutez le reste du sel, le sucre et le poivre à la purée de tomates. Faire bouillir 10 minutes.
- Remplissez les tomates avec la sauce. Stériliser les canettes avec un snack au bain-marie. Pour les bidons d'un litre, le temps de stérilisation est de 30 minutes et, si les récipients sont plus grands, le temps de stérilisation doit être augmenté proportionnellement.
Pour conserver les tomates en bulgare, préparées selon cette recette, de préférence dans une pièce fraîche.
Les tomates bulgares se distinguent par un arôme épicé agréable, un goût doux. Vous pouvez les fermer pour l'hiver selon différentes recettes, chacune étant bonne à sa manière.
