L'argousier est un arbre magnifique, des branches aux fruits remplis de micro-éléments et de vitamines. En tant que plante curative, il est utilisé depuis l'Antiquité.
Les fruits dorés qui apparaissent sur l’arbre en automne sont particulièrement précieux. Ils sont classés comme multivitamines. En plus des vitamines, les fruits contiennent beaucoup de sucre, d’acides, de macro et microéléments, d’huiles et d’antibiotiques végétaux. Comment ne pas profiter d'une telle richesse?
Si l'argousier est correctement préservé, toutes les substances bénéfiques y resteront. Les qualités curatives de la plante peuvent être utilisées à tout moment, pas seulement en automne.
Préparation de la cueillette et de la conservation des baies
Les fruits à l'argousier peuvent être consommés frais, écrasés avec du sucre ou de la marmelade cuite, de la gelée, du jus de fruit, du jus vitaminé, du jus de fruit ou de la gelée.
Ils sont également congelés et séchés. Le traitement exact de l’argousier dépend du lieu de stockage, de la température et de l’humidité de la pièce.
Mais d'abord, les fruits devraient être collectés. Il est impossible d’être en retard avec cela, sinon les pertes de récolte ne peuvent être évitées. De plus, les fruits ridés et trop mûrs ne peuvent pas être conservés longtemps.
Le temps sec convient à l'élimination de l'argousier du bois. Les fruits humides se gâteront plus vite.
Il est nécessaire de préparer les boîtes et de couvrir leur fond avec une fine couche de papier. Les récipients d’argousier remplis sont transférés dans une cave ou un réfrigérateur.
Il est conseillé d'utiliser des sacs en plastique scellés au lieu de boîtes. Les fruits frais y dureront plus longtemps, mais pas plus d’un mois. Par conséquent, il est plus sage de recycler les fruits afin de préserver toutes leurs propriétés bénéfiques.
Stockage d'argousier frais
L'argousier ne contient pas d'enzymes pouvant détruire la vitamine C. Il peut donc être conservé au frais jusqu'à un mois. La température ne doit pas dépasser trois degrés de chaleur. L'argousier frais peut être stocké de deux manières:
- Coupez les branches avec des baies et placez-les dans le compartiment à fruits du réfrigérateur.
- Transférer délicatement le fruit de l’argousier dans des récipients en verre ou en céramique, couvrir avec un couvercle. Prérequis: les plats doivent être opaques. Le conteneur est placé dans la section réfrigérateur pour les fruits et les légumes.
L'argousier conservera ses propriétés bénéfiques pendant trois à quatre semaines.
Gelée d’argousier
Le froid a un effet bénéfique sur l'argousier. À basse température, il reste savoureux et parfumé. Sous forme congelée, l'argousier conserve ses qualités utiles pendant près d'un an.
La congélation des fruits doit s'effectuer dans l'ordre suivant:
- Enlevez les baies des feuilles et des débris, enlevez celles qui sont gâtées et non mûres.
- Mettez les fruits dans un grand bol et remplissez-les d’eau. Cette méthode de lavage des baies est préférable. C'est plus doux, car sous le flux d'eau, les matières premières peuvent être écrasées.
- Étendez l’argousier propre sur un chiffon ou du papier essuie-tout et essuyez. Il est impossible de congeler les baies crues. Des gouttes d'eau se transforment rapidement en glace et endommagent leur coquille. Jus avec des substances utiles vont sortir. Les baies seront couvertes de neige et colleront ensemble.
- Versez l'argousier sec en une seule couche sur un tableau recouvert d'une pellicule de plastique et envoyez-le au congélateur (12 à 17 degrés au-dessous de zéro) pendant une journée.
- Ramassez les baies congelées dans un récipient et conservez-les dans le même congélateur.
Les baies peuvent être congelées une seule fois. Répéter la procédure détruira toutes les propriétés curatives de l’argousier.
Mise en conserve à l’argousier
L'argousier frais peut être sauvegardé comme suit:
- Mélanger les baies lavées avec du sucre et émincer. Un kilogramme d'argousier nécessite 0, 7 kg de sable doux. Les baies doivent être placées dans des pots stérilisés, bien fermées et conservées dans une pièce fraîche.
- Versez le fruit entier dans un récipient en verre propre et versez du sirop chaud dessus. Fermez hermétiquement et tournez. Après refroidissement complet du récipient en verre doit être retiré dans un réfrigérateur ou une cave.
- Remplissez les canettes d’argousier presque à ras bord. Mettez dans un récipient avec de l’eau chaude qui atteint les cintres du récipient en verre. Les banques doivent être couvertes de couvercles et maintenues dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que le jus d’argousier soit autorisé et couché. Un quart d'heure après cela, le récipient doit être retiré de l'eau et scellé hermétiquement.
L'argousier ainsi traité sera parfaitement conservé avec toutes les vitamines jusqu'à la prochaine récolte.
Conserves d'argousier séchées
Lorsque les conditions pour stocker l’argousier en conserve ne sont pas disponibles, il peut être séché. Il fera chaud et ne perdra pas ses qualités.
Séchage non seulement des fruits, mais des feuilles avec l'écorce. Ceci est fait simplement. Les feuilles et l'écorce doivent être disposées sur une surface plane dans un endroit sombre et sec, bien ventilé. Après quelques jours, la matière première peut être versée dans un sac en toile et placée dans le garde-manger. Il est stocké jusqu'à cinq ans sans perdre de propriétés utiles. Pour sécher les fruits, vous devez travailler un peu plus:
- Passer à travers l’argousier, laver et sécher.
- Préparez la solution de soude en dissolvant une cuillerée à thé de soude dans un litre d’eau. Chauffez-le presque à ébullition.
- Trempez les baies dans la solution de soude pendant quelques secondes et rincez-les immédiatement à l'eau.
- Une fois que les fruits ont légèrement séché, placez-les sur des plateaux recouverts d'une fine maille ou de papier.
Il faut presque un mois pour que l’argousier soit pleinement opérationnel, en raison du temps sec et chaud.
L'argousier est rapidement séché au four. Mais cela doit être fait avec soin, sinon les propriétés utiles ne seront pas sauvegardées. Le four doit être chauffé à 35-40 degrés et y garder l'argousier pendant deux ou trois heures. Ensuite, la température devrait être augmentée à 60 degrés. La porte du four ne peut pas être fermée.
Les fruits séchés doivent rester à l'air libre pendant un jour ou deux, puis se disperser dans des pots avec des couvercles ou des sacs en papier.
Stocker l'argousier séché doit être dans une pièce sèche et fraîche avec une température ne dépassant pas 18 degrés.
Les méthodes décrites permettront de préserver les composants bénéfiques de l’argousier. Faire bouillir le fruit n'est pas recommandé, car alors la plante perdra la plupart des qualités curatives.
