Casserole de pommes de terre - Principes généraux et méthodes de cuisson
Toute la cuisine nationale a dans son arsenal des casseroles copieuses, économiques et simples - sucrées, salées, épicées. Ils peuvent être à base de pâtes, de céréales et bien sûr de pommes de terre. Les avantages des casseroles ne comptent plus: produits disponibles, cuisson rapide, recettes simples. Les casseroles de pommes de terre sont également très diverses: elles peuvent être à base de pommes de terre bouillies ou crues, ou de purée de pommes de terre.
Le goût neutre des pommes de terre vous permet de les combiner avec n’importe quelle viande, champignons, foie, légumes, produits laitiers. Les ragoûts peuvent être préparés nourrissants ou hypercaloriques, maigres ou carnés et gras - vous pouvez plaire à tout le monde. Dorlotez votre maison tous les jours, en remplaçant un enduit par un autre et en sélectionnant les assaisonnements. Il suffit de mettre les aliments dans la casserole ou le moule et de les envoyer au four. Après un moment, le plat parfumé et savoureux à croûte dorée peut être servi.
Casserole de pommes de terre - Préparation des aliments
Casserole de pommes de terre a une propriété merveilleuse - vous pouvez utiliser les restes de nourriture et ainsi économiser de l'argent. Par exemple, s'il reste des pommes de terre bouillies ou en purée, la casserole est un véritable salut. Vous pouvez également cuisiner et faire frire le remplissage à l'avance. Viande hachée ou champignons, chou braisé, jambon, morceaux de poitrine de poulet - le choix est tout simplement énorme. Disposez la farce entre deux couches de pommes de terre et enduisez-la de crème sure pour former une croûte dorée. Cela suffit pour obtenir un beau et savoureux plat.
Les pommes de terre bouillies sont également coupées en couches, entre lesquelles se trouve la garniture. Le plat doit contenir toute la forme, de sorte qu'il ne s'effrite pas, utilisez une garniture d'œufs mélangée à de la crème et de la crème sure. Les pommes de terre crues sont râpées ou disposées en fines tranches. Goût salé supplémentaire et capacité à conserver la forme du fromage râpé, mais vous ne pouvez pas l'utiliser si vous souhaitez obtenir un repas moins calorique. Casserole de pommes de terre - Meilleures recettes
Recette 1: Casserole de pommes de terre à la viande hachée
Ce repas de famille peut être un dîner ou un dîner merveilleux dans une famille avec un nombre quelconque de personnes. Les œufs détendent la pâte et ne permettent pas de transformer une grosse côtelette.
Ingrédients: viande hachée (prendre le bœuf, mais le porc, ainsi que le mélange, 500 grammes), pommes de terre (8-10 pièces), oignons (1 pièce), oignons verts, œuf (2- 3 morceaux), fromage (100-150 grammes), farine (3 cuillères à soupe), sel, poivre, crème sure (2-3 cuillères à soupe), chapelure (2-3 cuillères à soupe).
Méthode de préparation
Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée. Purée et cool. Ajoutez les œufs, la farine, les oignons verts hachés finement et mélangez le tout. Dans la forme graissée, étalez une portion de la pomme de terre. Versez la moitié du fromage râpé sur le dessus, suivi du bœuf haché, de la seconde moitié du fromage et des pommes de terre restantes. La surface est bien nivelée et bien lubrifiée avec de la crème sure. Saupoudrer de chapelure. Mettez la plaque au four et faites cuire la surface jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Nous sortons leurs poêles et les couvrons avec un couvercle pour qu'il reste et que les couches soient «collées ensemble».
Recette 2: Casserole de pommes de terre au poulet
Le filet de poulet est cuit très rapidement, il n'a donc même pas besoin de le faire frire. Les champignons, bien sûr, doivent tenir la casserole, alors ils laissent le jus et rougissent.
Ingrédients: filet de poulet (2 pcs.), Pommes de terre (6-7 pcs.), Crème (1 tasse), crème sure, farine, fromage (100-150 grammes), sel, poivre, huile végétale.
Méthode de préparation
Commencez par éplucher les pommes de terre et coupez-les en tranches. Faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce que vous soyez presque prêt. Faire bouillir le filet de poulet, couper en morceaux, laisser refroidir. Faire revenir les champignons au beurre, puis faire la vinaigrette: dans l'huile, passer la farine jusqu'à coloration dorée, mélanger avec la crème sure, la crème et verser dans la casserole. Faire cuire pendant 3-4 minutes. Si vous obtenez une sauce épaisse, ajoutez un peu d’eau, salez et poivrez. Dans une forme réfractaire, étalez la moitié des pommes de terre, puis une couche de viande de poulet, puis une couche de champignons et le reste des pommes de terre, versez la sauce sur la casserole et saupoudrez de fromage râpé. Placez au four pendant 15 minutes à une température de 190 degrés.
Recette 3: Casserole de pommes de terre aux champignons
Certains pensent que les aliments maigres ne peuvent tout simplement pas être savoureux. Mais dans le cas de casserole de pommes de terre, même ils vont abandonner. La combinaison de pommes de terre avec des champignons testés par le temps, comme chez les adultes et les enfants. Ce plat vous saturera les jours de jeûne, mais beaucoup ne l'abandonneront pas un jour de jeûne. Bien que notre recette ne contienne pas de viande, elle n’est pas tout à fait maigre. Nous y ajouterons des œufs et de la crème sure. Si vous voulez une casserole dans un style monastique, excluez ces produits. La cocotte copieuse et peu coûteuse est toujours belle.
Ingrédients: pommes de terre (1 kg), champignons (1 kg), lait (400 grammes), crème (100 grammes), fromage à pâte dure (100 grammes), huile de tournesol (2 c. À soupe), poivre noir le sel
Méthode de préparation
Hacher finement les champignons et les oignons et les faire revenir dans de l'huile végétale. Remuez et gardez le feu pendant environ 10 minutes, salez et poivrez. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches. Battez les œufs avec du lait et de la crème. Ajoutez le fromage, le poivre et le sel, mélangez. Braser graisse avec du beurre, déposer des couches de demi-tranches de pomme de terre, champignons. La couche supérieure de pommes de terre est posée sur un échiquier et remplie d'un mélange d'œufs et de lait. Cuire au four pendant environ une heure à 220 degrés.
Recette 4: Casserole de pommes de terre aux tomates et au porc
Le porc cuit plus longtemps que tous les autres ingrédients, nous le faisons donc d'abord frire pendant une courte période dans une poêle à frire. Les pommes de terre ne peuvent pas non plus bouillir, il suffit de les couper en très petites assiettes.
Ingrédients: pommes de terre (600 grammes), oignons (2 morceaux), tomates (un demi-kilogramme), filet de porc (400 grammes), beurre (2 c. À soupe), sel, poivre, thym, fromage grammes), crème sure (demi-verre). Méthode de préparation
Couper les pommes de terre, les oignons et les tomates en tranches. Divisez le filet en plusieurs tranches minces, préchauffez le four. Faites frire la viande dans une poêle de chaque côté, retirez-la, salez et poivrez. Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et déposer une couche de pommes de terre, puis disposer le porc, les pommes de terre, les tomates et les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre, assaisonner. Mélangez l'oeuf au fromage et versez la cocotte. Cuire au four pendant 15 minutes. Cette salade est servie avec n'importe quelle salade.
Recette 5: Cocotte de saumon aux pommes de terre
Si l'on considère la combinaison "poisson-pomme de terre", le saumon est considéré comme le plus performant. Cependant, dans le magasin qui porte le nom de saumon, ils vendent principalement du saumon, ce qui n’est en général pas mauvais du tout, puisque le saumon se marie bien avec les pommes de terre. Les plats de poisson et de pommes de terre délicats peuvent prendre la place qui leur revient dans le menu du restaurant. Outre le saumon, le saumon comprend le taimen, certaines espèces de truite, le saumon rose, le saumon kéta, le saumon sockeye, etc. Vous pouvez prendre un poisson moins cher: la morue, le bar. Les pommes de terre doivent être laissées légèrement insuffisamment cuites afin qu'elles ne tombent pas en morceaux si elles sont coupées.
Ingrédients: pommes de terre (800 grammes), filet de saumon (600 grammes), crème (125 grammes), fromage râpé (80 grammes), œufs (2 pcs), ail (2 gousses), beurre Art. Cuillères), herbes, aneth, sel, poivre.
Méthode de préparation
Laver et essuyer les filets de poisson. Couper en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur, saupoudrer de jus de citron. Cuire les pommes de terre dans un uniforme pendant 15-20 minutes. Égoutter et peler. Hachez l'ail, les plumes d'oignon vert, faites-les frire un peu dans l'huile dans une casserole. Préchauffez le four, graissez la forme. Couper la pomme de terre en tranches, en couches, en alternance avec des filets de poisson. Saler, saupoudrer d'assaisonnement et saupoudrer d'oignon et d'ail. Battez les œufs avec la crème et hachez-les finement. Ajouter le fromage et l'aneth. Salez, poivrez et versez la sauce sur la cocotte. Cuire les morceaux de beurre sur le dessus pendant 15 minutes. Si la base est extraite de pommes de terre crues, coupez-la en morceaux et disposez-la en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.
Casserole de pommes de terre - conseils utiles de chefs expérimentés
La cocotte de pommes de terre peut être raffinée avec des épices. Ils doivent être ramassés en fonction du type de remplissage. L'oignon vert, l'ail, le cumin, la noix de muscade et le poivre sont un excellent ajout à la base. Les assaisonnements préparés pour les légumes et les pommes de terre sont vendus dans toutes les épiceries. Toutefois, le contenu en agents de conservation et exhausteurs de goût rend ces assaisonnements standard.
Faire un bouquet d'épices sur leurs propres beaucoup plus intéressant. Donc, le plat n'est jamais ennuyeux, a un goût légèrement différent. Du gingembre, de la marjolaine et du thym peuvent être ajoutés à la cocotte de viande. La saveur orientale donne la coriandre et le curcuma, la France ressemble à un mélange d’herbes de Provence. Les Italiens ne pensent pas leur table sans basilic et origan. Eh bien, et sur le goût russe - aneth, persil, oignons. Créez votre propre goût de casserole de pommes de terre et laissez votre plat être délicieux!
Un peu de pommes de terre
2008 L'ONU a déclaré l'Année internationale de la pomme de terre. Les experts estiment aujourd'hui que cette culture à haut rendement est un produit du futur. C'est la pomme de terre qui a permis de mettre fin à l'épidémie de scorbut en Europe. La carence en vitamine C est la principale cause de la maladie. Grâce à l'utilisation systématique de plats à base de pommes de terre, le corps est entièrement saturé de vitamine C et d'amidon, mais aussi d'une quantité énorme de composés organiques et inorganiques.
