Aujourd'hui, on entend souvent dire qu'au lieu de saucisse à la viande contient du soja, un ingrédient similaire, déguisé en viande, se trouve dans la masse des salades. La viande de soja est-elle bonne pour ce qu'elle peut faire et finalement ce qui est caché sous ce nom? Vous trouverez des réponses à ces questions dans cet article.
La viande de soja est fabriquée à partir de farine de soja sans graisse, c’est-à-dire en pressant la pâte de la farine de soja, de la farine et de l’eau de façon continue. La masse grisâtre résultante de consistance spongieuse est découpée en morceaux et séchée. Aujourd'hui, la viande de soja se présente sous forme de viande hachée, de céréales, de côtelettes, de goulache, de boulettes de viande, de bœuf stroganoff, d'azu, etc.
Composition
La composition du soja émet une grande quantité d’acides gras polyinsaturés, parmi lesquels l’acide linoléique, qui, comme on le sait, n’est pas synthétisé par l’organisme et ne peut être obtenu que par l’alimentation. Les acides gras empêchent le dépôt de cholestérol nocif sur les parois des vaisseaux sanguins. En plus de ce qui précède, le bêta-carotène, les vitamines E et B, le PP, l'acide folique, la choline, la thiamine et bien d'autres sont parmi les composants qui composent le soja.
Propriétés et teneur calorique de la viande de soja
Le soja présente les mêmes caractéristiques bénéfiques que beaucoup de légumineuses. Cependant, vous devriez parler plus en détail des avantages de ce produit.
• Les protéines, contenues en grande quantité dans la viande de soja, sont une source d’acides aminés qui contribuent à la formation des enzymes nécessaires au renouvellement des tissus et des organes au niveau cellulaire et à leur croissance.
• La viande de soja contient, comme mentionné ci-dessus, de la choline et de la lécithine. Ces substances contribuent à l'activité cérébrale et augmentent la réponse, améliorent la mémoire et le processus de pensée. • Les acides phytiques contenus dans la viande de soja peuvent empêcher le développement de toutes sortes de tumeurs.
• La réduction du taux de cholestérol dans le sang et, par conséquent, la prévention des maladies cardiovasculaires sont causées par les acides gras polyinsaturés qui font partie de la viande de soja.
• Renforcer les os et arrêter le développement de l'ostéoporose.
• Enfin, la viande de soja est un produit hypocalorique (100 grammes contient 296 kcal). Par conséquent, elle devrait être incluse dans le menu pour ceux qui souhaitent perdre quelques kilos en trop. Cependant, il n'est pas nécessaire de remplacer complètement la viande d'origine animale par un légume.
Viande de soja: Dommage
La viande de soja est un produit naturel capable de saturer notre corps de substances essentielles. Néanmoins, dans l'ensemble, il est nécessaire de respecter la mesure et le soja ne fait pas exception. Ce produit a plusieurs contre-indications, y compris:
• Ne consommez pas de viande de soja aux femmes enceintes et allaitantes.
• La consommation excessive de soja peut déclencher la croissance des enfants et des adolescents.
• La consommation régulière de viande de soja peut provoquer un dysfonctionnement du pancréas, des réactions allergiques se traduisant par de l'urticaire, une diarrhée.
• Cela provoque l’abus de ce produit et la formation de sable dans les reins.
Outre ce qui précède, il convient de signaler qu’à l’heure actuelle, 90% de la superficie cultivée aux États-Unis est occupée par du soja transgénique génétiquement modifié, qui non seulement ne donne rien d’utile à l’organisme, mais peut aussi être dangereux.
Comment faire de la viande de soja
Incluez dans votre alimentation de la viande de soja ou, néanmoins, limitez l'utilisation de ce produit - à vous de décider, chers visiteurs de notre portail. Cependant, à la fin, je voudrais attirer votre attention sur la recette d’un plat intéressant, dont l’un des ingrédients est la viande de soja. Vous aurez besoin de:
• Viande de soja - 100 grammes, • Jus de citron - 1 cuillère à soupe, • Moutarde - 1 cuillère à soupe, • Poivre noir - 1 cuillère à thé, • Sel - 1 cuillère à café, • Mayonnaise - 1 cuillère à soupe, • Oignons - 1 pièce, • Carottes - 1 pièce, • Huile végétale - 50 grammes, • Eau - 1 litre + 75 ml, • Crème sure - 2 cuillères à soupe.
Méthode de préparation
1. Remplissez la viande de soja avec un litre d'eau bouillante. Mettez le feu et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant 20 minutes.
2. Égouttez l'excès d'eau de soja dans une passoire et pressez.
3. Broyez chaque morceau de soja en 3-4 parties.
4. Mettez la viande de soja hachée dans un bol profond, versez-la avec le jus de citron. Ajouter la moutarde, le sel, le poivre noir et la mayonnaise. Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure.
5. Épluchez et hachez l'oignon.
6. Épluchez et râpez les carottes.
7. Versez 50 ml d'huile végétale dans la poêle et faites revenir l'oignon. Après cinq minutes, ajoutez des carottes aux oignons. Mélangez bien.
8. Dans une poêle avec des légumes, verser la viande, en remuant de temps en temps, faire frire pendant 10 minutes.
9. Ajoutez de la crème sure (si vous préférez, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate au lieu de la crème sure).
10. Versez un peu d’eau, fermez le couvercle et laissez mijoter à la consistance désirée.
Préparée selon cette recette, la viande de soja peut être une excellente garniture pour les tartes. Elle convient comme sauce pour un plat d'accompagnement.
