- Soupe de saumon à la crème - principes de base de la technologie
- Les secrets du bouillon clair et riche
- Comment ajouter de la crème dans votre oreille
- Recette 1. Fête de soupe au saumon, à la crème et au millet, en russe
- Recette 2. Soupe finlandaise, avec crème - option étudiante et gestion de crise
- Recette 3. Soupe de saumon à la crème - Soupe de crème aux boulettes de poisson
- Recette 4. Soupe - Soupe au saumon, avec crème et vinaigrette à la tomate, en norvégien
- Recette 5. Soupe finlandaise à la crème - “lohikatetto”
- Recette 6. Soupe de saumon sucrée, avec crème et riz, en cosaque
- Recette 7. Soupe crème de saumon à la crème d'ambre, avec crème
- Recette 8. Soupe de saumon à la crème à la irlandaise
- Soupe finlandaise à la crème - trucs et astuces
Le climat plutôt rigoureux des pays scandinaves a joué un rôle dans les traditions culinaires des peuples habitant la péninsule - les descendants des anciens Vikings.
Le minimum d'ingrédients et leur contenu calorique élevé, qui donne force et énergie pour la vie, n'est pas très établi au début, dans le climat rigoureux de la côte nord-atlantique.
Par coïncidence, ces mêmes endroits - restent toujours un excellent habitat pour le saumon, frayant dans des eaux peu profondes à des températures proches de zéro.
Le saumon noble est un prédateur dont le régime alimentaire quotidien, encore une fois, en raison de la sévérité des eaux froides des eaux de l'Atlantique, est un poisson plus petit mais très nutritif, qui permet au saumon de surmonter avec succès des distances considérables dans des eaux froides et de se reproduire dans des conditions naturelles surmonter le débit des rivières.
Sans surprise, la viande de saumon contient un total de 22 minéraux, un ensemble presque complet de vitamines essentielles et un précieux ensemble d’acides aminés, notamment d’oméga-3.
Une telle source de protéines précieuses, permettant de développer la force musculaire lors de longues randonnées, de se protéger contre de nombreuses maladies et de chauffer par le froid, ne pouvait qu'attirer l'attention des Vikings. Plus tard, lorsque les conquérants nomades ont finalement conquis leurs terres et adopté un mode de vie sédentaire, les produits laitiers sont apparus dans leur menu quotidien, avec un ensemble non moins riche d'éléments de vitalité. La combinaison des produits laitiers avec le poisson est essentiellement inhérente à la cuisine des peuples suédois, danois, finlandais et de la République de Carélie.
L'oreille est un plat ancien, comme l'indique la présence de ce mot en sanscrit, qui a trois millénaires et demi d'existence. Initialement, le mot “oreille” signifiait le mot “bouillon”, sans référence spécifique à la viande, au poisson ou aux légumes. Et ce n'est que vers le milieu du dernier millénaire, chez les peuples slaves qui ont préservé l'influence du sanscrit dans leur langue, que le mot "oreille" implique un ragoût. Depuis lors, ils ont commencé à faire la distinction entre l'oreille et les types de poisson principal et le mode de cuisson, par exemple: oreille de brochet, oreille de sterlet ou oreille rouge, oreille douce.
En passant, le nom de «saumon» n'existe également qu'en russe. Certains peuples du Nord considèrent le saumon noble comme un simple poisson, comme s'il était clair que c'était du vrai poisson, pas comme certains. Bien que, vu que le saumon "ne se repose pas au même endroit", voyageant à la fois en mer et en eau douce, contrairement à certains membres de sa famille, il s'agit en réalité d'un vrai poisson. L'essentiel est de cuisiner correctement.
Dans les traditions russes, l'oreille a été et reste un plat à base de bouillon de poisson concentré contenant un minimum d'ingrédients. Mais, comme on dit, «les goûts ne sont pas contestés», et plus encore en cuisine. Chaque oreille a le droit d'exister - ce serait délicieux et serait bon pour le corps.
Donc, plus en détail sur la soupe de poisson rouge en finnois, avec de la crème et d'autres recettes de la meilleure soupe de poisson du saumon, avec de la crème.
Soupe de saumon à la crème - principes de base technologiques
Soupe de poisson en finnois, avec de la crème, comme n'importe quel bouillon de poisson riche en soupe. Bien que le bouillon doive être absolument transparent pour la soupe classique, le respect de la technologie ne serait pas superflu. La soupe finlandaise, la crème est une soupe de fête, et diverses petites particules qui ne s’harmonisent pas avec la douceur crémeuse du goût n’y sont pas nécessaires.
Les secrets d'un bouillon clair et riche
La base de toute soupe - bouillon de poisson. Il doit être nourrissant à un point tel que sous une forme froide, il pourrait se transformer en une masse gélatineuse. Pour obtenir cet effet, le bouillon nécessite du os, de la queue et de la tête du poisson. Le plus le mieux. Ils commencent à cuisiner dans de l'eau froide après avoir enlevé les branchies. L'eau doit être prise de sorte que les parties de poisson soient couvertes, avec une réserve. Le bouillon est cuit à feu doux. Il est important de ne pas rater le moment de la formation de mousse, afin que le bouillon ne soit pas trouble. Pour les soupes au saumon nobles, avec un bouillon crémeux et boueux, ce n’est pas une catastrophe, mais la transparence influence néanmoins le goût de la soupe de poisson. Avec la mousse élimine une odeur de poisson spécifique. Durée de la cuisson - jusqu'à quarante-quarante-cinq minutes - l'eau doit être saturée d'éléments nutritifs.
Simultanément avec un ensemble d'os, des têtes et des queues de poisson, les racines et les épices sont cuits. Ils sont ajoutés pour améliorer la saveur de la soupe au saumon, avec la crème, mais en même temps, assurez-vous que l'odeur d'ingrédients complémentaires n'est pas dominante. Lors de l’ajout d’épices, il faut tenir compte de la teneur en graisse du poisson - pour la soupe de poisson gras en finnois, vous aurez besoin de plus d’épices.
Le saumon lui-même, malgré son énorme valeur nutritionnelle, est considéré comme un poisson moyennement gras, mais étant donné que le plat contient également un composant gras - la crème, une légère augmentation du contenu en épices ne sera pas superflue.
Vous pouvez utiliser des légumes entiers lavés et pelés directement pour faire bouillir le bouillon, puis, après avoir préparé le bouillon, retirez-les de la casserole. Ensuite, coupez les légumes en fonction de la recette. Il est préférable de jeter les feuilles fraîches et vertes dans une assiette avant de servir.
Le choix du poisson pour la soupe de poisson est également important. En général, on pense que plus le nombre de types de poisson utilisés pour la cuisine est grand, plus l’oreille est savoureuse et sucrée. Une telle oreille s'appelle une équipe nationale, avec l'indication obligatoire du type principal de poisson utilisé dans sa préparation.
Bien sûr, la meilleure oreille de saumon, avec de la crème - à base de poisson frais, et il est souhaitable que le poisson ne soit pas capturé avant le frai, et non dans un lieu de culture artificiel. Dans les cas où l'oreille de saumon en finnois, avec de la crème, est préparée à partir de saumon congelé, les filets doivent être plongés dans l'eau bouillante sans décongélation préalable et ne pas cuire pendant plus de vingt minutes afin que la pulpe de saumon ne devienne pas trop dure et grossière.
Comment ajouter de la crème dans votre oreille
Pour les soupes en finnois, avec la crème, la présence de crème est plus importante que la teneur en graisse. Le fait est que, selon l’entente des Finlandais, l’épi peut être avec du lait - en semaine, ou avec de la crème - en vacances. En règle générale, l'ajout de lait frais à l'eau bouillante ne pose aucun problème. Une autre chose - la crème. Quelle que soit leur teneur en matières grasses, il y a toujours un risque de gâcher le plat du fait que, en raison de la différence de température, ils peuvent se rouler en boule. Pour éviter cela, avant l'épaississement de l'oreille en finnois, avec de la crème, ils sont préchauffés ou bouillis, puis versés dans l'oreille bouillante. Vous pouvez utiliser un autre moyen: diluer de la farine ou de l'amidon dans une petite quantité de bouillon tiède, ajouter cette masse à la crème puis verser dans la casserole. Dans le second cas, l'oreille de saumon avec de la crème sera plus dense et plus calorique.
L'oreille de laiterie carélienne ou irlandaise est préparée un peu différemment. Afin d'obtenir un goût crémeux, la soupe de ces cuisines utilise une combinaison de lait et de beurre. Cette méthode donne presque le même résultat que pour la soupe en finnois, avec de la crème, à la seule différence que dans ces recettes, des ingrédients supplémentaires sont utilisés.
Soupe au saumon, crème ou poisson - le nom n'a pas d'importance. Vous pouvez apprécier le goût de ce plat et ses vertus uniquement en essayant de le cuire selon l'une des recettes suggérées.
Recette 1. Fête de soupe au saumon, à la crème et au millet, en russe
Les pommes de terre peuvent être utilisées pour faire cette soupe, mais la composante céréale, associée à la crème, créera une combinaison complète et très harmonieuse, où la pomme de terre est superflue. La décision finale est à la discrétion du cuisinier. Commençons par la recette de la soupe au saumon, à la crème, dans le style traditionnel russe. Lors de la préparation d'un tel four, un four russe sera remplacé avec succès par un four à gaz ou électrique.
Pour le bouillon, vous pouvez prendre deux ou trois types ou plus de poissons de rivière ou de mer. Si le poisson est une rivière, ajoutez de la vodka à la fin de la cuisson pour éliminer l’odeur de tina. Pour les poissons de mer, l'ajout de vodka n'est pas nécessaire. Le point culminant de cette recette est la cuisson de la soupe dans des pots en céramique, mais pour commencer, le bouillon de poisson est cuit dans une casserole ordinaire non oxydante, sans couvercle - comme en principe, toute soupe est cuite. Ingrédients:
Pour le stock de poisson:
• carpe crucifère, perche, roux 1,7 - 2 kg
Oignons
• Racine: panais, carotte, persil
• 3 litres d'eau
• Épices: feuilles, baies; poivron
• Vodka 50 -150 ml
Pour la soupe de poisson:
• Aneth frais et haché
• Gruaux, mil 150 g
• oignons émincés 250 g
• Saumon (filet) 0,8 kg
• sel
• Oeufs 2 pcs.
• Jaune fouetté avec de l'eau 1 pc.
• Carotte râpée 100 g
• Crème à boire 400 ml
• farine 350 g
• Crème sure faible en gras (pour la pâte) 125 g
• eau (pour la pâte) 100 ml
Préparation:
Purifiés, sans branchies, entrailles et écailles, les petits poissons sont lavés à l'eau courante, placés dans une casserole et recouverts d'eau froide. Le bouillon est cuit à feu très doux, en éliminant constamment la mousse. Lorsque la mousse cesse, verser 50 ml de vodka dans chaque litre d'eau et laisser mijoter un peu. Après cela, mettez 2-3 oignons entiers dans la casserole, lavés, sans couche supérieure et coupez la partie racinaire. Les carottes et les panais, aussi, entièrement mis. Assaisonnez avec des feuilles de laurier et plusieurs pois de poivre - parfumés et noirs. Cuire environ 20 minutes, après quoi le bouillon est soigneusement filtré. Pendant que le bouillon est en ébullition, pétrir la pâte, comme pour les raviolis à la crème sure, l’eau, les œufs et la farine, en y ajoutant du sel. Dans chaque pot, mettre une cuillerée de mil, d'oignons et de carottes lavés. Les tranches de saumon sont posées dessus, coupées en lanières ou en cubes, salées et pelées, si nécessaire. Saupoudrer le poisson avec de l'aneth frais et haché. La crème est portée à ébullition et versée dans un bouillon chaud - le tout à nouveau bouilli. Le bouillon de poisson au lait prêt est versé dans des pots en les remplissant avec un volume de 3/4. Des cercles, légèrement plus grands que le diamètre du pot, sont découpés dans la pâte roulée dans la couche et percés avec un couteau afin que la vapeur puisse sortir librement pendant la cuisson. Les pots sont recouverts d'un gâteau de pâte, enduit d'un mélange de jaune et d'eau. Les pots sont envoyés dans un four préchauffé (160 ° C) jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Recette 2. Soupe finlandaise à la crème - option étudiante et anti-crise
L'option proposée de soupe aide vraiment à faire varier le menu des étudiants et, surtout, ne prend pas beaucoup de temps. Cette recette est une version authentique et économique d'un déjeuner copieux. En fait, le saumon est bon, mais dans l’ensemble, c’est toujours un saumon. Et le saumon naturel, dans son propre jus, provenant d'une boîte de conserve, est une aubaine pour le budget des étudiants. Semblable à une soupe à la crème finlandaise, ce plat donnera un vrai goût crémeux et des cubes de bouillon de poisson surgelés, qui peuvent être préparés à l'avance à partir de tout poisson de petite taille capturé, le week-end par exemple, passé au bord d'un étang.
Ingrédients:
• Crème, buvant 250 ml
• Saumon naturel (en boîte) 2 canettes
• Bouillon décongelé, poisson 1,5 l
• Carotte 150 g
• Ghee 75 g
• Huile raffinée 30-50 ml
• pomme de terre 250-300 g
• céleri-rave ou tige 50 g
• Aneth frais 70-80 g
• farine
• Oignons émincés 200 g
• les épices
• citron, jus 1/2
Préparation:
Décongelez le bouillon en le plaçant sur un tamis, préalablement garni de gaze ou de serviettes jetables - pour obtenir le bouillon le plus transparent possible, s'il n'a pas été nettoyé avant sa congélation. Une partie du bouillon, environ 0,5 litre, laisse diluer la farine et la crème chaude. Tout d’abord, en remuant rapidement le bouillon, versez-y deux cuillères à soupe de farine, puis présentez-le aux débutants pour qu’il fasse bouillir la crème.
Dans le bouillon bouillant, jeter les pommes de terre pelées et coupées en dés. Jeter dans la poêle céleri-rave pelée. Il peut être cuit entier pour que le bouillon devienne parfumé, puis retiré, mais il peut également être frotté finement. Ajouter les feuilles de laurier et un peu de mélange de poivre moulu. Pendant que les légumes sont en ébullition, faites revenir au beurre l'oignon finement haché et la carotte râpée. Nous sortons du pot des feuilles de laurier et du céleri-rave qui ont eu le temps de donner leur odeur au bouillon. Nous transférons les passerovaka finis dans la casserole et y envoyons immédiatement la crème brassée et le contenu des conserves, ainsi que le jus. Retirez les parties de la colonne vertébrale du saumon, si nécessaire. Immédiatement après l'ébullition, assaisonnez la soupe de poisson en finnois, avec la crème, le zeste de citron coupé en deux et retirez-en le jus. Saupoudrer d'aneth haché dans une terrine, avant de servir.
Recette 3. Soupe de saumon à la crème - Soupe de crème aux boulettes de poisson
Ce plat est difficile à préparer. Mais les dégustateurs les plus exigeants seront satisfaits du résultat. La partie la plus gênante est la cuisson des boulettes de viande, mais ce sont les «points forts» du plat.
Ingrédients:
• Bouillon de poisson classique - 3 l
Pour les boulettes de viande:
• 1 oeuf
• 0,8 kg de saumon, sans os
• Oignons 100-120 g
• 200 grammes de riz bouilli
Pour la soupe:
• fromage à la présure 250 g
• 15-20 g de farine de pomme de terre
• 1 oignon
• 50 ml d'huile raffinée (mieux que l'huile d'olive)
• 300 ml de crème à boire
• 150 g de carottes
Préparation:
Si nous divisons conditionnellement la préparation des plats en trois parties, cela ira plus vite.
Le bouillon concentré est préparé comme d'habitude. Au moment où nous avons mis de côté le bouillon prêt et filtré.
À partir de la deuxième partie des produits que nous préparons, nous formons des boulettes avec une cuillère à café. Faites-les bouillir dans un bouillon et laissez-les de côté. Nous procédons à la préparation de la crème. Les légumes sont cuits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et on y ajoute de l'amidon dilué avec de l'eau. Ensuite, dans le mélangeur, ils interrompent le fromage avec de la crème, ajoutent la bonne quantité de bouillon au mélange pour obtenir la consistance de la sauce. Les légumes cuits sont jetés ici. Nous portons la masse crémeuse finie à ébullition et nous lui envoyons des boulettes de viande. Le velouté est prêt et il reste à le décorer avant de servir.
Recette 4. Soupe - Soupe au saumon, avec crème et vinaigrette à la tomate, en norvégien
L'histoire ne dit pas où et quand de la soupe au saumon à la crème, dans la recette, les tomates sont apparues comme un ingrédient, mais le poisson avec sa vinaigrette n'est pas moins savoureux. La recette suivante est la version norvégienne. Ce plat a deux méthodes de cuisson. Dans la première variante, tous les légumes sont jetés dans de l'eau bouillante, sans coloration. Dans la seconde, ils sont légèrement pointillés dans une casserole, avec n'importe quelle huile, légume ou beurre. La truite peut être utilisée avec du saumon.
Ingrédients:
• Crème, graisse (pas moins de 30%) 400 ml
• Tomates blanchies 400 g
• Eau 1,9-2,0 litres
• Carotte 300 - 350 g • Saumon, truite (filet) - environ 1 kg
• Oignons 200 g
• Un mélange de poivrons moulus et de sel
• Pommes de terre 350 - 400 g
• feuille de laurier
• Huile pour passerovka (par la méthode numéro 2)
• Légumes verts frais et quartiers de citron (pour servir)
Préparation:
Tous les légumes pour soupe - soupe, lavés, pelés et hachés finement. Il est intéressant de noter que pour cette soupe-soupe, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon pendant une longue période, car pour cela, ils ne prennent que les filets de poisson noble et le préchauffent à l'eau bouillante. Le filet est bouilli pendant quelques minutes, après quoi le poisson blanchi est transféré dans la casserole où les pommes de terre sont déjà cuites. Le poisson ne doit pas être cuit plus de vingt minutes. Les pommes de terre doivent donc être coupées si petites qu'elles peuvent bouillir simultanément avec de gros morceaux de poisson. 7-10 minutes avant la fin de la cuisson, la soupe est assaisonnée d'épices et de sel, le reste des légumes préparés est déposé. Le poisson fini est retiré de la soupe avec une écumoire et placé sur une assiette. La soupe est interrompue par un mélangeur, ajoutant de la crème bouillie et versée dans une terrine. Le poisson est coupé en petits morceaux et mis en soupe, décoré avec des herbes hachées et des tranches de citron.
Recette 5. Soupe finlandaise à la crème - “lohikatetto”
Le plat déjà célèbre de la cuisine finlandaise est de plus en plus interprété au sujet de la soupe de poisson en finnois, avec de la crème. Sur Internet, il existe de nombreuses façons de cuisiner le "lohikaytto". Probablement, dans la ville du même nom, cette soupe est préparée dans chaque maison de manière différente, comme beaucoup de plats de la cuisine du monde. Sans prétendre être un auteur, nous offrons l'une de ses options.
Ingrédients:
• 1 kg de saumon (filet)
• 1,2 à 1,5 kg de parties de poisson rouge (cime, queue, tête)
• 2 gros oignons (1 pièce pour bouillon)
• Eau 2-2,2 litres
• 4 pommes de terre
• Crème (33%) 0,75 L
• Huile raffinée (à brunir)
• 100 g d'aneth haché (pour servir)
• sel
• 1 grosse carotte, râpée et 1 pc. - entier, pour bouillon
• 3 feuilles de laurier, poivre, sel
Préparation:
Versez la queue, la tête et la crête avec de l'eau froide et, jusqu'à ébullition, retirez la mousse. Ajouter les feuilles de laurier, un mélange de piment de la Jamaïque et de poivre noir; lancer d'oignon et de carotte intact. Nous filtrons le bouillon préparé, ne laissant que le liquide clair pour la soupe. Mettez le filet de poisson dans le bouillon et faites-le cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Nous atteignons le poisson et jetons les pommes de terre dans un bouillon bouillant, et après cinq à sept minutes - des oignons et des carottes dorés. Filet bouilli coupé en cubes et envoyé à la casserole, suivi de légumes. Ajouter le sel et verser dans un mince filet en remuant la crème chauffée. Nous couvrons l'oreille avec un couvercle et mettons de côté quelques minutes pour 15. Aneth haché, ajouter traditionnellement au service.
Recette 6. Soupe au saumon sucrée, avec crème et riz, en cosaque
Pour ce type de soupe au saumon, avec crème, ainsi que pour toute soupe de poisson sucré, il y a une teneur importante en carottes en dés. Ce n’est un secret pour personne que cette culture de racines contient une quantité importante de sucres, ce qui donne non seulement de la douceur aux plats, mais également une belle couleur.
Ingrédients:
• Un ensemble de petits poissons pour bouillon (ruff, sandre) - 2 kg
• Filet de saumon - 0,7 kg
• 3,0 litres d'eau
• Pommes de terre, coupées à 0,5 kg
• Crème non grasse 1,0 l
• Riz 120-150 g
• Vodka 200 ml
• Oignons, 200 g
• Carotte 450-500 g
• Racine - céleri et persil
• Persil frais haché
• sel, feuilles de laurier, grains de poivre
Préparation:
Le riz a été lavé et trempé pendant au moins une demi-heure. Légumes coupés en cubes, y compris les carottes, mais plus finement. Laver le poisson pour le bouillon, éliminer les parties non désirées. Le Sudak, s'il est entier, est coupé en filets et en parties secondaires. La vodka est versée dans le bouillon fini. Filet de sandre cuit au saumon, après filtration des os de bouillon. Pour le bouillon, ils prennent également une portion d'oignons et de carottes pour les faire bouillir avec le persil et les racines de céleri entières. Après avoir filtré dans un yushka, le filet est cuit, retiré et laissé bouillir les pommes de terre avant la cuisson. Les pommes de terre sont attrapées avec l'écumoire et réduites en purée, puis remises dans la casserole avec les carottes, le riz et les oignons. Le filet coupé est ajouté au tout dernier tour et laissé bouillir. À la fin de la préparation, la crème chaude est versée dans l'oreille et laissée à infuser pendant 8 à 10 minutes, recouverte d'un couvercle. Soupe finie parsemée d'herbes et servie.
Recette 7. Soupe crème de saumon à la crème d'ambre, avec crème
L'oreille ambrée de saumon donne du safran, qui est très bien combiné avec le goût du poisson rouge mais aussi avec des composants de produits laitiers.
Composition des produits:
• Set de poisson pour bouillon de 2 kg
• Crème grasse 0,4 l
• Saumon 500-600 g
• pommes de terre 700 g
• sel
• Racine: carotte, oignon, persil, fenouil
• Épices: un ensemble de poivrons, pois, safran, feuille de laurier
• eau 1,8 l
Préparation:
Le bouillon pour la soupe de poisson et les filets de poisson sont bouillis comme décrit ci-dessus. Dans le bouillon préparé et filtré, tous les légumes sont cuits jusqu'à l'obtention d'une douceur parfaite. Le safran est ajouté à la crème bouillie. Les légumes sont broyés au mélangeur, avec l'ajout progressif de crème chaude et de bouillon de poisson légèrement refroidi. L'oreille a une consistance crémeuse, après quoi il faut la laisser bouillir. Faire bouillir doucement en remuant constamment pour ne pas “fuir” et ne pas brûler. Des tranches de filet de poisson et de verdure sont ajoutées au velouté fini.
Recette 8. Soupe de saumon à la crème à la irlandaise
Il existe des recettes de soupe à base de champagne. La soupe irlandaise aux crevettes et aux moules n’est pas moins exquise.
Ingrédients:
• bacon fumé ou bacon - 100 g
• Saumon (filet) 400 g
• Grosses carottes 150-200 g.
• beurre cuit au four 50 g
• Oignon Blanc 150g
• pommes de terre 300 g
• Crème allégée 15% 400 ml
• Crevettes et moules, sans ailes 0,5 kg
• vin sec, blanc 250 ml
• sel, cayenne et poivre noir
• l'aneth
Préparation:
Placez les tranches de bacon frites sur une serviette. Préparez tous les légumes et les fruits de mer - nettoyez, lavez et hachez. L'oignon blanc, les carottes et les pommes de terre finement hachés sont frits dans du beurre fondu. Crevettes et moules pelées versent du vin; faire cuire encore cinq minutes. Filtrer le bouillon résultant, les fruits de mer mis de côté. Dans le bouillon, nous ajoutons 300-400 ml d'eau et nous envoyons des morceaux de bacon, des légumes et 1/2 de la crème dans la casserole. Cuire jusqu'à cuisson complète. Ensuite, nous jetons le filet de saumon (saumon) coupé en cubes et les fruits de mer. Cuire à nouveau jusqu'à ce que le poisson soit prêt et verser le reste de la crème. La soupe prête devrait s'épaissir. Assaisonner avec des épices et au moment de servir - avec de l'aneth frais.
Soupe finlandaise à la crème - trucs et astuces
• Pour préparer la soupe de saumon au saumon avec de la crème, préparez le bouillon avec beaucoup de têtes de poisson et de racines épicées. Dans le même temps, observez la mesure pour préserver le goût et l'arôme du poisson.
• Lors de l'ajout de légumes pour la préparation d'un bouillon de poisson, il n'est pas nécessaire de les hacher finement.
• Nettoyez bien les oignons avant de les nettoyer. De grosses tranches d'oignon rempliront l'oreille de jus et les cosses donneront une couleur appétissante.
• Pour obtenir une chaleur riche, concentrée et transparente, sans arôme de poisson prononcé, faites cuire la soupe dans un plat ouvert, en évitant de la faire bouillir vigoureusement.
