Il est difficile de trouver une personne qui n’aime pas le saumon. C'est bon, peu importe comment vous le cuisez. Mais le saumon dans une sauce crémeuse, cuite au four, est un plat particulièrement savoureux si vous utilisez une recette réussie dans le respect de la technologie. La crème souligne favorablement le goût du saumon, le rendant encore plus tendre et juteux. Oui, et ce plat a l'air très tentant.
Fonctions de cuisson
Le saumon dans une sauce crémeuse est particulièrement savoureux si vous connaissez quelques petits secrets:
- Le saumon frais convient mieux à la cuisson à la crème au four, mais il est presque aussi savoureux dans un plat congelé. Mais le poisson salé ne convient pas pour cela.
- Le saumon dans une sauce crémeuse n’est pas cuit entier. Cela nécessite des steaks ou une partie du filet. Dans le même temps, il est important qu'ils soient lisses et appétissants. Pour cette raison, les hôtesses n'ayant pas les compétences nécessaires pour couper le poisson, il est plus facile d'acheter un filet ou un steak tout préparé. Leur utilisation aidera à gagner du temps et en présence de ces compétences. Cela n'affectera pas le goût du plat fini.
- Tous les types de crème peuvent être utilisés pour préparer du saumon à la crème, mais les poissons à la crème plus riche en matières grasses seront plus tendres et agréables au goût.
- Le saumon cuit assez vite - pas plus de 30 minutes. Même s'il vous semble que le temps de cuisson est trop court dans la recette, vous ne devez pas l'augmenter, car ce plat peut s'avérer moins juteux qu'il ne le devrait.
- Vous pouvez faire cuire le saumon dans une sauce crémeuse sans aucun additif supplémentaire. Dans ce cas, vous aurez besoin d’un plat d’accompagnement. En le préparant immédiatement avec des légumes ou des pommes de terre, vous pouvez servir le plat sans accompagnement.
Certaines nuances de cuisson dépendent directement de la recette sélectionnée.
Saumon dans une sauce crémeuse - recette simple
Composition:
- saumon (filet ou steak) - 0, 7 kg;
- crème - 0, 2 l;
- farine de blé - 50 g;
- jus de citron - 25 ml;
- aneth frais - 50 g;
- sel, assaisonnement pour le poisson - au goût.
Méthode de préparation:
- Décongelez le saumon, s'il était congelé, à la température ambiante. Rincer à l'eau froide, éponger avec un mouchoir en papier.
- Saupoudrez de sel et d’épices des deux côtés. Saupoudrer de jus de citron. Laisser mariner le poisson pendant 30 à 40 minutes.
- Faites frire la farine dans une casserole, diluez-la avec de la crème. Ajoutez l'aneth haché et maintenez sur le feu jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Placez le poisson dans un moule en forme de parchemin.
- Placez le four à 200 degrés pendant 20 minutes.
- Retirez le saumon du moule, placez-le sur une assiette. Versez la sauce crémeuse.
Ce plat peut être servi chaud ou froid. Comme plat d'accompagnement, s'il est utilisé comme collation chaude, des pommes de terre au four feront l'affaire.
Saumon à la sauce crémeuse à l'ail
Composition:
- filet de saumon - 0, 6 kg;
- crème - 0, 25 l;
- ail - 3 gousses;
- Herbes épicées, sel, poivre noir - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez, séchez les filets, vérifiez s’il ne reste aucun os. Si vous avez des os, retirez-les avec une pincette. Couper le filet en portions.
- Saupoudrer des morceaux de saumon avec des épices, des herbes et du sel. Graisser légèrement l'ail passé dans la presse.
- Mettez dans un plat allant au four. Ce serait bien s'il est lubrifié avec de l'huile avant, bien que ce ne soit pas nécessaire. Versez la crème.
- Couvrez le moule avec un couvercle et placez-le dans un four chauffé à 200 degrés. Cuire 20 minutes.
Servir le saumon cuit avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes. Il est bon de décorer le plat avant de servir avec un brin de romarin ou de persil.
Saumon dans une sauce au fromage crémeuse avec tomates
Composition:
- filet de saumon - 1 kg;
- tomates - 0, 3 kg;
- olives dénoyautées - 50 g;
- fromage - 0,2 kg;
- crème - 100 ml;
- persil frais - 50 g;
- un mélange de poivrons, marjolaine, sel - au goût;
- huile végétale - combien va laisser.
Méthode de préparation:
- Préparez le filet, salez-le et mettez-le de côté temporairement.
- Couper en fines olives.
- Coupez le persil avec un couteau.
- Ajoutez le mélange de marjolaine et de poivron à la crème, mélangez bien.
- Mettez le persil et les olives dans la crème, mélangez.
- Pliez le filet de saumon dans la forme, recouvrez de crème.
- Coupez les tomates en petits cubes ou en fines rondelles et couvrez-les de saumon.
- Frottez finement le fromage et saupoudrez-le du plat.
- Chauffez le four à 200 degrés, envoyez un formulaire avec du saumon pendant 20 minutes. Il est nécessaire de cuire, sans fermer la forme avec un couvercle.
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer d’oignons verts, mais sans cela, cela a l'air festif.
Saumon avec pommes de terre à la crème
Composition:
- saumon (filet) - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 4 kg;
- oignons - 100 g;
- citron - 1 pc;
- poivre bulgare - 0,25 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- crème - 0, 2 l;
- beurre - 100 g;
- farine - 15 g;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Saumon coupé en filets ou prêt à l'emploi. Vérifiez qu'il n'y a plus d'os dans le poisson.
- Frotter avec du sel et des épices, verser le jus d’un citron pressé. Laisser mariner pendant une demi-heure, en attendant, préparez le reste des ingrédients.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Sortez une cuillère à égoutter, laissez égoutter.
- Lavez et séchez les champignons, coupez-les en petits morceaux.
- Épluchez les oignons coupés en petits cubes.
- Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, mettez y les champignons et l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
- Mélangez les champignons avec les pommes de terre. Mettez-les dans un plat allant au four, aplatissez-les.
- Graines de poivron, coupées en carrés ou en lanières, saupoudrez de pommes de terre.
- Étalez le saumon sur les pommes de terre.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre restant, faites frire la farine, diluez avec de la crème.
- Remplissez le saumon avec une sauce crémeuse.
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.
Selon cette recette, le saumon cuit au four dans une sauce crémeuse peut également se présenter dans des boîtes divisées en portions. Ceci est un plat complet, nourrissant, savoureux et inhabituel.
Saumon dans une sauce crémeuse, cuit au four, est une excellente option pour un plat de fête, quand il ne reste plus de temps pour préparer un dîner.
