Le dessert n’a pas perdu de sa popularité depuis plus de 50 ans.
Qu'il s'agisse d'un pâtissier professionnel, d'un technologue ou d'un amateur de pâtisseries à la maison, chacun contribue à sa propre saveur.
Selon certaines sources, un cas presque curieux constitue la base de la recette. L'usine de confiserie a gâché un lot entier de blanc d'oeuf et, pour cacher cette affaire, les technologues ont rassemblé les morceaux brisés de gâteaux cuits au four et les ont assemblés avec de la crème, décorant légèrement la surface des piles de ruines ramassées et ont donné un nom intrigant.
Peut-être que les technologues étaient toujours des professionnels dans leur domaine et que, d’ailleurs, ils se souvenaient de la technologie du gâteau anglais classique, et c’est pourquoi ils ont sauvé la journée.
Les Britanniques, cependant, recueillant leur gâteau signature, combinent également avec de la crème fouettée différents morceaux de la cuisine. Mais la crème sure peut servir de belle crème légère.
Cake "Count ruins" avec crème sure - principes de base technologiques
La technologie du gâteau réside dans le fait qu’une composition composée de bonbons, parfois liés à divers types de confiseries, et même de fruits séchés, de noix, de fruits et de baies est collectée à partir de tout type de pâte ou d’autres ingrédients sucrés. Tous ces éléments sont interconnectés avec un ou plusieurs types de crème.
En créant de nouvelles variantes du gâteau, certains artisans de la maison ont réussi encore plus que les techniciens de l’usine de confiserie, qui avaient eu l’idée de créer un gâteau.
De plus, de nouvelles options pour le dessert apparaissent de plus en plus rapidement. Parfois, ils émerveillent par leur composition et leur raffinement de goût. Un tel intérêt pour le gâteau de recette n’est pas surprenant.
Cette recette est universelle dans tous les sens. La complexité de sa fabrication est telle que, s'il y a des biscuits, des bonbons et des fruits dans les réserves alimentaires, même un enfant peut les supporter. Pour préparer un tel dessert, il n’est pas nécessaire de perdre du temps à rechercher des ingrédients spéciaux ou spéciaux. Assez pour montrer le maximum d'imagination et d'ingéniosité.
1. Recette du gâteau "Compter les ruines" avec crème sure et cerise
Composition:
Crème sure 440 g
Sucre 250 g
Lait concentré 400 g
Jus de citron 30 ml
Cacao en poudre 40 g
Soude 5 g
Cognac
Farine (haute teneur) 280 g
Cerise (sans pierres) 180 g
Vanille
Lait 1 c.
Sucre à glacer 120 g
Pour le glaçage:
Barre de chocolat 50 g
Procédure de cuisson
Commencez la cuisson en préparant les moules et en chauffant le four. Les formulaires sont recouverts de papier sulfurisé huilé.
Sucre sucre à la vanille mélangé à la crème sure. Ajouter le lait concentré en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance uniforme. Nous éteignons le soda avec du jus de citron. Diviser la masse résultante en deux.
1,5 tasse de farine a également divisé en deux. Ajouter le cacao à une tranche. Nous combinons une partie de crème sure avec de la farine tamisée. Dans l'autre moitié de la crème sure, on ajoute la farine tamisée et la farine de cacao; ajouter la cerise. Bien mélanger les deux moitiés de la pâte, séparément. Sous la forme préparée, nous déplaçons la pâte. Nous faisons cuire.
Crème de cuisine. Versez la farine dans le lait chaud additionné de sucre en remuant continuellement pour éviter la formation de grumeaux. Cuire jusqu'à consistance épaisse et fraîche. Crème sure mélangée avec du sucre en poudre et de la vanille. Ajouter la crème sure à la masse de crème pâtissière réfrigérée. La crème prête à enlever au moment du réfrigérateur.
Gâteau froid sans cacao - la base du gâteau. Gâteau au chocolat avec des cerises coupées en morceaux. Appliquez une couche de crème sur la base et, graduellement, faites glisser les morceaux de chocolat avec les cerises en un tas, en les tenant ensemble avec une crème.
Pour décorer, faites fondre une tablette de chocolat et un fil fin en appliquant de manière aléatoire des motifs sur la surface. Vous pouvez également utiliser des cerises pour la décoration.
2. Recette du gâteau "Compter les ruines" avec crème sure et meringues
Composition:
Crème sure (25%) 200 g
Génoise
Meringue 200 g
Lait bouilli, concentré 400 g
Préparation:
Battre la crème sure avec du lait concentré. La crème obtenue lubrifie la base du biscuit, répandre la meringue.
3. Recette du gâteau "Count ruins" avec crème sure, fraise-banane
Composition du produit:
Œufs 3 pcs
Fraise 200 g
Farine 60 g
Banane 1 pc.
Gélatine 10 g
Gaufrettes «Artek» 250 g
Crème sure 700 ml
Chocolat noir 100 g
Vanille
Sucre granulé
Préparation:
Préparez un biscuit avec des œufs, 3 cuillères à soupe de sucre et de farine. Ce sera la base pour le gâteau.
Faites une purée de banane, mais pré-maintenez les tranches dans de l’eau acide pour qu’elles ne noircissent pas. Faites fondre la gélatine et ajoutez-la à la purée de bananes. Dans la même purée, ajoutez ensuite la crème sure, associée au sucre et à la vanille. Casser les gaufres en deux - trois parties. Sur la base du biscuit, étalez rapidement, alternativement, des tranches de gaufres et de fraises graissées chaque couche commencent à durcir avec de la crème aigre de banane.
Lorsque le gâteau est complètement congelé, décorez-le avec le chocolat fondu, les miettes de gaufrettes et les fraises.
4. Recette du gâteau «Les ruines du comte» à la crème sure et à la guimauve, sans cuisson
Composition:
Sablés 500 g
Guimauve au chocolat 300 g
Gelée De Canneberge 150g
Guimauve, rose 350 g
Crème sure 470 g
Agar Agar 25g
Poudre 115 g
Amaretto 50 ml
Huile, 170 g
Crème fouettée 120 ml
Sirop de canneberge
Lait 350 ml
Cuisson:
Écrasez les biscuits à la vanille et remplissez-les de lait (150 ml). Attendez que ça gonfle, mélangeur perebite avec du beurre. Mettez la base du gâteau ainsi préparé sous une forme tapissée. Dans le reste du lait chaud, dissolvez l'agar-agar et ajoutez du lait tiède à la crème sure, préalablement mélangée avec de la poudre et de l'Amaretto. ” Mettez des morceaux de gelée de canneberges dense, des moitiés de deux types de guimauve en alternance sur la base sablonneuse-crémeuse congelée, en fixant chaque couche d'ingrédients avec de la gelée de crème sure. Au bout d'environ une demi-heure, sortez le gâteau congelé du moule et décorez-le de pics de crème et d'un mince filet de sirop de canneberge.
5. Recette du gâteau “Grafskie ruins” avec crème sure à base de protéines et de noix
Ingrédients:
Protéines 12 pcs.
Poudre 240 g
Farine 120g
Noix (moulue) 320 g
Vanille
Cacahuètes grillées (pelées)
Cacao 25 g
Jaune 6 pcs
Huile 150 g
Lait 130 ml
Sucre 270 g
Crème sure, graisse 300 g
Rhum 30 ml
Chocolat Fondu 80 g
Préparation:
Préparez la pâte protéinée à base de noix, protéinée aux noix et cuite à 140 ° C pendant 45 à 50 minutes, à partir de protéines de mousse moulues, refroidies et fouettées. Faites bouillir dans 150 ml de lait 20 g de farine, combinés avec du cacao, 130 g de sucre et de vanille. Dans la crème refroidie, ajoutez le beurre ramolli et ce beurre et battez la crème Charlotte au batteur. Gâteaux de pâte aérienne au four, lorsque refroidis, retirez des moules. Prenez un gâteau pour la fondation du «comte des ruines» et cassez les deux autres en morceaux. Combinez la crème "échalote" avec la crème sure et les noix; ajouter du rhum à la saveur. Poser une tranche de gâteau à l'air sur la base, en les reliant avec une masse crémeuse. Décorer le gâteau avec des cacahuètes hachées et du chocolat fondu.
6. Recette du gâteau «Compter les ruines» à la crème sure et au parfum rafraîchissant de menthe
Ingrédients:
Gâteau éponge 2
Confits 150g
Oranges 500-550 g
Bonbons, caramel à la menthe 200 g
Essence, menthe
Épinards 100g
Menthe fraîche (feuilles pour la décoration)
Bonbons “Lait d'oiseau” ou “Winnie l'Ourson” 250 g
Crème sure 450 ml (25%)
Sucre 120g
Agar-Agar 25 ml
Lait 120 ml
Cuisson:
Versez les feuilles d'épinards dans une petite quantité d'eau bouillante, ajoutez l'essence de menthe et le caramel à la menthe fondu (150 g). Écrasez soigneusement la masse obtenue avec un mélangeur et combinez la menthe, la pâte sucrée, la crème sure et le sucre. Bien mélanger
Un biscuit, des chocolats fourrés à la laiterie se cassent en morceaux. Pelez les oranges en les libérant du film à membrane et coupez-les en morceaux. Dissolvez l'agar-agar dans le lait chaud et introduisez-le dans la crème, la crème à la menthe. Commencez rapidement à ramasser le gâteau, jusqu'à ce que la crème n'ait pas eu le temps de durcir. Placez les ingrédients préparés sur le deuxième gâteau éponge: morceaux de bonbons, fruits confits, oranges, gâteau éponge. Étendez chaque couche avec une crème rafraîchissante au goût de menthe. Décorer le gâteau avec des feuilles fraîches et du fil de caramel, tendu à partir du caramel restant.
Cunnings et conseils utiles pour préparer le gâteau «Ruines de Grafskie» avec de la crème sure
- Pour les crèmes à la crème sure, choisissez une crème sure épaisse et grasse pour toujours obtenir une bonne crème.
- Ne pas acheter de crème pour la crème.
- Pour la fabrication de produits de confiserie, une attention particulière doit être portée à la qualité des produits utilisés.
- Il y a tellement de friandises dans le monde qu'il est impossible de reconnaître et de se souvenir de leur nom, de ne pas essayer. Mais s'il s'agit de la passion pour l'art de la boulangerie, alors les vrais inventeurs ne peuvent pas être arrêtés.
- Ils vont certainement trouver de nouveaux ingrédients et créer des centaines de recettes supplémentaires pour un gâteau universel. Gardez une trace des nouvelles de la pâtisserie dans la section de recettes intitulée «Comptez les ruines».
