La canneberge contient une grande quantité de vitamine C, renforce l’effet des antibiotiques dans le traitement du rhume, aide à lutter contre les maladies du système urogénital, aide à éliminer d’autres affections. Possédant une acidité prononcée, cette baie se marie bien avec les ingrédients sucrés et épicés et sert à la préparation de diverses sauces et desserts. Le jus de canneberge est l’une des boissons les plus populaires, mais il peut également être utilisé chaud. Son goût rafraîchissant tonifie, les vitamines remplissent le corps d'énergie. Morse, vendu dans les magasins, est agréable au goût, mais inférieur à la maison pour ses propriétés bénéfiques. Il vaut mieux acheter des baies congelées et en faire cuire le jus vous-même. Si vous collectez et préparez les canneberges elles-mêmes, une boisson de valeur vous coûtera assez cher.
Fonctions de cuisson
Morsy des baies sont préparés par une technologie spéciale qui vous permet d'économiser un maximum de vitamines contenues dans les matières premières. Le processus de cuisson du jus de canneberge est simple mais comporte plusieurs subtilités.
- La vitamine C, riche en canneberges, est détruite par les températures élevées. Par conséquent, le jus est d'abord pressé hors des baies, puis le gâteau est versé avec de l'eau et bouilli. Le sirop de jus de canneberge est mélangé uniquement après qu’il ait refroidi à une température ne dépassant pas 40 degrés. Si le miel est utilisé pour adoucir la boisson, il est également dissous dans de l'eau tiède et non chaude. Le but est le même: maintenir le maximum contenu dans le produit des nutriments d’apiculture.
- Le jus et la décoction obtenus à partir de canneberges doivent être filtrés de manière à ce qu'aucun morceau de peau ne pénètre dans la boisson: ils gâcheront le goût de la boisson.
- Le jus de canneberge sera plus savoureux et plus sain s'il est cuit avec d'autres baies et fruits. Il se marie bien avec les airelles, les fraises, les pommes, les oranges, les roses sauvages, les myrtilles noires, les raisins de Corinthe, les framboises. Si vous ajoutez du zeste et des épices lors de la cuisson dans une casserole, vous obtenez une boisson au goût de vin chaud, au goût et à la couleur.
- Servez le jus de canneberge tiède ou froid. En hiver, il est plus agréable de boire un verre non refroidi, en été, de la glace. Si vous vous sentez bien, vous pouvez ajouter quelques glaçons dans un verre avec du jus de canneberge et décorer ses bords avec une bordure en sucre. Si vous buvez du jus pour guérir d'un rhume, il est déconseillé de le refroidir avant de le boire.
Lors de l’utilisation de boisson aux fruits de canneberge, il convient de rappeler que, avec tous ses avantages, il peut également être nocif. Le boire en grande quantité n'est pas recommandé aux personnes souffrant d'ulcères du tractus gastro-intestinal. Si vous êtes diabétique, remplacez le sucre contenu dans la boisson par l’édulcorant qui vous est recommandé.
La recette classique du jus de canneberge
Composition:
- canneberges (fraîches ou congelées) - 0,5 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- eau - 3 l.
Méthode de préparation:
- Triez soigneusement les baies et rincez. Si vous utilisez un produit congelé, laissez-le décongeler, mettez-le dans une passoire et placez le liquide égoutté dans une casserole dans laquelle vous ferez cuire le jus. Rappelez-vous que les récipients en aluminium ne conviennent pas à ces fins: au contact des acides, ce matériau forme des composés nocifs pour le corps.
- Placez la baie dans un bol, ajoutez le sucre, laissez reposer 20 minutes.
- Essuyez les baies à travers un tamis ou faites-en sortir le jus en les enveloppant dans de la gaze pliée.
- Le jus de canneberge mis de côté, envoyez les balles à la poêle. Remplissez-les d'eau propre, mettez la casserole sur la cuisinière.
- Faites bouillir le jus 15 à 20 minutes après son ébullition.
- Refroidissez le bouillon à la température ambiante, égouttez-le.
- Mélanger avec du jus de canneberge.
C’est l’une des recettes les plus simples pour préparer du jus de fruits à la canneberge, considéré comme traditionnel. Il peut être cuit à partir de baies fraîches et congelées.
Jus de canneberges congelées au miel
Composition:
- canneberges congelées - 0, 3 kg;
- eau - 2 l;
- miel - 80 ml.
Méthode de préparation:
- Mettez les canneberges dans un bol. Rappelez-vous le tolkushkoy berry destiné à la préparation de la purée de pommes de terre. Serrez à travers une gaze pliée en 3-4 couches ou passez à travers un tamis.
- Versez le gâteau avec de l’eau et faites bouillir pendant 10-15 minutes.
- Refroidissez le bouillon à 40-50 degrés, ajoutez le miel. Mélanger pour dissoudre complètement.
- Mélangez la boisson avec du jus de canneberge.
Servir du jus tiède ou réfrigéré. Cette variante du jus de canneberge est considérée comme plus utile que la traditionnelle. Il plaira aux partisans de la nutrition rationnelle.
Jus de canneberge frais sans ébullition
Composition:
- canneberges fraîches - 0,5 kg;
- sucre - 100 g;
- eau de boisson bouillie ou minérale - 1, 5 l;
- Sirop de canneberges ou d'églantier (facultatif) - au goût.
Méthode de préparation:
- Choisissez et rincez bien les canneberges, ajoutez du sucre, laissez reposer une demi-heure.
- Ajoutez un verre d’eau, mélangez et passez au tamis.
- Verser le gâteau avec un verre d’eau, laisser reposer 2-3 minutes, filtrer.
- Continuez à verser et filtrer le gâteau jusqu'à ce que l'eau s'épuise.
- Connectez toutes les parties du liquide résultant. Si désiré, édulcorez le jus avec du sirop.
Cette variante du jus de canneberge est particulièrement utile. La préparation est longue, mais le résultat en vaut la peine.
mors de canneberge avec rose sauvage
Composition:
- canneberges fraîches ou congelées - 0,5 kg;
- églantines fraîches ou séchées - 100-180 g (vous devez prendre des produits séchés plus petits, plus frais);
- eau - 2 l;
- sucre, miel ou sirop d'églantier - au goût.
Méthode de préparation:
- Les canneberges accroupies et lavées en écrasent ou en pressent le jus.
- Lavez la rose sauvage, mettez-la dans une casserole, couvrez-la d'eau et faites chauffer.
- Faites bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Cool et filtrer.
- Connectez-vous avec du jus de canneberge. Remuer.
- Sucrez la boisson avec du sucre, du miel ou du sirop.
L'utilisation de la canneberge dans cette recette est améliorée par l'utilisation de l'églantier. Cette boisson sera particulièrement efficace pour renforcer le système immunitaire et restaurer le corps après une maladie.
La boisson aux fruits et aux canneberges n’est pas seulement agréable au goût, elle tonifie et rafraîchit bien par temps chaud: elle contient de nombreuses vitamines et d’autres substances précieuses, elle est également utile dans divers maux. Vous pouvez le cuisiner et le boire à tout moment de l'année.
