Les avocats sont récemment apparus sur nos marchés. Ils proviennent du Mexique et d’Amérique centrale et ont également commencé à être cultivés dans le Caucase.
Ce gros fruit ressemble à une poire mais son goût n’a rien de commun.
Tant que l'avocat est vert, il est fade et coriace. Et seulement à maturité, il devient juteux et sa pulpe acquiert le goût de beurre et de noix.
Malgré leur teneur élevée en calories, les avocats sont utilisés dans l'alimentation, car ils contiennent de nombreuses substances utiles.
Propriétés utiles de l'avocat
- L’avocat contient des graisses facilement digestibles (30%), des protéines, du sucre et un grand nombre d’oligo-éléments - calcium, potassium, magnésium, fluor, cuivre, fer.
- Il contient des vitamines A, B, C, D, E et K.
- Il peut être inclus dans le régime alimentaire des patients diabétiques.
- Ce fruit est recommandé pour les gastrites à faible acidité, avec hypertension, anémie et athérosclérose.
- Les bouillons de feuilles et de graines se prennent avec diarrhée, colite et entérocolite.
Les avocats sont consommés frais, car ils commencent à avoir un goût amer pendant le traitement thermique. Il est ajouté aux salades et également utilisé pour les sandwichs en les remplaçant par du beurre. Mais pour qu'un avocat révèle pleinement son goût, il doit être mûr.
Comment choisir le bon avocat
Le fait est que beaucoup ne savent même pas à quoi ressemble un avocat mûr, car la couleur du fruit dépend non seulement du degré de maturité, mais également de la variété. Les avocats sont vert foncé, vert jaunâtre, marron, noir et violet et même noir et violet. Par conséquent, considérons d’abord le fruit lui-même. Il devrait avoir une peau dense sans fissures, taches et bosses. Toutes sortes de points indiquent que l'avocat a commencé à se détériorer. Il suffit de le prendre en main et de le presser légèrement pour comprendre s'il est mûr ou non. Les avocats verts seront durs. Il ne répondra absolument pas à l'appui d'un doigt. Si, lorsqu'il est pressé à la surface du fruit, il y aura un trou, qui disparaîtra bientôt, cet avocat est raisonnablement mûr et vous pouvez l'acheter. Les avocats très mous peuvent être trop mûrs et même gâtés. Il vaut mieux refuser un tel achat.
Certains experts conseillent de tirer la tige du fruit pour voir comment il se détache et quelle est la couleur du fruit. Mais le vendeur me permettra-t-il de se moquer de ses biens?
Avant d'acheter un avocat, vous devez décider dans quel but il est acheté et quand vous allez le manger. Le fait est que les avocats sont des fruits périssables et qu’ils ne peuvent pas être conservés longtemps, même dans des conditions idéales. Mais il a une qualité positive: l'avocat vert mûrit facilement à la température ambiante pendant plusieurs jours.
- Par conséquent, si vous souhaitez étendre le plaisir et essayer de le conserver pendant une semaine ou deux, vous devez acheter un fruit immature qui sera dur.
- Pour manger les avocats dans un avenir proche, il vaut la peine de ne choisir que des fruits mûrs.
- Pour la préparation de pâtes ou de sauce à l’avocat, vous pouvez acheter des fruits trop mûrs, que les vendeurs peuvent vendre moins chers. Mais dans ce cas, il y a un risque de fruits pourris.
Les conditions de stockage et de température dépendent du degré de maturité de l'avocat.
Comment conserver un avocat non mûr
Avocats verts conservés à la température ambiante. Si dans une pièce 20-23 °, alors ces fruits dans une semaine deviendront mûrs et savoureux.
Pour pouvoir mûrir plus rapidement, ils sont placés dans un sac en papier et placés sur une étagère à l'abri de la lumière et d'une humidité abondante, par exemple dans une réserve. Pour accélérer ce processus et déguster un savoureux avocat dans 2-3 jours, mettez une banane ou une pomme dans un sac avec ces fruits. On sait depuis longtemps que le gaz d'éthylène libéré par ces fruits accélère la maturation des fruits à proximité.
Il n'est pas nécessaire de retirer les avocats verts entiers dans le réfrigérateur, ce qui ralentira la maturation des fruits et leur goût deviendra bien pire.
Toutefois, si l'avocat est déjà coupé en deux, mais viré au vert, vous pouvez en améliorer le goût en le plaçant au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
L'avocat coupé ne peut pas être laissé à la température ambiante, car sa pulpe, réagissant avec l'air, s'oxyde rapidement et le fruit se détériore tout simplement.
- Pour éviter cela, les avocats fraîchement coupés sont saupoudrés de jus de citron ou d’acide citrique dilué. Faites comme avec des pommes tranchées, quand ils veulent les garder légers.
- Ensuite, connectez rapidement les deux moitiés et enveloppez-les bien d’un film plastique.
- Nettoyer au réfrigérateur et conserver dans le rayon légumes au plus 2 à 3 jours.
Comment conserver les avocats mûrs
Si vous souhaitez manger un avocat dans un avenir proche, vous pouvez le laisser à la température ambiante. Dans tous les autres cas, il est retiré du réfrigérateur, ce qui ralentira la maturation du fruit et restera comestible plus longtemps. Le fruit est placé dans un récipient en plastique ou un sac en plastique muni d'un fermoir à glissière d'où tout l'air est libéré. Nettoyer dans le réfrigérateur et conservé dans le compartiment pour les légumes. La durée de conservation dépend du degré de maturité, c’est-à-dire que plus le fruit est mûr, moins il y a de jours où il pourra rester intact.
- S'ils veulent conserver la moitié d'un avocat mûr, prenez la partie avec un os.
- Il est arrosé de jus de citron pour éliminer l’assombrissement de la pulpe, enveloppé dans un film plastique et placé au réfrigérateur.
- Un tel avocat ne se conserve pas plus de 1-2 jours.
Comment conserver les avocats surgelés
Les avocats peuvent être congelés. Certains le congèlent sous forme de cubes. Mais après la décongélation, l’avocat perd sa forme et devient un gâchis. Par conséquent, il est préférable de le congeler sous forme de purée de pommes de terre.
- Pour cela, les fruits sont lavés, coupés en deux et l’os est enlevé.
- Coupez la peau ou grattez la pulpe.
- La chair est découpée en petits cubes.
- Écrasez dans un mélangeur et ajoutez immédiatement du jus de citron afin que le moût ne noircisse pas.
- Mettre dans un récipient en plastique et fermer hermétiquement avec un couvercle.
- Nettoyer au congélateur. Store 6 mois.
Maîtresse à noter
Quelle que soit la forme de conservation de l'avocat, celui-ci doit être vérifié quotidiennement, afin de permettre la constatation à temps de la détérioration du fruit.
