Beaucoup de gens savent que les fruits de mer sont utiles. Après tout, ils sont riches en presque tous les oligo-éléments qui aident à maintenir une santé humaine normale.
Ces fruits de mer comprennent les moules. Ces mollusques bivalves peuvent être achetés dans tous les supermarchés ou dans des magasins spécialisés où ils vendent du poisson et des fruits de mer.
S'ils sont vendus dans des emballages, le plus souvent, il existe des informations sur la manière de les cuire. Mais que se passe-t-il si les moules sont achetées sans une telle inscription?
Comment préparer les moules pour la cuisson
- Si les moules sont sélectionnées correctement, elles devraient être bien fermées. Bien qu'il soit possible de laisser une petite fente entre les portes qui se referme immédiatement, vous frappez simplement sur l'évier avec un ongle.
- La coque de la coque doit être lisse, brillante, impeccable et ébréchée.
- Les moules doivent avoir une odeur de mer et ne pas dégager une odeur désagréable.
Si toutes les moules sont conformes à la norme, procédez au lavage.
Armées d'une brosse dure, les moules sont lavées à l'eau courante, éliminant les algues et le sable qui y adhèrent.
Retirez ensuite les antennes.
Pour se débarrasser du sable à l'intérieur de la coquille, les moules sont immergées dans un bassin d'eau salée et laissées pendant une heure. Puis encore bien lavé.
Ils sont bouillis à la fois dans les éviers et sans eux.
Comment faire cuire des moules (différentes façons)
Étant donné que les moules sont principalement constitués de protéines, ils ne peuvent pas être cuits longtemps. À partir de cela, ils deviennent durs et caoutchouteux. Les moules bouillies sont très tendres, ont un goût légèrement sucré et une agréable odeur de «mer». Par conséquent, lors de la cuisson de ce mollusque, utilisez un minimum d'épices et d'épices afin qu'elles ne noient pas l'odeur naturelle des moules.
Les moules sont ajoutées à la soupe, aux ragoûts et à toutes sortes de salades. Même le pilaf est fait d'eux. Mais le plus souvent, ils sont servis comme plat séparé comme collation.
Comment faire cuire des moules fraîches
- Versez un peu d’eau dans une casserole (pour 300 g de moules, un verre de liquide) et mettez le feu. Porter à ébullition et saler.
- Mettez les moules préparées dans de l’eau bouillante.
- Après ébullition, laissez bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Une fois les moules ouvertes, elles sont prêtes.
- Avec l’aide des écumeurs, ils sortent les moules et les étalent sur un plat. Les mollusques qui ne se sont pas ouverts peuvent être jetés sans danger: ils ne sont pas bons pour la nourriture.
- Si les moules bouillies sont servies séparément, elles ne sont pas retirées des éviers. Des écharpes aux palourdes bouillies sont placées sur une assiette et versées avec du jus de citron. Sauce, herbes, bière ou vin blanc servis séparément.
- Pour être ajoutés à une salade ou à un autre plat, ils sont libérés de leur coquille, lavés à l’eau chaude et utilisés selon la recette.
Comment faire cuire des moules dans du vin
- Les moules sont nettoyées du sable et des algues, les antennes sont enlevées et lavées à l'eau courante plusieurs fois.
- Versez le vin blanc dans une casserole et amenez à ébullition.
- Mettez les moules dedans.
- Cuire 7 à 10 minutes avant l’ouverture des rabats.
- Sortez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette. Les coquilles non ouvertes sont propres. Les moules sont servies avec une sauce crémeuse ou au fromage et sont versées directement dans le vantail.
Comment faire cuire des moules dans de la bière
- Une bière brune est versée dans une casserole et portée à ébullition.
- Mettez-y les moules préparées.
- Cuire 5-7 minutes.
- Dès que les coquilles sont ouvertes, les mollusques sont sortis avec une cuillère à égoutter et étalés sur une assiette. Saupoudrer de poivre noir et décorer avec des tranches de citron.
Comment cuire des moules congelées
Les moules congelées sont cuites de la même manière que les fraîches.
Méthode 1
- Dans une casserole, l’eau est salée et portée à ébullition.
- Les moules congelées sont lavées à l’eau courante et immédiatement immergées dans de l’eau bouillante.
- Cuire 7 minutes jusqu'à ce que les rabats s'ouvrent.
- Avec l’aide des écumeurs, ils sont sortis dans un plat. Si des mollusques sont nécessaires sans coquille, ils en sont séparés et ensuite préparés conformément à la recette.
Méthode 2
- Les moules sont d'abord décongelées. Pour ce faire, ils sont placés dans de l'eau froide et laissés une heure.
- Versez de l'eau dans une casserole et amenez à ébullition. Mettez du sel, des épices et des herbes au goût.
- Mettez les moules dans l’eau bouillante dans les coquilles et laissez cuire pendant 7 minutes.
- Une fois les volets ouverts, les moules sont prêtes. Ils sont sortis avec l'aide d'un écumeur et étalés sur un plat. Les moules fermées sont jetées et les autres sont débarrassées de leur coquille et lavées à l'eau courante.
- Après avoir manqué d’eau, ils sont prêts pour une utilisation ultérieure.
Comment cuire des moules surgelées pelées dans du vin
- Les moules sont décongelées à la température ambiante.
- Le vin est versé dans la casserole et porté à ébullition.
- Trempez les moules et laissez cuire pendant cinq minutes.
- Sortez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir.
Comment cuire des moules surgelées pelées dans du lait
- Le lait est versé dans la casserole et chauffé.
- Les moules décongelées à la température ambiante sont trempées dans du lait bouillant.
- Cuire cinq minutes en remuant en ajoutant un peu de sel.
- Les moules ouvertes sortent une écumoire et refroidissent.
Comment cuire des moules congelées au micro-ondes
- Les moules sont décongelées en les plaçant dans l’eau froide pendant 1 à 2 heures.
- Rincer sous l’eau courante.
- Mettre sous une forme spéciale, ajouter des épices et des épices. Versez du vin blanc ou du jus de citron.
- Mettez au four, fermez le couvercle et laissez cuire à puissance maximale pendant 10 minutes.
Comment cuire des moules bouillies
Ces moules sont presque prêts et peuvent être consommés immédiatement après décongélation.
Mais afin de donner au produit un aspect plus frais, les moules sont plongées dans de l'eau bouillante, à laquelle des épices et des épices sont ajoutées au goût et cuites pendant 2 minutes.
Ensuite, ils sont rejetés dans une passoire et, après avoir coulé, sont utilisés comme nourriture.
Bon conseil
- Les moules décongelées doivent être utilisées immédiatement pour se nourrir car elles ne sont pas recongelées.
- Les moules étant associées à n’importe quel plat d’accompagnement, l’hôtesse peut les expérimenter en toute sécurité en inventant de nouveaux plats.
- Les moules se gâtent rapidement, il ne faut donc pas laisser le plat fini le deuxième jour.
Comment cuire des moules surgelées pelées: une recette avec des photos
Ingrédients:
1. Les moules constitueront le principal ingrédient du processus de cuisson.
2. Ils sont dépourvus de l’état bouilli-congelé. Avant de les cuisiner, laissez-les décongeler.
3. Après décongélation, nous versons l’eau en excès et la mettons dans un récipient séparé.
4. Placez une petite casserole d’eau sur le brûleur et amenez-le à ébullition. Nous commençons à nous endormir doucement les moules.
5. Ils devraient être cuits pendant environ 6-7 minutes. Ajouter une cuillère à café de sel. Il est important de ne pas digérer les moules, sinon elles peuvent libérer leur jus et vous ne sentirez pas tout leur goût.
6. Servez les moules cuites, arrosées d'huile d'olive et coupez les feuilles de verdure.
