Pommes de terre, poulet et champignons - un trio classique de la cuisine russe. Ces ingrédients se complètent parfaitement. Une pomme de terre cuite avec des champignons et du poulet est cuite assez rapidement et simplement, mais les exigences de tout gourmet seront satisfaites. Ce plat peut avoir un goût très différent - les qualités organoleptiques dépendent de la méthode de préparation du plat et de l’ensemble des composants qui complètent les ingrédients principaux.
Fonctions de cuisson
Malgré la simplicité de la préparation, vous pouvez aussi gâcher ce plat. Pour les spécialistes culinaires inexpérimentés, cela peut paraître sec ou, au contraire, ressembler à une petite masse sans forme et appétissante. En connaissant quelques instants, vous éviterez les erreurs et vous obtiendrez le résultat escompté, même en l'absence d'expérience culinaire.
- Les pommes de terre peuvent être éteintes avec divers champignons, y compris les champignons forestiers. Ce dernier rendra la nourriture plus parfumée, mais la plupart des champignons forestiers nécessitent une préparation préalable: nettoyage en profondeur, trempage prolongé, ébullition. On ne peut se passer de ces manipulations compliquées qu'en utilisant des cèpes, des girolles, des pleurotes et des champignons. Par conséquent, pour préparer les plats, utilisez-les le plus souvent.
- Les champignons frais ne conviennent pas seulement, ils sont également congelés, séchés et en conserve. Champignons salés et marinés avant la cuisson, lavés et laissés sécher. Les champignons séchés doivent être imbibés au volume d'origine, remplis d'eau fraîche et laissés quelques heures. Les champignons surgelés peuvent le plus souvent être utilisés sans même les laisser décongeler, car ils sont généralement congelés avec des morceaux déjà préparés et coupés. Si les champignons sont gros mais entièrement congelés, laissez-les décongeler dans des conditions naturelles, sans subir de forte baisse de température, puis broyez-les selon les instructions de la recette.
- Lors de la cuisson avec des pommes de terre et des champignons, la viande de poulet sera plus juteuse et tendre si elle n’a pas été préalablement congelée. Si la viande de volaille a été congelée, placez-la sur l'étagère inférieure du réfrigérateur et attendez qu'elle soit décongelée. Ensuite, il ne perdra pas la jutosité.
- Non seulement les filets de poulet peuvent être cuits avec des pommes de terre et des champignons, mais également les cuisses, mais cela prendra plus de temps.
- Si le poulet est cuit en gros morceaux, les pommes de terre doivent également être coupées en gros morceaux, sinon, le poulet se transformera en bouillie avant que le poulet ne soit prêt. Lorsque vous faites cuire un filet de poulet, coupez-le en cubes de taille moyenne. Les pommes de terre doivent être coupées en morceaux de taille moyenne, sinon elles n'auront pas le temps de se ramollir.
- Si les légumes, les champignons et le poulet sont frits avant la cuisson, leur plat deviendra plus savoureux, mais aussi plus nutritif.
- Les autres aliments comprennent souvent les pommes de terre, le poulet et les champignons, tels que différents types de chou, d’aubergines, de tomates et de courgettes. Plus vous prenez des légumes juteux, moins il vous faudra pour éteindre l'eau ou le bouillon, parfois vous pouvez même vous en passer sans ajouter de liquide. Cependant, dans la plupart des cas, vous souhaitez ajouter de la sauce, du bouillon ou au moins de l’eau purifiée.
Pommes de terre cuites avec des champignons et du poulet, convient non seulement pour la table de tous les jours. Si ce plat est cuit délicieux, il ne serait pas dommage de le proposer aux clients.
Pommes de terre cuites au poulet et aux champignons
Composition:
- poulet - 0, 7 kg (poltushki);
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 100 g;
- oignons - 100 g;
- ail - 2 gousses;
- champignons - 0, 4 kg;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- eau bouillie - 0,25 l;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez la moitié de la carcasse de poulet, séchez-la avec une serviette. Couper en portions.
- Frotter les morceaux de poulet avec les épices et le sel. Partez pour une demi-heure.
- Lavez les champignons et épongez-les avec une serviette. Couper chacun en 2-4 morceaux en fonction de sa taille. De très petites copies peuvent être laissées entières.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux (environ 2 cm ou même un peu plus). Si les pommes de terre sont jeunes, les tubercules ne peuvent pas être coupés ou divisés avec un couteau en 2 parties.
- Grattez les carottes, lavez-les et séchez-les avec un torchon. Frotter grossièrement.
- Libérez les oignons de la coque, coupés en petits cubes.
- Versez l’huile au fond d’un chaudron ou d’un poêlon à paroi épaisse avec un revêtement antiadhésif, mettez-y les oignons et les carottes, puis faites les dorer légèrement.
- Mettez le poulet dans la casserole. À feu moyen, faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les pommes de terre et les champignons. Verser dans un verre d'eau.
- Réduisez l'intensité de la flamme, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter les aliments pendant 40 minutes. Pour qu'ils ne brûlent pas, veillez à surveiller le niveau d'eau et, si nécessaire, versez-le.
- Ajoutez l’ail, le sel et les épices passés dans une presse, mélangez le contenu du chaudron. Faire suer les pommes de terre avec le poulet et les champignons pendant encore 5 minutes.
En plaçant le plat sur des assiettes, essayez de faire de chacun d’elles approximativement un morceau de poulet égal.
Ragoût de pommes de terre au poulet et aux champignons en pot
Composition:
- viande de poulet - 0, 5 kg;
- pommes de terre - 0,5 kg;
- champignons - 0,5 kg;
- oignons - 0,2 kg;
- ail - 2 gousses;
- persil frais - 25 g;
- bouillon de poulet - 0, 3 l;
- mayonnaise - 120 ml;
- fromage à pâte dure - 100 g;
- huile végétale raffinée - quelle quantité restera-t-elle;
- curcuma - une pincée;
- sel - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le poulet. N'importe quelle partie de l'oiseau peut être utilisée pour ce plat, mais la cuisse de poulet convient mieux.
- Découpez la viande des os sans la retirer de la peau afin que la nourriture en ressorte plus juteuse.
- Dans la mayonnaise, ajoutez le curcuma et l’ail passés dans une presse, mettez la sauce dans les morceaux de poulet, mélangez avec les mains.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en barres de taille moyenne.
- Préparez les champignons en fonction de leur catégorie. Couper en petits morceaux.
- Pelez et coupez les bulbes en demi-anneaux.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon dans la poêle, faites-le dorer légèrement. Ajouter les champignons et les faire frire jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore.
- Graissez les pots avec de l’huile, étalez la moitié des pommes de terre, puis la moitié des champignons et la moitié du poulet. Répéter les couches.
- Versez 50 à 80 ml de bouillon ou d’eau bouillie dans chaque casserole. Couvrir les pots avec des couvercles.
- Mettez les casseroles dans le four, allumez-le. Cuire les aliments pendant une heure à une température de 180 à 200 degrés.
- 10 minutes avant la cuisson, retirez les couvercles des pots, versez chacun un peu de fromage râpé et du persil haché.
Un plat préparé selon cette recette est servi directement dans les casseroles dans lesquelles il a été cuit. Pré-pot devrait être autorisé à refroidir légèrement afin que personne ne brûle à leur sujet.
Pommes de terre, poulet et champignons cuits à la mijoteuse
Composition:
- filet de poulet - 0, 4 kg;
- champignons frais - 0, 4 kg;
- pommes de terre - 0, 8 kg;
- oignons - 150 g;
- carottes - 150 g;
- jus de tomate - 0,25 l;
- crème sure - 100 ml;
- huile végétale raffinée - 50 ml;
- sel, assaisonnements - au goût.
Méthode de préparation:
- Filet de poulet coupé en cubes d’environ 1,5 cm.
- Coupez les pommes de terre pelées dans environ la même taille.
- Couper les champignons en fines plaques.
- Pelez les carottes et les oignons. Carotte frotter, oignon coupé en petits cubes.
- Mélanger le jus de tomate avec la crème sure, le sel et les épices.
- Versez de l'huile dans le bol du multicuiseur, mettez-y des oignons et des carottes. Activez le programme “Frying” ou “Baking”.
- Ajouter le poulet en 5 minutes. Faites-le cuire avec les légumes dans le même mode pendant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons et les pommes de terre. Remuer. Continuez à cuisiner, sans changer de programme, pendant 5 minutes.
- Versez la sauce, changez le programme en «Désactivation». Réglez la minuterie pour une demi-heure.
Après un temps spécifié, les aliments peuvent être disposés sur des assiettes et inviter le ménage à la table.
Il n'est pas difficile de préparer des pommes de terre avec des champignons et du poulet: même un cuisinier en herbe s'en sortira s'il connaît les particularités du processus technologique. Il existe de nombreuses recettes pour ce plat, parmi lesquelles des options appropriées pour une table de fête.
