Il est difficile de trouver dans notre pays un jardin dans lequel les pommes ne poussent pas. Ils sont sans prétention et apportent presque toujours une riche récolte. Leurs fruits sont récoltés pour l'hiver de différentes manières. La confiture de pommes de différents types est populaire. Préparé selon la technologie traditionnelle, il s'avère épais et sucré, mais peu utile au corps. De plus en plus de femmes au foyer préfèrent la confiture de pommes «Cinq minutes». La technologie de préparation de cette friandise ne permet pas une cuisson longue. Cela permet non seulement de préserver un maximum de vitamines et d'oligo-éléments contenus dans les fruits, mais également de consacrer moins de temps et d'efforts à la cuisson.
Fonctions de cuisson
Préparer des «cinq minutes» de confiture de pommes est encore plus facile que le traditionnel. Un propriétaire novice pour obtenir le résultat escompté est suffisant pour connaître certaines choses.
- La confiture de pommes la plus délicieuse est obtenue à partir de pommes de variétés aigre-douce. Si vous utilisez des fruits sucrés ou acides, la quantité de sucre indiquée dans la recette doit être réduite ou augmentée en conséquence.
- Avant la cuisson, les pommes doivent être triées et débarrassées de celles qui sont très endommagées. Si le dommage est mineur (par exemple, la pomme a un «flanc» légèrement cassé), le fruit peut être coupé. Les fruits pas mûrs avec des pierres légères ne sont pas recommandés pour la cuisson des desserts, car leur confiture est presque sans goût.
- Pour que la confiture soit savoureuse et bien posée, les pommes lavées sont séchées avant d’être utilisées.
- Pour nettoyer les pommes avant la cuisson, chaque femme au foyer décide elle-même. Les pommes pelées sont mieux cuites à l'eau, la confiture obtenue a une texture délicate. Des fruits non pelés, la confiture est plus épaisse et parfumée, mais la peau rend la texture de la délicatesse plus épaisse.
- La confiture «cinq minutes» ne peut pas être fabriquée à partir de pommes entières ni de fruits coupés en gros morceaux. Les fruits sont coupés en fines tranches (pas plus épaisses que 5 mm) ou broyés sur une râpe grossière.
- Pour éviter que les pommes ne brûlent pendant la cuisson de la confiture, elles sont préremplies de sucre et laissées quelques heures pour laisser couler le jus. Plus les pièces sont grandes, plus cette période sera longue.
- Les «cinq minutes» de pommes ne dureront longtemps que si elles sont disposées non seulement dans des banques propres, mais également dans des banques stérilisées. La confiture est enroulée avec des couvercles en métal pour assurer l’étanchéité. Ils doivent également être stérilisés avant utilisation. Cela se fait généralement par ébullition.
- La confiture de pommes est souvent complétée par des épices (vanille, cannelle, zeste d’orange), d’autres baies et des fruits.
Une confiture de pomme «cinq minutes», cuite sans interrompre la technologie, peut être conservée à la température ambiante pendant un an. De nombreuses ménagères risquent de le conserver pendant deux ans, mais cette idée, compte tenu de la courte période de traitement thermique des pommes, n’est pas toujours couronnée de succès. Pendant si longtemps, le dessert durera sans se gâter, mais dans une pièce fraîche.
Confiture de pommes avec des tranches «Cinq minutes»
Composition (1 l):
- pommes (pelées) - 1 kg;
- sucre - 0, 3 kg;
- acide citrique - 1 g
Méthode de préparation:
- Choisissez, lavez et séchez les pommes.
- Pelez les fruits, coupez les noyaux.
- Couper la pulpe de pomme en tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur.
- Pliez les tranches de pomme dans un bol en émail ou un récipient similaire. Seules les plats en aluminium ne fonctionneront pas, car ce matériau forme des substances nocives au contact des acides.
- Remplissez les tranches de pomme avec du sucre.
- Conservez un contenant de pommes pendant 8 heures (ou toute la nuit) dans un endroit frais.
- Une fois le délai spécifié écoulé, réglez le feu avec la masse de pommes sur un feu doux en ajoutant de l'acide citrique. Porter à ébullition.
- Ajoutez l'intensité de la flamme et faites bouillir les pommes pendant 5 minutes en éliminant la mousse qui se forme à la surface. Les pommes peuvent être mélangées doucement avec une spatule en bois.
- Lavez à la soude et stérilisez les pots.
- Remplissez-les de confiture de pomme, en liège.
- Retournez les pots et couvrez d’une couverture. Refroidissant dans les conditions d'un bain de vapeur, la confiture subit une stérilisation supplémentaire.
Une fois refroidis, vous pouvez placer des pots de confiture dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vos provisions sont généralement entreposées pour l’hiver. La confiture ne nécessite pas de conditions de stockage particulières.
Confiture de pommes dense “Cinq minutes”
La composition (1, 5 l):
- pommes (sans coeur) - 1 kg;
- sucre - 1 kg.
Méthode de préparation:
- Lavez les pommes, coupez-en les boîtes de semences. La pulpe, non pelée, coupée en morceaux, se plie dans le bassin.
- Remplissez de sucre et laissez reposer 6 heures.
- Mettez le feu lentement, faites cuire pendant 5 minutes. Mélanger n'est pas souhaitable.
- Laissez infuser pendant 2-3 heures. Cuire à nouveau pendant 5 minutes. Avant cette étape d'ébullition, 1 à 2 g d'acide citrique peuvent être ajoutés à la confiture (pour éviter les sucres) ou 1 g de vanilline (pour le goût).
- Étalez le dessert sur les boîtes préparées, roulez-les.
Une fois la confiture refroidie à la température ambiante, placez-la à l'endroit où vous prévoyez de la conserver en permanence. Cette variante de dessert aux pommes en vaut la peine à la température ambiante.
Confiture de pommes “Cinq minutes” à la cannelle
Composition (pour 1, 25 l):
- pommes (pelées) - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- cannelle (poudre) - 5 g
Méthode de préparation:
- Écrasez les pommes sur une râpe grossière, mélangez-les avec le sucre, laissez reposer pendant 1 à 5 heures.
- À feu moyen, porter à ébullition. Cuire 5 minutes en enlevant la mousse.
- Ajoutez la cannelle, remuez.
- Réduire le feu, poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes supplémentaires.
- Étalez le dessert sur des pots stérilisés, roulez-les.
- Retournez, couvrez avec quelque chose de chaud, laissez-le refroidir dans un bain de vapeur.
Après le refroidissement, le bourrage peut être conservé à la température ambiante. Il ressemble à de la confiture, mais a une consistance plus liquide. La cannelle accentue parfaitement l'arôme des pommes, rendant la confiture particulièrement appétissante.
La confiture de pomme “Pyatiminutka” se prépare facilement et rapidement, elle s'avère savoureuse et parfumée, elle contient de nombreux éléments utiles pour le corps. Vous pouvez conserver le dessert pendant longtemps à la température ambiante.
