Le fromage Adyghe en saumure est une excellente base pour les salades.
Ce n'est pas assez dur et ductile quand il s'agit de combiner avec d'autres produits.
La disponibilité des prix vous permet de l’utiliser au lieu de fromages marinés plus exotiques, et la différence de goût est facilement compensée par le sel ou les assaisonnements.
Salades au fromage Adyghe - Principes généraux de la cuisine
• Le fromage Adyghe doux a une saveur laitière neutre. Le produit va bien avec tous les légumes, de nombreux fruits et viandes diverses. Cela vous permet d'ajouter du fromage à presque toutes les salades, légumes et viandes et fruits. Les salades au fromage Adyghe et aux tomates sont particulièrement populaires.
• Le fromage est coupé en tranches, en petits cubes, en pailles ou simplement coupé en petits morceaux à la main. Souvent, dans les salades, ajoutez des tranches de fromage frites. Sous l'influence de la température élevée, l'Adygei ne fond pas et sa structure ne change pas.
• Les salades avec du fromage Adygei sont des plats diététiques. Par conséquent, elles sont souvent assaisonnées avec de l'huile d'olive de haute qualité ou des sauces spéciales à base de celle-ci. Mais cela concerne principalement les salades de légumes frais et cuits au four. Les plats de viande et de fruits sont garnis de crème sure ou de mayonnaise. De plus, la teneur en matières grasses de ces produits peut être sélectionnée indépendamment de la recette.
• Pour le remplissage de salades de fruits, on prépare souvent des sirops spéciaux aromatisés aux épices ou aux herbes.
Salade légère au fromage Adyghé et aux tomates - “grecque”
Ingrédients:
• 150 gr. Adyghe, fromage frais;
• concombres frais - 200 gr.
• poivre doux - 250 gr;
Oignon rouge;
• 250 gr. tomates fraîches;
• jus d'un quart de citron;
• 150 gr. olives dénoyautées;
• huile d'olive de haute qualité - 75 gr; • origan séché;
• jeune aneth;
• feuilles de laitue fraîche.
Méthode de cuisson:
1. Retirez les olives de la marinade, placez-les sur une assiette et séchez. Lavez à l'eau froide tous les légumes et toutes les herbes cuits, épluchez les oignons de la coque.
2. Couper le fromage, les concombres et les tomates en cubes. Leur valeur importe peu, mais le plat aura un aspect plus organique si les aliments sont coupés proportionnellement aux olives.
3. Coupez les côtelettes de poivron en petites lanières. Couper l'oignon en rondelles. Ne prenez pas de gros oignons, plus les rondelles sont petites et fines, plus la salade est savoureuse.
4. Choisissez un bol à salade pas trop spacieux et fermez le fond avec des feuilles de laitue.
5. Centrer les cubes de fromage, les olives, les concombres et les tomates, et répartir les poivrons doux autour.
6. Mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron fraîchement pressé. À votre goût, ajoutez à l'origan et au sel. Légèrement poivre et sauce de la salade, ne pas mélanger.
7. Déchirez vos mains avec l'aneth et saupoudrez la salade. Vous pouvez ajouter du basilic ou du persil à l'aneth, si vous aimez la coriandre - ajoutez-la aussi.
Salade au fromage Adyghé et calamars «Épicé»
Ingrédients:
• gros pruneaux - 100 gr.
• 250 gr. carcasses de calmar;
• 100 gr. Fromage Adygei;
• gros poivre au poivre;
• deux cuillères de crème sure à 15%;
• deux cuillères de sucre.
Méthode de cuisson:
1. Lavez les calmars décongelés à l’extérieur avec de l’eau plusieurs fois. Ensuite, retirez soigneusement les carcasses et nettoyez-les de l'intérieur. Faites bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à cuisson et laissez bien refroidir. Pour que la chair des calmars ne soit pas dure, plongez-les uniquement dans de l'eau bouillante et ne cuisez pas plus de 3 minutes. de re-ébullition.
2. Dans les carcasses de mollusques réfrigérés, retirez tous les accords. Couper la viande en fines rondelles ou en pailles.
3. Coupez les fruits séchés en quatre morceaux. Si les pruneaux sont trop séchés, faites-les tremper dans l'eau tiède pendant environ 10 minutes à l'avance, rincez-les et séchez-les. 4. Coupez le fromage “Adygei” et la pulpe de poivre de salade en petites pailles.
5. Ajouter les calmars, ajouter les pruneaux.
6. Mélanger la crème sure avec du sucre et deux cuillères à soupe de sel. Assaisonner la salade avec la sauce à la crème sure, laisser tremper pendant un quart d'heure, puis bien mélanger et servir.
Salade de crabe au fromage Adyghe et tomates
Ingrédients:
• oignons à salade sucrée - 1 tête;
• petit concombre frais;
• tomates denses rouges - 4 pcs., Petites;
• produits semi-finis à base de crabe (“bâtonnets”) - 7 pièces;
• une demi-tête d'Adygei;
• 100 ml d'huile d'olive pure ou de tournesol de haute qualité;
• sur un petit bouquet de persil de jardin, d'oignon et d'aneth.
Méthode de cuisson:
1. Rincez soigneusement tous les légumes verts et essuyez-les avec une serviette. Le persil et l'aneth coupent les tiges. Coupez l'oignon vert en rondelles et coupez-le finement en petits morceaux, puis hachez finement l'aneth et le persil ou hachez-les avec des ciseaux.
2. Lavez le concombre, pelure est souhaitable pour enlever. Couper le concombre en petits morceaux, écraser le fromage avec les mêmes morceaux.
3. Mélanger tous les ingrédients broyés dans un grand bol, saler légèrement et mélanger. Assaisonner avec du poivre moulu, ajouter du beurre. Remuez encore et laissez reposer.
4. Commencez par diviser les bâtonnets de crabe en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les en tranches de petite taille, à un angle de 45 degrés.
5. Couper les tomates des tiges et les couper en longueurs.
6. Au fond de l’assiette plate, étalez les tranches de tomates d’un côté convexe vers le haut.
7. Placez des tranches de bâtonnets de crabe sur le dessus des tomates, en les remplissant d'un espace libre entre les tranches.
8. Sur le dessus, glissez le fromage mélangé avec le concombre et les verts.
9. Saupoudrer d'une cuillerée de jus de citron et servir immédiatement.
Salade de poulet au fromage Adyghe et tomates (poitrine fumée)
Ingrédients:
• 100 gr. pain blanc rassis, mais désirable et pas trop dur; • 200 gr. Fromage Adygei;
• deux grosses tomates;
• tête d'oignon;
• mayonnaise 45% de matières grasses;
• herbes fraîches - à goûter;
• 200 gr. poulet fumé (poitrine);
• l'ail.
Méthode de cuisson:
1. Poitrine de poulet fumée et fromage coupés en petits cubes de la même taille.
2. Sur des demi-anneaux, hachez les oignons et versez-les rapidement sur de l'eau bouillante. Ensuite, refroidissez rapidement dans de l'eau froide et séchez bien sur le tamis.
3. Coupez les tomates en deux et coupez-les en cubes de la taille approximative du fromage et de la viande.
4. Broyez les miettes de pain blanc avec les mêmes morceaux et faites-les frire dans une poêle à frire sèche. Remuez constamment et assurez-vous que le pain ne brûle pas, mais seulement légèrement doré de tous les côtés.
5. Mélangez les morceaux de fromage avec le poulet, les oignons et les tomates. Ajouter l'ail écrasé et assaisonner avec de la mayonnaise. Retirez l'échantillon, si nécessaire - salé.
6. Déplacez le contenu du plat dans un saladier et parsemez de chapelure préparée à partir de pain blanc.
7. Garnir d'herbes fraîches, de persil ou d'aneth et servir immédiatement. Si la salade est laissée plus d'un quart d'heure, la chapelure est détrempée.
Salade de fruits sucrés au fromage Adyghe
Ingrédients:
• Adygei frais - 100 gr;
• deux pommes vertes;
• une petite grappe de raisin vert mûr;
• deux cuillères de jus de citron;
• deux kiwis de taille moyenne;
• 100 gr. le sucre;
• trois petites branches de romarin.
Méthode de cuisson:
1. Dans un récipient approprié, par exemple une petite casserole, versez 200 ml d'eau de boisson et dissolvez-y tout le sucre qu'elle contient. En remuant constamment et en plaçant le récipient sur un feu modéré, porter le sirop à ébullition, y plonger les brins de romarin et poursuivre la cuisson à feu très doux, jusqu'à ce que le volume diminue d'un tiers. Filtrer et laisser refroidir le sirop de romarin.
2. Rincez les raisins, séparez-les des brindilles et coupez-les en deux, sélectionnez les graines.
3. Couper les pommes pelées en petits cubes et saupoudrer les tranches de jus de citron, mélanger. 4. Ajoutez le kiwi en dés, les raisins coupés en deux et le fromage «Adygei» en cubes.
5. Mélanger délicatement la salade de fruits, la disposer en portions et verser chaque portion avec du sirop de romarin.
Salade très simple au fromage Adyghé et aux tomates
Ingrédients:
• deux tomates de taille moyenne;
• poivre charnu, bulgare - 2 pièces;
• 150 gr. Fromage Adygei;
• deux cuillères d'huile d'olive;
• jus d'un demi citron;
• un mélange de légumes secs «Pour la salade».
Méthode de cuisson:
1. Trempez un poivron sec et propre dans de l'huile végétale, secouez-le et mettez-le dans une poêle à frire sèche. Frire à feu moyen de tous les côtés jusqu'à un bronzage léger. Vous pouvez faire cuire les poivrons au four sous le gril.
2. Mettez les poivrons au four dans un sac et attachez-les bien. Au bout de cinq minutes, retirez et nettoyez les films minces ci-dessus. Retirez délicatement les graines et coupez la chair en fines lanières.
3. Couper les tomates en fines rondelles, couper le fromage en tranches de petite taille. Trempez les morceaux de fromage dans l'huile chaude et faites-les frire des deux côtés.
4. Mettez le poivron dans un petit bol à salade ou dans une assiette plate. Étalez dessus des rondelles de tomates et du fromage rôti.
5. Mélanger l'huile avec le jus de citron. Assaisonner la vinaigrette avec du poivre moulu, ajouter le sel nécessaire et battre un peu.
6. Verser la vinaigrette sur les légumes et le fromage. Saupoudrer sur la salade séchée “For Salad” et servir immédiatement.
Salade de chou au fromage Adyghe et au poivron
Ingrédients:
• chou de Beijing - petite tête;
• une grosse pomme sucrée;
• poivre rouge de viande - 1 pc;
• 200 gr. Fromage Adygei;
• coeurs de noix - une petite poignée;
• un tiers de tasse d'huile, le meilleur de tous les olives;
• moutarde de Dijon - une cuillère pleine;
• deux grandes cuillères de jus de citron pressé.
Méthode de cuisson:
1. Lavez le chou et essuyez-le. Si les pointes des feuilles de chou sont séchées, coupez-les. Coupez le chou dans de très petites pailles et placez-le dans un grand bol. 2. Retirez la pelure de la pomme, coupez-la en deux et retirez les parois des semences.
3. Coupez les grains de poivre dans le sens de la longueur, sélectionnez toutes les graines dans les moitiés. Puis laver, couper en fines lanières et envoyer au chou. Ajoutez la pomme broyée de la même manière.
4. Versez le fromage dans des morceaux de légumes de taille moyenne et mélangez bien tous les ingrédients de la salade.
5. Moutarde de Dijon combinée avec du beurre, versez le jus de citron. Saler légèrement la sauce et assaisonner, sans conserver, la salade. Mettez le plat dans un bol à salade et saupoudrez de noix hachées.
Salades au fromage Adyghe - trucs et astuces pour cuisiner
• Lors du choix et de l'achat du fromage, prêtez une attention particulière à la date de fabrication, il s'agit de fromages marinés et peut être conservé au vide pendant 30 jours au maximum.
• Veillez à vérifier l'intégrité de l'emballage du fromage, il ne devrait pas être endommagé. Si le produit est vendu au poids, demandez depuis combien de temps il est en vente.
• Fromage blanc Adygei de haute qualité avec une faible odeur de lait. Le produit maison est autorisé à avoir une teinte jaunâtre. Sa surface n'a pas de croûte. Le fromage est assez humide à l'intérieur et élastique à l'extérieur.
• Salades avec du fromage Adygei assaisonné juste avant de servir. Ces plats ne sont pas soumis à une longue conservation, même par temps froid.
