Purée de pommes de terre pour l'hiver

De nombreuses hôtesses préparent les petites pommes du paradis. Le plus souvent, ils font de la confiture ou de la compote, en fermant entièrement le fruit. Cependant, il existe d'autres options pour l'achat de ces fruits. Celles-ci comprennent la purée rastenok, particulièrement recommandée en hiver pour les personnes ayant de jeunes enfants dans la famille. Compte tenu de la petite taille du fruit, il sera difficile de bricoler avec la préparation de ce mets délicat, mais il s'avérera unique en goût et très utile: les coques contiennent plus de substances de valeur que de nombreuses autres variétés de pommes.

Fonctions de cuisson

La préparation de la purée de pommes de terre pour l'assaisonnement n'exige pas de grandes compétences culinaires, mais l'hôtesse devra faire preuve de patience. Pour obtenir le meilleur résultat, il ne sera pas superflu de savoir certaines choses.

• Pour la préparation de la purée de pommes de terre, vous pouvez sélectionner des fruits de tout degré de maturité, à l'exception des fruits verts. Il est important qu'ils ne subissent aucun dommage: fûts cassés, traces de vers causés par des vers, zones pourries. Il sera plus facile de travailler avec des internets à grande échelle qu'avec de très petits internets.
• La technologie de préparation de la purée de pommes de terre peut varier. Vous pouvez par exemple éplucher les pommes et les cœurs aussitôt, les mettre sous cette forme, les hacher avec un mixeur, cuire un peu avec l’ajout de sucre et les fermer dans des bocaux. Une autre option consiste à cuire les pommes entières, puis à les passer au tamis, à les faire bouillir, à les mettre dans les bocaux, à les stériliser et à les rouler. Pour la préparation de la purée de pommes de terre destinée aux aliments pour bébés, utilisez généralement la deuxième option, ce qui vous permet de conserver davantage d'éléments nutritifs contenus dans les fruits.
• La purée de pommes de terre est bien conservée dans une pièce fraîche, même si elle a été fermée sans sucre, mais pour améliorer sa sécurité et son goût, du sucre y est souvent ajouté. Parfois, il est remplacé ou complété par du lait concentré. Vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de cannelle pour rendre la délicatesse encore plus appétissante. La purée avec tous les additifs énumérés ne devrait pas être offerte aux bébés, mais les enfants de plus de 1, 5-2 ans aimeront sûrement ce dessert. Les adultes ne lui resteront pas indifférents.
• Les banques situées sous la purée de pommes de terre doivent non seulement être lavées à la soude, mais également stérilisées, en particulier si elles sont préparées sans addition de sucre. Vous pouvez choisir n’importe quelle méthode de stérilisation: sur vapeur, au four, au micro-ondes. Les couvercles sont également stérilisés, ce qui les soumet à une ébullition. Seuls des couvercles en métal peuvent être utilisés pour assurer l'étanchéité. Leur configuration importe peu: visser et rouler avec une clé spéciale fera l'affaire.
• Après avoir fermé le pot de purée de pommes de terre, il est recommandé de le retourner et de le couvrir d'une couverture. Refroidissant dans les conditions du bain de vapeur, les flans sont soumis à une conservation supplémentaire, ce qui augmente leur résistance aux conditions de stockage défavorables.

Conservez la compote de pommes, sans sucre, uniquement dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur. La purée, cuite avec du sucre, en vaut la peine à la température ambiante.

Purée de pommes de terre sans sucre pour l'hiver

Composition (pour 0, 8-1, 2 l):

• Restes d’encre (non nettoyés) - 2 kg.

Méthode de préparation:

• Ranetki lavez bien, mettez-les dans un plat allant au four.
• Chauffer le four à 180 degrés, mettre inters.
• Cuire les pommes environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Retirez les pommes du four et laissez-les refroidir légèrement.
• Préparez les pots et les couvercles appropriés, nettoyez-les et stérilisez-les. Il est préférable de privilégier les récipients de petite taille, car après avoir ouvert une boîte de conserve, la compote de pommes, cuite sans sucre, ne se conserve pas plus d'une journée et uniquement au réfrigérateur.
• Essuyez le ranet refroidi à travers un tamis.
• Mettez la purée à feu doux, amenez à ébullition et laissez cuire pendant 2-3 minutes.
• Mettez les pommes de terre en purée dans des pots préparés, couvrez-les de couvercles propres.
• Au fond d’une casserole propre, déposez une serviette, mettez un pot de purée de pommes de terre dessus.
• Versez de l’eau dans la casserole, son niveau devrait atteindre les cintres des canettes.
• Faites bouillir l’eau dans une casserole à feu doux. Stériliser dans ses banques avec un volume allant jusqu'à 0,25 l 5 minutes. Si vous avez des boîtes plus grandes, augmentez le temps de stérilisation proportionnellement.
• Retirez délicatement les pots du plateau et serrez-les bien.
• Placez les pots dans le bas, couvrez d’une couverture. Laissez-le sous cette forme jusqu'au matin.

Le lendemain, les banques peuvent être déplacées vers un lieu de stockage permanent. Vous pouvez les conserver uniquement dans une pièce fraîche, à une température ne dépassant pas 18 degrés.

Purée de sucre

La composition (1, 5-1, 75 litres):

• raenki (pelé) - 2 kg;
• sucre - 0, 3-0, 4 kg;
• eau - 100 ml.

Méthode de préparation:

• Ranetki, après avoir lavé et séché, pelez, coupez les noyaux.
• Pliez les morceaux de pomme dans une casserole, ajoutez-y 100 ml d'eau.
• Mettez le feu lentement. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, faites cuire les pommes 10 minutes.
• Écrasez le contenu de la casserole avec un mélangeur à immersion.
• Versez le sucre dans la purée, mélangez.
• Faites bouillir la purée de pommes de terre pendant 5 à 10 minutes, en la faisant bouillir jusqu'à l'épaisseur souhaitée.
• Étalez les pommes de terre en purée dans les boîtes préparées (lavées, stérilisées) et fermez-les en liège.
• Laissez refroidir à l'envers sous une couverture.

Une fois refroidis, les pots contenant de la purée de pommes de terre peuvent être stockés dans le garde-manger ou dans tout autre endroit où vous en avez. Pour améliorer le goût de la billette et lui donner un goût plus appétissant, vous pouvez ajouter une cuillère à café de jus de citron et une grosse pincée de cannelle dans une purée de pomme de terre.

Purée de pommes de terre au lait concentré

Composition (pour 3, 5 l):

• raenki (débarrassé) - 4 kg;
• sucre - 100 g;
• lait concentré - 0,25 l;
• eau - 0, 2 litres.

Méthode de préparation:

• Lavez les pommes, laissez-les sécher.
• Lavez et stérilisez les pots, faites bouillir les couvercles appropriés.
• Épluchez les pommes, coupez-les en pots.
• Mettez les morceaux de pulpe de pomme dans la casserole, couvrez-les d’eau.
• Porter à feu doux jusqu'à ébullition. Cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement molles.
• Écrasez la pulpe de pomme avec un mélangeur à immersion.
• Ajoutez le sucre et le lait concentré à la purée. Bien mélanger
• Porter à ébullition sur feu doux et laisser bouillir en remuant pendant 15 minutes.
• Étalez les friandises sur les boîtes de conserve, roulez-les, retournez-les, enveloppez-les.
• Laissez refroidir les aliments en conserve dans un bain de vapeur.

Il est recommandé de conserver le dessert préparé selon cette recette dans un endroit frais. La finesse des pâtisseries au lait concentré ressemble au goût de la purée de pomme à la crème «Sissy».

La préparation de la purée de pommes de terre pour l'hiver nécessite quelques efforts, mais le résultat les justifie pleinement. Le dessert s'avère savoureux et parfumé, il est agréable à la fois pour les enfants et les adultes. S'il est fabriqué sans sucre, il peut être utilisé pour nourrir de jeunes enfants.