Salades aux moules

Salades aux moules

Les fruits de mer sont considérés comme un mets délicat. Ils ont un goût unique, sont des aliments hypocaloriques, contiennent beaucoup de protéines et de précieux micro-et macronutriments, préparés rapidement. Nombre d'entre eux sont abordables et peuvent servir de base à divers repas quotidiens et festifs. Si vous voulez surprendre les membres de votre famille et vos invités avec un aliment exquis, appétissant et sain, mais que vous ne pouvez pas dépenser beaucoup de temps et d’argent pour sa préparation, vous devriez faire attention aux salades de moules. Ces collations sont rapides et faciles à préparer, elles sont relativement peu coûteuses, mais elles sont populaires auprès de presque tout le monde et méritent de décorer une table de fête.

Fonctions de cuisson

Les principes de la cuisson des salades avec des moules sont les mêmes que les règles de cuisson des autres entrées dans cette catégorie. La qualité des ingrédients originaux est au premier plan. Les méthodes de traitement thermique des produits utilisés, la nature de leur coupe, le choix des assaisonnements et des assaisonnements ont une certaine valeur. En connaissant la bonne façon de choisir et de cuisiner les moules, avec quels produits vous pouvez les combiner, vous obtiendrez le résultat escompté et gagnerez beaucoup de compliments de la part des invités et des membres du ménage.

  • Les moules marinées, fumées ou congelées peuvent être utilisées pour faire des salades. Il est déconseillé d'acheter des moules fraîches non pelées pour la salade, car il est nécessaire de traiter 1 kg de moules en coquilles pour obtenir 100 g de produit purifié. Si vous décidez d'utiliser des moules non pelées, jetez-les immédiatement avec les coquilles ouvertes. Avant de cuire les moules dans les coquilles, elles sont soigneusement lavées et rincées à plusieurs reprises avec de l'eau courante, puis plongées dans de l'eau bouillante et bouillies pendant 10 minutes, en prenant les mollusques avec des coquilles tombantes. Les instances dans lesquelles les obus ne se sont pas ouverts pendant la période spécifiée sont jetées.
  • Les moules pelées sont bouillies, cuites au four ou frites pendant 3 à 5 minutes. Si le temps de cuisson est dépassé, les palourdes peuvent devenir dures.
  • Lors de l’achat, privilégiez les grandes moules de couleur claire - elles sont les plus délicieuses et les plus fraîches. Si vous constatez que les palourdes ont une teinte jaune-vert, il est conseillé de ne pas acheter.
  • Vous n'avez pas besoin de décongeler les moules avant de les cuire.
  • Si vous n’aimez pas l’odeur de poisson prononcée, saupoudrez les moules de jus de citron pour obtenir un arôme plus agréable.
  • Il est nécessaire de remplir les salades de moules immédiatement avant de servir. Ces collations ne sont pas soumises à stockage. Les moules préparées pour la salade peuvent être conservées dans la chambre principale du réfrigérateur plus d'une journée.

Les moules se marient bien avec les autres fruits de mer, les légumes, le riz et les pâtes. Les œufs, le fromage et l'avocat sont souvent ajoutés aux salades. Vous pouvez remplir ces collations avec des sauces à base d'huile végétale et de jus de citron, de la mayonnaise.

Recette classique pour salade aux moules

Composition:

  • moules congelées pelées - 0, 3 kg;
  • oignons - 100 g;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • tomates - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 2 pièces;
  • laitue frisée - 0, 2 kg;
  • basilic frais - 20 g;
  • ail - 2 gousses;
  • vin blanc sec - 50 ml;
  • citron vert ou citron - 1 pc;
  • sauce de soja, huile d'olive, graines de sésame - au goût.

Méthode de préparation:

  • Libérez les oignons de la coque, coupez-les en petits cubes.
  • Hachez finement l'ail.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez l'oignon et l'ail dedans. Faites-les frire pendant quelques minutes pour obtenir une teinte dorée.
  • Mettez les moules dans la casserole. Faites les frire avec les oignons et l'ail pendant 1-2 minutes.
  • Versez le vin, réduisez le feu, couvrez les moules avec un couvercle et laissez mijoter 3 minutes. Retirer du feu.
  • Lavez les tomates, le poivron et la laitue, laissez-les sécher.
  • Salade déchirer les mains, mettre dans un bol.
  • Coupez les tomates en cubes ou en tranches de taille moyenne, puis passez aux feuilles de laitue.
  • Sans pépins, coupez en demi-anneaux ou en quartiers d'anneaux, envoyez-les à la salade et aux tomates.
  • Les œufs bouillent très fort. Placez un pot d'œufs sous un jet d'eau froide pour refroidir plus rapidement.
  • Libérez les oeufs de la coquille. Les écraser comme des tomates, les mettre dans un bol avec le reste des produits.
  • Mélanger le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile d’olive séparément. Ajoutez ce mélange aux produits dans le bol, mélangez.
  • Mettez un mélange de feuilles de laitue, de légumes et d’œufs dans le plat. Utilisez un meilleur contenant de forme ovale.
  • Étaler les moules et les feuilles de basilic sur le dessus.
  • Saupoudrer de graines de sésame.

La salade préparée selon cette recette est appétissante et a un goût harmonieux. Cet apéritif est aimé par presque tout le monde. Si vous préparez des plats pour la table de fête, utilisez des œufs de caille à la place des œufs de poulet, remplacez les tomates ordinaires par des tomates cerises. Ces produits sont coupés en deux.

Salade de moules et riz

Composition:

  • moules pelées - 0,25 kg;
  • riz - 80 g;
  • tomate - 100-150 g;
  • aneth frais - 20 g;
  • persil frais - 20 g;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • sel, poivre noir - au goût;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • vinaigre de raisin (6%) - 5 ml.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir de l'eau, mettez-y des moules et une feuille de laurier. Cuire 5 minutes. Drop dans une passoire. Laisser les moules sécher et refroidir.
  • Rincez le riz, couvrez d’eau propre, portez à ébullition jusqu’à ce que vous soyez prêt, rincez à nouveau, laissez refroidir.
  • Hacher finement les légumes verts frais.
  • Laver les tomates, les sécher et les couper en cubes.
  • Mettez les moules, le riz, les légumes verts et les morceaux de tomates dans un bol, mélangez.
  • Séparez le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre séparément.
  • Remplissez la salade avec la sauce préparée, mettez-la dans un beau vase ou sur un plat.
  • Refroidissez l'œuf à la coque sous l'eau froide, épluchez-le et émiettez-le avec un couteau.
  • Saupoudrer un oeuf sur la salade et servir.

L'apéritif selon cette recette est copieux, il peut remplacer un dîner complet.

Salade d'avocats et moules fumées

Composition:

  • avocats - 0,2 kg;
  • moules fumées - 0,25 kg;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • citron - 0, 5 pcs;
  • huile d'olive - 80 ml;
  • Sel

  • , poudre de poivre noir - au goût.

Méthode de préparation:

  • Pelez les avocats, retirez l'os. Pâte coupée en tranches.
  • Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, refroidir, peler, couper en cercles.
  • Graines de poivre, coupées en lanières.
  • Dans une cuillerée d’huile d’olive, faites revenir la moitié du poivron jusqu’à tendreté.
  • Placez le reste du poivre dans le bol du mélangeur, versez le jus d’un demi-citron pressé, hachez-le en purée.
  • Combinez le poivre broyé avec du sel, du poivre, le reste de l’huile, battez avec un fouet.
  • Placez les coupes de pommes de terre au centre du plat, étalez les tranches d’avocat sur le pourtour.
  • Placez les poivrons frits sur les pommes de terre, mettez les moules fumées dessus.
  • Versez toute la sauce au poivre.

L’appétit est si appétissant que pratiquement aucun des invités ne résistera à la tentation de le goûter. Goût de salade, ils ne seront certainement pas déçus.

Salade de moules marinées

Composition:

  • moules en saumure - 0,2 kg;
  • concombres frais - 0, 3 kg;
  • tomates cerises - 100 g;
  • feuilles de laitue - 3-4 pièces;
  • olives dénoyautées - 100 g;
  • mayonnaise - à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Retirez les moules du cornichon, mettez-les dans un bol.
  • Lavez les concombres, épongez-les avec une serviette, coupez-les en petits cubes et envoyez-les aux moules.
  • Coupez les tomates cerises en deux et envoyez-les aux ingrédients principaux.
  • Versez les olives dans le bol avec les autres produits.
  • Ajouter la mayonnaise, mélanger.
  • Mettez des feuilles de laitue dans un plat, étendez-les sur une collation et servez-les sur la table.

Bien que la salade soit habillée avec de la mayonnaise, elle ne contient pas beaucoup de calories et les personnes qui ont déclaré que la lutte contre la surcharge pondérale en avaient les moyens se le permettaient. Si la présence de mayonnaise dans les collations vous dérange encore, remplacez-la par un mélange de 1 cuillère à thé de moutarde de Dijon, 20 ml de jus de citron et 100 à 120 ml de yogourt sans sucre.

Salade de moules aux haricots verts

Composition:

  • moules en saumure - 0,2 kg;
  • haricots verts - 0,2 kg;
  • oignon rouge - 100 g;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • vin rouge sec - 20 ml;
  • huile d'olive - 20 ml;
  • basilic séché - une grosse pincée.

Méthode de préparation:

  • Versez la marinade de moules dans un bol, mélangez-la avec de l'huile d'olive et du vin rouge, ajoutez du basilic séché.
  • Trempez les haricots dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire 10 minutes, rincez à l'eau froide et laissez sécher. Mettez dans un bol.
  • Ajoutez les moules aux haricots.
  • Coupez l’oignon et le poivron en fines demi-anneaux, ajoutez-les aux haricots et aux moules.
  • Assaisonnez la salade avec une vinaigrette à la saumure. Mettez la collation dans un bol à salade.

Une salade de moules légère, préparée selon la recette ci-dessus, a un goût appétissant, un goût équilibré et peut occuper une place de choix sur une table de fête.

Comment décorer une salade de moules

Les hors-d'œuvre aux fruits de mer sont attrayants, sans décor, mais lorsqu’ils servent à la table de fête, ils ne leur feront pas de mal pour décorer à la perfection. Cela peut être fait de plusieurs manières:

  • Les salades aux moules contiennent souvent des tomates, des concombres et d’autres légumes. Il est facile d’en faire des fleurs en les coupant en fines tranches et en les ramassant dans un bouton. De telles fleurs sont en mesure de donner un look de fête à toute collation, et la salade de moules ne fait pas exception.
  • Les tomates cerises, les olives et les œufs de caille qui composent la salade peuvent être répartis autour du périmètre ou tout simplement ordonnés. La salade aura alors un aspect plus présentable.
  • Les moules elles-mêmes, disposées à la surface sous la forme d’un motif, rendent la salade bien soignée et attrayante.
  • Une salade avec des moules aura l’air plus brillant et plus appétissant si vous la mettez sur des feuilles de laitue.

La salade aux moules peut être servie dans des bols. Ce flux est considéré comme moderne. L'apéritif dans des bols ou des verres à vin est élégant et sophistiqué.

Les salades de moules sont cuites facilement, rapidement. Ces collations sont relativement peu coûteuses mais dignes d'une table de fête. Et les gourmands qui aiment manger un repas copieux, et les gens qui suivent la figure, trouveront parmi ces plats une option à leur goût.

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