Sauce Shawarma à l'ail

Sauce Shawarma à l'ail

Malgré le fait que les nutritionnistes ne se lassent pas de répéter les dangers de la restauration rapide, la nourriture de rue ne perd pas de sa popularité. Shawarma est l'un de ces plats copieux et savoureux. En fait, sa composition ne contient aucun produit hautement nocif: la viande et les légumes, généreusement saupoudrés de sauce et enveloppés dans du pain pita, ne peuvent être nocifs que s'ils sont de mauvaise qualité. Si le shawarma est cuit à la maison avec l'utilisation de viande maigre et la prédominance de légumes, il peut même être diététique. Pour préparer la préparation de cette collation orientale, vous devez réfléchir à sa composition. La vinaigrette joue un rôle important dans la préparation des produits à base de lait fermenté, auxquels s’ajoutent des verts et de l’ail. La sauce à l'ail pour le shawarma peut être préparée selon plusieurs recettes, il existe une option appropriée pour tout type de garniture.

Fonctions de cuisson

La sauce à l'ail pour faire du shawarma est facile, même un cuisinier en herbe fera face à cette tâche. Cependant, pour de meilleurs résultats, vous devez connaître certaines choses.

  • Pour rendre la sauce parfumée, il est souhaitable de lui ajouter plus de verdures. Les verts et les épices s'ouvriront mieux si, après les avoir broyés, les plafonnez dans un mortier.
  • Le goût et l'arôme de l'ail s'ouvriront plus vivement. Si vous n'utilisez pas de presse spéciale pour écraser l'ail, écrasez les dents avec le côté plat d'un couteau, hachez-les finement, puis frottez-les avec du sel et du pilon.
  • Les produits laitiers fermentés constituent la base de la sauce shawarma appropriée. La sauce la plus épaisse et la plus calorique provient de la crème sure, la plus diététique - de yogourt ou de kéfir. Légère, mais en même temps, une sauce épaisse vous permettra d’utiliser le yogourt naturel ou le matsoni.
  • De la moutarde, du ketchup, de la mayonnaise, de la pâte de poivre ou du poivre moulu peuvent être ajoutés à la sauce shawarma pour augmenter le goût des épices.

Le choix de la recette de la sauce shawarma dépend de la composition de la garniture et des préférences gastronomiques du consommateur.

Sauce Shawarma au kéfir et à la crème sure

Composition:

  • kéfir - 100 ml;
  • crème sure - 100 ml;
  • assaisonnement au curry - 5 g;
  • ail - 4 gousses;
  • sel - au goût;
  • légumes verts frais - 20-30 g.

Méthode de préparation:

  • Lavez les verts, secouez-les de l’eau, mettez-les sur un torchon pour qu’ils sèchent.
  • Casser les feuilles. Jeter les brindilles. Hacher finement les feuilles, mettre dans une petite tasse.
  • gousses d'ail propres. Écrasez le côté plat du couteau, hachez-le finement et placez-le sur les verts.
  • Ajoutez du sel dans les légumes et l’ail, écrasez les aliments avec une cuillère en bois.
  • Mettez la crème sure dans un bol, versez le kéfir, mélangez. Incorporer le curry, remuer.
  • Ajoutez le mélange parfumé d’ail et de légumes verts, mélangez à nouveau pour que l’ail et les légumes verts soient répartis uniformément dans la sauce.

Cette version de la sauce shawarma est l’une des plus communes et des plus faciles à préparer. Convient mieux au porc et au poulet.

Sauce shawarma épicée à l'ail et à la mayonnaise

Composition:

  • yogourt non sucré - 100 ml;
  • crème sure - 100 ml;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • citron - 0, 5 l;
  • ail - 3 gousses;
  • aneth frais - 50 g;
  • du sel, un mélange de poivrons - au goût.

Méthode de préparation:

  • Mettez la crème sure, la mayonnaise et le yogourt dans un bol. Fouettez-les.
  • Ajoutez le jus d'un demi-citron pressé aux produits laitiers, puis fouettez-les à nouveau.
  • Lavez, séchez et hachez finement l'aneth.
  • Coupez les gousses d’ail en petits morceaux.
  • Mettez l'aneth et l'ail dans une tasse, ajoutez le sel et un mélange de poivrons. Écrasez-les au tolkushkoy ou à la cuillère en bois.
  • Transférer le mélange aromatique en vrac, bien mélanger.

Cette sauce convient bien au shawarma, qui est dominé par la viande maigre - poitrine de poulet ou filet de dinde.

Sauce à l'ail avec moutarde pour shawarma

Composition:

  • kéfir ou yogourt - 0, 2 l;
  • jaunes d’œufs à la coque - 2 unités;
  • moutarde de table - 10 ml;
  • ail - 5 gousses;
  • sel - 5 g;
  • huile végétale raffinée - 60 ml;
  • poivre noir moulu - 5 g;
  • persil frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Retirez les jaunes des œufs durs, mettez-les dans un bol et pétrissez-les bien avec une fourchette.
  • Ajoutez de la moutarde aux jaunes, mélangez les aliments.
  • Continuez à frotter les jaunes avec de la moutarde, commencez à ajouter progressivement le kéfir.
  • Quand tout le kéfir est dedans, ajoutez une cuillère à soupe de beurre à la sauce. Fouettez-le avec un fouet pour le rendre uniforme. En deux étapes, entrez l'huile restante, en battant chaque fois la sauce jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  • Coupez l'ail dans un mortier. Ajouter le poivre et le sel, écraser avec un pilon.
  • Transférer la vinaigrette épicée dans le bol avec la sauce. Fouettez-le encore.

Avant utilisation, il est recommandé de refroidir la sauce pendant une heure, puis de la mélanger avec des feuilles de persil hachées finement, puis de l’appliquer aux fins prévues. La sauce conviendra à tous les shawarma, mais surtout bien au bœuf ou à l'agneau.

Sauce à l'ail avec ketchup pour shawarma

Composition:

  • ketchup - 100 ml;
  • mayonnaise - 100 ml;
  • crème sure - 100 ml;
  • ail - 6-8 gousses;
  • verts frais - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites passer l'ail dans une presse ou, finement haché, frottez dans un mortier.
  • Dans un récipient séparé, combinez la crème sure, le ketchup et la mayonnaise. Fouettez avec un fouet pour uniformiser la composition.
  • Ajoutez l’ail et la coriandre finement hachée, le persil au mélange de sauces.
  • Mélangez bien la sauce et vous pourrez commencer à cuisiner du shawarma.

Beaucoup de gens aiment cette sauce brillante et savoureuse, bien qu’elle ne soit pas considérée comme classique et traditionnelle pour la cuisine orientale.

Sauce au fromage et à l’ail pour shawarma

Composition:

  • ail - 2 gousses;
  • crème grasse - 100 ml;
  • fromage à pâte dure - 100 g

Méthode de préparation:

  • Hachez l'ail avec une presse spéciale.
  • Fouettez la crème.
  • Frottez finement le fromage.
  • Mélanger la crème avec le fromage et l'ail. Fouettez avec un fouet.

Cette sauce correspond plus étroitement à la cuisine européenne, mais convient également au shawarma, en particulier si elle est à base de poitrine de poulet.

sauce arabe à l'ail pour shawarma

Composition:

  • œuf de poule - 2 pièces;
  • huile végétale raffinée - 50 ml;
  • kéfir - 0, 2 l;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les œufs, brisez-les et battez bien.
  • Continuez à battre les œufs, ajoutez progressivement le beurre.
  • Frottez séparément l'ail avec du sel et des épices, diluez-le avec du kéfir.
  • Avant d’utiliser la sauce, mélangez la base d’oeufs avec le kéfir.

Cette sauce a une saveur unique, le shawarma vaut certainement la peine d’être essayée.

La sauce à l'ail pour le shawarma convient plus que beaucoup d'autres. Le plus souvent, il est préparé à base de produits laitiers fermentés. Il existe de nombreuses recettes pour cette vinaigrette, vous pouvez choisir une option appropriée pour les aliments avec n'importe quel remplissage.

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