Marinade pour shish kebab à la sauce soja

Marinade pour shish kebab à la sauce soja

Pendant la cuisson des brochettes, personne ne veut se cogner le visage, alors tout le monde essaie de faire mariner la viande le mieux possible. Quelqu'un choisit les recettes de marinade les plus traditionnelles, quelqu'un recherche quelque chose de nouveau et d'inhabituel. La marinade pour les brochettes à la sauce de soja peut difficilement être qualifiée de classique, mais elle est aujourd’hui l’une des plus populaires. Ses avantages incluent la possibilité de faire mariner la viande pour les brochettes assez rapidement. En outre, cette marinade coûtera peu cher, elle est parmi les plus abordables. En même temps, il existe plusieurs variantes de marinade à la sauce soja, ce qui vous permet de choisir celle qui convient le mieux au type de viande utilisé, ainsi que de choisir une composition pour tous les goûts.

Fonctions de cuisson

La marinade pour les brochettes à la sauce de soja est préparée simplement, elle ne nécessite pas d’ingrédients inaccessibles et d’habileté excessive. Cependant, la connaissance de plusieurs règles est nécessaire. Sinon, le goût du kebab fini pourrait ne pas répondre à vos attentes.

  • La sauce de soja est salée, de sorte que le sel ne soit pas ajouté à la marinade lors de son utilisation. Si vous utilisez des assaisonnements complexes, choisissez ceux qui n'incluent pas de sel. En outre, utilisez la sauce elle-même uniquement dans le montant indiqué dans la recette: si vous versez trop de sauce, le kebab sera salé.
  • En soi, la sauce de soja ramollit assez bien les fibres de la viande et n’a donc pas besoin d’être ajoutée. Cependant, dans la plupart des cas, des épices, des herbes, des herbes et des aliments acides sont ajoutés à la marinade, ce qui accélère le processus de marinage. Le plus souvent c'est du vin ou du jus de citron, mais il peut y avoir d'autres ingrédients.
  • La viande marinée avec de la sauce soja est marinée rapidement, mais pas instantanément. Le porc peut être frit en 3-4 heures; pour l'agneau et le bœuf, ce temps devrait être augmenté; pour le poulet ou la dinde - réduit. Une heure de décapage plus précise est généralement indiquée dans une recette particulière.
  • Si la marinade contient des produits acides, vous ne devez pas choisir un récipient en aluminium pour le décaper. La raison en est que le contact de l'aluminium avec l'acide libère des substances nocives. La préférence devrait être accordée au verre, à la céramique et à l'acier inoxydable. Les émaux à ces fins conviennent également.
  • Si vous souhaitez conserver la viande suffisamment longtemps dans la marinade, il est préférable de la mettre au réfrigérateur.
  • Viande pour kebab marinée déjà coupée en morceaux de la grosseur désirée.
  • Non seulement la composition de la marinade, mais également la qualité de la viande sont importantes pour la préparation d’un kebab savoureux. Il est nécessaire de savoir que le shashlik n'est pas fabriqué à partir de viande congelée. La viande d'un jeune animal est toujours plus tendre que l'ancien.

Il existe de nombreuses recettes pour la marinade à la sauce soja. Parmi ceux-ci, il est facile de choisir celui qui convient à votre viande.

Recette de marinade simple à la sauce soja

Composition:

  • viande (toute adaptée aux brochettes) - 1 kg;
  • oignons - 0, 5 kg;
  • assaisonner au goût du barbecue;
  • sauce de soja - 100 ml.

Méthode de préparation:

  • Préparez la viande. Pour ce faire, vous devez d'abord bien laver et bien sécher avec des serviettes. Ensuite, retirez les veines du film. La chair est découpée en morceaux de la taille d'environ deux boîtes d'allumettes superposées.
  • Saupoudrez la viande d'épices et mélangez.
  • Pelez les oignons, coupez-les en demi-anneaux. Écrasez les oignons avec vos mains pour que le jus commence à en sortir.
  • Mettez l’oignon dans un bol de viande pour le kebab.
  • Versez la viande avec la sauce soja, mélangez bien.

Le porc dans la sauce de soja doit être mariné pendant 3 heures, l’agneau - 4 heures, le bœuf - 6 heures. La viande de volaille peut être frite dans les 2 heures qui suivent son introduction dans la marinade.

Marinade à la sauce soja au boeuf

Composition:

  • boeuf - 1 kg;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • jus de tomate - 0,2 l;
  • oignons - 0,25 kg;
  • ail - 2 gousses;
  • huile végétale - 50 ml;
  • épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez le filet. Retirez le film. Couper les fibres en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur, les placer dans un sac et les battre légèrement.
  • Frottez les épices moulues.
  • Pelez les oignons et coupez-les en petits morceaux.
  • Passez l’ail dans la presse.
  • Mélanger le jus de tomate épais (non salé), la sauce soja, l’oignon, l’ail et l’huile d’olive.
  • Remplissez la viande avec le mélange obtenu et placez-la au réfrigérateur pendant une nuit (environ 6 heures).

Si vous voulez faire mariner le bœuf rapidement, vous pouvez ajouter du kiwi à la marinade en le broyant avec un couteau ou à l’aide d’un mélangeur.

Marinade à la sauce soja pour poulet ou dinde

Composition:

  • filet de poulet ou de dinde - 1 kg;
  • oignons - 150 g;
  • sauce de soja - 60 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • miel - 100 ml;
  • basilic séché - 10 g;
  • assaisonnement pour le poulet - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez et séchez la viande de volaille avec une serviette. Couper en morceaux d'environ 4-5 cm.
  • Mélanger l'assaisonnement pour poulet avec du basilic séché.
  • Hachez l'ail avec un couteau et ajoutez-le au mélange épicé, mélangez.
  • Versez le mélange dans un récipient avec des morceaux de poulet ou de dinde, mélangez de manière à ce que les épices couvrent chaque morceau.
  • Faites fondre le miel pour qu'il devienne complètement liquide.
  • Versez la sauce soja dans le miel, mélangez.
  • Oignon coupé en demi-rondelles. Supprimez-le pour mettre en évidence le jus, mélangez-le à la viande de volaille.
  • Mettez la viande dans un récipient avec la marinade miel-soja. Bien mélanger le tout pour que la marinade recouvre tous les morceaux.

Mariner le poulet dans la marinade avec la sauce soja préparée selon cette recette prend 1 heure et demie, la viande de dinde - 2 heures.

Marinade à la sauce soja pour porc ou agneau

Composition:

  • porc ou agneau - 1 kg;
  • sauce de soja - 100 ml;
  • jus de citron - 100 ml;
  • moutarde - 50 ml;
  • ail - 5 gousses;
  • herbes épicées - à goûter.

Méthode de préparation:

  • Passer l'ail dans une presse et mélanger avec de la moutarde.
  • Ajoutez la sauce soja et le jus de citron à la moutarde. Remuer.
  • Préparez la viande coupée en morceaux d’environ 50 g.
  • Saupoudrer d'herbes, remuer.
  • Verser la marinade, bien mélanger à nouveau.

Il suffit de garder la viande dans cette marinade avant de la faire frire pendant trois heures. Vous pouvez faire mariner non seulement la viande, mais aussi le poisson. La recette sera la même, seuls les ingrédients restants devront ajouter 50 ml d'huile d'olive. Les épices seront différentes aussi.

Marinade pour shish kebab avec sauce soja et mayonnaise

Composition:

  • viande - 1 kg;
  • sauce de soja - 60 ml;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • oignons - 0, 3 kg;
  • assaisonnements à votre goût.

Méthode de préparation:

  • Préparez la viande en coupant des morceaux de 4 à 5 cm.
  • Coupez les oignons avec de gros rondelles et nettoyez-les au préalable.
  • Mettez l'oignon dans un bol avec la viande, ajoutez l'assaisonnement, versez la sauce soja et pressez la mayonnaise. Mélangez bien tout avec vos mains.

La marinade convient à toutes les viandes, en particulier maigres. Le poulet sera prêt à être frit dans une heure, le porc - dans deux heures, le bœuf ou l'agneau devra être gardé dans la marinade un peu plus (4-6 heures).

La marinade pour kebab à la sauce soja est presque universelle. Il vous permet de cuire un kebab délicieux et juteux à partir de n'importe quelle viande, et il n'est pas nécessaire d'attendre très longtemps pendant qu'il est mariné.

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