Citrouille Cuite Entière au Four

Citrouille Cuite Entière au Four

Ce n’est pas pour rien que la citrouille a attribué au folklore de différents pays des qualités inhabituelles, véritablement fabuleuses. Rappelez-vous Cendrillon dans un carrosse ou une maison de citrouilles dans le conte de fées “Chipollino”. Oui, et à la fête de la citrouille d'Halloween est donné la place principale.

Et dans tous ces cas, la citrouille n’est pas utilisée pour l’usage auquel elle est destinée, mais sous la forme d’un conteneur, d’un véhicule ou d’un couvre-chef.

Nos ancêtres n'ont pas non plus manqué cette opportunité. Mais ils ont agi plus rationnellement, transformant la citrouille en une marmite. Apparemment, cette méthode d'utilisation a été inspirée par la grande ressemblance de ce légume avec un pot ou une fonte. De plus, l'écorce épaisse de citrouille est si forte qu'elle résiste à la chaleur du four. Par conséquent, les bouillies ont été cuites dans une citrouille, les légumes et la viande ont été éteints et les casseroles ont été faites.

Maintenant, presque toutes les cuisines ont un four. Son intérieur spacieux vous permet également de cuire toute la citrouille.

Subtilités

  • Pour obtenir un plat d'excellente qualité, la citrouille doit être mûre. Pour les desserts, il vaut mieux prendre une citrouille sucrée. Dans d'autres cas, son goût n'a pas de rôle particulier.
  • Surtout, faites attention à l’intégrité de la peau. Il ne devrait pas y avoir de coupures, de bosses. La citrouille doit être ferme, avec une écorce élastique. Si une citrouille est pressée sous pression, cela signifie alors que ce n'est pas la première fraîcheur, elle est couchée depuis longtemps et peut être à moitié séchée ou pourrie.
  • Préparer une citrouille entière pour la cuisson ne nécessite pas beaucoup d’effort. Lavez bien la citrouille, essuyez-la. Le dessus de la citrouille dans la tige est coupé en forme de couvercle. Il est souhaitable que la citrouille ait une queue - avec l'aide de celle-ci, vous pourrez plus tard facilement ouvrir le couvercle.
  • Retirez les graines de la citrouille ainsi que la pulpe fibreuse qui les entoure. Ne vous précipitez pas pour les jeter. Une fois libres, rincez-les à l'eau tiède, séchez-les et faites-les frire Une telle délicatesse peut ensuite être ajoutée à n'importe quelle salade, pâtisserie ou simplement cliquer pour votre plaisir.
  • Si possible, coupez avec précaution une partie de la pulpe, élargissant ainsi l’espace intérieur de la citrouille. Mais n'en faites pas trop: l'épaisseur des murs doit être d'au moins 2, 5-3 cm, sinon la citrouille cuite peut perdre sa forme.
  • Préparez la farce à votre guise. Cela peut être du riz avec des pommes, des raisins secs et des abricots secs, parfumés à la cannelle ou à la noix de muscade. Pour les mangeurs de viande, une bonne combinaison serait une viande mélangée avec des oignons et de la pulpe de citrouille, coupée dans les murs intérieurs. Si vous aimez le fromage, vous pouvez l'utiliser en ajoutant un peu de crème et de verdure.

Et maintenant - recettes.

Potiron entier cuit: avec du riz et des pommes

Ingrédients:

  • une petite citrouille - 1 pc;
  • riz - 0,5;
  • pommes - 3 pièces;
  • prunes ou prunes acides - 1 cuillère à soupe;
  • raisins secs - 0, 5 st.
  • beurre - 100 g;
  • sel;
  • cannelle - 1 c.
  • oeillet - 2 boutons;
  • sucre - au goût.

Méthode de préparation

  • Lavez une petite citrouille, séchez-la avec une serviette. Couper le haut. Sortez les graines à travers le trou. Coupez soigneusement un morceau de chair avec un couteau tranchant pour obtenir un pot aux parois lisses d'environ 2,5 à 3 cm d'épaisseur.
  • Rincez le riz, faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant une heure. Amenez à ébullition une grande quantité d’eau salée, mettez-y du riz, laissez bouillir pendant 5 à 10 minutes. Laisse tomber le tamis.
  • Épluchez les pommes et les graines, coupez-les en gros cubes. Si la peau est sensible, elle ne peut pas être coupée.
  • Coupez les prunes en deux, retirez les os.
  • Élevez les raisins secs, lavez-les et faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Laisse tomber le tamis.
  • pulpe de citrouille coupée des murs, coupée en cubes. Mélanger avec du riz, des prunes, des raisins secs, des pommes, du sucre, de la cannelle, des clous de girofle et du beurre.
  • Remplissez la citrouille. Pour plus de jutosité, vous pouvez verser 100 ml d'eau.
  • Fermer la citrouille avec le capuchon coupé. Mettez au four préchauffé à 180-190 ° C et faites cuire au four pendant 50-60 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la citrouille et de sa variété. Une citrouille bien cuite se ratatinera un peu, brunira et deviendra molle. Par conséquent, la seule façon de savoir si un plat est prêt est de prélever un échantillon.

Potiron cuit entier au four: avec oignons et pommes

Ingrédients:

  • une petite citrouille - 1 pc;
  • oignons - 3-4 pièces;
  • noix pelées - 1 cuillère à soupe;
  • raisins secs - 2 c.
  • barberries - 0, 5 st.
  • beurre - 100 g;
  • miel - 2 c. l.
  • cannelle - 1 c.

Méthode de préparation

  • Lavez la citrouille, essuyez-la. Couper le haut en forme de bonnet. Le trou devrait être tel qu'une cuillère à soupe puisse facilement y pénétrer. Sortez les graines, la chair lâche. À l’aide d’un couteau tranchant, coupez une partie de la chair ferme, ce qui rend les parois un peu plus fines. Coupez-le en petits cubes.
  • Lavez les raisins secs, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, pliez-les au tamis. Épine-vinette sorte, enlève la tige et les brindilles, lave. Hacher les noix.
  • Hacher finement l'oignon, économiser le beurre jusqu'à coloration dorée.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Remplis la citrouille. Couvrez le dessus. Mettez au four, faites cuire 50-60 minutes. Après avoir rôti dans la citrouille, ajoutez le miel.

Potiron cuit entier au four: avec viande, champignons et pommes de terre

Ingrédients:

  • citrouille moyenne - 1 pc;
  • filet de poulet - 300 g;
  • oignons - 200 g;
  • champignons frais - 200 g;
  • pommes de terre - 300 g;
  • crème sure - 200 g;
  • sel;
  • ail - 2 gousses;
  • assaisonnement pour pommes de terre - 1 c.
  • huile végétale - 40 g;
  • poivre noir - 5 pois;
  • feuille de laurier - 1 pc.

Méthode de préparation

  • Lavez la citrouille, essuyez-la. Couper le haut en forme de bonnet. Sortez les graines et la pulpe fibreuse. Puisque le remplissage sera juteux, les parois de la citrouille peuvent être épaisses.
  • Coupez le poulet en petits morceaux. Frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée. Mettez dans une assiette.
  • Sur le reste de l’huile, faire sauter les oignons et les champignons émincés.
  • Coupez les pommes de terre en cubes, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante, mélangez-les à l'assaisonnement pour pommes de terre et au poivre.
  • Placez la moitié des pommes de terre au fond de la citrouille. Mettez de la viande dessus. Couvrez-le avec le reste des pommes de terre. Mettez la prochaine couche de champignons avec des oignons. Versez assez d'eau chaude pour recouvrir légèrement la couche inférieure de pommes de terre.
  • Mélanger la crème sure avec du sel et de l’ail haché. Verser les champignons. Fermez le couvercle coupé.
  • Placez la citrouille farcie dans un four chauffé à 180-190 °. Cuire au four pendant 1 heure.

Potiron cuit entier au four: avec du fromage

Ingrédients:

  • une petite citrouille - 1 pc;
  • crème - 0, 5-0, 6 l;
  • sel;
  • fromage - 500 g;
  • noix de muscade - pincée;
  • beurre - 40 g.
  • poivre noir au goût.

Méthode de préparation

  • Lavez la citrouille, essuyez-la. Couper le haut en forme de bonnet. Grattez les graines avec les fibres. Couper un peu de la pulpe, ce qui rend les murs un peu plus minces. Couper la chair en petits cubes.
  • Frotter le fromage sur une râpe moyenne. Mélanger avec de la crème et de la citrouille hachée. Beaucoup de recettes disent qu'il faut ajouter un litre de crème. En fait, tout dépend du volume de la citrouille. S'il est petit, 500 ml suffiront (et même moins).
  • Salez et poivrez. Ajouter la noix de muscade. Cette épice a une odeur très prononcée, alors n'en faites pas trop.
  • Mettez un morceau de beurre. Fermez le couvercle.
  • Placez dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire au four 50-60 minutes jusqu'à ce que la citrouille soit molle.

Maîtresse à noter

Beaucoup de femmes au foyer se plaignent d'avoir brûlé un bonnet de citrouille. Donc, dès que le capuchon est recouvert d'une croûte vermeille, retirez-le et placez-le à sa place, placez un morceau de papier d'aluminium en le pliant vers le bas. 10-15 minutes avant la préparation, replacez le couvercle à sa place.

Afin de ne pas brûler le fond de la citrouille, versez un peu d’eau sur la casserole.

Le contenu de la citrouille ne doit pas atteindre le sommet, sinon le liquide risque de déborder et de brûler pendant la cuisson.

Pour rôtir les citrouilles, utilisez uniquement la farce: les produits que vous mettriez dans un pot en argile pour les faire cuire au four.

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