Carpe cuite au four

Bien sûr, le poisson noble est facile à cuisiner. Surtout celui dans lequel il n'y a pratiquement pas d'os. Mais les femmes au foyer expérimentées peuvent servir n'importe quel poisson de telle manière que même un gourmet tenté par diverses spécialités gourmandes demande un supplément.

Prenez le même crucian. Tout ce poisson osseux n'est pas pris au sérieux. Mais si nous nous tournons vers le folklore, alors nous pouvons nous rappeler que c’est le vieil homme du célèbre conte sur un poisson rouge qui l’a tiré avec un filet. Après tout, un poisson rouge est une carpe en or ordinaire.

La particularité des carpes crucianes est qu'elles se trouvent principalement dans les étangs et les lacs, et que le rivage est envahi par les roseaux et que le fond est recouvert de boue. Et si le poisson de mer a une odeur d’iode, la carpe cruciane dégage un arôme bien défini - l’odeur de tina. Mais cela ne signifie pas pour autant que vous devez abandonner la viande savoureuse et tendre du crucian. De plus, l'odeur particulière est facilement éliminée par simple marinage.

La garniture de marinade peut être préparée à partir d'un mélange de vinaigre, d'herbes et d'épices. Si vous n'aimez pas le vinaigre, prenez un citron ordinaire, coupez-le en deux et serrez le jus sur la carcasse de poisson préparée. Une demi-heure de marinage - et l’odeur de boue ne restera pas.

À propos, tous les crucians ne sentent pas la boue, mais surtout l’or. Heureusement, la carpe argentée est privée de cette odeur spécifique.

Chaque hôtesse mène le combat contre de nombreuses pierres à sa manière. Il existe une manière de faire de nombreuses coupes transversales à la surface du poisson, coupant les os. Mais pour ne pas sentir les os, le crucian doit être très bon - avant le craquement - à faire frire. Et au four ça ne marche pas toujours.

Par conséquent, il est préférable de laisser le poisson dans sa forme originale. Mais en même temps, vous devez être sûr que ce sera un réel plaisir pour les membres de votre famille de trier la carpe cruciculaire par os - dans le vrai sens du mot. Mais quel poisson savoureux il s'avère! Et comment le cuire au four - lisez ci-dessous.

Carpe crucoise cuite à la crème sure avec pommes de terre au four

Ingrédients:

poisson - 600 g;
farine - 30 g;
ghee - 45 g;
beurre - 25 g;
pommes de terre bouillies de taille moyenne - 600 g;
poivre;
crème sure - 230 g;
sel;
fromage - 80 g;
craquelins moulus - 30 g;
verts.

Méthode de préparation

Nettoyez la carpe, les intestins. Couper la tête, les nageoires et la queue. Bien se laver, surtout à l'intérieur. Si les cruciques sont grands, les couper en morceaux.
Saupoudrez la carcasse de sel et de poivre. Rouler dans la farine et faire frire dans le beurre jusqu'à coloration dorée.
Dans une autre casserole, faire revenir une cuillerée à thé de farine, mettre la crème sure, le sel et le poivre, bien mélanger et porter à ébullition. Si des grumeaux se forment dans la sauce, filtrez-la à l'aide d'une passoire.
Dans un moule à bords hauts, versez un peu de sauce, mettez le poisson frit.
Placez les tubercules de pomme de terre autour du poisson.
Versez le tout avec la sauce à la crème. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Placez de fines tranches de beurre sur la panure.
Mettez au four. Cuire au four à 240 ° jusqu'à coloration dorée. Saupoudrer le plat fini avec des herbes.

Carpes crucifères cuites au four avec de la bouillie de sarrasin

Ingrédients:

poisson - 500 g;
farine - 25 g;
bouillie de sarrasin - 400 g;
beurre - 40 g;
oeufs - 1-2 pièces;
huile de tournesol - 35 g;
fromage - 70 g;
crème sure - 130 g;
sel;
poivre;
verts.

Méthode de préparation

Faites bouillir d'abord la bouillie de sarrasin friable, assaisonnez-la avec du beurre.
Nettoyer et vider le poisson. S'il est grand, alors le couper en portions.
Pain dans la farine, frire dans l’huile de tournesol jusqu’à coloration dorée.
Mettez le poisson sur la bouillie.
Œufs durs coupés en tranches. Lay sur le poisson.
Mélanger la crème sure avec du sel et du poivre. Couvrez-le de poisson. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Cuire au four à 220-240 ° C jusqu'à l'apparition d'une croûte brune. Saupoudrer de verts.

Crucian à la sauce soja cuit au four

Ingrédients:

poisson - 600 g;
citron - 0, 5 pcs;
assaisonnement pour poisson - 4 g;
sauce de soja - 25 g;
huile de tournesol - 40 g;
ail - 2 gousses.

Méthode de préparation

Nettoyez le poisson, coupez l'abdomen de l'anus à la tête, éviscérez-le. Ne coupez pas la tête et assurez-vous donc de retirer les ouïes, sinon le poisson deviendra amer. Rincez bien la carcasse.
Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, la moitié de l’huile de tournesol, l’ail haché, le poivre et l’assaisonnement pour le poisson.
Dans cette marinade, laissez tremper le poisson pendant une heure.
Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium, saupoudrez-la d'huile. Mettez le poisson, qui verse également de l'huile.
Placez dans un four bien chauffé et faites cuire jusqu'à coloration dorée.

Carpe crucifère cuite au four avec sauce tomate au four

Ingrédients:

poisson - 600 g;
sel;
pâte de tomate - 20 g;
oignons - 100 g;
coriandre - 5 g;
ail - 2 gousses;
carottes - 100 g;
huile de tournesol - 30 g;
poivre;
jus de citron ou vinaigre - 20 g;
sucre - 5 g.

Méthode de préparation

Nettoyez le poisson, éjectez-le et rincez-le bien à l'eau courante. Si vous cuisinez avec votre tête, assurez-vous de retirer les ouïes.
Coupez les oignons et les carottes en lanières. Hachez l'ail avec un couteau. Mélanger les légumes.
Mélangez le jus de citron (ou le vinaigre) dans un plat avec la pâte de tomate, le sucre, l’huile de tournesol, la coriandre, le sel et le poivre.
Dans ce mélange, faites mariner le poisson, en le badigeonnant soigneusement et en le laissant au réfrigérateur pendant une heure.
Graisser la forme avec de l'huile, remplissez de légumes. Mettez des crucians préparés sur eux.
Mettez au four bien chauffé et faites cuire 30 minutes jusqu'à ce que le brun doré apparaisse. Servir sur le formulaire.