La capacité de cuisiner du bortsch est nécessaire pour chaque hôtesse. Cette riche soupe de chou et de betterave, comme la plupart des hommes, et la plupart des hommes de son sexe faible ne sont pas indifférents. Connaissant certaines des subtilités de la technologie, un cuisinier en herbe pourra cuisiner ce premier plat. Les appareils de cuisine viendront à la rescousse, accélérant et facilitant le processus. Borsch avec du poulet dans la mijoteuse se révèle être copieux, parfumé et savoureux. Ils peuvent nourrir la famille en évitant les ennuis inutiles.
Fonctions de cuisson
Bortsch de cuisine - une sorte d'art. Le processus comporte de nombreuses subtilités qui doivent être connues et prises en compte si vous ne souhaitez pas obtenir un breuvage peu attrayant et bourgogne au lieu d’une soupe rouge appétissante.
- La possibilité de donner au bortsch une teinte rouge appétissante est particulièrement utile. Les chefs expérimentés connaissent quelques secrets pour préserver les betteraves, dont dépend la couleur du plat fini, sa teinte riche. Le premier est le traitement thermique préliminaire des betteraves. Le but est de ne pas laisser le légume bouillir longtemps dans l’eau afin que son jus ne bouillonne pas avec la couleur. Si vous mettez les betteraves trop tôt dans le bouillon bouillant, il se décolorera en fin de cuisson. Par conséquent, il est d'abord cuit, cuit au four, frit ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis mis dans la soupe et ne le faites pas plus de 10 minutes avant qu'il ne soit prêt. Le second secret est le traitement des légumes à l'acide: jus de citron, vinaigre. Cela aide également à préserver la luminosité de la couleur.
- Lorsque vous faites cuire un bouillon, efforcez-vous de le rendre transparent. Pour ce faire, la mousse qui dépasse sur la surface doit être retirée. Il est recommandé de filtrer le bouillon prêt.
- Pour que la soupe ne se gâte pas rapidement, après l’ajout du dernier ingrédient, même s’il s’agit de légumes hachés, il est bouilli quelques minutes.
- Lorsque le bortsch est présent, il devient plus savoureux et plus aromatique.
- Lorsque vous faites cuire le bortsch dans une cocotte en utilisant la technologie traditionnelle, vous devez utiliser plusieurs programmes. Au premier stade, la friture de légumes est préparée. Pour ce faire, activez le programme "Hot" ou "Baking". À la deuxième étape, le programme «Premier cours» ou «Soupe» est utilisé. À ce stade, le bouillon est bouilli. La troisième étape est la préparation de la soupe elle-même. S'il n'est pas trop épais, utilisez le même programme que pour le bouillon bouillant. Le bortsch épais est mieux cuit à l'aide du programme «Extinction» ou «Multipovare». Une fois la cuisson du bortsch terminée, il reste 20 minutes en mode chauffage.
Ils servent du bortsch au poulet cuit dans une mijoteuse, ainsi que le traditionnel: à la crème sure et aux légumes verts. Séparément, vous pouvez offrir des pampushki avec des croûtons à l'ail ou au seigle.
Borsch au poulet avec tomates fraîches dans une mijoteuse
Composition:
- pilons de poulet ou une autre partie de l'oiseau - 0, 3 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- chou - 0, 3 kg;
- betteraves - 150 g;
- carottes - 100 g;
- oignons - 80 g;
- huile végétale - 20-40 ml;
- tomates - 0,2 kg;
- eau - 1-1, 2 l;
- vinaigre de table (9 pour cent) - 10 ml;
- le sucre est une pincée majeure;
- ail séché - une pincée;
- sel, poivre, feuille de laurier - au goût;
- crème sure, oignons verts - pour servir.
Méthode de préparation:
- Laver et éponger les pilons de poulet avec une serviette.
- Les tomates bouillissent, pèlent. Couper en petits cubes.
- Les betteraves et les carottes, pelées, sont broyées sur une râpe grossière.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et demi-centimètres.
- Oignons libres de la coque, coupés en petits cubes.
- Lavez le chou en enlevant les feuilles supérieures. Finement déchiqueter.
- Versez l'huile dans le bol multicuiseur et activez le mode de cuisson ou de friture.
- Mettez le poulet dans le bol, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le du récipient.
- Mettez les oignons et les carottes dans le bol, ajoutez de l’huile si nécessaire. Faites frire les légumes dans le même programme jusqu'à ce qu'ils acquièrent une teinte dorée.
- Ajoutez les betteraves en les arrosant de vinaigre, ajoutez du sucre. Cuisinez, sans changer le programme, 5 minutes.
- Placez les tomates sur le reste des légumes. Poursuivez la cuisson en mode «Friture» ou «Cuisson» jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies.
- Mettez les légumes hors du bol multicuiseur, remettez-y des morceaux de poulet ou un pilon. Remplir d'eau Saler, poivrer, laurier au goût.
- Activer le programme “Soup” ou un programme similaire. Réglez la minuterie sur 40 minutes. 10 minutes après le début du programme, retirez la mousse de la surface du bouillon, puis faites cuire jusqu'à la fin du programme.
- Sortez le poulet du bouillon, mettez-y les pommes de terre et le chou. Exécutez le programme «Soupe» pendant 20 minutes.
- Après avoir terminé le programme, placez le rôti de légumes et l’ail dans le bortsch, remettez-y la viande de poulet.
- Allumez l’appareil pendant 10 minutes supplémentaires en sélectionnant le programme «Extinction».
- Une fois le programme terminé, laissez le multicuiseur en mode chauffage pendant 15 à 20 minutes.
La quantité de soupe obtenue est suffisante pour 3 portions. Au moment de servir sur la table, la soupe est remplie de crème sure, une cuillerée d'oignons verts finement hachés est versée dans chaque assiette.
Borsch de poulet et choucroute dans une mijoteuse
Composition:
- poulet (n'importe quelle partie) - 0, 35 kg;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- poivron doux - 150 g;
- choucroute - 0, 25 kg;
- huile végétale - 40 ml;
- pâte de tomate - 40 ml;
- betteraves - 150 g;
- oignons - 75 g;
- eau - combien va descendre.
Méthode de préparation:
- Lavez et épluchez les légumes.
- Hachez grossièrement les betteraves ou coupez-les en fines lanières.
- Enlevez les pépins du poivre, coupez-le en petits carrés.
- Pommes de terre pelées, coupées en cubes de taille moyenne.
- Rincez le chou, pressez-le.
- Coupez l’oignon en fines demi-anneaux.
- Lavez et séchez un morceau de poulet avec des serviettes.
- Versez de l’huile dans le bol multicuiseur, placez-y l’oignon. Mettez l'appareil en marche en mode de friture (ou de cuisson), faites-le cuire dans une teinte dorée.
- Ajoutez les betteraves, faites-les frire, sans changer de programme, pendant 10 minutes.
- Ajoutez la pâte de tomate et faites-la frire avec les légumes jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte orange.
- Mettez les légumes des fourrés du multicuiseur dans une assiette.
- Mettez le poulet à leur place, remplissez-le d’eau de façon à ce qu’il se situe à un centimètre et demi au-dessous de la marque extrême à l’intérieur du bol de l’appareil.
- Allumez l'appareil en activant le programme «Premier cours».
- Après une demi-heure, ouvrez le couvercle, sortez la viande. Enlevez la graisse des côtés du récipient. Filtrer le bouillon et retourner dans le récipient. Après refroidissement, séparez la viande des os, mettez-la dans le bouillon.
- Ajoutez les pommes de terre, le poivre et le chou. Démarrez l'appareil en mode «Premier cours», réglez la minuterie sur 30 minutes.
- 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez du sel, des épices et une vinaigrette.
Une fois le programme terminé, il est recommandé d'insister pendant 20 minutes sur le potage en mode de chauffage.
Borsch avec du poulet et des haricots
Composition:
- filet de poitrine de poulet - 0, 3 kg;
- oignons - 100 g;
- carottes - 100 g;
- betteraves - 150 g;
- pommes de terre - 0, 3 kg;
- chou - 0, 2 kg;
- haricots verts - 100 g;
- jus de citron - 20 ml;
- pâte de tomate - 20 ml;
- eau - quelle quantité entrera;
- sel, épices - au goût.
Méthode de préparation:
- Lavez le filet de poulet, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et mettez-le dans un bol multicuiseur.
- Couper les oignons en petits cubes.
- Coupez les carottes en petits morceaux.
- Couper les pommes de terre en cubes de un centimètre et demi.
- Placez les légumes et les haricots hachés dans un récipient multicuiseur.
- Remplissez le tout avec de l’eau, sous-remplissant légèrement jusqu’à l'extrême.
- En haut, définissez le support de cuisson à la vapeur.
- Épluchez les betteraves, coupez-les en grandes tranches et déposez-les sur une grille.
- Démarrez l'appareil pendant 40 minutes en mode “Extinction”.
- Après une demi-heure, retirez la grille, laissez refroidir les betteraves et frottez-les, mélangez-les avec le jus de citron et la pâte de tomates, mettez-les dans la soupe. Cuisinez avant la fin du programme.
Borsch, cuit selon cette recette, est obtenu diététique. Cela plaira à ceux qui surveillent leur santé.
Borsch avec du poulet dans la cocotte est cuit simplement et relativement rapidement, il est bon marché. Ce plat peut nourrir la famille avec copieux et savoureux, sans dépenser beaucoup d'énergie.
