Farce pour les tartes à l'œuf et à l'oignon

Farce pour les tartes à l'œuf et à l'oignon

Les tartes sont parmi les types de pâtisseries les plus populaires dans notre pays. Ils peuvent être sucrés et salés. Les recettes de remplissage pour la cuisson des mets salés en ont inventé beaucoup, et leur liste ne cesse de s'allonger. Un des classiques est considéré comme une farce pour les tartes avec des œufs et des oignons, mais il peut aussi être très différent. Son goût varie en fonction des oignons utilisés ¬ vert ou en bulbe. Souvent dans la farce mettre d'autres produits: riz, viande, poisson, pommes de terre. A partir de cela, le goût du plat fini est transformé encore plus. Il y a tellement d'options pour la farce à l'oignon qu'il est difficile de ne pas en trouver une qui plaira même aux plus gourmands.

Fonctions de cuisson

La farce pour les tartes d'œufs et d'oignons dans la version classique est préparée très simplement. Même l'hôtesse, qui commence tout juste à maîtriser les bases de la cuisine, peut la préparer. Il y a des options plus difficiles quand vous devez cuire de la viande, du poisson, des abats pour la farce. Cela peut nécessiter au moins un peu d'expérience. Le fait de connaître quelques instants aidera à faire face à la préparation de la garniture à l’oignon et des œufs pour les tartes, même à un cuisinier inexpérimenté.

  • Les œufs mettent généralement des œufs à la coque dans une farce à tarte. Pour qu’ils ne craquent pas pendant la cuisson et qu’ils soient bien nettoyés, ajoutez une cuillerée de sel dans la casserole dans laquelle ils sont cuits. Parfois, les œufs sont mis dans la garniture crue. Ceci est conseillé si vous souhaitez sceller trop la charge.
  • Pour faire une farce visqueuse à partir d’œufs et d’oignons à la coque, ajoutez-y du beurre végétal ou du beurre fondu. Avec le remplissage crémeux, il s'avère plus savoureux.
  • Les oeufs pour la garniture sont généralement coupés en petits cubes, mais ils peuvent également être frottés. Ensuite, leur remplissage sera plus tendre et moins friable.
  • Si des oignons sont utilisés pour le fourrage, ils sont pré-frits à l’huile. L'oignon vert est suffisant pour laver, sécher, hacher finement avec un couteau.
  • On ajoute souvent du riz à la farce avec des œufs et des oignons. Sa ou toute autre céréale avant utilisation doit être bouillie.
  • La viande ou le poisson, s’ils sont utilisés pour la garniture, sont précuits et soumis à un traitement thermique. Si vous voulez que ces produits soient juteux, plongez-les dans de l'eau bouillante, ajoutez du sel en fin de cuisson. Dans le bouillon, bien cuire, ajouter les carottes et les oignons.
  • Avant de préparer les galettes, la garniture doit être refroidie, sinon la pâte deviendra visqueuse, les galettes n'auront pas bon goût.

Il est possible de cuisiner des tartes cuites et frites avec des oignons et des œufs. Le choix dépend des préférences culinaires du spécialiste.

Une recette classique pour le remplissage de tartes aux œufs et aux oignons verts

Composition:

  • œuf de poule - 4-5 pcs. (selon la taille);
  • oignons verts - 100 g;
  • beurre - 50 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir légèrement.
  • Lavez l'arc, secouez l'eau. Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'humidité. Ensuite, les oignons vont sécher plus vite.
  • Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Placez-les sous un jet d'eau froide pour qu'ils refroidissent plus vite. Libérer de la coquille, hacher finement avec un couteau, mettre dans un bol.
  • Hacher finement l'oignon. Mettre aux oeufs, mélanger.
  • Salez la garniture, versez l'huile préparée, mélangez à nouveau.
  • Attendez que le remplissage soit refroidi et utilisez-le comme prévu.

Dans la recette, le beurre peut être remplacé par un légume, mais il est déconseillé de le remplacer par une pâte à tartiner ou de la margarine - ils sont moins utiles et peuvent donner une saveur spécifique à la garniture.

Farce pour les tartes à l'œuf et aux oignons

Composition:

  • œuf de poule - 4-5 pièces;
  • oignons - 0,2 kg;
  • fromage à pâte dure ou semi-dure - 70 g;
  • légumes verts frais (aneth, persil) - 50 g;
  • sel, poivre - au goût;
  • huile végétale - combien va laisser.

Méthode de préparation:

  • Laver, sécher les verts. Plus petit hachez-le avec un couteau.
  • Faire cuire les œufs durs, refroidir sous l’eau courante froide, nettoyer
  • Râpez les œufs râpés avec de grands trous.
  • Couper le fromage de la même manière et mélanger avec les œufs.
  • Libérez les bulbes de l’enveloppe coupée en petits cubes.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les oignons dedans. Faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne mou et devienne doré. Transférez-le vers d'autres produits.
  • Versez les légumes verts hachés, le poivre et le sel. Bien mélanger

Une fois le remplissage refroidi, il sera prêt à être utilisé pour la fabrication de tartes. Le fromage fondu le rendra plus visqueux et plus savoureux, mais vous pouvez vous en passer.

Farce pour tartes à l'œuf, aux oignons verts et au riz

Composition:

  • œuf de poule - 3 pièces;
  • riz - 80 g;
  • oignons verts - 50 g;
  • beurre - 40 g;
  • sel - au goût.

Méthode de préparation:

  • Bien rincer le riz, le faire bouillir dans de l’eau salée, sans l’avoir préparé. Cool le.
  • Lavez, séchez et hachez les oignons verts.
  • Refroidissez les œufs à la coque sous l’eau courante froide, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
  • Faites fondre le beurre.
  • Pliez le riz, les œufs et l'oignon dans un bol. Ajoutez du beurre, ajoutez du sel si nécessaire.
  • Agitez le remplissage.

La farce préparée selon cette recette est juteuse et nourrissante. Elle aime presque tout le monde, même si elle est relativement peu coûteuse.

Farce pour les tartes avec oeuf, oignons et viande

Composition:

  • pulpe de porc ou de boeuf - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale raffinée - 40 ml;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir la viande, laissez-la refroidir, coupez-la en morceaux et roulez-la dans le moulin à viande. Placez la viande hachée dans un bol.
  • Les œufs bouillent très fort. Refroidissez-les sous l'eau courante froide, épluchez-les et hachez-les finement avec un couteau. Envoyez-les à la viande.
  • Pelez les oignons, coupez-les en petits cubes. Faites-le cuire à feu doux dans l'huile végétale chauffée. Avec le passage de l'huile à la viande et aux œufs.
  • Salez et poivrez la garniture. Remuer.

Beaucoup de gens apprécient les pâtés savoureux et copieux à base de viande, d’œufs et de farce à l’oignon. Les représentants du sexe fort ne leur sont pas indifférents. Par analogie avec cette recette, vous pouvez préparer une garniture pour les tartes aux oignons et au foie, au poulet, à la viande de dinde et au poisson bouilli.

La farce des œufs et des oignons est très populaire. Il est tendre, savoureux et satisfaisant, surtout si les ingrédients principaux sont complétés avec du riz, de la viande ou du poisson. Les oignons et les oignons verts sont mis dans la farce - le choix dépend de la recette spécifique. Les tartes aux œufs et aux oignons peuvent être frites et cuites au four.

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