Certains de ceux qui participent à la vinification à domicile soutiennent que pour obtenir un bon vin, il faut choisir de bonnes baies, ne pas perdre d'argent avec la quantité de sucre, mais aussi maintenir l'équilibre de la température. Cependant, la plupart des viticulteurs croient qu'un vin de grande qualité ne peut être créé qu'avec de la levure de vin.
La levure de vin est un produit obtenu par synthèse dans des laboratoires ou créé à la maison. À cette fin, on utilisait traditionnellement des baies fraîches (framboises, groseilles, prunes) et des fruits secs. Aujourd'hui, nous ferons la préparation de levure de vin aux raisins secs.
Si vous décidez de faire de la levure au raisin et au vin, le succès du résultat dépendra à bien des égards de fruits séchés correctement sélectionnés. Rappelez-vous: pour une bonne levure, vous avez besoin de raisins secs de haute qualité. Pour un achat, ne regardez même pas les légères variétés de raisins secs, surtout si les fruits secs sont brillants, beaux et charnus. Avec une grande confiance, nous pouvons dire que ces baies ont été transformées par la chimie, ce qui signifie que toutes les levures qui s'y sont déposées, nécessaires pour créer la levure de vin, ont été détruites et qu’il est donc peu probable qu’elles puissent en préparer un produit de qualité. Seuls les raisins secs gris-violet maigres et maigres avec une queue conviennent à la fabrication de la levure de vin. Rappelez-vous cela lors du choix des matières premières. Vous aurez besoin de:
- raisins secs - 2 poignées;
- sucre cristallisé - 1/2 tasse;
- eau - 2 verres.
Méthode de préparation
- Amenez à ébullition la moitié du verre d’eau propre.
- Nous mélangeons le sucre dans de l’eau chaude.
- Versez le reste de l’eau dans le sirop préparé.
- Nous stérilisons le flacon en verre de 1 litre avec un goulot large pendant 5 minutes. Vous pouvez bien sûr simplement rincer le récipient et le rincer à l'eau bouillante, mais seule une stérilisation donnera à 100% la garantie qu'il n'y a pas de moisissures ni de bactéries dans la bouteille qui pourraient affecter le résultat.
- Nous versons des raisins dans la bouteille refroidie. Les baies n'ont pas besoin de laver ou d'éliminer les queues.
- Remplissez les raisins secs avec du sirop chaud.
- Nous scellons le récipient avec un bouchon en tissu ou un coton-tige, en un mot qui laisse passer l'air.
- Nous retirons la bouteille dans un endroit chaud et lumineux. Pendant la journée, le contenu doit être périodiquement bien agité. En règle générale, au bout de quelques jours, un processus de fermentation active commence, au bout de quatre ou cinq jours, il s'apaise et le cinquième ou sixième jour, la levure de vin est prête. Le produit peut être utilisé pour créer du vin immédiatement ou il peut être retiré pendant quelques jours au réfrigérateur. En toute justice, il convient de noter que le stockage à long terme de la levure de vin est inacceptable.
Nous avons signalé à votre attention un moyen simple et rapide de préparer votre levure de vin chez vous. Chers visiteurs de notre portail, vous connaissez peut-être d’autres recettes pour la création de ce produit. Nous vous serions reconnaissants de bien vouloir les partager avec les autres lecteurs du magazine en ligne onwomen.ru.
