Oignons marinés pour l'hiver

Les oignons marinés pour l’hiver peuvent être récoltés, même si la récolte n’est pas très riche et que la plupart des petits bulbes sont récoltés. Si le rendement de ce légume dépasse toutes les attentes, ne pas en faire des conserves serait une éruption cutanée totale. Après tout, les oignons marinés peuvent être servis à la fois au hareng et à la viande, ce qui en soi est également très bon.

Comment décaper les oignons pour l'hiver

Vous pouvez mariner des oignons pour l'hiver en entier ou en rondelles, mais vous devez connaître quelques secrets.

Il n'est pas nécessaire de décaper les gros oignons entiers - il est préférable de les décaper avec des anneaux ou des demi-anneaux. Pour les maintenir en forme, il est souhaitable de ne pas les rendre trop minces - environ un demi-centimètre.
Les petits oignons, avant de les mariner, doivent être nettoyés. Cela peut être fait très rapidement si vous les plongez dans de l'eau bouillante, puis rincez à l'eau froide. Toutefois, cette méthode de nettoyage ne convient que si vous préparez un plat, y compris une collation pour l'hiver, prévu le même jour.
Avant de verser la marinade sur les bulbes, ils doivent être conservés dans de l’eau chaude ou blanchis à l’eau bouillante. Ils ne peuvent être considérés comme prêts à décaper que lorsqu'ils deviennent translucides.
Les oignons sont marinés dans une assez grande quantité de vinaigre, mais cela n’affecte pas leur goût.
En ce qui concerne les ébauches pour l’hiver, il est nécessaire d’utiliser des assiettes propres, en particulier stérilisées à la vapeur ou au four, avec des boîtes de conserve et des couvercles. Pour la torsion doit être utilisé des capuchons métalliques, pas de nylon.

Sinon, il vous suffit de suivre les recommandations figurant dans la recette appropriée.

Une recette simple pour faire mariner des oignons pour l’hiver

Composition:

ensembles d'oignons - 1 kg;
eau - 2 l;
feuille de laurier - 2 pièces;
pois poivrons noirs - 6 pièces;
pois chiche - 6 pièces;
vinaigre de table - 0, 25 l;
sel - 0, 2 kg.

Méthode de préparation:

Épluchez et lavez les oignons.
Faites bouillir un litre d’eau avec 0,2 kg de sel, versez les oignons et laissez reposer pendant un jour.
Stérilisez les pots. Pour spécifié dans la recette, le nombre d'ingrédients nécessitera deux demi-litre.
Étalez les épices dans un bocal, étendez l’oignon.
Mélanger le vinaigre avec un litre d’eau, faire bouillir, verser les oignons.
Placez les pots dans une grande casserole en plaçant une serviette au fond de la casserole. Versez de l'eau environ au milieu des canettes. Mettez le feu. Stériliser pendant 5 minutes après avoir fait bouillir l’eau dans une casserole.
Fermez les canettes et attendez l’hiver pour savourer le goût des oignons marinés.

Les oignons marinés selon cette recette sont un peu acides. Il est possible de proposer aux amateurs de collations plus douces au goût de le cuire dans une marinade sub-acide.

Oignons dans un cornichon doux

Composition:

oignons (petits) - 1, 5 kg;
eau - 1 l;
vinaigre de pomme - 0,2 l;
sel - 50 g;
sucre - 50 g.

Méthode de préparation:

Retirez les enveloppes des bulbes, coupez les parties supérieure et inférieure. Tremper dans de l'eau bouillante et laisser bouillir pendant 5 minutes. Sortez-le et laissez-le s'écouler.
Placez dans des pots stérilisés (trois demi-litres).
Faites bouillir un litre d’eau, versez un verre de vinaigre, ajoutez 50 g de sel et le sucre cristallisé. Faites bouillir le tout ensemble pendant quelques minutes. Verser les oignons marinés.
Couvrez les pots avec les couvercles, placez-les dans une casserole avec de l'eau et stérilisez-les pendant 10 minutes.
Rouler et laisser refroidir à l’inverse sous la couverture.

Cette recette est encore plus simple que la précédente, mais les oignons marinés qu’il contient aux gourmands peuvent ne pas sembler assez épicés. Pour eux, vous pouvez offrir un autre moyen.

Oignons dans la marinade épicée

Composition:

petits oignons - 1, 5 kg;
eau - 2 l;
sel - 80 g;
sucre cristallisé - 40 g;
vinaigre de table - 0, 5 l;
cannelle moulue - 5g;
piment rouge fort (moulu) - 2 g;
oeillet - 6 pièces;
badyan - 3 pièces;
feuille de laurier - 6 pcs.

Méthode de préparation:

Pelez les bulbes, coupez la racine et le «cou».
Faites tremper les oignons dans de l'eau chaude en utilisant la moitié de l'eau et du sel indiqués dans la recette.
Pendant ce temps, préparez les pots en les lavant bien avec du soda et en les stérilisant. Faire bouillir les paupières aussi.
Au bas de chaque pot, mettez les étoiles, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Répartissez les oignons sur eux.
Faites bouillir un litre d'eau en y dissolvant deux cuillères à soupe de sel et de sucre cristallisé, en y ajoutant du poivre et de la moutarde. Après avoir fait bouillir, versez le vinaigre, attendez que la marinade soit à nouveau à ébullition et versez les oignons.
Cork, retournez-vous, enveloppez-le avec des serviettes. Après refroidissement, retirez la mémoire.

L’oignon mariné dans cette recette est très parfumé.

Oignons marinés à l'aneth et au poivre

Composition:

petits oignons - 1 kg;
poivron doux - 0, 2-0, 25 kg;
ail - 2 gousses;
pois poivrons noirs - 8 pièces;
feuille de laurier - 2 pièces;
acide citrique - 2 g;
aneth (frais) - 40 g;
eau - 2 l;
sel - 20 g;
sucre cristallisé - 80 g;
vinaigre de table - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

Diluez de l'acide citrique dans un litre d'eau chaude et versez l'oignon lavé et nettoyé avec cette solution.
Faites bouillir les oignons dans la solution pendant 2-3 minutes, retirez-les et laissez le liquide s’écouler.
Lavez le poivron et coupez-le en rondelles d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Pelez l'ail.
Stérilisez deux pots d'un demi-litre et placez des gousses d'ail au fond de chacun.
Placez plusieurs oignons dans chaque pot afin qu’ils forment une couche, placez du poivre sur le dessus de la bague. Donc, en décalant chaque couche d'oignon avec du poivre, remplissez les pots avec des légumes.
Placez l’aneth sur l’oignon et le poivron.
Faites bouillir un litre d’eau avec du sucre et du sel. Après l'ébullition, versez le vinaigre et portez à nouveau à ébullition. Dès l'ébullition - éteignez et versez la marinade sur les rives avec les oignons.
Fermez les pots à couvercle en métal mariné en hiver avec des oignons. Tourner à l'envers, couvrir avec quelque chose de chaud. Après 12 heures, vous pouvez retirer les banques d'oignons pour les stocker.

Oignons marinés à l’aneth et au poivron, s’avèrent parfumés, avec un goût piquant.

oignons marinés bulgares

Composition:

oignons (petits) - 1 kg;
eau - 0, 3 l;
vinaigre de table - 0, 3 l;
sel - 20 g;
pois poivrons noirs - 15 pièces;
feuille de laurier - 5 pièces;
capsicum amer rouge - 1 pc.

Méthode de préparation:

Lavez les oignons, enlevez les cosses, coupez le "cou" et la partie inférieure de chaque bulbe. D'en haut, faire une profonde coupe en travers. Vous pouvez plutôt faire une incision en forme le long du périmètre (zigzag).
Au bas du pot, placez quelques feuilles de laurier, 5 grains de poivre, placez environ la moitié des oignons.
Mettez le piment entier, le reste des épices. Continuez à poser un arc dans les boîtes de conserve afin que ce soit autour de ses épaules.
Mélangez le vinaigre avec de l’eau, faites bouillir et versez la marinade oignon.
Fermez le couvercle. Vous pouvez utiliser kapron, car l’oignon doit être conservé au frais, au réfrigérateur ou dans une cave.

Cette recette simple est très populaire.

Oignons marinés en rondelles

Composition:

oignons - 0, 5 kg;
eau - 0, 5 l;
piment - 50 g;
sel - 10 g;
vinaigre de table - 0, 2 l.

Méthode de préparation:

Les oignons, coupés en rondelles ou demi-rondelles, blanchissent pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante. Jetez-le dans une passoire, laissez l'eau s'écouler.
Mélangez le verre du bouillon d’oignon restant avec du vinaigre et laissez bouillir pendant une minute. Saler et cuire encore une minute.
Mettez les rondelles d'oignon dans un pot propre. Dans celui-ci, mettez la gousse de poivre. Remplir de marinade chaude.
Fermez n’importe quel couvercle. Quand il refroidit, mettez-le au réfrigérateur - en hiver, les oignons marinés conservés dans des rondelles doivent être conservés à une température maximale de 8 degrés.

Ces oignons sont bien servis avec de la viande grillée, vous pouvez même en faire un plat d’accompagnement.

Oignons marinés dans du jus d’orange

Composition:

ensembles d'oignons - 1 kg;
eau - 1, 25 l;
sel - 50 g;
vinaigre de pomme - 0, 5 l;
jus d'orange - 0, 25 l.

Méthode de préparation:

Dissolvez 50 g de sel dans un litre d'eau chaude, remplissez l'oignon préparé et laissez reposer 6 heures.
Faites bouillir le vinaigre avec un verre d'eau et la même quantité de jus d'orange, mettez l'oignon dans la marinade et faites-le blanchir pendant 5 minutes.
Transférer les ampoules dans des pots stérilisés, verser la marinade bouillante, le liège. Après refroidissement, vous pouvez réorganiser les banques dans le garde-manger ou dans un autre endroit où elles seront entreposées en hiver.

Cette collation séduira les amateurs de plats insolites. Vous pouvez le servir à la viande de volaille.

oignons marinés dans du jus de betterave

Composition:

ensembles d'oignons ou juste de petite taille - 2 kg;
betteraves - 1 kg;
eau - 1 l;
sucre - 120 g;
sel - 20 g;
acide citrique - 10 g

Méthode de préparation:

Nettoyez et râpez les betteraves crues. Partez pour une demi-heure.
Remplir d’eau, faire bouillir, filtrer après refroidissement.
Nettoyez et lavez les ampoules, coupez l'excédent. Si les bulbes sont gros, ils peuvent être coupés en deux ou même en 4 morceaux.
Versez le sel et le sucre dans le bouillon de betterave, faites-le bouillir.
Ajoutez de l’acide citrique dans le bouillon, mélangez et retirez du feu.
Étalez l’oignon dans des pots stérilisés, couvrez de marinade de betterave, fermez bien les couvercles.
Mettez les couvertures, couvrez d’une couverture. Quand il fait froid, vous pouvez nettoyer pour l'hiver.

L’oignon mariné dans du jus de betterave n’est pas seulement savoureux, mais aussi très beau. Cela va bien avec le hareng salé.

Il existe tellement de recettes pour la préparation d'oignons au vinaigre qu'il est difficile de ne pas en trouver une qui convienne pour le bonheur de toute la famille et mérite des éloges de la part des hôtes à la maison.