Crème de champignons et fromage fondu

Crème de champignons et fromage fondu

Beaucoup adorent les soupes aux champignons. Ils se distinguent par un goût délicat et un arôme séduisant, ce qui est peu probable. La cuisson de tels plats n’est pas une tâche difficile, surtout si l’on se base sur des champignons qui ne nécessitent pas une longue préparation préalable. La soupe aux champignons et au fromage fondu a un goût particulier, grâce à son arôme entremêlé de champignons, de fromage et de notes crémeuses. Un tel plat ne laissera probablement personne indifférent et il ne faudra pas beaucoup de temps et d’efforts pour le préparer.

Fonctions de cuisson

La technologie de cuisson de la plupart des soupes à la crème est à peu près la même. Les principaux ingrédients sont bouillis, cuits au four, frits ou cuits jusqu'à tendreté, moulus en purée, dilués avec du bouillon ou de la crème, portés à ébullition et servis à table. Cependant, le processus de cuisson des pommes de terre en purée avec des champignons et du fromage fondu présente certaines caractéristiques que vous devez connaître avant de faire la cuisine.

  • Rincez les champignons sous un jet d’eau afin de minimiser leur contact avec le liquide. Sinon, ils deviendront aqueux. Les champignons lavés doivent être séchés avec une serviette en papier et vous ne pourrez commencer à les préparer.
  • Lorsque vous choisissez un fromage à la crème pour faire de la soupe dans un magasin, évitez d’acheter des produits contenant des substituts de graisse animale. Ces caillés fondent moins bien et risquent de ne pas se dissoudre complètement dans la soupe, gâchant ainsi son apparence et son goût.
  • Si les champignons, les oignons et certains autres produits sont frits au beurre avant de les porter à ébullition, la soupe aura un goût plus crémeux.
  • Pour donner à la soupe une consistance crémeuse, hachez les produits avec un mélangeur. Il est plus pratique d’utiliser un appareil submersible. Lors de son utilisation, suivez les règles de fonctionnement afin de ne pas vous brûler avec un spray chaud. Ils s'envolent si vous maintenez l'appareil en marche lorsqu'il est retiré de la soupe ou plongé dans celle-ci.
  • Vous pouvez diluer la soupe non seulement avec du bouillon, mais aussi avec de la crème, elle aura alors une saveur encore plus délicate.
  • Si vous souhaitez que le plat ait une consistance plus épaisse, vous pouvez le blanchir avec de la farine ou y ajouter plus de pommes de terre.
  • Après avoir haché les produits avec un mélangeur et ajouté du bouillon ou de la crème, la soupe doit être chauffée à ébullition pendant 2-3 minutes ou au moins à ébullition. Cela lui permettra de stériliser et de le rendre sûr.
  • En ajoutant des champignons à la soupe, un certain nombre d’entre eux peuvent être mis de côté pour être utilisés plus tard pour décorer le plat fini.
  • Le fromage se dissoudra rapidement dans la soupe s'il est haché. Il sera plus facile de le frotter si vous le mettez au congélateur 20 à 30 minutes avant.

La soupe aux champignons et au fromage à la crème est faite avec des croûtons. Croûtons plus appropriés à base de farine de blé avec une odeur neutre ou avec l'arôme de fromage, champignons.

Crème de champignons et fromage fondu

Composition:

  • champignons frais - 0, 5 kg;
  • oignons - 100 g;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • beurre - 50 g;
  • fromage fondu - 150 g;
  • fromage à pâte dure - 50 g;
  • sel, épices - au goût.

Méthode de préparation:

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de forme arbitraire, pliez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau et mettez-les sur la cuisinière. Faire bouillir 20 minutes après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole.
  • Lavez les champignons. Éponger avec une serviette en papier, couper en assiettes.
  • Exempt de pelure et coupé en petits dés d'oignon.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez les champignons et les oignons dedans. Faites frire jusqu'à ce que l'humidité dégagée par les champignons s'évapore presque complètement.
  • Transférez le contenu de la casserole dans la casserole dans laquelle les pommes de terre sont bouillies. Faites bouillir le tout ensemble pendant 5 minutes.
  • Écrasez le contenu de la casserole avec un mixeur.
  • Coupez le fromage fondu en petites assiettes.
  • Amenez la soupe à ébullition en remuant. Ajoutez du fromage.
  • Cuire à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu dans la soupe.
  • Ajouter le sel et les épices, cuire encore 2-3 minutes, retirer du feu.

Couper le fromage à pâte dure râpé avec de petits trous. Versez la soupe dans des assiettes et saupoudrez de fromage râpé. Séparément offrir des croûtons.

Velouté aux champignons, poulet et fromage fondu

Composition:

  • filet de poulet - 0, 2 kg;
  • pommes de terre - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 4 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • fromage fondu - 0,2 kg;
  • eau - 1, 5 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Faites bouillir le filet de poulet, retirez-le du bouillon.
  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes.
  • Épluchez et hachez finement l’oignon.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette et coupez-les en petits morceaux.
  • Faites bouillir le bouillon, trempez-y les pommes de terre, les champignons et les oignons. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient douces.
  • Coupez le poulet en tranches, placez-le dans le bol du mélangeur, versez-le dans la louche et hachez-le en purée.
  • Mettez le poulet, mettez les champignons et les légumes à sa place, transformez-les en purée de pommes de terre.
  • Combinez les légumes et le poulet, ajoutez-y le bouillon restant.
  • Salez et poivrez la soupe, portez-la à ébullition à feu doux.
  • Ajoutez le fromage râpé haché, faites cuire jusqu'à ce qu'il se dissolve.

Lorsque vous servez une soupe sur la table, placez les croûtons dans l’assiette. Il n'est pas nécessaire de mettre les croûtons à l'avance, car ils sont rapidement trempés.

Crème de champignons et crème de fromage au fromage

Composition:

  • champignons frais - 0, 25 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • carottes - 100 g;
  • oignons - 100 g;
  • fromage fondu - 100 g;
  • beurre - 30 g;
  • huile végétale - 20 ml;
  • eau ou bouillon - 0, 8 l;
  • crème - 0, 2 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez les champignons en rondelles lavées et séchées avec une serviette en plaques. Faire cuire environ 50 grammes de champignons dans une huile végétale jusqu'à coloration dorée. Réserver.
  • Pelez les légumes.
  • Hacher les carottes sur une râpe, hacher finement l'oignon.
  • Couper les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre, faites y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
  • Ajoutez des champignons frais, des pommes de terre. Faites-les cuire pendant 20-25 minutes.
  • Broyez le contenu de la casserole avec un mixeur.
  • Faites chauffer la soupe, ajoutez-y du fromage râpé, attendez qu’elle se dissolve.
  • Ajoutez la crème, le poivre et le sel, mélangez.
  • Faites bouillir à feu doux et retirez-le immédiatement du feu pour éviter que la crème ne caille.

Étalez la soupe dans des assiettes, étalez-y les champignons sautés.

La soupe aux champignons est une délicatesse due à sa texture délicate, son arôme agréable et son goût crémeux, mais même un cuisinier inexpérimenté peut le faire à la maison.

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