Salades aux champignons frits

Salades aux champignons frits

Les champignons sont plus populaires que les autres champignons en cuisine car ils sont abordables, disponibles toute l'année et faciles et rapides à préparer. Avec leur goût et leurs arômes caractéristiques, ils sont capables de décorer n'importe quel plat. Les salades aux champignons frits sont nourrissantes et savoureuses, elles sont souvent faites pour la table de fête. Le produit se marie bien avec tous les types de viande, y compris le poulet, ainsi que divers légumes, ce qui permet de cuisiner des collations à chaque fois, conformément aux nouvelles recettes, en recevant encore et encore des compliments des participants au festin.

Fonctions de cuisson

La salade aux champignons sautés est difficile à gâcher - cet ingrédient est capable d'élever n'importe quelle collation à un niveau supérieur. Mais tous les plats de ménagères ne peuvent pas être aussi savoureux et appétissants. Connaître quelques instants donnera un résultat impeccable.

  • Avant de les hacher, les champignons doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier. Cela devrait être fait rapidement pour que les champignons n'absorbent pas l'excès de liquide.
  • Les champignons à rôtir ne doivent pas être trop petits: lors du traitement thermique, ils perdent une partie importante de l’humidité qu’ils contiennent, c’est pourquoi ils perdent beaucoup de volume.
  • Faites frire les champignons jusqu'à ce que le liquide qui s'en est séparé se soit évaporé de la poêle.
  • Si vous voulez faire dorer les champignons, vous devez les faire frire à feu moyen ou élevé, en les étalant sur une poêle bien chaude. Le nombre de champignons devrait être petit.
  • Les champignons frits au beurre et au beurre n’ont pas le même goût.
  • Si les champignons sont frits avec des oignons, leur goût et leur arôme deviendront plus expressifs.
  • Les champignons frits doivent être refroidis avant d'être combinés avec d'autres ingrédients. Ceci s'applique également à d'autres produits soumis à un traitement thermique. Lorsque vous combinez des ingrédients à différentes températures, les salades se détériorent rapidement.
  • Les salades de choux sont récoltées au moins 2 à 3 heures avant le festin, de sorte que les assiettes puissent tremper dans la sauce. Si vous ne disposez pas de ce temps, mélangez les produits avec la sauce séparément puis récupérez la salade.
  • Les salades régulières ne sont pas recommandées à l'avance, afin de ne pas perdre plus longtemps leur fraîcheur.

Les recettes de salades de champignons sautées ne se ressemblent pas toujours. La technologie de leur préparation peut également varier. Pour préparer une collation, lisez attentivement les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Salade en couches avec champignons frits

Composition:

  • pommes de terre - 0,2 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • œuf de poule - 4 pièces;
  • oignons - 100 g;
  • fromage à pâte dure - 150 g;
  • beurre - 40 ml;
  • mayonnaise - 150 ml;
  • sel, poivre, herbes fraîches - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les champignons, séchez-les avec un torchon, coupez-les en petits cubes.
  • Libérez l’oignon de la pelure, hachez-le avec un couteau.
  • Faire fondre le beurre, y mettre l’oignon et les champignons. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé de la poêle.
  • Les œufs bouillent très fort. Mettre sous un courant d'eau froide. Pelez les œufs, frottez grossièrement.
  • Coupez le fromage râpé avec de petits trous.
  • Lavez les pommes de terre, portez à ébullition, laissez refroidir. Nettoyer, frotter grossièrement, mettre sur un plat.
  • Salez et poivrez les pommes de terre, badigeonnez-les de mayonnaise.
  • Placez les champignons sautés sur les pommes de terre, recouvrez-les de filet de mayonnaise.
  • Placez les œufs sur les champignons, badigeonnez-les du reste de la sauce.
  • Saupoudrer la salade de fromage, garnir d’herbes fraîches.

Cette salade contient une petite quantité d’ingrédients, mais elle s’avère incroyablement savoureuse et satisfaisante. Il peut être préparé pour un dîner en famille ou pour un dîner.

Salade de Venise aux champignons et poitrine de poulet

Composition:

  • poitrines de poulet - 0, 45 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • pruneaux sans noyaux - 0,2 kg;
  • pommes de terre - 0, 3 kg;
  • fromage à pâte dure - 0,2 kg;
  • concombres frais - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • huile végétale - 50 ml;
  • mayonnaise - 0, 2 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez la poitrine de poulet, plongez-la dans l’eau bouillante et faites cuire pendant 30 minutes. 5 minutes avant le début de la préparation, salez, poivrez et laurier.
  • Refroidissez la poitrine de poulet. Enlevez sa peau. Séparez la viande des os et du cartilage, coupez-les en petits cubes.
  • Versez les pruneaux dans de l’eau tiède. Après 15 minutes, pressez les fruits secs et asséchez-les. Couper la moitié des pruneaux en paille et laisser les fruits séchés entiers.
  • Lavez les concombres, épongez-les avec une serviette, coupez-les en plaques en forme d’ellipse.
  • Refroidissez les œufs durs sous l’eau courante froide. Nettoyez les coquilles d'eux.
  • Frottez grossièrement les œufs.
  • Pommes de terre cuites en uniforme, refroidir, peler. Broyer sur une râpe grossière.
  • Placez les pommes de terre sur une assiette ou dans un saladier, lissez-les. Saupoudrer de sel et de poivre, badigeonner de mayonnaise.
  • Placez les pruneaux hachés sur les pommes de terre, saupoudrez-les de la sauce.
  • Champignons, lavés et séchés, coupés en assiettes et frites à l'huile végétale. Salé, poivre Mettez une serviette pour qu'elle absorbe l'excès d'huile.
  • Placez le poulet sur les pruneaux, versez la sauce dessus et recouvrez des champignons refroidis.
  • Placez les œufs sur les champignons, badigeonnez-les de sauce. Saupoudrer de fromage.
  • Couvrir de tranches de concombre et y déposer des pruneaux entiers.

La salade préparée selon cette recette est à la fois élégante et élégante. Son goût ne vous décevra pas non plus.

Salade de haricots verts et champignons sautés

Composition:

  • haricots verts - 0,5 kg;
  • champignons frais - 0, 3 kg;
  • oignons - 0,2 kg;
  • œuf de poule - 3 pièces;
  • huile végétale - 50 ml;
  • ail - 2 gousses;
  • crème sure ou mayonnaise - 0, 2 l;
  • sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Lavez les haricots, coupez-les en morceaux d'environ 1, 5 cm en éliminant les «queues».
  • Faites bouillir de l'eau, mettez les haricots dedans, faites cuire 15 minutes.
  • Retournez les haricots dans une passoire, laissez-les égoutter. Lorsque les haricots sont secs, transférez-les dans un bol.
  • Lavez les champignons, épongez-les avec une serviette et coupez-les en lanières.
  • Oignon, libéré de la coque, coupé en fines demi-rondelles.
  • Faites chauffer l’huile dans une casserole, mettez les oignons dedans. Quand il a une teinte dorée, ajoutez-y des champignons. Cuire jusqu'à prêt. Salez, poivrez, attendez que le mélange refroidisse et passez aux haricots.
  • Cuire les œufs durs, laisser refroidir, les peler. Couper en fines tranches, mélanger avec d'autres ingrédients.
  • Passez l’ail dans la presse, mélangez-le à la crème sure ou à la mayonnaise.
  • Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue.

La salade selon cette recette a l'air simple, mais elle possède d'excellentes qualités organoleptiques. Il peut être préparé aussi bien en semaine que pour la table de fête. Les haricots frais peuvent être remplacés congelés, le rapport entre les composants et la technologie de préparation des snacks ne seront pas affectés.

Salade aux champignons frits et légumes frais

Composition:

  • champignons - 0,2 kg;
  • tomates cerises - 0,2 kg;
  • poivre bulgare - 0,2 kg;
  • concombre - 0,2 kg;
  • oignons - 100 g;
  • huile végétale, sel, poivre - au goût.

Méthode de préparation:

  • Coupez les champignons en gros morceaux (chacun peut être coupé en 4 à 6 morceaux). Frire et refroidir.
  • Couper les tomates en deux.
  • Poivron coupé en quartiers de rondelles.
  • Coupez les concombres en rond.
  • Coupez les oignons en rondelles ou en moitiés de rondelles.
  • Mélanger les ingrédients, mélanger, mettre dans un plat.
  • Versez un peu d'huile et servez.

Cette recette de salade aux champignons sautés séduira les végétariens.

Comment décorer une salade avec des champignons frits

Certaines variétés de salades de champignon frites fournissent un design spécifique, d'autres entrées peuvent être décorées à votre goût. Vous pouvez proposer quelques idées pour la décoration de tels plats avant de les servir à la table.

  • La salade Puffy avec des champignons frits peut être recueillie non seulement dans un bol à salade, mais également dans un plat. Si vous le faites à l'intérieur du cerceau culinaire, l'apéritif aura une apparence plus soignée, il ressemblera à un gâteau.
  • Si vous collectez une collation autour d’un verre placé au centre du plat, puis que vous le retirez, la salade ressemblera à un cerceau ou à un bracelet. Pour ressembler aux bijoux, vous pouvez les saupoudrer de grains de grenade ou de maïs.
  • Si vous saupoudrez la salade de fromage râpé ou d’œufs, vous pouvez disposer le dessus des assiettes de champignon rôties dans une poêle, des brins de verdure, des «coccinelles» constituées de la moitié de tomates cerises et de tranches d’olives.
  • Lorsqu’on sert une portion de salade de champignon frite, elle sera plus jolie si elle est étalée sur des assiettes à l’aide de formes spéciales avec presse. Remplacer ces appareils peut être des canettes avec un fond sculpté.

La salade de champignons frits est également magnifique dans des bols à crème glacée et des verres à cocktail.

Les salades avec des champignons frits ont l'air festives. Leur goût ne déçoit pas non plus vous et vos invités. Préparer de telles collations n'est pas difficile. Connaissant une recette appropriée, même une hôtesse débutante peut rapidement mettre la table de vacances.

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